ብስባሽ

መግለጫ

ስካሎፕስ ከዓይስተር እና ሙዝ በመቀጠል በዓለም ውስጥ ሦስተኛው በብዛት የሚጠቀሙባቸው የ shellልፊሾች ናቸው። እሱም የቅዱስ ያዕቆብ ቅርፊት ወይም የፒልግሪሞች ቅሌት ተብሎም ይጠራል። እናም እሱ የቬኑስ እንስት አምላክ ምልክት ነው።

በተለያዩ ቋንቋዎች የራስ ቅላት ስም ማን ነው

• በእንግሊዝኛ - ስካሎፕ ፣ ወይም ሴንት ጀምስ shellል ወይም እስካልlop
• ፈረንሳይኛ - ኮኪል ሴንት-ዣክ
• በጣሊያንኛ - ላ ካፓሳንታ ወይም ኮንቺግሊያ ዲ ሳን ጂያኮሞ
• በስፓኒሽ - ላ concha de vieira
• ጀርመንኛ - ያኮብስመስች
• ደች - ሲንት-ያኮብስchelልፕ

ከቅርፊቱ ውስጥ አንድ ቅርፊት ሁለት ክፍሎችን ይ twoል-

• ሲሊንደራዊ ነጭ እና ሥጋዊ ጡንቻ ፣ “ዋልኖት”
• እና ቀይ ወይም ብርቱካንማ “ካቪያር” ፣ እሱ “ኮራል” ተብሎ ይጠራል።

የራስ ቅሉ ጣዕም ምን ይመስላል

ጥቅጥቅ ያለ ነጭ ሥጋው አልሚ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ እና ብርቱካናማ ካቪያር (ኮራል) ይበልጥ ስሱ የሆነ ጥንካሬ እና ጠንካራ “የባህር” ጣዕም አለው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከስጋ ተለይተው የወጭጮቹን ጣዕም ለማጎልበት ያገለግላሉ ፡፡ ግን ከእሷ ጋር ምግብ ማብሰልም ይችላሉ ፡፡ በጣም እንደወደዱት ይሞክሩ።

በአውሮፓ ውስጥ ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶችን እናገኛለን-

1. ከሜዲትራንያን ባሕር “ሜዲትራኒያን ስካሎፕ” ፒክተን ጃኮባየስ - እሱ ትንሽ ነው
2. እና “ስካሎፕ” Pecten maximus ከአትላንቲክ። የትኛው ዲያሜትር 15 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፡፡ ከኖርዌይ ፣ በሰሜናዊው የእንግሊዝ ደሴቶች በጠቅላላው የአትላንቲክ ዳርቻ እስከ ደቡብ ፖርቱጋል ተያዘ ፡፡

ለእነዚህ ሞለስኮች በጣም “ዓሳ ያላቸው” ቦታዎች አድሪያቲክ ባህር ፣ የእንግሊዝ ቻናል ፣ የፈረንሣይ ኖርማንዲ አካባቢን ፣ ከብሪታንያ (ፈረንሣይ) ዳርቻ ፣ ከአትላንቲክ ውቅያኖስ ፣ ከስፔን ሰሜን (ጋሊሲያ) ፣ እንግሊዝ ፣ ስኮትላንድ እና አየርላንድ የሚታጠብ ነው . ስለዚህ በእርግጥ ፣ እንደ ‹ባስክ› ሀገር ምግብ ጉብኝት ወይም የቦርዶ ምግብ ጉብኝት ያሉ የእኛ ጉዞዎች ስካሎፕን መደሰት ያካትታሉ ፡፡

የዱር ቅርፊት አለ ፣ እና የውሃ ልማት አለ ፣ ማለትም አድጓል ፡፡ ይህ በማሸጊያው ላይ ተጠቁሟል ፡፡ በእርግጥ የዱር እጥፍ ውድ ነው ፡፡ በኖርዌይ ውስጥ እንኳን በልዩ ልዩ ማዕድናት ይሠራል ፡፡ የእርሻ ጠቀሜታው ዓመቱን በሙሉ ሊገዙት ይችላሉ ፡፡ ግን የሳካሊን ቅርፊት የተለየ ዝርያ ነው ፡፡ ይህ የባህር ዳርቻ ቅርፊት ሚዙሆፔፔን አዎሶንስሲስ (ዬሶ ስካሎፕ ፣ ኢዞ ግዙፍ ስካሎፕ) ነው ፡፡

ግን እሱ እሱ ደግሞ እሱ ትልቅ ቤተሰብ ነው Pectinidae (ስካለፕስ)። ስሙ ዬሶ / እዞ የመጣው ከጃፓን በስተ ሰሜን በመገኘቱ ነው ፡፡ ይህ ዝርያ የሚገኘው በሩቅ ምሥራቅ እስያ የባሕር ዳርቻ በሰሜን ምዕራብ የፓስፊክ ውቅያኖስ ክፍል ነው-ቻይና ፣ ኮሪያ ፣ ጃፓን እና ሩሲያ እስከ ኦቾትስክ ባሕር ፣ ደቡብ ሳካሃሊን እና ደቡባዊ ኩሪል ደሴቶች ፣ ምናልባትም ምናልባትም በ በስተ ሰሜን ወደ ካምቻትካ ባሕረ ገብ መሬት እና የአሉዊያን ደሴቶች ፡፡

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

Scallop በተግባር ምንም ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ የለውም ፣ ግን በፕሮቲን እጅግ የበለፀገ ነው። 100 ግራም ስካሎፕስ ከ 100 Kcal በታች ይይዛል። እና ሌላ 100 ግራም የስካሎፕ ቅጠል ከ 150 ግራም የበሬ ሥጋ 100 እጥፍ የበለጠ አዮዲን ይይዛል። እና ያ ሌሎች ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን አይቆጥርም - ኮባል ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ።

ቅርፊት ለነርቭ ሥርዓት መደበኛ ሥራ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የቫይታሚን ቢ 12 ሪኮርድን የያዘ ሲሆን አዘውትሮ መጠቀሙ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

• የካሎሪ ይዘት 92 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲን 17 ግ ፣
• ስብ 2 ግ
• ካርቦሃይድሬት 3 ግ

የስካሎፕ ጥቅሞች

የስካሎፕስ ባህሪዎች ለረጅም ጊዜ ጥናት ተደርጓል ፡፡ የስካሎፕ የአመጋገብ ዋጋ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ምግቦች ውስጥ ከሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ እንዲሆን አድርጎታል ፡፡ ስጋው በመልክ በጣም የሚስብ አይመስልም ፣ ግን በትክክል ሲበስል ጥሩ ጣዕም አለው ፡፡

የሚከተለው

• ሙሉ በሙሉ የተዋጠ ጤናማ ፕሮቲን;
• ያልተሟሉ ቅባቶች;
• አሚኖ አሲዶች እና ቅባቶች;
• ቫይታሚኖች እና ማዕድናት.

ትራፕቶታን የምግብ ፍላጎትን ይቆጣጠራል እንዲሁም ስሜትን ያሻሽላል ፡፡ ስብ ይ containedል ፣ ግን መጠኑ አነስተኛ ነው እና ወደ ክብደት መጨመር አይወስድም። በ shellልፊሽ ውስጥ ብዙ ማዕድናት አሉ ፡፡ አንድ ትንሽ አገልግሎት የዕድሜ እርጅናን የሚያዘገይ በጣም ጠንካራ ፀረ-ኦክሳይድ ተብሎ የሚታወቅ የዕለት ተዕለት የሰሊኒየም ፍላጎታችንን አንድ አራተኛ ይ containsል ፡፡ አዮዲን ለሰውነታችን ትልቅ ጠቀሜታ አለው ፡፡

እንዲህ ዓይነቱ ምርት ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች ፣ በልብ እና የደም ሥሮች በሽታ ላለባቸው ሰዎች መበላት አለበት ፡፡ ብዙዎች ለሰውነት ስካለፕስ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፍላጎት አላቸው ፡፡ ስለ ጥቅሞቹ ሲናገር እነሱ የሚከተሉት መሆናቸውን ልብ ማለት ይገባል-

• የነርቭ ሥርዓትን እና አጥንቶችን ማጠናከር;
• የታይሮይድ ዕጢን ሥራ ማሻሻል;
• አተሮስክለሮሲስ በሽታን ለመከላከል እና ለማከም;
• ለሰውነት ሕዋሳት እንደ የግንባታ ቁሳቁስ ሆኖ ማገልገል;
• ጡንቻን እንዲገነቡ እና ከመጠን በላይ ስብን እንዲዋጉ ያስችሉዎታል;
• የወንድ ጥንካሬን በደንብ ያጠናክሩ;
• የምስማር, የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ማሻሻል;
• ሰውነትን ያድሳል;
• እንደ የአመጋገብ ምርት እውቅና የተሰጠው;
• በሽታ የመከላከል አቅም ላይ ጠቃሚ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡

ስካለፕስ እንዴት እንደሚመረጥ

የቻይናውያን ስካለፕስ ይበልጥ ማራኪ የመሆን ዝንባሌ አላቸው ፡፡ እነሱ መጠናቸው ትልቅ ፣ ነጭ እና ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ እና እነሱ ብዙ ጊዜ ርካሽ ናቸው። ግን እንደሚገምቱት ፣ እንደዚህ ዓይነቶቹ ቅርፊቶች ሊገኙ የሚችሉት በሰው ሰራሽ እርሻ ብቻ ነው ፡፡ እነሱ ጠቃሚ አይደሉም ፣ በተቃራኒው ኬሚካሎች እና ከባድ የብረት ተጨማሪዎች ብዙውን ጊዜ ለማምረት ያገለግላሉ ፡፡

የሩሲያ ሩቅ ምስራቃዊ ቅርፊቶች በተራው በተፈጥሮው በትክክል ይሰበሰባሉ። በካምቻትካ የባህር ዳርቻ አቅራቢያ ተይዘዋል። እነሱ አነስ ያሉ ፣ ጨለማዎች ናቸው ፣ ግን በተፈጥሮ በራሱ የተተከሉ ጥቅሞችን ሁሉ ይዘዋል። የካምቻትካ ስካሎፕስ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ እና የእነሱ አወቃቀር ትንሽ እንደ ሸርጣን ሥጋ ነው።

ዋጋቸው ከቻይናውያን ዋጋ ከፍ ያለ ቢሆንም ፣ ለአንድ ምግብ በጣም ተመጣጣኝ ነው ፣ በአንድ ኪሎግራም 10 ዩሮ ያህል ነው ፡፡

ስካለፕስ እንዴት እንደሚመገቡ

በጣም ጠቃሚ የሆኑት ስካፕሎች መጠኑ እስከ 2-3 ሴ.ሜ የሚደርስ ወጣት ናቸው ፡፡ ትልቁ ቅርፊት ፣ ዕድሜው ይበልጣል ፡፡ ትክክለኛው ቅርፊት የባህርን ሽታ እና ጥሩ የክሬም ጥላ ሊኖረው ይገባል ፡፡

የራስ ቅሉ በማንኛውም መልኩ ሊበላ ይችላል። ጃፓናውያን መቀቀል ፣ ስካሎፕን ማብሰል እና በሱሺ ውስጥ መጠቀምን ይመርጣሉ። እና ፈረንሳዮች ስካሎፕ ሰላጣዎችን በጣም የሚያውቁ ናቸው። በጣም ቀላሉ ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል -ጥሬ ስካሎፕ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት።

በጣም አስፈላጊው ነገር ስካሎቹን በትክክል ማሟጠጥ ነው ፣ አለበለዚያ ጣዕማቸውን ሊያበላሹ ይችላሉ። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል የቀዘቀዙ ስካሎፖችን ሌሊቱን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው ወይም ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡ እነሱን ማብሰል የበለጠ ቀላል እና ፈጣን ነው-ስካሎፖቹን ለማሞቅ 1-2 ደቂቃዎች በቂ ናቸው ፡፡

ስካሎፕን ከየትኞቹ ምርቶች ጋር ማዋሃድ

እንደ ብዙ የባህር ምግቦች ፣ ስካሎፕስ በተለይ ለእራት ጥሩ ናቸው። በእንፋሎት ወይም በስጋ የተቀቀለ አረንጓዴ አትክልቶችን ወደ አንድ የጎን ምግብ ያክሉ እና ቀለል ያለ ግን ጣፋጭ ምግብ ይከናወናል። ዝንጅብል እና ሲላንትሮ ጣዕሙን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ያቋርጡ እና ጥሩነትን ይጨምሩ።

ደስ የሚያሰኝ ፣ ቀለል ያለ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው የስካሎፕ ጣዕም ከድንች ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ሩዝ እና ጥራጥሬዎች ጋር በአንድ ላይ እንዲያዋህዱ ያስችልዎታል።

በአሩጉላ እና በጥድ ፍሬዎች ሰላጣ ውስጥ ጥሩ ይሆናል። የሲትረስ ማርኔዳ በቅሎው ላይ ቅመም ይጨምርለታል ፣ እና የዝንጅብል ሾርባ በእጥፍ ጤናማ ያደርገዋል።

አንድ ቅርፊት በጥሬው ሊበላ ፣ ሊበስል ፣ ሊበስል ፣ ሊነድ ወይም ሊጠበስ ፣ ሊጠበስ ፣ ሊጋገር ይችላል - ምርጫው በጣም ትልቅ ነው ፡፡ ለመዘጋጀት ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም በእርግጥ የተራቀቁ የጌጣጌጥ ቁሳቁሶችን እንኳን ያስደስተዋል።

ስካለፕስ እንዴት እንደሚከማች

ሁሉንም ጠቃሚ ባህርያቱን እና ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት ብቸኛው መንገድ ቅርፊቱ ከቅርፊቱ ከተወሰደ በኋላ ወዲያውኑ ፈጣን ጥልቅ በረዶ ነው ፡፡ ዘመናዊ ኩባንያዎች ልዩ መሣሪያዎችን በመጠቀም በከፍተኛ ባሕሮች ላይ ባሉ መርከቦች ላይ በቀጥታ ማቀዝቀዝ ያመርታሉ ፡፡

ስካለፕስ በቅዝቃዛው ውስጥ ያከማቹ እና ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ቀደም ብሎ በቀስታ እና በዝግታ ያርቁ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ፣ ስካሎፕ ያለው ፓኬጅ በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዝ ወይም ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መጠመቅ አለበት ፡፡

የቀዘቀዙ ስካሎፕዎችን አያዘጋጁ ወይም ለማቅለጥ ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ ፡፡

Contraindications

አንድ ሰው የአለርጂ ችግር ካለበት ምርቱን በጥንቃቄ ማከም አለበት ፡፡ በተመሳሳይ ምክንያት ስካሎፕ ጡት ለሚያጠቡ ሴቶች አይመከርም ፡፡

ስካለፕስ ከፔስሌል ጋር

የሚካተቱ ንጥረ

• ስካለፕስ 6 ቁርጥራጮች
• የወይራ ዘይት 2 የሾርባ ማንኪያ
• ነጭ ሽንኩርት 1 ቅርንፉድ
• ፓርሴል 150 ግ
• የሎሚ ጭማቂ 100 ሚሊ

አዘገጃጀት

1. ሻካራዎቹን በደንብ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ነጭ ሽንኩርት እና ፓስሌን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከወይራ ዘይት ፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከፔስሌ ጋር አንድ ላይ ይቀላቅሉ ፡፡ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ስካሎፖቹን ያጥሉ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፡፡
3. ስካሎፖቹን ከማብሰልዎ በፊት ትንሽ በመቀነስ በከፍተኛ እሳት ላይ አንድ መጥበሻ ቀድመው ያሞቁ ፡፡ በሁለቱም በኩል ለ 1.5-2 ደቂቃዎች ስካሎቹን ይቅሉት ፡፡
4. ዝግጁ የሆኑ ቅርፊቶችን በፕላኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ ፡፡