Quinoa

መግለጫ

ኩዊኖ ከ buckwheat ጋር የሚመሳሰል የውሸት እህል ሰብል ነው-በደቡብ አሜሪካ የሚገኘው የእፅዋት አገር። እንደ buckwheat ፣ quinoa የእህል እህል ሳይሆን የአበባ ዘር ነው - ስለዚህ ግሉተን አልያዘም። በጣም ቀላሉ የማብሰያ ዘዴ ገንፎን ማብሰል ነው።

የ quinoa ጥቅም የአሚኖ አሲድ ውህደቱ የተሟላ (ከስንዴ ወይም ከሩዝ በተለየ) ነው። እንዲሁም ፣ quinoa ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ፣ መጠነኛ የግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ፣ ብዙ ፕሮቲን አለው-በ 14 ግራም ደረቅ እህል ፣ ፋይበር እና በርካታ ማይክሮሚኒየሞች እስከ 16-100 ግ።

ኩዊኖ የአማራን ቤተሰብ አስመሳይ የእህል ሰብል ነው። የ quinoa የትውልድ አገር መካከለኛው አሜሪካ ነው - ይህ እህል ፣ ከቆሎ እና ከቺያ ዘሮች ጋር ፣ የኢንካ አመጋገብ መሠረት ነበር። ኩዊኖ አሁን በዓለም ዙሪያ በብዙ አገሮች ውስጥ ያድጋል።

ምክንያቱም ኪኖዋ የእህል እህል ስላልሆነ ከግሉተን ነፃ ነው ፣ የምግብ አለርጂ ሊያስከትል የሚችል የስንዴ ፕሮቲን። እንዲሁም ኪኖኖ ለክብደት አያያዝ እና ክብደት ለመቀነስ አመጋገቦች ጠቃሚ የሆኑ ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ምሳሌ ነው ፡፡

ልዩ ጣዕም እና ብስባሽ ሸካራነት ከኩይኖአ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያስቻለው - ሁለቱም ገንፎውን ቀቅለው ለአትክልት ምግቦች በሰላጣዎች ወይም በጌጣጌጦች ውስጥ ይጠቀሙበት ፡፡ ቬጀቴሪያኖች በተለይም የተሟላ የአሚኖ አሲድ መገለጫ inoኖዋን ይወዳሉ።

Quinoa

መግለጫ - በአጭሩ

  • አስመሳይ-እህል ሰብል
  • ከግሉተን ነጻ
  • የተሟላ የአሚኖ አሲድ መገለጫ አለው
  • በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ

የኪኖዋ ታሪክ

ዋጋ ያለው የእፅዋት ተክል ከ 3 ሺህ ዓመታት በላይ እየሠራ ነው ፣ እና ዛሬ ኩዊኖ በቺሊ እና በፔሩ ይበቅላል። የዘመናት ታሪክ እና በዋጋ ሊተመን የማይችል ጥቅም ቢኖርም ተክሉ ያልተገባ ተረሳ እና በዘመናዊ የምግብ ምርቶች ተተክቷል።

በአሜሪካ ውስጥ የ quinoa ሁለተኛ ልደት እና አውሮፓውያን ውድ ከሆነው ምርት ጋር ሙሉ ትውውቅ የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1987 ነበር። የስፔናዊው ንጉሥ ጁዋን ካርሎስ እና ባለቤቱ “የገበሬውን ምርት” አድንቀዋል። መንግሥቱ እህልን ወደ ምዕራብ አውሮፓ እና ወደ ኮመንዌልዝ ግዛቶች ግዛት በንቃት ወደ ውጭ ይልካል።

በዛሬው ጊዜ inንዋ (ኪኖዋ) ወይም የጥንት አዝቴኮች “የወርቅ እህል” በቦሊቪያ ፣ ፔሩ እና ኡራጓይ ይበቅላል። ከጠቅላላው ሰብል ውስጥ ወደ 90% የሚሆነው ወደ አሜሪካ የሚሄድ ሲሆን ዋጋ ያለው ምርት አንድ ክፍል ብቻ በሌሎች የዓለም ሀገሮች ይጨርሳል ፡፡

የእህል ሰብል ልዩነቱ በታሪካዊው የትውልድ አገር ብቻ ሳይሆን በአውሮፓ ፣ በእስያ ፣ በሰሜን አሜሪካ እና በካናዳ ታዋቂ ነው ፡፡ ኪኖዋ በተፈጥሮአቸው ከተፈጥሮ ንፁህ የእጽዋት ምግቦች መካከል አንዷ ናት-በዓለም ዙሪያ ሁሉ የሰብል እህሎችን በመጠቀም የጄኔቲክ ሙከራዎች ምርትን ለመጨመር እና ከተባይ ተባዮች ለመከላከል እንኳን ህገወጥ ናቸው ፡፡

Quinoa

የጥንታዊ እህል እህሎች ዋጋ በጣም ከፍተኛ ከመሆኑ የተነሳ ዩኔስኮ እ.ኤ.አ. በ 2013 የኪኖኖ ዓመት ብሎ አወጀ ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

100 ግራም ደረቅ ኩዊኖ 102% የማንጋኒዝ ዕለታዊ እሴት ፣ 49% የማግኒዥየም እሴት ፣ 46% ፎስፈረስ ፣ 30% መዳብ ፣ 25% ብረት ፣ 21% ዚንክ ፣ 16% ፖታስየም እና 12% ይይዛል። ሴሊኒየም። ጠቋሚዎች ስንዴን እና ሩዝን ብቻ ሳይሆን buckwheatንም ይበልጣሉ። ኩዊኖ በጣም በብረት የበለፀጉ የዕፅዋት ምግቦች አንዱ ነው።

  • ፕሮቲኖች: 14.12 ግ.
  • ስብ: 6.07 ግ.
  • ካርቦሃይድሬት: 57.16 ግ.

የኪኖዋ ካሎሪ ይዘት በ 368 ግራም 100 ካሎሪ ነው ፡፡

የኪኖዋ ጥቅሞች

ኩዊኖአ ነፃ አክራሪዎችን ለመዋጋት እና የካንሰር ሕዋሳትን እድገትን የሚከላከሉ ፀረ-ኦክሲደንትስ እና የሰውነት ንጥረ-ነገሮችን ይ containsል ፡፡ የቀይ ኪኖአ ዝርያ ዋና ፀረ-ኦክሳይድ ፍሌቨኖይድ ኩርጌቲን ነው - እሱ ደግሞ በባክሃውት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በብዙ ቀይ ፍሬዎች ውስጥም ይገኛል ፡፡

በመደበኛ አጠቃቀም ፣ ቄርሴቲን በሰውነት ውስጥ ይከማቻል ፣ ቀስ በቀስ የ quinoa ኃይልን ይጨምራል ፡፡ እንደ ፀረ-ሙቀት-አማቂነት ውጤታማ ከመሆኑ ባሻገር ለስላሳ ጸረ-ኢንፌርሽን ፣ ፀረ-አለርጂ ፣ የህመም ማስታገሻ እና ማስታገሻ ውጤቶች ጠቃሚ ነው ፡፡

የ quinoa የጤና ጥቅሞች

Quinoa

ኩዊኖ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ንጥረ ነገሮችን ስለማያጣ የበለፀገ የአመጋገብ መገለጫ አለው ፡፡ ሚናው የሚጫወተው ከሩዝ በተለየ ንጥረ ነገሮች በዛጎሉ ውስጥ በሚከማቹበት (በተለምዶ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ የማይውል) በመሆኑ እያንዳንዱ የኪኖዋ እህል የቪታሚኖች እና የማዕድናት ምንጭ ነው ፡፡

  • አማካይ glycemic መረጃ ጠቋሚ አለው
  • ከግሉተን ነፃ እና እንደ የስንዴ ምትክ ሆኖ ያገለግላል
  • በጥራጥሬዎች ውስጥ የፕሮቲን ይዘት ያለው መሪ
  • የተሟላ የአሚኖ አሲድ መገለጫ - ለቬጀቴሪያኖች አስፈላጊ ነው
  • ለኮላገን ውህደት አስፈላጊ የሆነ የሊሲን ይዘት
  • ብዙ የሚሟሟ ፋይበር ይ containsል

እንዴት እንደሚመረጥ

ቀላል-ቀለም ያለው ኪኖአ እንደ ጎን ምግብ ለመጠቀም እና ለተጋገሩ ምርቶች (በዱቄት መልክ) ለመጨመር ጥሩ ነው ፡፡ ቀይ እና ጥቁር ዝርያዎች መራራ ፣ አልሚ ጣዕም አላቸው - በተጨማሪም በጥርሶች ላይ የተቆራረጠ ቅርፊት። ከዚህም በላይ ጨለማው ቀለሙ የበለጠ የኳኖአው ክራችስ ነው ፡፡

በሌላ በኩል ባለሶስት ቀለም ኪኖዋ (የሶስት የተለያዩ ዓይነቶች ድብልቅ) እንዲሁ የበለጠ መራራ ጣዕም አለው - ከመግዛትዎ በፊት ይህንን ማጤን ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ልዩነት ለሰላጣዎች የበለጠ ተስማሚ ነው - ሆኖም ግን ፣ የበለጠ ብሩህ ጣዕምን ከወደዱ እንደ መደበኛ ነጭ ኪኖዋ ሊያገለግል ይችላል።

ኪኖዋ ከጤና ጥቅሞች ጋር ለ buckwheat ቅርብ የሆነ የውሸት-እህል ሰብል ነው ፡፡ እሱ አማካይ የግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚ ያለው ሲሆን በፕሮቲን ፣ በአትክልቶች ስብ ፣ በፋይበር እና በተፈጥሮ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ከፍተኛ ነው። ይህ ሁሉ ኪኖአን ለቬጀቴሪያኖች እና ክብደት ለመቀነስ ለሚፈልጉ አስፈላጊ የአመጋገብ ማሟያ ያደርገዋል ፡፡

የኩዊኖ ጉዳት

Quinoa

በአንዳንድ ሁኔታዎች ፣ ኪኖኖ ፣ ከጥቅማጥቅሞች በተጨማሪ ጎጂም ሊሆን ይችላል-የተወሰኑ ማዕድናትን ለመምጠጥ መቀነስ እና ድንጋዮችን ያስነሳል ፡፡ ነገር ግን ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉ ችግሮች የሚከሰቱት ምግብ ከማብሰላችን በፊት እህልን ያለአግባብ ካቀድን; ወይም ከመጠን በላይ ከሆነ. ደስ የማይል መዘዞቶችን ለማስወገድ ኪኒኖውን በደንብ ማጠብ እና በደንብ ማጥለቅ አለብዎ።

ሳፖንኖች በሰውነት ላይ ድርብ ውጤት አላቸው ፡፡ እነሱ የ choleretic ባህሪዎች አሏቸው ፣ የጣፊያ ሥራን ያሻሽላሉ እንዲሁም ኮሌስትሮልን ያስወግዳሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ሳፖንኖች መርዛማ ናቸው ፡፡ ግን ተመሳሳይ ንብረቶችን የሚያሳዩት በከፍተኛ መጠን ጥቅም ላይ ከዋሉ ብቻ ነው ፡፡ በመጠን መጠኖች ንጥረ ነገሩ ሰውነትን አይጎዱም ፡፡ በተጣራ እህል ውስጥ የሳፖንኖች ክምችት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።

ሴቶችን ጡት ማጥባት በተለይም በመጀመሪያው ወር ውስጥ ያልተለመዱ እህሎችን መመገብ የለባቸውም ፡፡ ምንም እንኳን ኪኒኖ ሕፃናት ላይጎዳት ባይችልም ፣ በተወለዱ ሕፃናት ላይ ስላለው ተጽኖ ግን ብዙም የምናውቀው ነገር የለም ፡፡

ለኩዊኖአ ተቃርኖዎች ለምርቱ በግለሰብ አለመቻቻል ፣ cholecystitis ፣ pancreatitis ፣ የቁስሎች መባባስ ፣ የጨጓራ ​​በሽታ እና ዕድሜያቸው ከሁለት ዓመት በታች ሆኖ ይታያል ፡፡ ሪህ ፣ ኮሌልቲስስ እና urolithiasis ፣ የኩላሊት በሽታዎች ባሉበት ሁኔታ በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል ፡፡

ባሕርያትን ቅመሱ

ብዙ ኪውኖአን ከተገናኙ በኋላ ሳህኑ ገላጭ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ የለውም ብሎ መደምደም ይችላል። ነገር ግን የዚህ ምርት ልዩነቱ የስጋ ፣ የዓሳ ወይም የአትክልቶች ዋና ዋና ምግቦችን ጣዕም በማሟላት ፣ መዓዛውን ከቅቤ ወይም ክሬም ጋር በማጣመር ለመግለጥ ችሎታ ላይ ነው።

“የትኩስ አታክልት መዓዛ ፣ የተራራ ነፋስ ጥንካሬ ከስውር ነት ዳራ ጋር” - የኳኖዋን ጣዕም ለይተን ማወቅ የምንችለው በዚህ መንገድ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል የሆነው እህል ለሞቃት እና ለቅዝቃዛ ዋና ዋና ትምህርቶች ፣ መክሰስ እና ኬኮች በጣም ጥሩ መሠረት ነው ፡፡

በተለያዩ ሀገሮች የምግብ አሰራር ጥበባት ውስጥ ኪኖኖ

በአዝቴክ እና ኢንካ ምግብ ማብሰል ውስጥ፣ ዓላማ ያለው እና የተሰራ የ quinoa እህል ያላቸው በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከሞላ ጎደል ሁሉም ምግቦች ይህን ጠቃሚ የእፅዋት ምርት ያካትታሉ። ነገር ግን ከተለያዩ አገሮች የተውጣጡ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በጣዕም እና በአመጋገብ ዋጋ ልዩ የሆኑ ምርቶችን ይፈጥራሉ ፣ እነሱም ብሄራዊ ናቸው ።

Quinoa
  • በስፔን ውስጥ ኪዊኖ በፓላ ውስጥ ሩዝ ተወዳጅ ምትክ ነው;
  • ለጣሊያን ፣ የተቀቀለ እህል በወይራ ዘይት በብዛት ይሞላል ፣ እና ብዙ ቁጥር ያላቸው የፔኪፔር በርበሬ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ተጨምረዋል።
  • በግሪክ ውስጥ ዝቅተኛ ስብ ለስላሳ አይብ ፣ ቲማቲም እና ቅመማ ቅመሞች ያሉት ቀይ ወይም ጥቁር የእህል ሰላጣ በአመጋገብ ስርዓት ውስጥ ተካትቷል።

የምርቱ ዝግጅት ከባህላዊ ሩዝ ከምግብ አሰራር የተለየ አይደለም ፡፡ በመጀመሪያ ፣ እህልን ከሳፖኒን ቅሪቶች እናጥባለን ፣ እና ትንሽ ምሬት ተወግዷል ፣ በ 1 1.5 በሆነ ሬሾ ውስጥ በሙቅ ውሃ ተሞልቶ ለ 15-20 ደቂቃዎች ተቀቀለ ፡፡

የ quinoa አጠቃቀሞች

  • የመጀመሪያ ኮርሶችን እንደመሙላት;
  • የዶሮ እርባታ እና አትክልቶችን ለመሙላት ጅምላ ለማዘጋጀት;
  • እንደ ቀላል የጎን ምግቦች እና ሙቅ ሰላጣዎች;
  • ጣፋጭ እና ትኩስ የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸ `ጫ

ሾርባዎች እና የጎን ምግቦች ክሬሚክ ኪኖአን ጥራጥሬዎችን መጠቀም አለባቸው ፣ እና በሰላጣዎች ውስጥ ፣ የምርቱ ጥቁር እና ቀይ ዝርያዎች የመጀመሪያ ይመስላል።

ኪኒኖን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ ፣ መራራነትን ለማስወገድ እና ለማድረቅ እህሎች በደንብ መታጠብ አለባቸው። ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ልክ እንደተለመደው ሩዝ ወይም የ buckwheat ገንፎ በተመሳሳይ መንገድ quinoa ን ብታበስሉ ይረዳዎታል። ለአንድ ብርጭቆ እህል ሁለት ብርጭቆ ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል። ውሃው በሙሉ እስኪተን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እህልውን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያ ወደ ገንፎ እና ጨው ዘይት ይጨምሩ። እንዲሁም ጣዕሙን ለማሻሻል ጥራጥሬውን በድስት ውስጥ መጋገር ይችላሉ።

ፍጹም ኩዊኖን እንዴት ማብሰል | ጤናማ ጠቃሚ ምክር ማክሰኞ

መልስ ይስጡ