ፖፖሎሎ

መግለጫ

ፖርቶቤሎ የሻምፒዮን ዓይነት ፣ በጣም ትልቅ እንጉዳይ ነው ፣ ካፕው ሙሉ በሙሉ ሲከፈት ወደ 15 ሴ.ሜ ዲያሜትር ይደርሳል። ሙሉ በሙሉ ለተከፈተው ካፕ ምስጋና ይግባው ፣ ከፖርቶቤሎ እንጉዳይ እርጥበት ከማንኛውም እንጉዳይ በበለጠ ይተናል ፣ ስለሆነም የእነሱ መዋቅር ጥቅጥቅ ያለ እና ሥጋዊ ነው። እና ሲበስሉ በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል።

በሁሉም የአውሮፓ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም የሚያምር የእንጉዳይ ዓይነት ፖርቴቤሎ ነው። ፖርቶቤሎ ለማዘጋጀት በጣም ጣፋጭ እና ቀላሉ እንጉዳዮች አንዱ ነው። እነዚህ እንጉዳዮች ጨዋማ ፣ የተቀቀለ ፣ በምድጃው ላይ እና በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ በቅመማ ቅመም እና በድስት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ወደ ሰላጣ ፣ ወጥ ፣ ኦሜሌ እና ፒዛ ተጨምረዋል።

የፖርቶቤሎ እንጉዳይ ታሪክ እና ስርጭት

በተፈጥሮ ውስጥ ፖርቶቤሎ ባልተጠበቀ ሁኔታ ያድጋል-በመንገዶች ላይ ፣ በግጦሽ እና አልፎ ተርፎም በመቃብር ስፍራዎች ፡፡ “ፖርቶቤሎ” የሚለው ስያሜ በ 1980 ዎቹ ውስጥ የዚህ ዓይነቱን እንጉዳይ ለማሰራጨት በማሰብ ታየ ፡፡ ቀደም ሲል እነዚህ እንጉዳዮች ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ አልዋሉም እና ብዙውን ጊዜ በቀላሉ ይጣላሉ ፡፡ ፖርቶቤሎ አሁን በእስራኤል እና በአውሮፓ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት በጣም ተወዳጅ እንጉዳዮች አንዱ ነው ፡፡

መተግበሪያ

የፖርቶቤሎ እንጉዳዮች በጣም ጥቂት ናቸው ፣ ስለሆነም በሚመገቡ መደብሮች እና በአንዳንድ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊገዙዋቸው ይችላሉ ፡፡

ፖርቶቤሎ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የምግብ ፍላጎቶችን እና ዋና ትምህርቶችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡ ለመጋገር ተስማሚ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ እንደ ጁሊን እንደዚህ የመሰለ ተወዳጅ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን እና ስጎችን ሲያዘጋጁ የ portebello እንጉዳይ እግሮች በጣም ረቂቆች እና ጥቅጥቅ ያሉ በመሆናቸው ይወገዳሉ ፡፡ የእንጉዳይ ሽፋኖች ልክ እንደ ሌሎች እንጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ ያገለግላሉ-ይቆርጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ይተዉ ፡፡ ሙሉ ባርኔጣዎች ለመጋገር ምርጥ ናቸው ፡፡

የፖርቶቤሎ እንጉዳይ ረዘም ባለ ጊዜ የበሰለ ይሆናል ፣ የበለጠ ጥቅጥቅ ይሆናል እንዲሁም የስጋ መዓዛው የበለጠ ይሆናል ፡፡ ትንሽ ሚስጥር-እነዚህን እንጉዳዮች በምታበስሉበት ጊዜ ለምርጥ ጣዕም አታጥቧቸው ፣ ነገር ግን ማንኛውንም ብክለት በቢላ ያርቁ ፡፡

የፖርቶቤሎ እንጉዳይ ጠቃሚ ባህሪዎች

እንደ ሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶች ሁሉ ፖርቶቤሎ በጣም ገንቢ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት እና በበለፀገ የስጋ ሽታ ምክንያት አንዳንድ ጊዜ “የቬጀቴሪያን ሥጋ” ተብሎ ይጠራል። ይህ እንጉዳይ እንደ ናስ እና ሴሊኒየም ያሉ ብዙ ቫይታሚኖችን እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

ይህንን እንጉዳይ መብላት የከባድ ብረቶችን ጨዎችን ከሰውነት ተፈጥሯዊ ለማስወገድ አስተዋፅኦ ያደርጋል ፣ ስለሆነም እነዚህ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በጥሬው ይበላሉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ይቀቡታል።

አዘውትረው መጠቀማቸው የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል ፣ የልብ ምትን እና የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የነርቭ መነቃቃትን ይቀንሳል ፣ የበሽታዎችን የመቋቋም አቅም ይጨምራል እንዲሁም የበሽታ መከላከያ (antioxidant) ፣ ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፡፡

የፖርቶቤሎ እንጉዳይ ተቃራኒዎች

የፖርቶቤሎ እንጉዳዮች በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ምክንያት እንደ ከባድ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡

የግለሰብ አለመቻቻል ፣ ሪህ ፣ urolithiasis።

ፖርቶቤሎን ለማፍላት ለምን ያህል ጊዜ

ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ፖርቶቤሎን ያብስሉ ፡፡

የካርቶሪ ይዘት እና የፖርቶቤሎ ጥንቅር

የፖርቶቤሎ እንጉዳዮች ኬሚካላዊ ይዘት በካርቦሃይድሬት ፣ በፕሮቲኖች ፣ በፋይበር ፣ በቫይታሚኖች (ቢ 5 ፣ ቢ 9 ፣ ፒ.ፒ) ፣ ማዕድናት (ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ መዳብ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም) ከፍተኛ ይዘት ያለው ነው ፡፡

• ፕሮቲኖች 2.50 ግ
• ስብ 0.20 ግ
• ካርቦሃይድሬት 3.60 ግ
• የፖርቶቤሎ የካሎሪ ይዘት 26 ኪ.ሲ.

የፖርቶቤሎ እንጉዳይ ጥያቄ እና መልስ

በአይሪሽ ዱብሊን ውስጥ የፖርቶቤሎ አውራጃ አለ ፣ በለንደን ደግሞ ተመሳሳይ ስም ያለው የቁንጫ ገበያ አለ ፡፡ እነሱ በጣም ቡናማ ቡናን ሻምፒዮን ከሚመስለው ከፖርቱቤሎ እንጉዳይ ጋር በሆነ መንገድ ይዛመዳሉ?

በጭራሽ. በዘመድ አዝማድ ፖርቶቤሎ በእርግጥ አንድ የሻምፓኝ ዝርያ ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ ወደ 90 የሚጠጉ የተለያዩ ዝርያዎች ይታወቃሉ ፡፡ ግን ፖርቶቤሎ በመካከላቸው ከፍተኛ ዋጋ ያለው ንዑስ ክፍል ነው ፡፡ ከዚህ በፊት በተለየ መንገድ ተጠርቷል-crimino.

ትልልቅ ክሪኖኖች ለመጓጓዣ አስቸጋሪ ከመሆናቸው በተጨማሪ ለመሸጥ አስቸጋሪ ከመሆናቸው በተጨማሪ በጥሩ ሁኔታ የሚሸጡ ፣ እና አንዳንድ ነጋዴዎች ለእነሱ አዲስ ስም ይዘው መምጣት እና ከዚያ በኋላ እንደገና ወደ ገበያው እንደሚገቡ ሁሉም ሰው የሚገነዘበው እና የሚናገርበት አፈ ታሪክ አለ ዕቃዎች እንደምታየው ተሳክቶለታል ፡፡ ስለዚህ ፖርቶቤሎ ጥሩ PR ያለው እንጉዳይ ነው ፡፡ እሱ በአውሮፓ ብቻ ሳይሆን በእስራኤልም ይወዳል።

ፖርቶቤሎ ዛሬ እንደ ምሑር እንጉዳይ ለምን ተቆጥሮ ከሻምበልዮን ከ4-5 እጥፍ ይበልጣል?

በእሱ ባህሪዎች ፣ ቅንብር ፣ መጠን። ፖርቶቤሎ እንደ ሻምፒዮን ለአንድ ወር አያድግም ፣ ግን ለሁለት ወይም ለሦስት ፡፡ ካፒታቸው ሙሉ በሙሉ የተከፈተውን እንጉዳይ ብቻ ይቁረጡ ፡፡ በሻምፓኝ ውስጥ በተቃራኒው የካፒታኑን ክብነት ለመጠበቅ እንደ ዋጋ ይቆጠራል ፣ እና ግልጽነት ከመጠን በላይ የመብለጥ ምልክት ነው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የተከፈተው ቆብ ፣ በታችኛው ቃጫ ያለው ፣ ፖርቶቤሎን እርጥበትን ለማስወገድ ይረዳል ፣ ለዚህም ነው የእነሱ ጣዕም በጣም ኃይለኛ ፣ እንጉዳይም ሆነ ሥጋ ፣ እና የምድር ሽታ በጣም ጠንካራ የሆነው። ቡናማ ካፕ 20 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ይደርሳል ፣ ክብደቱ እስከ 200 ግራም ነው ፡፡ ፖርቶቤሎ በፖታስየም እና በፕሮቲን የበለፀገ እና በጣም አርኪ ነው ፡፡

ከየት ነው የመጣው እና አሁን ጥሩ ፖርቶቤሎስን ከየት መግዛት ይችላሉ?

እሱ የተጀመረው በጣሊያን ውስጥ ነበር ፣ ግን ፈረንሳዮች በፍጥነት በአፈራቸው ላይ ተተክለው ነበር ፡፡ በኢንዱስትሪ ደረጃ ማልማት የጀመረው እዚያ ነበር ፡፡

በመደርደሪያው ላይ ያለው ፖርቶቤሎ በእውነቱ ጥሩ መሆኑን እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል?

ባርኔጣውን በጥንቃቄ ይመልከቱ-በላዩ ላይ ምንም መጨማደድ ሊኖር አይገባም ፡፡ ጣትዎን ወደ እንጉዳይ ውስጥ ይምቱ ፣ ጥቅጥቅ ካለ ፣ መውሰድ ይችላሉ ፡፡ ሲገዙ እና ወደ ቤት ሲመለሱ - በማቀዝቀዣ ውስጥ በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ፣ ግን ከሁለት ቀናት ያልበለጠ ፡፡ ብዙ ሰዎች እንጉዳይ እና ከቧንቧ ስር ፖርቶቤሎን ይታጠባሉ ፡፡ ይህ ስህተት ነው ፡፡

ፖርቶቤሎን ጨምሮ እንደ ሻምፒዮን ያሉ እንጉዳዮች ወዲያውኑ ውሃ መጠጣት ይጀምራሉ ፡፡ ለአምስት ሰከንዶች እንኳን ቢሆን ከቧንቧው በታች ዝቅ ያድርጉት - መቆራረጡ ቃጫዎቹ እንዴት እንዳጨለሙ ያሳያል ፡፡ ስለዚህ ምግብ ከማብሰያው በፊት እርጥብ በሆነ ጨርቅ ብቻ ማጽዳቱ ይሻላል ፣ ከዚያ በፊት ፣ በተቆረጡበት መልክ እንዲቀመጡ ያድርጓቸው ፡፡

ፖርቶቤሎን ለመብላት ደህና ከሆነ ጥሬ ነው?

እነሱ ይመገባሉ ፣ ግን ከእኛ ጋር አይደለም ፡፡ እንጉዳዮቹን አሁንም ጥሬ ቀስ ብለው እየለመዱት ነው ፡፡ ግን ሻምፒዮኖች እና ፖርቶቤሎ በእውነቱ የማይጸዱ እንጉዳዮች ናቸው ፡፡ በተፈጥሮ እነሱ ያለ ምንም ሂደት ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ በቀላሉ ከወይራ ዘይት ወይም ከበለሳን ጋር ይረጩ።

ደህና ፣ ወይም እኛ የቲማቲም ኮርስን እንቆርጣለን ፣ አቮካዶን ፣ የሾላ ፍሬዎችን እንቆርጣለን ፣ አሩጉላ ፣ ትንሽ የቺሊ በርበሬ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ፓርሜሳን እና ፖርቶቤሎ ቁርጥራጮችን እንጨምራለን…

እነዚህ እንጉዳዮች ከድስቱ ውስጥ ብዙ ዘይት ይወስዳሉ?

እነሱ የሚወስዱት በትክክል ነው! ከዚያ በኋላ ብቻ ሁሉም ሰው እንደሚያደርገው ተጨማሪ ማከል አያስፈልግዎትም። ፖርቶቤሎ በሚበስልበት ጊዜ እንደ የእንቁላል ፍሬ ነው። መጀመሪያ እሱ ይወስዳል ፣ ከዚያ - ትንሽ ይጠብቁ - ይመልሰዋል። መከለያዎቹን መቀቀል ብቻ እንደሚያስፈልግዎት ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፣ እና በውስጡ ያለውን የእንጉዳይ ጭማቂ “ለመዝጋት” ክዳኖቹን ወደታች ያዙሯቸው።

ብዙውን ጊዜ ፖርቶቤሎ ተሞልቷል?

አዎ. ማንኛውንም ነገር መሙላት ይችላሉ። ሪኮታ ፣ የበጎ አድራጎት አይብ ፣ ትኩስ ሮዝሜሪ እና ቲም በተጠበሰ ባርኔጣዎች ውስጥ እንዲገቡ ሀሳብ አቀርባለሁ። እና ለተወሰነ ጊዜ ምድጃ ውስጥ ውስጥ ያድርጉት - አይብ በክሬም እስኪሸፈን ድረስ። ከዚያ ሊያገኙት ይችላሉ። ከ portobello ጋር በተሻለ ሁኔታ በሚጣመር በአሩጉላ ላይ ያገልግሉ።

ፖርቶቤሎን ሌሎች ምን እንጉዳዮችን መጠቀም ይቻላል?

በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው የእንጉዳይ ሾርባ ወይም የበለፀገ የእንጉዳይ ሾርባ ከፈለግን ኃይለኛውን ፖርቶቤሎ እና ዋናውን የ porcini እንጉዳዮችን ይውሰዱ። ግን ብዙውን ጊዜ ፖርቶቤሎ ከገለልተኛ እንጉዳዮች አልፎ ተርፎም እንጉዳዮች ጋር ይዛመዳል።

እና ሁለንተናዊው እንጉዳይ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ምን አይጣመርም?

ከነጭ ዓሳ እና ከቲማቲም መረቅ ጋር ፡፡ የኋለኛው በፖርቶቤሎ ላይ ምንም ነገር አይጨምርም ፣ እርሾው ቲማቲም ይቀራል ፡፡ እና እኛ ኃይለኛ እንጉዳዮችን የያዘ ነጭ ዓሣን መገመት አንችልም ፣ እና ምንም ፋይዳ የለውም…

እንዴት እንደሚመረጥ

የፖርቶቤሎ እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ እንጉዳዮችን ያለ ምንም እንከን በመምረጥ ለላይው ቀለም ጥበቃ እና ተመሳሳይነት ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡

መጋዘን

ትኩስ የፖርቶቤሎ እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና ከ3-7 ቀናት ውስጥ መብላት አለባቸው ፡፡ በዚህ ሁኔታ እንጉዳዮቹን እያንዳንዳቸውን በእርጥብ ወረቀት ወይም በጨርቅ ከተጠቀለሉ በኋላ በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ማስቀመጥ ይመከራል ፡፡

በተጨማሪም የፖርቶቤሎ እንጉዳዮች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በሙቀቱ አገዛዝ (ከ 18 ድግሪ ሴልሺየስ አይበልጥም) ተገዢ ሆነው ፣ በዚህ ቅጽ ለ 6-12 ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡

የተጋገረ ፖርቶቤሎ እንጉዳዮች

የሚካተቱ ንጥረ

• ፖርቶቤሎ እንጉዳዮች 6 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ
• የወይራ ዘይት 6 የሾርባ ማንኪያ
• የበለሳን ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ
• ለመጣጣጥ ጨው
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ
• ለመቅመስ ቲም

አዘገጃጀት

1. ትልልቅ እንጉዳዮችን ይላጩ (በእጆችዎ ለማከናወን ቀላል ነው) ፡፡ እግሮቹን በጥንቃቄ ይቁረጡ.
2. ማራኒዳ ያድርጉ-6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትንሽ ቡናማ ስኳርን ይቀላቅሉ ፡፡
3. እንጉዳዮቹን ያብሱ ፣ ሳህኖቹን ወደ ላይ ያብሩ ፣ ከማሪንዳው ጋር በደንብ ይቀቡ ፣ ቀሪዎቹን በእግሮቹ ላይ እና እንጉዳዮቹን ያፍሱ - በጥሩ ሁኔታ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲራመድ ያድርጉት ፣ ግን ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ፡፡
4. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የመጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ ፣ በዘይት ይቀቡ ፣ እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ያኑሩ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ትኩስ የቲማ ቅጠሎችን ይረጩ ፡፡
5. ለ 200-15 ደቂቃዎች በማወጫ ሞድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ (20 ዲግሪ) ያብሱ ፡፡