በተከፈተ እሳት ላይ መጋገር

ከእኛ መካከል በእሳት አጠገብ መቀመጥ ፣ ዘፈኖችን በጊታር ማዳመጥ ፣ እና ምናልባትም እንጉዳዮችን መጥበሱን ፣ አዲስ የተያዙ ዓሳዎችን ወይም ድርጭቶችን በእሳት ላይ የማይወድ ማን አለ? እኛ የምንነጋገረው ስለዚህ የማብሰል ዘዴ ነው።

ሰዎች ቆዳ በሚለብሱበት እና በፓንኮች መኖር ላይ ምንም ንግግር ባልነበረበት ይህ ዘዴ በእነዚያ ሩቅ ጊዜያት ተመልሷል። ከዚያ ሁሉም ነገር ጥሬ ፣ ከአትክልቶች እስከ ሥጋ እና አሳ ድረስ ተበላ።

እናም አንድ ጥሩ ምሽት ጎሳዎቹ በእሳቱ ዙሪያ በተሰበሰቡ ጊዜ ከልጆች አንዱ በምግብ እየተጫወተ እንጨት ላይ ወግቶ እሳቱ ላይ አስቀመጠው። እና ምንም እንኳን ዱላው በአንዳንድ ቦታዎች የተቃጠለ ቢሆንም እና ምርቶቹ ስለ መጥበሻ ሁሉንም ዘመናዊ እውቀት በመጠቀም ለእነሱ ሊሰጣቸው የሚችል ጣዕም ባይኖራቸውም ፣ ግን ይህ ለዚያ ጊዜ በጣም ጠቃሚ ግኝት ነበር።

አሁን እንጨቶች በተከፈተ እሳት ላይ ለመጥበሻ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን እሾህ የሚባሉ የብረት ሹራብ መርፌዎች ፡፡ በእነሱ ላይ ነው ኬባባዎች የተጠበሱ ፡፡

ቀበሌው ጭማቂ እንዲሆን እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ያገለገለው ሥጋ መቃጠል የለበትም። በተጨማሪም ፣ ጭማቂው በውስጡ እንዲቆይ ፣ በመጀመሪያ ስጋው ለኃይለኛ ማሞቂያ ይጋለጣል ፣ ከዚያ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይቀየራል። ይህ የሚደረገው እሳቱን በከፊል በውሃ በማጥለቅለቅ ነው። ስለ ቀበሌዎች ፣ ከውሃ ይልቅ ቀይ ወይን ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም ስጋውን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል። በሚበስልበት ጊዜ ስጋው በእኩል መጠን እንዲበስል በየጊዜው ሾርባውን ማዞር አለብዎት። በድሮ ጊዜ ፣ ​​ስጋ በጣም ውድ በማይሆንበት እና ጨዋታው በማይታይ ሁኔታ ሲከናወን ፣ በምራቅ ላይ መጥበሻ ጥቅም ላይ ውሏል። ይህ በሾላ ላይ ተመሳሳይ መጥበሻ ነው ፣ ከተሰቀሉት የስጋ ቁርጥራጮች ይልቅ ፣ በሽንኩርት እና በአትክልቶች የተቆራረጠ ፣ አሳማ ፣ በግ ወይም ሙሉ በሬ በሾላ ላይ ተጣብቋል። ሁሉም ነገር በባለቤቱ ፍላጎት ፍላጎት ላይ የተመሠረተ ነው።

ሺሽ ኬባብ ስጋ ብቻ ሳይሆን ቬጀቴሪያን ነው። ለእሱ ፣ እንደ ደንቡ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት እስካልሆነ ድረስ በሾላ ላይ ለመገጣጠም ምቹ የሆኑት ዚቹኪኒ ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች አትክልቶችን ይጠቀማሉ። ቲማቲሞችን በሚመርጡበት ጊዜ ወደ ሥራ የሚገባው ይህ መስፈርት ነው። በጣም ጭማቂ መሆን የለባቸውም። ለሰላጣ ጥቅም ላይ የዋሉ ዝርያዎችን መውሰድ የተሻለ ነው።

ምግብ ከተጣመመ በኋላ በእሳቱ ላይ ይቀመጣል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ቁመቱ የተመረጠው ከእሳት ጋር በቀጥታ እንዳይገናኙ ነው ፡፡ ይህ ውሃ የሚያገለግልበት ነው ፡፡ እንጨቱን በውኃ በመርጨት ምክንያት እሳቱ ይጠፋል ፣ እናም ከእንጨት የሚወጣው ሙቀት በምግብ ላይ ተጽዕኖ ማሳደሩን ቀጥሏል ፡፡ በተጨማሪም በእንጨት ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች በእንፋሎት ይነሳሉ ፡፡ ስለዚህ ለስላሳ እንጨት የማገዶ እንጨት ለማቅለሚያ መጠቀሙ ተገቢ አይደለም ፡፡ በእነሱ ላይ የተቀበሉት ምግብ መራራ ይሆናል ፣ የምግብ ፍላጎት የሌለው ይመስላል ፡፡ ለመጥበሻ ምርጥ ምርጫዎች የወይን ዛፍ ወይም የፍራፍሬ ዛፎች ናቸው ፡፡

ስጋን ስለማጥላት በአሳማ ላይ በትንሽ ቁርጥራጭ ሊጠበስ ወይም በቀጥታ በአጥንት ላይ ሊበስል ይችላል ፡፡ በጣም ተወዳጅ ምግብ የተጠበሰ የጎድን አጥንት ነው ፡፡ እነሱን ለማብሰል አንድ አከርካሪ አይሠራም ፡፡ በዚህ ጊዜ ባርበኪው ማግኘት ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ምግብ የተዘረጋበት ፍርግርግ ነው ፣ ከዚያ ይቅሉት ፡፡ የጎድን አጥንቶች የሚጎዱት በእሷ ላይ ነው ፡፡

ከባርቤኪንግ ውጤት የተነሳ አጥንቶች በማሞቅ ፣ ሥጋውን ከውስጥ ይቅሉት ፡፡ ስለሆነም የማብሰያው ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።

በባርቤኪው ላይ ከጎድን አጥንቶች በተጨማሪ እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የስጋ ቁርጥራጮችን መቀቀል ይችላሉ። ስጋው ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠው በሆምጣጤ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ዕፅዋት ድብልቅ ውስጥ ቀድሟል። በውጤቱም ፣ የመጀመሪያ ደረጃ ማቀነባበሪያ ደረጃን ያልፋል። ስጋው ለስላሳ ፣ ጣዕምና የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። ፕሮቲን ለመዋሃድ ቀላል ነው። እና ቅመማ ቅመሞች ስጋውን ግሩም ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል።