ማውጫ
መግለጫ
ሰሞሊና ብዙ ውዝግቦች ያሉበት በጣም ምግብ ነው ፡፡ በንብረቶቹ ውስጥ በጣም ተቃራኒ ነው። አሁን ያለው ትውልድ ከጠገበ እና ባዶ ካሎሪዎች በተጨማሪ በምንም መንገድ በሰውነት ላይ ተጽዕኖ እንደማያሳድር በመተማመን የቀድሞው ትውልድ ተወካዮች ሰሞሊና በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ እንደሆነ አይጠራጠሩም ፡፡ ሁሉንም ጥርጣሬዎች ለማስወገድ እና ስለዚህ ውጥንቅጥ እውነቱን ለመጻፍ ጊዜው አሁን ነው።
ለማንኛውም ሰሞሊና ምንድን ነው? ይህ ገንፎ የተፈጨ የስንዴ እህል ነው ፡፡ ገንፎን መሥራት ብቻ ሳይሆን ወደ ተለያዩ የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦች እና ሌሎችም ብዙዎችን መጨመር ጥሩ ነው ፡፡
ተላላፊ እና ተላላፊ ያልሆኑ በሽታዎች እና ኦፕሬሽኖች ፣ አዛውንቶች እና የምግብ መፍጨት ችግር ካጋጠማቸው በኋላ ሰሞሊና በተሃድሶው ወቅት በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው ፡፡ ክብደታቸው ዝቅተኛ ለሆኑ ሕፃናት በምግብ ውስጥ ከሰሞሊና ጋር ምግብ ማካተት ይችላሉ ፡፡ ግን ለጤናማ ሰዎች በጭራሽ ፋይዳ የለውም ፣ እና አዘውትሮ መመገቡ በፍጥነት ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል ፡፡
የሰሞሊና ገንፎ ጤናማ ሰው የማይጎዳ ግሉተን (ግሉተን) ይ containsል ፡፡ ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች የግሉቲን ታጋሽ አይደሉም ፡፡ የሁኔታው ስም ሴሊያሊክ በሽታ ሲሆን ከ 800 ቱ አውሮፓውያን መካከል አንዱን የሚያጠቃ ከባድ የዘር ውርስ በሽታ ነው ፡፡ በሴልቲክ ሕመምተኞች ውስጥ በግሉተን ተጽዕኖ ሥር የአንጀት የአንጀት ሽፋን እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እንዲሁም ንጥረ ምግቦችን እና ቫይታሚኖችን መምጠጥ እየተባባሰ ይሄዳል ፣ የሰገራ መታወክም ይስተዋላል ፡፡
ሰሞሊና ገንፎን ከወደዱ አጠቃቀሙን ሙሉ በሙሉ መተው የለብዎትም ፡፡ ሆኖም በአዋቂዎች እና በልጆች ምግብ ውስጥ ዋናው ምግብ መሆን የለበትም ፡፡
እና ከ semolina ምግቦችን ካዘጋጁ ፣ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን ማከል የተሻለ ነው።
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
ምርቱ ቫይታሚኖችን B1 ፣ B2 ፣ B6 ፣ E ፣ H ፣ እና PP እና አስፈላጊ ማዕድናት ይ potassiumል -ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ኮባል ፣ ፎስፈረስ እና ሶዲየም ፣ ስታርችስ። በሴሞሊና ውስጥ ብዙ ፋይበር የለም ፣ ስለሆነም ለ “ቁጠባ” አመጋገቦች ፣ ከሆድ ቀዶ ጥገና በኋላ ለማገገም ተስማሚ ነው።
የሰሞሊና ልዩ ገጽታ ግድግዳዎቹን ሳያበሳጭ በታችኛው አንጀት ውስጥ የመፈጨት እና የመምጠጥ ችሎታ ነው ፡፡ ይህ በጨጓራና ትራክት በሽታዎች በተለይም ቁስለት እና የጨጓራ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች አስፈላጊ ነው ፡፡ ሰሞሊና ከበሽታ በኋላ ፣ በሚፈርስበት ጊዜ ወይም ከነርቭ መታወክ በኋላ የተዳከመውን የሰውነት ጥንካሬን ለመጠበቅ ጥሩ ነው ፡፡
- የካሎሪክ ይዘት 333 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 10.3 ግ
- ስብ 1 ግ
- ካርቦሃይድሬት 70.6 ግ
የሰሞሊና ታሪክ
Semolina ተራ የተፈጨ ስንዴ ነው; ከስንዴ ዱቄት የበለጠ መፍጨት ብቻ ነው ፡፡
ሰሞሊና በ 12 ኛው ክፍለዘመን ብቻ በጠረጴዛዎቻችን ላይ ታየች እና ለብዙ ሰዎች ተደራሽ አልነበረችም ፡፡ በከፍተኛ ወጭው ምክንያት ክቡር ሰዎች ብቻ ይበሉ ነበር ፣ ከዚያ በዋነኝነት በበዓላት ወቅት ፡፡
ግን ገንፎ ፍቅር ሁል ጊዜ የሕዝባችን ባህርይ ነው። ለእያንዳንዱ አስፈላጊ ክስተት ተዘጋጅተዋል ፤ ስለ ገንፎ ብዙ አባባሎችን አመጡ። ምንም እንኳን መጀመሪያ ላይ ማንኛውም ገንፎ በዋነኝነት በውሃ ወይም በሾርባ ፣ በአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ በስጋ; እና ከዚያ በኋላ ብቻ - በወተት ውስጥ።
በክቡር ሰዎች መካከል የዚህ ገንፎ ፍቅር እስከ አሌክሳንደር ሳልሳዊ ሕይወት እንኳን አድኖታል ይላሉ ፡፡ አንድ ጊዜ ንጉሠ ነገሥቱ የሚጓዝበት ባቡር ተሳሳተ ፡፡ መኝታ ቤቱ እና የአሌክሳንደር ቢሮ ያላቸው መኪኖች ወድመዋል ፡፡ እሱ ራሱ በሕይወት ባለው ምግብ ቤት መኪና ውስጥ ስለነበረ እና እራሱን ከቀባው ገንፎ ውስጥ ማላቀቅ ስለማይችል አምልጧል ፡፡
ሰሞሊና በሶቪዬት ዘመን ብቻ ወደ ባህላችን በጥብቅ ገባች ፡፡ ስንዴን ከተቀነባበሩ በኋላ ከቆሻሻ ሰሞሊና ማምረት ጀመሩ ፣ እና ገንፎ ርካሽ እና ተወዳጅ ሆነ ፡፡ በውጭ አገር በአብዛኞቹ ሀገሮች ውስጥ ሴሞሊና እንደማይወዱ አስደሳች ነው ፡፡ ብዙ የውጭ ዜጎች ምን እንደ ሆነ እንኳን አያውቁም ፣ እና “ከቀመሱ” በኋላ ብዙውን ጊዜ ደስተኛ አይደሉም። ጥሬ የፓንኬክ ሊጥ ይመስላል ይላሉ ፡፡
ተመራማሪዎች ይህንን ከሌሎች ባህላዊ ባህሎች ጋር ብቻ ሳይሆን ከባዮሎጂም ጋር ያያይዙታል ፡፡ በ semolina ውስጥ ብዙ ግሉተን አለ ፣ ብዙ አውሮፓውያን የሚሰቃዩበት አለመቻቻል ፣ እና ምናልባትም በስህተት ከአደገኛ ምርት ይርቃሉ።
የሰሞሊና ምድቦች
በዓለም ላይ የሚመረቱት ሁሉም ሰሞሊና ብዙውን ጊዜ በሶስት ምድቦች የተከፈሉ ሲሆን እያንዳንዳቸው ከተገኘው የስንዴ ዓይነት ጋር ይዛመዳሉ ፡፡
- ምድብ “ኤስ” ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎችን በመፍጨት የሚገኝ ሰሞሊና ነው ፡፡
- ሁለተኛው ምድብ “SH” - በሁለቱም ለስላሳ እና ጠንካራ ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ የተገኙ ግሮሰቶች ፡፡
- ምድብ “ኤች” - ግሮሰቶች ፣ ከከባድ ዝርያዎች ብቻ የተገኙ ናቸው ፡፡
እያንዳንዳቸውን ምድቦች እንደታሰበው መጠቀማቸው ተመራጭ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ የሰሞሊና ምድብ “ኤስ” ለ viscous እና ለፈሳሽ ምግቦች የበለጠ ተስማሚ ነው ፣ እንዲሁም ንጥረ ነገሮቹን ወደ አንድ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ (የተከተፈ ስጋ) ማገናኘት አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ፡፡ የ “ኤች” ምድብ እጢዎች እራሳቸውን በተሻለ ጣፋጭ ምግቦች እና ዳቦ ውስጥ እራሳቸውን ያሳያሉ።
ግን ምድቡ ምንም ይሁን እና ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ሴሞሊና ለሁሉም ሰው አይጠቅምም ፣ ይህም በኬሚካዊ ውህደቱ እና ባህሪያቱ ተብራርቷል ፡፡
የሰሞሊና ጥቅሞች
ሰሞሊና ከሌሎች በርካታ የእህል ጎድጓዳ ሳህኖች በጣም ያነሰ ፋይበር ይ containsል ፡፡ ለምግብ መፈጨት ፋይበር ቢያስፈልግም በአንዳንድ በሽታዎች ከአመጋገቡ የተካተተ ነው ፡፡ ጋዝ ያስከትላል እና አንጀትን ያበሳጫል ፣ ስለሆነም አነስተኛ ፋይበር ሰሞሊና ለእነዚህ ታካሚዎች ጥሩ ነው ፡፡ በድህረ-ድህረ-ጊዜው ወቅት ፣ በኃይል ማሽቆልቆል ፣ ለማገገም ጠቃሚ ነው ፡፡
ሰሞሊና የሆድ እና የአንጀት ንፋጭ ሽፋኖችን ይሸፍናል ፣ ስፓም አያመጣም ፣ በቀላሉ ይዋጣል ፡፡ የምግብ መፍጨት ችግር ላለባቸው ብዙ ሰዎች ይህ አስፈላጊ ነው ፡፡
እንደ ሌሎች የእህል ዓይነቶች ውስጥ በሴሚሊያና ውስጥ ብዙ የመከታተያ አካላት እና ቫይታሚኖች የሉም ፣ ግን አሁንም ጥቅሞች አሉ። ሴሞሊና በጣም አስፈላጊዎቹን ቫይታሚኖች ቢ ፣ እንዲሁም ፒ.ፒ. ፣ ፖታሲየም እና ብረት ይ containsል። ቫይታሚን ቢ 1 ለነርቭ ሥርዓት አስፈላጊ ነው። አንጎልን ያነቃቃል። እና ቫይታሚን ቢ 2 በነርቭ ሴሎች ውህደት ውስጥ ይሳተፋል። ይህ ቫይታሚን እንዲሁ የብረት መምጠጥን ያመቻቻል እና የቀይ የደም ሴሎችን ብስለት ያነቃቃል - erythrocytes። በ B ቫይታሚኖች እጥረት ፣ የቆዳ በሽታ እና በ mucous ሽፋን ላይ ጉዳት ማድረስ ይቻላል።
የሰሞሊና ጉዳት
ብዙ ዘመናዊ ዶክተሮች የሰሞሊና ገንፎን “ባዶ” እንደሆኑ አድርገው ይመለከቱታል - ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይዘት አንጻር ሌሎች በርካታ የእህል ጎድጓዳ ሳህኖች ያጣሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ሰሞሊና ፈጣን ካርቦሃይድሬትን ስላካተተ በካሎሪ እጅግ በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ እነሱ በፍጥነት ይዋሃዳሉ እና ብዙ ጊዜ ሲመገቡ ለማይሰማ ክብደት እንዲጨምር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ። ፈጣን ካርቦሃይድሬትን ከሠራ በኋላ የረሃብ ስሜት በጣም በፍጥነት ይነሳል ፡፡
ሴሞሊና በተጨማሪ በተለምዶ ‹ግሉተን› በመባል የሚታወቀውን ብዙ ግሉተን ይ containsል ፡፡ ግሉተን የአንጀት ቫይሊ ኒክሮሲስ እንዲፈጠር እና የመምጠጥ ችሎታውን ሊያዳክም ይችላል ፡፡ ከስምንት መቶ የሚሆኑት አውሮፓውያን መካከል በግሉተን አለመቻቻል ይሰቃያሉ - ሴልቴይትስ። በሽታው በዘር የሚተላለፍ ስለሆነ ወዲያውኑ ላይታይ ይችላል ፡፡ አለመቻቻል መጠን እንዲሁ የተለየ ነው - ከሆድ ክብደት እስከ ከባድ የአንጀት እብጠት።
በተመሳሳይ ምክንያት ሴሞሊና ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት ፣ እና በእድሜም ቢሆን እንኳን በሳምንት ከአንድ ጊዜ ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መሰጠት የለበትም ፡፡ አንድ ልጅ ሆድ እንደነዚህ ያሉትን ካርቦሃይድሬት ሊፈጭ አይችልም ፣ እና ብዙ ሕፃናት በእውነቱ በእውነቱ ሰሞሊን ለመብላት ደስ የማይል ናቸው። አንድ ልጅ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለመብላት እምቢ ካለ ፣ “ለእናት ማንኪያ” ለእሱ ማስገደድ ጥሩ አይደለም። በእርግጥ አንድ ዶክተር በሆነ ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ምግብ የማይመክር ከሆነ ፡፡
ሰሞሊና ፊቲን ይ containsል ፡፡ በውስጡ ብዙ የካልሲየም ጨዎችን የሚያስተሳስር እና ወደ ደም እንዳይገባ የሚያደርገውን ፎስፈረስ ይ containsል ፡፡ በየቀኑ ብዙ የሰሞሊን ክፍሎችን የሚመገቡ ብዙ ልጆች በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት በሪኬት እና በሌሎች በሽታዎች ይሰቃዩ እንደነበረ ተረጋግጧል ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ ሰሞሊና መጠቀም
የሰሞሊና ገንፎ በታችኛው አንጀት ውስጥ ብቻ ይፈጫል ስለሆነም ሐኪሞች ለሆድ እና አንጀት በሽታዎች ይመክራሉ ፡፡ ገንፎ በፍጥነት “ስለሚንሸራተት” ክብደትን ሳያስከትሉ የጡንቻን ሽፋን ይሸፍናል። እንዲህ ዓይነቱ ፈዋሽ ቁርስ ከረዥም ሕመም በኋላ እንደገና ለማገገም ጠቃሚ ነው ፡፡
ገንፎ በደንብ ይሞላል, ይህም በተሃድሶው ወቅት ለሰዎች አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ስጋን እና የጋዝ መፈጠርን የሚያስከትሉ ብዙ ምርቶችን መብላት አይችሉም.
በማብሰያ ውስጥ ያለው አጠቃቀሙ
ሰሞሊና ከመጨረሻው ጋር በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በመሠረቱ ትልቅ ዱቄት ነው ፡፡ ገንፎ ፣ ቂጣ ፣ udዲንግ ከሴሞሊና የተሠሩ ናቸው ፣ ቆረጣዎች በውስጡ ይንከባለላሉ ፡፡
ብዙ ሰዎች ሰሞሊን ከልጆች ጣፋጭ ገንፎ ጋር ያዛምዳሉ ፡፡ በእውነቱ ፣ በማብሰያው ውስጥ የሰሞሊና አተገባበር ወሰን በጣም ሰፊ ነው ፡፡ እና እንደዚህ ሊጠቀሙበት ይችላሉ
- የመጀመሪያውን ኮርስ ዝግጅት እንደመሙላት ፡፡
- ለማብሰያ ዱባዎች ፣ ካሳሮዎች እና ፓንኬኮች ለማብሰል ፡፡
- ቆረጣዎችን ፣ የስጋ ቦልቦችን እና ቋሊማዎችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ወደ ተፈጭ ስጋ ይጨምሩ ፡፡
- እንደ ቁርጥራጭ ፣ የስጋ ቦልቦች እና ለዝራዚዎች እንደ ዳቦ መጋገር ፡፡
- ሰሞሊና ወደ ሙስ ፣ ሱፍሌ እና udዲንግ ሊጨመር ይችላል ፡፡
- በሰሞሊና ላይ በመመርኮዝ በዓለም ዙሪያ ታዋቂ የሆነውን አምባ - መና ይዘጋጃሉ ፡፡
ሰሞሊን ሲጠቀሙ ልዩነቱን ማስታወስ አስፈላጊ ነው - እርጥበትን በጣም በፍጥነት ይቀበላል እና ያብጣል ፣ ለዕቃው ጥሬ ዕቃዎች መጠን ይጨምራል ፡፡ ስለሆነም በማብሰያው ጊዜ መጨመር ፣ የመጠን እና የምግብ አዘገጃጀት ምክሮችን በጥብቅ መከተል አለብዎት ፡፡
ሌላው የ semolina ባህሪ የራሱ ጣዕም ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው ፣ ጥሩ ፣ ከትንሽ የምግብ ማስታወሻዎች በስተቀር። ስለዚህ ውጤቱ ከየትኞቹ ምርቶች ጋር እንደተጣመረ ይወሰናል. ለዚህም ነው በሴሞሊና ላይ የተመሰረተ ተመሳሳይ የእህል ምርት በሚዘጋጅበት ጊዜ ምግቡን በወተት ፣ በቅቤ ፣ በስኳር ፣ በጃም ፣ በማር ወይም በጃም በብዛት ማሸት የተለመደ ነው።
በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ሰሞሊን በቤት ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው ፡፡ በመጨረሻው ምግብ ውስጥ ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ ያበላሸዋል ፣ ከአከባቢው እርጥበትን ይወስዳል እና ሁሉንም ያልተለመዱ ሽታዎች ይቀበላል።
ጣፋጭ ሰሞሊና የምግብ አዘገጃጀት
ኢንተርናሽናል
- ወተት 1 ብርጭቆ
- ሰሞሊና 4 የሻይ ማንኪያ
- አንድ የጨው ቁራጭ
- ስኳር 2 የሻይ ማንኪያ
የምግብ አሰራር መመሪያዎች
- በተለየ ሳህን ውስጥ ሰሞሊና ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፡፡
- ወተቱ ከመፍሰሱ ጥቂት ሰከንዶች በፊት ሰሞሊናን በቀጭን ጅረት ውስጥ በስኳር እና በጨው ያፈስሱ ፡፡
- ከፈላ በኋላ ገንፎውን በትንሽ እሳት ላይ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በፎጣ ይጠቅለሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተው ፡፡
- ቅቤ አክል.