ድርጭቶች እንቁላል

መግለጫ

ድርጭቶች እንቁላል - የትንሽ ድርጭቶች ወፍ እንቁላሎች። እሱ ባህላዊ ክብ ቅርፅ ያለው እና በመጠን መጠኑ ትልቅ እንጆሪ ይመስላል። ቀለሙ ይለያያል ፣ ባልተለመደ ቅርፅ ቡናማ ነጠብጣቦች። የእንቁላል ክብደት 18 ግራም ያህል ነው።

የ ድርጭቶች እንቁላል ታሪክ

ድርጭቶች በአውሮፓ ፣ በአፍሪካ እና በምዕራብ እስያ ተስፋፍተዋል ፡፡ ከሁሉም ድርጭቶች የሚኖሩት ሜዳ እና ተራሮች አቅራቢያ ነው ፡፡ ለክረምት ጊዜ ወደ አፍሪካ እና ደቡብ-ምዕራብ እስያ አገሮች ይብረራሉ ፡፡

የአንድ ብርድ ልብስ ምስል ግብፃውያንን እንደ ሂሮግሊፍ ተጠቅሟል ፣ እሱም “v” ወይም “y” የሚል ፊደል ማለት ነው ፡፡ በሩሲያ ድርጭቶች አድነው እንደ ዘፈን ወፍ ያገለግሉ ነበር ፡፡ ወይም ለወንድ ድርጭቶች ለትዕይንት ወፍ ውጊያ ይጠቀሙ ነበር ፡፡

ድርጭቶች እንቁላል ለምግብነት ተወዳጅ ነበሩ ፡፡ እነሱ ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ምንጮች ነበሩ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

• በ 100 ግራም የኃይል ዋጋ 168 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲን 11.9 ግራም
• ስብ 13.1 ግራም
• ካርቦሃይድሬት 0.6 ግራም

በመድኃኒት ውስጥ አጠቃቀሙ

ድርጭቶች እንቁላሎች ፣ ከዶሮ እንቁላል በተለየ ፣ ከፕሮቲኖች እና ከስብ ፣ ከቪታሚኖች እና ከማዕድናት የበለጠ ሚዛናዊ ጥምርታ አላቸው። ሁሉም ሰው በጣም የሚፈራው የኮሌስትሮል መጠን ከዶሮ እንቁላል ያነሰ አይደለም። ነገር ግን ኮሌስትሮል በደም ሥሮች ግድግዳ ላይ እንዲቀመጥ በማይፈቅድለት በሊቲቲን ይካሳል።

ከፍ ያለ የኮሌስትሮል መጠን ያላቸው ሰዎች የኩዌል እንቁላልን ፍጆታ መገደብ አለባቸው ፡፡

ድርጭቶችን እንቁላል እንዴት እንደሚመረጥ

እንደ ዶሮዎች ሳይሆን ድርጭቶች የተሻለ የመከላከል አቅም አላቸው ፣ እና እንቁላሎቻቸው በምንም ነገር የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው (ለምሳሌ ፣ ሳልሞኔላ) ፡፡ በአንፃሩ የሣይ ድርጭቶች ወፎች እንቁላሎች ከፍተኛ የሊዛዚም ይዘት አላቸው - በእንቁላል ውስጥ ባክቴሪያ እና ማይክሮ ፋይሎራ እንዳይፈጠር የሚያግድ ንጥረ ነገር (በነገራችን ላይ ለዚህ ነው እነዚህ እንቁላሎች ከረጅም ጊዜ ክምችት በኋላ የማይበላሹ ግን ደረቅ የሆኑት ውጭ)

እነዚህ እንቁላሎች ጠቃሚ እና ገንቢ እና ለብዙ ገዢዎች በምግብ ውስጥ ጠቃሚዎች ናቸው ፣ ስለሆነም ትኩስ እና ጥራት ያላቸውን እንቁላሎችን ለመምረጥ የሚከተሉትን የምርጫ ሚስጥሮች ማወቅ አለብዎት-

ድርጭቶች እንቁላል በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት የቅርፊቱ ሁኔታ በጥንቃቄ መመርመር እና በላዩ ላይ ምንም ጉዳት (ስንጥቅ ፣ ቺፕስ) እንዳይኖር መመርመር ነው ምክንያቱም ከዶሮ እንቁላል ቅርፊት በተለየ ሁኔታ የበለጠ ተሰባሪ ስለሆነ እና በቀላሉ ሊጎዱ (የተጎዱ ዛጎሎች ባሉባቸው እንቁላሎች ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የመያዝ ዕድላቸው ሰፊ ነው) ፡፡

ከመግዛቱ በፊት እነዚህን እንቁላሎች በሚመርጡበት ጊዜ የአገልግሎት ማብቂያ ጊዜያቸውን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ ፣ እንዲሁም ለማከማቸት ሁኔታ ትኩረት ይስጡ (በመደብሩ ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን በገበያው ውስጥ) ፡፡ የእነዚህ እንቁላሎች የመቆያ ጊዜ በአማካኝ እስከ 30 ቀናት በቤት ሙቀት ወይም እስከ 60 ቀናት ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ነው ፡፡

የአንድ ድርጭቶች እንቁላል ክብደት ከ10-12 ግራም ውስጥ መሆን አለበት ፡፡ እንቁላሉ ክብደቱ ከ 10 ግራም በታች ከሆነ ከአሁን በኋላ ትኩስ እና በከፊል በደረቁ አይደርቅም ፡፡

በውጫዊ ሁኔታ ፣ ድርጭቶች እንቁላል ንፁህ መሆን አለበት (ትንሽ ብክለት ይፈቀዳል) በዚህ ጊዜ አምራቹ የምርቱን ጥራት እንደሚቆጣጠር አመላካች ነው (ነገር ግን ይህ የእንቁላሉን ጥራት እና ጠቃሚ ባህሪያቱን አይጎዳውም)። ).

ጥቅማ ጥቅም

ድርጭቶች እንቁላል ብዙ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይይዛሉ ፣ እና ይሄ ሁሉ - በውስጣቸው ኮሌስትሮል ሙሉ በሙሉ ባለመኖሩ!

ከዶሮ እንቁላል ጋር ሲነፃፀር አንድ ግራም ድርጭቶች ተጨማሪ ቫይታሚኖችን ይ containsል- "A" - 2.5 ጊዜ ፣ ​​"B1" - 2.8 እና "B2" - 2.2 ጊዜ። ቫይታሚን ዲ በእነዚህ እንቁላሎች ውስጥ በንቃት መልክ ይገኛል። የሪኬትስ እድገትን ይከላከላል።

ከዶሮ እንቁላል ጋር ሲነፃፀር በእነዚህ እንቁላሎች ውስጥ የፎስፈረስ እና የፖታስየም ደረጃ በ 5 እጥፍ ከፍ ያለ ሲሆን በብረት ደግሞ 4.5 እጥፍ ይበልጣል። እንደሚያውቁት ፎስፈረስ ለአእምሮ እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል። ስለዚህ ፣ የሁሉም ተማሪዎች ድርጭትን እንቁላል በአመጋገብ ውስጥ ማካተት ጠቃሚ ነው። ለምሳሌ ፣ በጃፓን ፣ ድርጭቶች እንቁላሎች ጠቃሚ ባህሪዎች ለረጅም ጊዜ በጥልቀት ሲጠኑ ፣ እያንዳንዱ የትምህርት ቤት ልጅ ለምሳ በየቀኑ ሁለት እንደዚህ ያሉ እንቁላሎችን መቀበል አለበት።

ድርጭቶች እንቁላል ሳልሞኔላን በጭራሽ አይይዙም ፡፡ በዛጎል ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዳይገቡ የሚከላከሉ ጠንካራ ዛጎል እና ትናንሽ የአየር ጉድጓዶች አሏቸው ፡፡

ከፍ ባለ የሰውነት ሙቀት (42 ዲግሪ ሴልሺየስ) ምክንያት ድርጭቶች ተላላፊ በሽታዎችን ይቋቋማሉ ፡፡ ይህ በሰውነት እና በእንቁላል ውስጥ የመድኃኒት ንጥረ ነገሮችን መከማቸትን የሚያካትት ወደ ክትባት ሳይወስዱ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል ፡፡

ከዶሮ እንቁላል በተቃራኒ ድርጭቶች እንቁላል በልጆችና በጎልማሶች ላይ አለርጂ አያመጣም ፡፡ በተቃራኒው በውስጣቸው ያለው ኦቭሙኮይድ ፕሮቲን የአለርጂ ምላሾችን ሊያጠፋ ይችላል ፡፡ ስለዚህ በመሰረታቸው መሠረት የሕክምና ዝግጅት (ኦውሞኮኮይድ ማውጣት) ፋርማኮሎጂስቶች አለርጂዎችን ለማከም ይጠቀማሉ ፡፡

የእነዚህ ሁሉ ምክንያቶች ጥምረት ልጆቻችን ከአባቶቻቸው እና ከእናቶቻቸው የልጅነት ጊዜ ጀምሮ ጣፋጭ መጠጥ እንዲቀምሱ ያስችላቸዋል - “የእንቁላል እንቁላል”። እነዚህ እንቁላሎች በምርት ማቀነባበር ወቅት ሊያጠ canቸው የሚችሏቸው ብዙ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ጥሬ ሊበሉ ይችላሉ።

የእነዚህ እንቁላሎች አጠቃቀም በጨጓራ በሽታ ሕክምና ረገድ ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣል - የጨጓራ ​​ቁስለት እና 12 ዱድናል ቁስለት እና የፓንቻይታስ በሽታ ፡፡

የራዲዮኖክሳይድ መወገድ

ድርጭቶች እንቁላሎች ራዲዩኑክላይድን ከሰውነት ለማስወገድ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ፡፡ ስለዚህ ለጨረር ለተጋለጡ ሰዎች ይመከራል ፡፡ ሆኖም በትላልቅ ከተሞች ውስጥ ያለው የጀርባ ጨረር መጠን ብዙውን ጊዜም ከፍ ያለ ነው ፡፡ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በቼርኖቤል አደጋ ወቅት ለጨረር በተጋለጡ ሕፃናት ውስጥ እንቁላልን አካትተዋል ፡፡

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ አጠቃላይ ሁኔታቸው ተሻሽሏል ፣ የሂሞግሎቢን መጠን ጨመረ ፣ ESR ወደ መደበኛው ተመለሰ ፣ ራስ ምታት እና ድካም ተሰወረ ፡፡ የደም ባዮኬሚካላዊ ትንታኔ በአጻፃፉ ውስጥ ምንም ዓይነት ማፈግፈግ አላሳየም ፡፡

የተገኙት የምርምር ውጤቶች የተዳከሙ ሕፃናት እና ጎልማሶች በዋነኝነት ሥነ ምህዳራዊ ባልሆኑ አካባቢዎች ውስጥ ድርጭቶች እንቁላሎችን መጠቀም ተመራጭ መሆኑን ለመደምደም ያስችሉናል ፡፡

ድርጭቶች እንቁላል ለምን ለወንዶች ጠቃሚ ናቸው

ለፎስፈረስ ምስጋና ይግባውና ድርጭቶች እንቁላልም እንዲሁ ጥሩ ችሎታ ቀስቃሽ ናቸው ፡፡ እንደ ቡልጋሪያ ሳይንቲስቶች ከሆነ ከቪያግራ በብቃት የላቀ ነው ፡፡

ከዶሮ እንቁላል ፣ ከ ድርጭቶች እንቁላል ፣ ከመዳብ ፣ ከኮባል ፣ መገደብ እና ሌሎች አሚኖ አሲዶች ውስጥ በጣም ጉልህ ነው ፡፡

በየቀኑ የፍጆታ መጠን

ልጆች ከ 2 እስከ 6 ቁርጥራጮች ይሰጣሉ ፡፡ በየቀኑ እንደ ዕድሜ እና አዋቂዎች - በየቀኑ በባዶ ሆድ ውስጥ በየቀኑ 4-6 እንቁላሎች ፡፡ እነሱን በሙቅ ውሃ ጥሬውን መመገብ ጤናማ ነው ፡፡ መቀበያ ስልታዊ መሆን አለበት ፣ ያለማቋረጥ ፣ ለ 3-4 ወሮች ፡፡ ቀድሞውኑ ከሁለት ሳምንት በኋላ በሰውነት ላይ ያላቸው ጠቃሚ ውጤት መታየት ይጀምራል ፡፡

ድርጭቶች እንቁላል ይጎዳሉ

ብዙ ሰዎች ከዶሮ እንቁላል ይልቅ ድርጭትን እንቁላል በመጠቀም ሳልሞኔሎሲስ ማግኘት አይችሉም ብለው ያምናሉ። ይህ ትክክል አይመስልም ፣ እነሱ ሳልሞኔላን ያስተላልፋሉ ፣ እና ከእነሱ ጋር እንደ ሌሎች የእንቁላል ዓይነቶች ተመሳሳይ የደህንነት እርምጃዎችን መከተል አለብዎት። ያም ማለት እርስዎ ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብቻ እነሱን መብላት አለብዎት።

የሆነ ቦታ እነዚህ እንቁላሎች ኮሌስትሮል የላቸውም የሚል የተሳሳተ አስተሳሰብ ነበር ፡፡ ከዶሮ ይልቅ በእነሱ ውስጥ እንኳን የበለጠ አለ ፡፡ እውነት ነው ፣ በእንቁላል ውስጥ ያለው ሌሲቲን የኮሌስትሮል ምጣኔን ሙሉ በሙሉ ሚዛናዊ ያደርገዋል ፣ ግን አሁንም በዚህ ምርት መወሰድ የለብዎትም ፡፡ ምንም እንኳን ለእንዲህ ዓይነቱ እንቁላል አለርጂ በጣም አናሳ ቢሆንም መጀመሪያ ላይ በጥንቃቄ ወደ አመጋገቡ ሊያስተዋውቋቸው ይገባል ፡፡

የዶሮ እና ድርጭቶች እንቁላል ማወዳደር

ሁለቱም ድርጭቶች እና የዶሮ እንቁላሎች በፕሮቲን እና በ yol የተሠሩ ናቸው ፡፡ በውጭ በኩል ይዘቱ አይለያይም ፣ ግን ጠቃሚ በሆኑ ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች ይዘት ውስጥ ልዩነት አለ ፡፡

ድርጭቶች እንቁላሎች በንጥረ ነገሮች ይዘት አንፃር ይበልጥ የተከማቹ ናቸው ፡፡ የእነሱ የአመጋገብ ዋጋ ከዶሮ የበለጠ ነው። መጠኖቻቸውን ካነፃፅረን አንድ የዶሮ እንቁላል ከአምስት ድርጭቶች ጋር ይዛመዳል ፡፡ ነገር ግን ድርጭቶች ከዶሮ እንቁላሎች በአፃፃፍ ይበልጣሉ ፡፡

• ፖታስየም 5 እጥፍ ይበልጣል;
• ብረት - 4.5;
• ቢ ቫይታሚኖች - 2.5.

ከሌሎች ማይክሮኤለመንቶች ይዘት አንፃር ድርጭቶች ከዶሮ እንቁላል ጋር በማነፃፀር በመጀመሪያ ደረጃ ትልቅ ልዩነት አይኖራቸውም ፡፡ እና እነሱ 5% ተጨማሪ ፕሮቲን ይይዛሉ። እነሱ አለርጂዎችን እና ዲያቴሲስ አያስከትሉም ፡፡ እንቁላል በልጆቹ አመጋገብ ውስጥ ለማስገባት ድርጭቶችን መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡

ሲወዳደሩ የዶሮ እንቁላል ከፍ ባለ የኮሌስትሮል ይዘታቸው አንፃር ወደ ትናንሽ ዓይነቶች ይጠፋሉ ፡፡

አስደሳች እውነታ. ድርጭቶች በእውነቱ የበለጠ ኮሌስትሮልን ይ containsል ፣ ግን ከእሱ በተጨማሪ በመርከቦቹ ውስጥ ኮሌስትሮል እንዳይከማች የሚከላከል ንጥረ ነገር ይ containsል - ገለልተኛ ያደርገዋል ፡፡

የዶሮ እንቁላል ከ ድርጭቶች እንቁላል ውስጥ የማይገኙ ቫይታሚን ዲ እና ፍሎራይድ ይዘዋል ፡፡ እነሱ ጠቃሚ በሆኑት ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ቅባት አሲድ ውስጥ በጣም ከፍ ያሉ ናቸው።

ከ ድርጭቶች እንቁላሎች የተሻለ ጣዕም እና ቀለም የለም!

ብዙ ሰዎች የ ድርጭትን እንቁላል ጣዕም ከዶሮ ጋር ያወዳድራሉ ፡፡ ነገር ግን ጥሬ እና የበሰለ እንቁላሎች ለስላሳ ጣዕም አላቸው ፡፡ ነጭው ከፈላ / ከተጠበሰ በኋላ አንድ ወጥ የሆነ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ገጽታ አለው ፡፡ ቢጫው ጥቅጥቅ ፣ ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው ፡፡

ድርጭቶች እንቁላሎች ከተለያዩ የአለም ሀገራት ብሄራዊ ምግቦች ከሞላ ጎደል ሁሉም ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ምርቱ ግልጽ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም የለውም. ስለዚህ በልጆች, በአመጋገብ እና በዋና ምናሌዎች ውስጥ ዋና ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል.

ድርጭቶች እንቁላል በማብሰያ ውስጥ

ለታላላቅ የምግብ አሰራሮች ትንሽ እንቁላል የጃፓን ፣ የፈረንሣይ እና የማሌዥያ ምግብ ሰሪዎች ይህንን ልዩ እንቁላል በአክብሮት እንዴት እንደሚናገሩ ነው። ከዶሮ እና ከዳክ እንቁላል ጤናማ አማራጭ የሆነው ድርጭት እንቁላል በተለያዩ ጣዕሞች እና መልኮች በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።

• ቀዝቃዛ እና ሙቅ መክሰስ - ሰላጣዎች ፣ ሳንድዊቾች ፣ ቶኮች;
• ለስጋ ፣ ለዓሳ እና ለአትክልት ምግቦች ስጎዎች;
• የመጀመሪያ ትምህርቶች - ባህላዊ እና የተፈጨ ሾርባዎች;
• በፍፁም ሁሉም የተጋገሩ ዕቃዎች ፣ በየትኛው የዶሮ እንቁላል ውስጥ በተጠቀሰው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ (1 የዶሮ እንቁላል ከ 4 ድርጭቶች እንቁላል ጥምርታ);
• የወተት ጣፋጭ ምግቦች;
• መጠጦች - ከባህላዊው የእንቁላል ኮክቴል እስከ ቫይታሚን “ኤሊሲር” ከወይን እና ከማር ጋር;
• ኦሜሌ እና ፓኬት;
• ውስብስብ በሆነ brine ውስጥ የተቀቀለ የተቀቀለ እንቁላል።

በማብሰያው ጊዜ የ ድርጭቶች እንቁላል ቅርፊት አይሰበርም ፣ ስለሆነም ወዲያውኑ በደህና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡