ሩዝ ፣ ሩዝ በቻይንኛ ፣ ሩዝ ለሪሶቶ ፣ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ፒላፍ

የአሁኑን ሩዝ ጨርሶ ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም ፣ በምንም መልኩ አይጣበቅም። ነገር ግን የጉሮሮው ራኮን ሩቅ ዘመድ በእርስዎ ውስጥ በሕይወት ካለ ፣ ያጥቡት። በቀዝቃዛ ውሃ ብቻ። ሕንዶች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ሁል ጊዜ ንጹህ ሩዝ እንኳን ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጥባሉ። | ውሃውን ከጠጡ በኋላ እህሎቹ እርስ በእርስ የማይገታ መስህብ አይሰማቸውም እና በብስጭት ይበስላሉ። እኔ ሩዝ ላለመጠጣት እመርጣለሁ ፣ ግን መቀቀል። ይህንን ለማድረግ ደረቅ መሆን አለበት። እርሾን መጠቀም ጥሩ ነው - ሩዝ ለስላሳ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል።

ሶስት-ሰባት-ሁለት

የስምንተኛ ክፍል ተማሪ እያለሁ ሬዲዮ ጣቢያው በየቀኑ ማለዳ በወጣት ቻናል ደስ ይለኛል ፡፡ እንዲሁም “ለአስተናጋጆች ምክር” የሚል ርዕስም ነበረ ፡፡ እና በውስጡ አንድ ጊዜ በቻይንኛ ሩዝ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነግረው ነበር ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ብዙ ዓመታት አልፈዋል ፣ በአጠቃላይ የቻይናውያንን ምግብ በተለይም የተወሰኑ ቻይንኛዎችን አወቅሁ ፡፡ እንደዚህ አይነት ዘዴ ማንም ሰምቶ አያውቅም ፡፡ ግን በዚህ መንገድ ሩዝን በቋሚነት ለማብሰል እቀጥላለሁ - እና በጣም እብድ ከሆኑት ዝርያዎች እንኳን በብሩህ ይወጣል ፡፡ ስለዚህ ፣ ሁለት የሩዝ ክፍሎችን ፣ ሶስት የውሃ ክፍሎችን ትወስዳለህ። ደረቅ ሩዝ አቅልለው ፣ የፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ጨምሩበት እና በክዳኑ በጥብቅ ይዝጉት። አንድ ትልቅ ድስት መውሰድ የተሻለ ነው - ውሃ ወዲያውኑ ከትንሽ ይወጣል ፣ ሩዝ መጥፎ ይሆናል ፣ እና ምድጃውን ለረጅም ጊዜ እና አሰልቺ በሆነ መንገድ ማጠብ ይኖርብዎታል። በጥብቅ በተገለጸ የጊዜ ሰሌዳ መሠረት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል ፡፡ ሶስት ደቂቃ በከፍተኛ ሙቀት ፣ ሰባት ደቂቃ መካከለኛ ፣ ሁለት በዝቅተኛ ፡፡ በልብ ይማሩ ፣ የማጭበርበሪያ ወረቀት ይጻፉ ፡፡ በአጠቃላይ አስራ ሁለት ፡፡ እና አስራ ሁለት ተጨማሪ (ከፈለጉ እስከ ነገ ጠዋት ድረስ ይቻላል እና የበለጠ ነው) ድስቱን በብርድ ልብስ ፣ በብርድ ልብስ ፣ ትራስ ውስጥ በቀስታ ተጠቅልሎ ማቆየት ያስፈልግዎታል warm ሞቅ ያለ እና ምቾት እንዲኖራት ፡፡

ከመጀመሪያዎቹ 12 ደቂቃዎች በኋላ ክዳኑን ለመክፈት ከሱ በታች ምን እየተከሰተ እንዳለ ለማየት ከወሰኑ የሚከተለውን ስዕል ማየት አለብዎት-ውሃው በየትኛውም ቦታ አይረጭም ፣ የሩዝ ወለል ለስላሳ ነው ፣ በትንሽ ቀዳዳዎችም ተሸፍኗል ፡፡ የጉድጓዶች መኖር ማለት ሩዝ “እስትንፋሰ” ማለት ነው - የእንፋሎት ሰርጦች ስርዓት በውስጡ ይመሰረታል ፣ በዚህ ምክንያት በእኩል ይበስላል ፡፡ ምግብ በሚያበስሉበት ጊዜ ሩዝን ማወዛወዝ ከፈለጉ ያበላሹታል ፡፡ እሱ ከታች ይቃጠላል ፣ ግን ከላይ በቂ አይደለም ፡፡ መነቃቃት አንድ ዓይነት ሩዝ ብቻ ይፈልጋል - ለሪሶቶ ፡፡ ግን እንዴት ቀስቃሽ! ..

 

እንቅፋት ፣ እንቅፋት!

ሪሶቶ እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ ነው። ሁሉም በደስታ ይመገባል - ከማያውቁ ሕፃናት እስከ ልምድ ላላቸው ጎመንቶች። እና ለእሷ ትንሽ እንፈልጋለን። ዋናው ነገር ሩዝ እና ሾርባ ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት ፣ ትንሽ ደረቅ ነጭ ወይን ፣ ትንሽ የተጠበሰ ፓርሜሳን - እና የሚወዱት የሚፈልገው ማንኛውም ነገር ነው። ሪሶቶ እንጉዳዮችን ፣ ቤሪዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ለውዝ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ስጋን ... እና እንደ ፓርማ ሃም ወይም ሳላሚ ባሉ ሌሎች ንዑስ እህልዎችን ማዘጋጀት ይቻላል። ያ ማለት ፣ risotto ወደ እጅ የሚመጣው ሁሉ የሚጣልበት የታዋቂው የአየርላንድ ወጥ ጣሊያናዊ አናሎግ ነው። ማድረግ ቀላል ነው ፣ ግን ሊዘናጉ አይችሉም። ለሪሶቶ ሩዝ ብዙውን ጊዜ “risotto” ይባላል። እኛ ከምንሸጠው ፣ የአርቦሪዮ ዝርያ በጣም ተስማሚ ነው - አጭር ፣ ክብ እህልዎ risotto ትክክለኛውን “ክሬም” ወጥነት ለመስጠት በቂ ስታርች ይሰጣል። መታጠብ ፣ ሊረዳ በሚችል መንገድ ፣ የተከለከለ ነው - ሁሉም ክሬምዎ በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ይሆናል።

ሾርባው (በተሻለ ዶሮ ፣ በቤት ውስጥ የተሠራ) ሙቀቱን እንዳያጣ በቅድሚያ ወደ ድስት አምጥቶ በትንሽ እሳት ላይ ዝግጁ መሆን አለበት። በመጀመሪያ ሩዝ ከሌሎች “ጠንካራ” ምግቦች ጋር በወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ለምሳሌ ፣ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ ሩዝ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሩዝ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ለሚቀጥለው ግማሽ ሰዓት ፣ የማያቋርጥ ማነቃቃት እርስዎ የሚያደርጉት ዋናው ነገር ነው።

ፈሳሹ በሪዞቱ ውስጥ እንደሚከተለው ይጨመራል -በመጀመሪያ ፣ በወይኑ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ 1 ብርጭቆ ሾርባ ይጨምሩ እና እስኪነቃ ድረስ ይጠብቁ። ይጠብቁ - 1/2 ኩባያ ይጨምሩ። የተቀቀለ - ግማሽ ብርጭቆ የበለጠ። ከዚያ ሌላ ግማሽ ብርጭቆ። እና ከዚያ ሩብ። እና ጣልቃ ይግቡ ፣ መንገድ ላይ ይግቡ! ከሁለት ተኩል ብርጭቆዎች በኋላ ፣ ብዙውን ጊዜ ሁሉንም እንደ ስፒናች ወይም ቲማቲሞችን ያሉ ሁሉንም ጨካኝ ተጨማሪዎችን ያስቀምጣሉ። በመጨረሻ ፣ በፓርሜሳ ውስጥ አፍስሱ እና “ክሬሚያው” በቂ ካልሆነ በቅቤ ቁርጥራጭ ውስጥ ይጣሉ። ሪሶቶ ማሞቂያውን አይታገስም ፣ ወዲያውኑ መበላት አለበት ፣ እና ሁሉም ያለ ዱካ።

ወደ ፒላፍ

Pilaላፍ በማይታመን ሁኔታ የተለየ ነው። Pilaላፍ ከኩዊን ፣ ፒላፍ ከጫጩት ፣ pilaf ከ እንጉዳዮች ፣ ከድንጋጤ ስተርጌን ፣ ከምስል ፣ ከአትክልቶች ፣ ከድንች ጋር ብቻ… እና ስሙ በጣም ተመሳሳይ አይደለም -ፒላፍ የት ነው ፣ ፓሎቫ የት ፣ ulaላኦ አለ… ሩዝ ለፒላፍ ሙሉ በሙሉ የተለየ ጽሑፍ ነው። እርስዎ ቢፈልጉም እንኳን አንድ ላይ የማይጣበቀውን የተቀቀለ ሩዝ መውሰድ ይችላሉ። ግን እነሱ እንደሚሉት ፣ “የተለመደ ስህተት” ይሆናል። ለኡዝቤክ ፒላፍ ፣ ወደ ገበያው ሄደው ትልቅ ሮዝ ሩዝ “devzira” ን መግዛት ይችላሉ - የማይታመን መዓዛ አለው ፣ እና ቀለሙ ለዓይን ደስ የሚያሰኝ ነው። ለጣፋጭ ፒላፍ (ህንዳዊ ፣ ኢንዶኔዥያኛ) ፣ ረዥም እህል የምስራቃዊ ሩዝ ተስማሚ ነው-ደረቅ ፣ በጣም ርህሩህ እና በፍጥነት ያበስላል። ከብዙዎቹ የኡዝቤክ አማራጮች በአንዱ ፒላፍን ከስጋ ጋር የሚያበስሉ ከሆነ ሩዝ ለመትከል አንድ ደንብ አለ -በምድጃ ውስጥ ፣ በስጋ ፣ በሽንኩርት እና በካሮቶች ላይ መተኛት አለበት ፣ በምንም መልኩ ታችውን አይነካውም። እና እሱ ፣ እሱ ፣ ጣልቃ መግባት የለበትም!

በጣም ትኖራለህ!

አምራቾቹ በሩዝ ላይ የሚሰሩበት አነስተኛ ሥራዎች ይመስላሉ ፣ የተሻለ ነው - የበለጠ እና ጠቃሚ ነው። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እንዳልሆነ ተገነዘበ ፡፡ በእርግጥ ቡናማ ሩዝ ተስማሚ ምግብ ነው ፡፡ ከሩዝ ቅርፊት ተጠርጓል - የሩዝ እህልን ከጉዳት የሚከላከል ጠንካራ ቅርፊት እና የብራን ቅርፊቱ አብሮት ይቀራል ፡፡ ሁሉም ዓይነት ቪታሚኖች ፣ ማዕድናት እና እንደ ፎሊክ አሲድ ያሉ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚገኙት በብራን ውስጥ ነው ፡፡ የተወለወለ ነጭ ሩዝ ጥቂት ወይም ምንም ጥቅም የለውም ፡፡ አንድ አልሚ ፋይበር ብቻ - እና ቡናማ ውስጥ ያለው ሁለት ተኩል እጥፍ ይበልጣል ፡፡

ከሩዝ ሩዝ በላይ የተወለወለ ሩዝ ብቸኛው ጠቃሚነቱ የመቆያ ሕይወቱ ነው ፡፡ ቡናማ ሩዝ አስፈላጊ ዘይቶችን ይ containsል ፣ እናም ከዚህ በፍጥነት ይባባሳል። ስለዚህ አምራቾች በአጠቃላይ እንደ ቁም ሳጥን ውስጥ ሳይሆን እንደ ቪአይፒ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመክራሉ ፡፡ በዓለም ላይ ያሉትን ሁሉንም ነገሮች ለመመርመር የሚጓጉ የጃፓን ሳይንቲስቶች ቡናማ ሩዝ እንኳን ማጥመዱ የበለጠ ጠቃሚ መሆኑን ተገንዝበዋል ፡፡ ምክንያቱም ምግብ ከማብሰሌዎ በፊት አንድ ቀን ያህል በውኃ ከሞሉ ፣ በእህል ውስጥ አዲስ ሕይወት ይፈለፈላል ፡፡ ሳታውቁት ይዋጣሉ (በአጉሊ መነጽር የታጠቁ እራት የመመገብ ልማድ ካልሆኑ በስተቀር) ፣ ነገር ግን ሰውነትዎ ተጨማሪ ኢንዛይሞችን ያደንቃል ፡፡ ጉዳዩን በጥንቃቄ ካጠናን በኋላ በእንፋሎት በእንፋሎት ማለትም በጣም በተቀነባበረ መልኩ ሩዝ ከነጭም የበለጠ ጤናማ ነው ፡፡ እሱ ገና በ theል ውስጥ እያለ ያካሂዳሉ ፣ እና በእንፋሎት ሂደት ውስጥ አብዛኛዎቹ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ከብራንዱ ወደ እህል እራሱ ይዛወራሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት የተጠበሰ ሩዝ ጥሬ እና ነጭ ሳይሆን ወርቃማ ቀለም አለው ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ ለረጅም ጊዜ አይደለም-ምግብ ካበስል በኋላ እንደ ነጣ በረዶ-ነጭ ይሆናል ፡፡

በልብ ላይ የዱር

ሌላው በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ሩዝ - ዱር - በጭራሽ ሩዝ አይደለም። እሱ በአዕምሮ እጥረት ምክንያት በጣም ተሰየመ። በእውነቱ ፣ እነዚህ ዚዛኒያ ፓላስትሪስ ፣ ከውኃ ውስጥ ከሚገኙት ዕፅዋት ቤተሰብ ፣ - የጥንቱ የሰሜን አሜሪካ ሕንዶች ቅዱስ ምርት። በትልልቅ በዓላት ሰገዱለትና በልተውታል። በዘመናችን ከነበረው አረመኔያዊነት ሁሉ ዋጋው ብቻ ነበር የቀረው። {p = ”kstati”} የዱር ሩዝ በዋነኝነት የሚመረተው በካናዳ ፣ በሐይቆች ላይ ነው። ልክ እንደዚያ መብላት ውድ ብቻ ሳይሆን ያልተለመደም ነው። ሆኖም ፣ መሞከር ተገቢ ነው። እርስዎ ለረጅም ጊዜ እንደተዘጋጁ ብቻ ማስታወስ ያስፈልግዎታል - ቢያንስ 45 ደቂቃዎች። ከ 1 ክፍል ሩዝ እስከ 4 ክፍሎች ውሃ ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያለ ጨው ያብስሉት። ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሴሊሪ ጋር የዱር ሩዝ ግሩም ሾርባ ይሠራል። በተጨማሪም ፣ እነሱ በዶሮ እርባታ ፣ በጨዋታ እና በትልቅ ዓሳ በተሳካ ሁኔታ ሊሞሉ ይችላሉ። እና የበለስ ፣ የወይን ፣ የፖም ፣ የቀን ፣ የቼዝ እና የለውዝ ቁርጥራጮችን ወደ ተዘጋጀው ቀዝቃዛ የዱር ሩዝ ውስጥ ካከሉ እና ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም (የሎሚ ጭማቂ ከማር እና ከኖት ቅቤ ጋር) ካፈሰሱ ፣ ለደነቁ እንግዶች ሰላጣ ደስታን ያገኛሉ። . {/ p}

መደርደር

የሩዝ ጠቢባን ለመምሰል ፣ ከአርበሪዮ እና ዚዛኒያ በተጨማሪ ጥቂት ተጨማሪ አስማታዊ ቃላትን ማወቅ ያስፈልግዎታል። በሂንዲኛ “ባዝማቲ” የሚለው ቃል “መዓዛ” ማለት ነው። የዚህ ዓይነቱ ሩዝ እህል በተለይ በመልካም ሁኔታ ጥሩ ነው - በማብሰሉ ወቅት basmati በስፋት ያድጋል ፣ እና በስፋት አይደለም። የትውልድ አገሩ የሂማላያ ተራሮች ናቸው። በዓለም ላይ በጣም ጥሩው የሩዝ ዝርያ ዴህራዱን ባስማቲ (በሕንድ ውስጥ ከአንዳንድ አካባቢዎች ስም በኋላ) እንደሆነ ይታመናል። በምሥራቅ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በተቀላቀለበት ውስጥ ይበስላል። ብዙውን ጊዜ እነሱ ኮሪደር ፣ ካርዲሞም ፣ ቀረፋ ፣ የበርች ቅጠል እና የኮኮናት ወተት ናቸው። ከላይ ለተጠቀሱት ሁሉ ስኳር ካከሉ ፣ የታወቀ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ። “ጃስሚን” ከበረዶ ነጭ ቆዳ ጋር ከሚወዳደር ቀለም ጋር የታይ ሩዝ ነው። እሱ በጣም ለስላሳ መዓዛ አለው (የተራቀቀ የባለሙያ ሽታ በእውነቱ የጃስሚን ማስታወሻዎችን ያነሳል) ፣ እና መዋቅሩ በጣም ስሱ ስለሆነ በማብሰሉ ጊዜ አንድ ላይ ሊጣበቅ ይችላል። እንዲሁም በጣም ብስባሽ ነው። ልዑሉን በሚጠብቁበት ጊዜ ልክ እንደ በረዶ ነጭ በተመሳሳይ መንገድ መታከም አለበት - በእፅዋት በተሸፈነ የመስታወት ሳጥን ውስጥ ለማቆየት እና በእጆችዎ እንደገና እንዳይነኩ። በመቶዎች ካልሆነ ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ ሌሎች የሩዝ ዓይነቶች አሉ። በጣም ታዋቂ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ ጠንካራ ሩዝ ጣዕም ያለው ጥቁር ሩዝ ነው - በሚበስልበት ጊዜ እህሎቹ ወደ ጥቁር ሐምራዊ ይለወጣሉ። በሕንድ ውስጥ ተወዳጅ ቀይ ሩዝ አለ። በምስራቅ ውስጥ dingዲንግ የሚዘጋጅበት ግሪዝ ሩዝ አለ። ከዱር ሩዝ ወይም ከፔክ ጋር ምንም ግንኙነት የሌለው “የዱር ሩዝ ፔክ” ተብሎ የሚጠራው አለ-እሱ ፖፕኮርን የሚያስታውስ ጣዕም ያለው ድቅል ነው።

ውሽድ

ሩዝ ሊበስል እና ሊበላ አይችልም ፡፡ ሊጠጡት ፣ ሊነጥሱት ይችላሉ on በላዩ ላይ መሳል ይችላሉ! ይህ እኔ ስለ ሩዝ ወተት ፣ ስለ ሩዝ ዱቄት እና ስለ ሩዝ ወረቀት ነው ፡፡ እንዲሁም ከሩዝ ወይን ፣ ኮምጣጤ ከወይን ያዘጋጃሉ ፡፡ አንዳንዶቹ የዚህ ስብስብ በቀላሉ በእራስዎ ሊገነቡ ይችላሉ።

ሩዝ በቡና መፍጫ ውስጥ እና “ሆም” በትንሹ ካስቀመጡ ኬኮች እና ፓንኬኮች የሚጋገሩበት የጩኸት አቧራ ያገኛሉ ፡፡ 

እና ዝግጁ ሩዝ አንድ ብርጭቆ ከወሰዱ ፣ 2,5 ኩባያ የሚፈላ ውሃ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በብሌንደር ውስጥ ወደ ፍፁም ተመሳሳይነት ያፍጩ እና ከዚያ በጨርቅ ውስጥ ያጥሉ - ወተት ይኖርዎታል ፡፡ ከማር ፣ ቡናማ ስኳር ወይም የሜፕል ሽሮፕ ጋር መቀላቀል ጣፋጭ ነው ፡፡ የቫኒላ ምርትን ማከል ይችላሉ። ልጅዎ ለከብት ወተት አለርጂ ከሆነ ይህ በጣም የሚያምር ምትክ ነው ፡፡ እውነቱን ለመናገር ስለ ሩዝ ወረቀት ማምረት ምንም አላውቅም ፣ ግን እነሱ ይላሉ ፣ ምንም ልዩ ነገር የለም ፣ ከፓፒረስ የበለጠ የተወሳሰበ አይደለም ፡፡

ሕንዶች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ለ 15-20 ደቂቃዎች ሁል ጊዜ ንጹህ ሩዝ እንኳን ያጠባሉ ፡፡

መነቃቃት አንድ ዓይነት ሩዝ ብቻ ይፈልጋል - ለሪሶቶ ፡፡

ሪሶቶ በእንጉዳይ ፣ በቤሪ ፣ በአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ፍሬዎች ፣ ዕፅዋት ፣ በስጋዎች ሊሠራ ይችላል…

መልስ ይስጡ