ሩዝ

መግለጫ

ሩዝ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የጎን ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች ለብዙ በሽታዎች መድኃኒት እንደመሆን በመቁጠር ብዙ ሰዎች ለየት ያሉ የአመጋገብ ባህሪያትን ለሩዝ የማድረግ አዝማሚያ አላቸው ፡፡ ነገር ግን የእነዚህ እህል ጥቅሞች በብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፣ እና አንዳንድ ዓይነቶች ሰውነትን እንኳን ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡

ሰዎች ሩዝ ለ 9 ሺህ ዓመታት ሲያርሱ ቆይተዋል ፡፡ ከሺህ ዓመታት በፊት በአውሮፓ ታየ ፣ እናም ቅድመ አያቶቻችን “ሳራዛን ወፍጮ” ብለውታል። እያንዳንዱ ሰው የራሱ የሆነ ተወዳጅ ምግብ አለው-የወተት ገንፎ ፣ ዱባ dingዲንግ ፣ ብስባሽ ሩዝ ከማር ፣ ፒላፍ ፣ ወዘተ። ስለዚህ ስለ ሩዝ ማውራት ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ስለ አውሮፓውያን ባህል ስለሚወደድ እና ስለ ተጣጣመ ምርት ነው ፡፡

የሩዝ ታሪክ

አንድ ሰው የተወለደበት እና የተወደደበት የትውልድ አገር አለው ቢሉ አያስገርምም ፡፡ ለብዙ ሰብሎች እና ምግቦች ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ የሩዝ ታሪካዊ አገር ጥንታዊ ቻይና ነው ፡፡ ይህ እንዳለ ሆኖ ከ XNUMX/XNUMX በላይ የዓለም ህዝብ ሩዝን በጣም የሚወዱት ምግብ ይሉታል ፡፡

ለእነዚህ እህሎች ያለው አገራዊ ፍቅር ወዲያውኑ አልመጣም ፡፡ ሩዝ እንደብዙ ሰብሎች የብዙዎችን ርህራሄ ለማሸነፍ ረጅም እና ረዥም መንገድ መጥቷል ፡፡

ከክርስቶስ ልደት በፊት ከሦስት ሺህ ዓመታት በፊት በቻይና ታዋቂ ነበር ፡፡ ከዚያ ወደ ህንድ መጣ ፡፡ በነገራችን ላይ ረዥም የእህል ሩዝ የመልማት ዕዳ ያለብን ሕንዶች ናቸው ፡፡ ከዚያ ፣ ከዘመናችን በፊት እንኳን ሩዝ መላውን የእስያ አህጉር ተቆጣጠረ ፡፡

በአንጻራዊነት ዘግይቶ በአውሮፓ ታየ ፡፡ የኋላ ሩዝ የሳራሴን ስንዴ ፣ የሳራሳይን እህል የሚል ስም ነበረው ፡፡ በኋላ ላይ በአውሮፓ ቋንቋዎች እንደ ሪይስ መሰለኝ ፡፡

ሩዝ በማዕከላዊ እና ምስራቅ አፍሪካ ፣ ፖሊኔዥያ እና ሜላኔዢያ እና በደቡባዊ አውሮፓ ያድጋል ፡፡ በስፔን እና በኢጣሊያ ውስጥ ሩዝ ከመጀመሪያው የመካከለኛው ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ በግሪክ እና በአልባኒያ ፣ በዩጎዝላቪያ እና ቡልጋሪያ እንዲሁም በጣም ሩቅ ከሆኑ ጊዜያት ጀምሮ የታወቀ ነው ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ እርሻዎች አሉ ፡፡ የሆነ ሆኖ እስያ የሩዝ እርባታ ዋና ቦታ ነበር እና አሁንም ነው ፡፡

በልማቱ ረጅም ታሪክ ውስጥ ሩዝ ለውጦች ተደርገዋል ፡፡

ከ 20 በላይ የእጽዋት ዝርያዎች ከ 150 በላይ ዝርያዎች እና በብዙ ሺህ የሚቆጠሩ የግብርና ዝርያዎች ይታወቃሉ። ይህ ዝርያ በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላል-ረዥም ፣ ስስ ፣ ጠባብ የእህል እህል እና የጃፓን ዝርያ አጭር ፣ ሩዝ።

ሩዝ ነጭ እና ጥቁር ፣ ሐምራዊ ፣ ቀይ (በነገራችን ላይ በጣም ገንቢ ነው) ፣ ቢዩዊ ፣ ቢጫ ፣ የተስተካከለ ነው ፡፡ ግን እንዲህ ዓይነቱ እህል ለክልላችን አሁንም እንግዳ ነው ፡፡

የሩዝ ዓይነቶች

ዛሬ በገቢያችን ላይ ሶስት ዓይነት ሩዝ አለ ቡናማ ፣ ዱር ወይም ጥቁር ፣ ያልበሰለ ወይም ቡናማ ፣ እና መደበኛ ነጭ ፡፡ ከፍተኛው ንጥረ ነገር በዱር ጥቁር ሩዝ ውስጥ ይገኛል ፡፡

በሁለተኛ ደረጃ ያልበሰለ ሩዝ ነው ፡፡ እህሉ በቃጫ እና በቪታሚኖች የበለፀገ ቅርፊት ስለሚይዝ ቡናማ ቀለም አለው ፡፡

የነጭው እህል በጥራጥሬ የተስተካከለ ነው ፣ ከቡና “ከወንድሙ” ይልቅ አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮችን የያዘ ቅደም ተከተል ይ containsል ፣ እና “አማካይ” አማራጩ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ነው። ብዙዎቹን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​መልክው ​​ይበልጥ የሚስብ እና ወደ ነጭ ሩዝ የቀረበ ነው ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

ሩዝ ለቢሮ ቫይታሚኖች ምንጭ (ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 6) ነው ፣ ይህም ለነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ እንቅስቃሴ አስፈላጊ ነው ፣ ስለሆነም ሩዝ በትክክል ለማዕከላዊው የነርቭ ስርዓት ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ፡፡ ይህ እህል የበለፀገባቸው ማዕድናት መካከል ፖታስየም በደንብ ጎልቶ ይታያል; በትንሽ መጠን ውስጥ የሩዝ እህሎች ካልሲየም ፣ አዮዲን ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ፎስፈረስ ይዘዋል ፡፡

• ፕሮቲኖች ፣ 5.92 ግ ፣
• ስብ ፣ 1.53 ግ ፣
• ካርቦሃይድሬት ፣ 56.11

የሩዝ ካሎሪ ይዘት 130 ካሎሪ / 100 ግ ነው

የሩዝ ጥቅሞች

የሩዝ ጥቅሞች ውስብስብ ካርቦሃይድሬት (እስከ 80 በመቶ) ባለው ውህደት ምክንያት ነው; ወደ 8 በመቶው የሩዝ ስብጥር በፕሮቲን ውህዶች (ለሰው አካል ስምንት አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች) ተይ isል ፡፡ ነገር ግን የዚህ ምርት በጣም አስፈላጊ ንብረት ግሉቲን (ከባድ የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትል የሚችል የአትክልት ፕሮቲን) አለመያዙ ነው ፡፡

በእነዚህ እህሎች ውስጥ ፋይበርም አለ ፣ ምንም እንኳን ድርሻው ትንሽ ቢሆንም - 3 በመቶ ብቻ ፡፡ የሩዝ ንጥረ ነገሮች የቫይታሚንና የማዕድን ስብስብ በጣም ሰፊ አይደለም ፣ ግን ለጤና በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

የሩዝ ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ን ለመጠበቅ ከፍተኛ ሚና እንዳለው ይናገራል። በተጨማሪም ፣ ወደ ሰው አካል በሚገቡበት ጊዜ እህል አሁን ካለው ጨው ጋር ይገናኛል እንዲሁም ከመጠን በላይ ያስወግዳል ፡፡ የሩዝ ምግብ በዕድሜ የገፉ ሰዎች ውስጥ ካሉ መገጣጠሚያዎች ጨዎችን በማስወገድ ዝነኛ መሆኑ ድንገተኛ አይደለም ፡፡

ሩዝ የኩላሊት እና የሽንት ስርዓት በሽታዎች ባሉበት ጊዜም ጠቃሚ ነው ፡፡

ፎልክ መድሃኒት

በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ የሩዝ ዎርት ለሳንባ ምች ፣ ለሳንባ በሽታዎች ፣ የጉሮሮ ህመም ፣ ጉንፋን እና የፀረ-ተባይ ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የሩዝ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ባህሪዎች አንዱ የመሸፈን ውጤት ነው ፡፡ አንዴ በሆድ ውስጥ ፣ ግድግዳዎቹን በቀስታ ይሸፍናል እና ከጨጓራ ጭማቂ ጋር ለመገናኘት የአፋቸው ምላሹን ይቀንሳል ፡፡ ይህ ንብረት የጨጓራ ​​ጭማቂ ከፍተኛ የአሲድ መጠን ላላቸው እና የጨጓራ ​​ቁስለት ወይም የጨጓራ ​​ቁስለት ቁስለት ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡

የሩዝ ሌላ ጠቃሚ ንብረት ወደ ሰውነት እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ የሚገቡ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መምጠጥ ነው ፡፡

ሩዝ የማንፃት ባህሪዎች አሏት ፣ ከረጅም ጊዜ ጾም እና ከከባድ ህመም በኋላ የምግብ ፍላጎትን ያድሳል ፣ እንቅልፍን መደበኛ ያደርገዋል ፣ በነርሶች እናቶች ላይ ጡት ማጥባትን ያሻሽላል አልፎ ተርፎም መጥፎ የአፍ ጠረንን ያስወግዳል ፡፡

ጠቃሚ በሆኑ ባህሪዎች ምክንያት የሕፃናት ሐኪሞች በዓለም ዙሪያ ሩዝ ለሕፃናት የመጀመሪያ ተጨማሪ ምግብ እንዲሆኑ ይመክራሉ ፡፡ ከስድስት ወር ጀምሮ ገንፎውን በልጁ አመጋገብ ውስጥ ማስገባት ይቻላል ፡፡ እነዚህ እህልች በአንድ ጊዜ ጠቃሚ እና ጎጂ የሆኑ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ የእሱ ‘እህሎች የአንጀት እንቅስቃሴን የሚገቱ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ስለዚህ የሩዝ ውሃ ለተቅማጥ እና ለከባድ ተቅማጥ በጣም የተለመዱ የህክምና “ህዝብ” መድሃኒቶች አንዱ ነው ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ስለ ሩዝ ማስተካከያ ባህሪዎች መባል አለበት ፡፡ ብዙውን ጊዜ በአንጀት ውስጥ በክብደት የሚሠቃዩት ለዚህ እህል መጠንቀቅ አለባቸው ፡፡

እንደዚሁም እንደየአሠራሩ የተለያዩ እና የአሠራር ዘዴዎች በመመርኮዝ ያንን ጉዳት እና ጥቅም ማስታወሱ ተገቢ ነው-ነጭ ሩዝ የተጣራ ምርት ነው ፣ እና አዘውትሮ መጠቀሙ የስኳር በሽታ ፣ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ፣ hypovitaminosis ፣ እና ከመጠን በላይ ክብደት እንዲፈጠር ያደርገዋል ፡፡

በመርከብ ማቆሚያዎች ውስጥ በሚጓጓዙበት ወቅት ምርቱን ማቀነባበር የሩዝ ጎጂነትን ለማሳደግ ከፍተኛ ሚና ይጫወታል-በግሉኮስ እና ታል በተቀላቀለ እና በተቀነባበሩ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ ታልክ አንፀባራቂ እና ውጫዊ ብርሃን ይሰጣል ፣ እና ግሉኮስ ጣዕምን ያሻሽላል። ስለሆነም ከእንደዚህ አይነት ምርት ጋር መገናኘት የሚያስከትለውን አደጋ ለማብራት ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ምርቶችን (የቤት ውስጥ ምርቶችን ጨምሮ) መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡

5 ስለ ሩዝ አስደሳች እውነታዎች

1. የጃፓን ሳይንቲስቶች ቡናማ እህል ብልህነትን እና የማስታወስ ችሎታን እንደሚጨምር ይናገራሉ ፡፡
2. በቻይና “አንድ ጎድጓዳ ሳህን ሰበሩ” የሚለው አገላለጽ “ሥራ አቁም” ተብሎ ተተርጉሟል ፡፡
3. ከጠቅላላው የዓለም ህዝብ ግማሽ ያህሉ ዋና ምግብ ስለሆነ 5,000 ኪሎ ግራም በመስኖ እህል ለማምረት 1 ሊትር ውሃ ይወስዳል ፡፡
4. “ምግብ” እና “ሩዝ” የሚሉት ቃላት በበርካታ የእስያ ቋንቋዎች ተመሳሳይ ናቸው ፣ በቻይንኛ ደግሞ “ቁርስ” ፣ “ምሳ” እና “እራት” የሚሉት ፅንሰ-ሀሳቦች “ቀደምት ሩዝ” ፣ “እኩለ ቀን” ፣ “ዘግይተዋል ፡፡ ”
5. በጃፓን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሴቶች ይህን ጥራጥሬ እና ሩዝ ነጭ ለማድረግ እና ቆዳን ለማደስ ይጠቀሙበታል. ዱቄት፣ ዲኮክሽን እና ግሪል ከእድሜ ነጠብጣቦች እና ጠቃጠቆ ቆዳን ያጸዳሉ እና ያነጡታል።

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

በሩዝ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች እንዳሉ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡ እና ይህ የአመጋገብ ምርት አለመሆኑን ከግምት ያስገቡ ፡፡ ለሁሉም የዚህ ጥራጥሬ አፍቃሪዎች ማስታወሻ-100 ግራም በውስጡ 350 ካሎሪ ይይዛል ፡፡ ስለሆነም ለክብደት መቀነስ ሩዝ መመገብ ጥሩ ሀሳብ አይደለም ፡፡

እና ክብደትዎ ከተለመደው በብዙ እጥፍ የሚበልጥ ከሆነ ሩዝ በአጠቃላይ የተከለከለ ነው ፡፡

ከስጋ ጋር የተቀላቀለው ይህ እህል በሆድ ላይ በጣም ከባድ ነው ፡፡
ዶክተሮች ለአንጀት የሆድ ድርቀት እና የሆድ ድርቀት ሩዝ እንዳይመገቡ ይመክራሉ ፡፡

ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ

በማዘጋጀት ላይ

ልቅ ሩዝ ለማብሰል ከፈለጉ ምግብ ከማብሰያው በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጥቡት ፡፡ ይህ ተጣብቆ እንዲቆይ የሚያደርገውን ስታርች ያስወግዳል ፡፡ ውሃው እስኪፈስ ድረስ ሩዝን ከአምስት እጥፍ ወይም ከዚያ በላይ ያጠቡ ፡፡ ይህንን አሰራር ለማከናወን በጣም አመቺው መንገድ በጥሩ ወንፊት ነው ፡፡

እንደ ሪሶቶ ያሉ አንዳንድ ምግቦች ምግብ ለማብሰል ግሩዝ ሩዝ ይፈልጋሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ማጠብ የለብዎትም ፡፡ የመጨረሻ ምርጫ እንደመሆንዎ መጠን ሁሉንም ከመጠን በላይ ለማጠብ እራስዎን በአንድ ማጠጫ መገደብ ይችላሉ ፡፡

ሩዝን በፍጥነት ለማብሰል ለ 30-60 ደቂቃዎች ማጥለቅ ይችላሉ ፡፡ ከዚያ የማብሰያው ጊዜ በግማሽ ያህል ይቀነሳል። ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ለማብሰያ የሚያገለግል የውሃ መጠን መቀነስ የተሻለ ነው ፡፡

በአጠቃላይ እነዚህን እህል ማብሰል ሁለት እጥፍ ያህል ውሃ እንደሚፈልግ ይታመናል ፡፡ ግን ይህ ግምታዊ መጠን ነው። በአይነቱ ላይ በመመርኮዝ የውሃውን መጠን መለካት የተሻለ ነው

• ረዥም-እህል - 1: 1.5-2;
• መካከለኛ እህል - 1: 2-2.5;
• ክብ እህል - 1: 2.5-3;
• በእንፋሎት - 1 2;
• ቡናማ - 1: 2.5-3;
• ዱር - 1 3.5

በማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች ለማንበብ እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡ አምራቹ አምራቹ ሩዝ ምን እንደሰራ በትክክል ያውቃል እና ለተመቻቸ የውሃ መጠን ይጠቁማል ፡፡

ምግቦች

ከወፍራም በታች ባለው ድስት ውስጥ ሩዝ ማብሰል የተሻለ ነው-ሙቀቱ በእኩል ተሰራጭቷል ፡፡ እንዲሁም በትላልቅ የእጅ ሥራዎች ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፡፡ አንድ ማሰሮ በተለምዶ ለፒላፍ ያገለግላል ፡፡

የማብሰያ ህጎች

በድስት ውስጥ ሩዝ ካዘጋጁ ጨዋማውን ውሃ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፣ ከዚያ እህልውን ያፈሱ ፡፡ እህልው ወደ ታች እንዳይጣበቅ ለመከላከል አንድ ጊዜ ይቀላቅሉት ፡፡ ከዚያ ሳህኑ መፍላት እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ ፣ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ።

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ክዳኑን አያነሱ ፡፡ አለበለዚያ ሩዝ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ ሩዝ እንዲፈጭ ከፈለጉ ፣ አያነቃቁት (ከመጀመሪያው ጊዜ በስተቀር) ፡፡ አለበለዚያ እህልው ይሰብራል እና ዱባ ይለቅቃል ፡፡

እንደ ዓይነቱ ዓይነት አማካይ የማብሰያ ጊዜ-

• ነጭ - 20 ደቂቃዎች;
• የተቀቀለ - 30 ደቂቃዎች;
• ቡናማ - 40 ደቂቃዎች;
• ዱር - 40-60 ደቂቃዎች.

ገንፎው ሲዘጋጅ ከእሳት ላይ ያውጡት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡ በተጠናቀቀው ሩዝ ውስጥ ውሃ ካለ ያጥፉት ወይም ድስቱን በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑ-ከመጠን በላይ እርጥበትን ይወስዳል ፡፡

ሩዝ እንዴት እንደሚመረጥ

ነጭ ፣ ጥቁር ፣ ቡናማ እና አልፎ ተርፎም ዱር - በእህል መካከል ያለው እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት የሩዝ ብቻ ነው ፡፡ የታቀደው ምግብ ውጤት በቀጥታ በእሱ ቅርፅ ፣ ርዝመት እና ቀለም ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በትክክለኛው የተመረጠ ዝርያ ilaላፍ ፣ ሱሺ እና በእርግጥ ተራ ገንፎን በማብሰል ረገድ ስኬታማነቱን 90% ይወስናል ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ተራ ሰዎች ክብ እህልን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ጥያቄ ከሌላቸው አንዳንድ ገዢዎች አሁንም እንደ “አርቦርዮ” ፣ “ጃስሚን” እና “ሰንጋ” ያሉ ያልተለመዱ ስሞችን ይጠቀማሉ ፡፡ የሩዝ ምርጫን ውስብስብነት መገንዘብ ፡፡

ረዥም እና እንዲያውም ረዘም

ረዥም እህል ሩዝ (ኢንደካ) ሁለገብነትን ለሚደግፉ ተስማሚ ነው ፡፡ እንዲህ ያሉት እህሎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አብረው አይጣበቁም እና ወደ ብስባሽነት ይለወጣሉ ፡፡ መካከለኛ-እህል ከረጅም እህል ይልቅ አጭር እና ሰፊ ነው ፣ እና በማብሰያው ጊዜ የበለጠ እርጥበት ስለሚስብ እህልው ትንሽ ተጣብቆ ይቀመጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሳህኑ ለስላሳ ረጋ ያለ ነው። ይህ ዝርያ ለሾርባ ፣ ለፒላፍ ፣ ለሪሶቶ እና ለፓኤላ ተስማሚ ነው ፡፡ በአከባቢው ሰዎች ዘንድ በጣም ታዋቂው ዝርያ ክብ እህል ነው ፡፡ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች ይ containsል ፣ ስለሆነም ሲጨርስ አንድ ክሬም ያለው ስብስብ ነው ፡፡ ክብ ሩዝ ለሱሺ ፣ ለቂጣዎች ፣ ለስላሳ ገንፎ ፣ dድዲንግ ፣ ካሳሎ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡

ሩዝ የተጣራ እና ያልተለቀቀ 2 ዓይነቶች ሊሆን ይችላል። የተጣራ ሩዝ የተላጠ እህል ነው ፡፡ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ አድናቂዎች የዚህ ዓይነቱን እህል ቦይኮት እያደረጉ መሆኑ ድንገተኛ አይደለም ፡፡ ከቪታሚኖች እና ከማይክሮኤለመንቶች ይዘት አንፃር ህክምና ካልተደረገላቸው ዝርያዎች አናሳ ነው ፡፡ ቅርፊቱ የተጠበቀበት ያልበሰለ እህል ጤናማ የአመጋገብ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ያልበሰለ ሩዝ ምግብ ለማብሰል ሁለት ጊዜ እንደሚወስድ እና ከረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና በኋላም ከሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ከባድ እንደሚሆን መታሰብ ይኖርበታል ፡፡

ለሁሉም ነገር የራሱ ዓይነት

በአጠቃላይ ከ 20 ዋና ዋና የሩዝ ዓይነቶች እና ከ 150 በላይ ልዩነቶች አሉ ፡፡ በቀለም ፣ ግሮሰቶች ነጭ ጥላዎች ናቸው ፣ እና በተፈጥሮ ውስጥ; እንዲሁም ቀይ ፣ ሐምራዊ ፣ ቢጫ እና ጥቁር እህልም አሉ ፡፡ ስለ በጣም ዝነኛ ዝርያዎች እንነጋገር ፡፡

ባስማቲ። በሂንዲኛ “ባስማቲ” የሚለው ቃል “ጥሩ መዓዛ” ማለት ነው ፡፡ ይህ በሕንድ እና በፓኪስታን ውስጥ የሚበቅል የላቀ የሩዝ ዝርያ ነው ፡፡ ባስማቲ ጤናማ የሆነ የኒውት ጣዕም አለው ፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አብረው አይጣበቁም ፣ እና ብስባሽ ሆኖ ይወጣል ፡፡ ለአብዛኞቹ ምግቦች ተስማሚ የጎን ምግብ ፡፡

ጃስሚን ይህ የታይ እህል ዝርያ የጃስሚን አበቦችን የሚያስታውስ ደስ የሚል መዓዛ አለው ፡፡ ነጭ ሩዝ ለስላሳ ሆኖ ይወጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ረዥም እህልው አይፈላም እና ቅርፁን ይይዛል ፡፡ እነዚህ ግሮሰቶች ሰላጣዎችን ፣ የጎን ምግቦችን እና ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ጥሩ ናቸው ፡፡

ቀይ. ይህ እህል በሚበቅልበት ፈረንሳይ ውስጥ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ከአረም ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ግን በእስያ ውስጥ ቀይ እህልዎች ፍጹም የተለየ አመለካከት አላቸው ፡፡ እዚያም ይህ ዝርያ ከጥንት ጀምሮ ዋጋ ያለው እና በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ቀይ ሩዝ አይፈላም እና በሚፈላበት መጨረሻ ላይ ለስላሳ የኑዝ ጣዕም ይወስዳል ፡፡

ጥቁር ቲቤታን. እውነተኛ ዱር (ጥቁር) በመሠረቱ የእህል ቤተሰብ ቡግ ሣር ነው ፡፡ የትውልድ አገሩ ሰሜን አሜሪካ ነው ፣ አሁን ግን የዱር ሩዝ በሌሎች ክልሎችም ተወዳጅ ነው ፡፡ ይህ እህል ከጎማዎች ተለይቶ ከሚታወቀው የቪታሚኖች ስብስብ በተጨማሪ በተለይም ማግኒዥየም እና ዚንክ ፣ ፖታሲየም እና ፎሊክ አሲድ የበለፀገ ነው ፡፡

አርቦርዮ. ጣሊያናዊ መካከለኛ-እህል አርቦሪዮ ሩዝ አንድ ልዩ ንብረት አለው-በማብሰያው ጊዜ አንድ ክሬም ያለው ወጥነት ያገኛል እና በወጥኑ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጣዕም እና መዓዛ ይቀበላል ፡፡

ካሞሊኖ. ትላልቅ እና ክብ የሆኑ የግብፅ እህሎች በአትክልት ዘይት የተሻሉ ናቸው ፣ ስለሆነም የእንቁ-ክሬም ጥላን ያገኛሉ ፡፡ ከፈላ በኋላ ሩዝ ለስላሳ እና ተለጣፊነቱን ይይዛል ፣ ግን እህልዎቹ አንድ ላይ አይጣበቁም። ሱሺ ፣ ገንፎ እና ለስላሳ ጣፋጮች ካሞሊኖ ይጠቀማሉ ፡፡

ሌሎች አይነቶች

ስፓንኛ. ቦምባ ፣ ቫሌንሲያ እና ካላፓራራ በጣም ጥሩ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ Пktyы ፍፁም ፈሳሽን ይሳባል እና በጭቅጭቅ ይቀራል ፡፡ የስፔን ሩዝ ጣፋጭ ፓኤላ እና ፒላፍ ይሠራል ፡፡

ክራስኖዶር. ይህ ክብ የእህል እህል በመላው ዓለም በጣም ሰሜናዊ ነው ፡፡ ክራስኖዶር ሩዝ ሾርባዎችን ፣ ሱሺዎችን ፣ udዲዎችን እና ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት ጥሩ ነው ፡፡

ኡዝቤክ ለፒላፍ ፡፡ እውነተኛ የእስያ ፒላፍ በማምረት ታዋቂ የሻንጋር ፣ ዴቭዚራ እና ዳስታር-ሳሪክ ታዋቂ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ በልዩ ሂደት ምክንያት ወፍራም እና ከባድ እህሎች ፣ ቡናማ እና ቀላ ያለ እህል ፣ ከፍተኛውን የእርጥበት እና የስብ መጠን ይሳባሉ ፣ እና ሳህኑ ብስባሽ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው።