ስሜልት ትኩስ የኩሽ ሽታ ያለው ትንሽ የብር ዓሳ ነው። ይህ ዓሳ ከሽታው ቤተሰብ ፣ ከጨረር ፍንዳታ ዝርያዎች ነው። በመዓዛው ምክንያት ከሌሎች ዓሦች ጋር ግራ ሊጋባ አይችልም። አንድ ሰው ዓይኖቹን ከጨፈነ ፣ ዕቃውን በማሽተት እንዲለዩ ከጠየቀ እና ዓሳውን እንዲሸቱ ከፈቀደ ፣ ሁሉም ሰው ኪያር ነው ወይም ከኩሽ ጋር ተመሳሳይ ነው። ሽታው ከሌላው ዓሳ ጋር ግራ እንዲጋባ የማይፈቅድ የሽታው በጣም ልዩ ገጽታ ነው።
አጠቃላይ መግለጫ
የቀለጠው አካል የፉዝፎርም ቅርፅ አለው ፡፡ ሚዛኖቹ ትንሽ ናቸው ፣ በቀላሉ ይወድቃሉ። አንዳንድ ንዑስ ክፍሎች ሚዛን የላቸውም ፡፡ በሚዛን ምትክ አካላቸው በቆዳ ተሸፍኗል ፣ በሚራቡበት ጊዜም በሳንባ ነቀርሳ ተሸፍኗል ፡፡ የዚህ ዓሳ አፍ ትልቅ ነው ፡፡
በቀለጣው ቤተሰብ ውስጥ ብዙ የዓሳ ንዑስ ዝርያዎች አሉ። በጣም የተለመዱትን እንገልጽ
- እስያዊ;
- ሩቅ ምስራቅ;
- አውሮፓዊ።
ይህ የንግድ ዓሳ መሆኑን ማከል አለብን ፡፡ በተጨማሪም ፣ ብዙውን ጊዜ ለአማተር ወይም ለስፖርት ዓሳ ማጥመጃነት ይሠራል ፡፡
የእስያ ማቅለሚያ የ ‹ንዑስ› ንዑስ ክፍል ነው አውሮፓዊው ቀለጠ. ይህ በአግባቡ የተለመዱ ንዑስ ዝርያዎች መሆናቸውን ልብ ልንል ይገባል ፡፡ የሚኖረው በዬኒሴይ ውስጥ ነው ፡፡ የእንቅስቃሴው ጫፍ በበጋ እና በመኸር ወቅት ነው ፡፡ በዚህ ጊዜ እነዚህ ዓሦች ይመገባሉ ፣ እና በቁጥር ሊያዙ የሚችሉት ብቻ ናቸው ፡፡ በሌላ ጊዜ ደግሞ እንቅስቃሴ-አልባ ናቸው ፡፡ ሌሎች ዓሳዎችን እና የተለያዩ ትናንሽ እንጆሪዎችን በካቪያር ይመገባሉ ፡፡
ሩቅ ምስራቅ ጠረነ የአውሮፓ ንዑስ ዝርያዎች ትንሽ ዓሣ ነው ፡፡ በአፍ ውስጥ ከሚገኙት አብዛኞቹ የቅባት ዝርያዎች ይለያል ፡፡ አፉ ከትላልቅ አፍ መፍጫ ቅባቶች በተቃራኒው በጣም ትንሽ ነው ፡፡ ከአውሮፓውያን ረዘም ላለ ጊዜ የሚኖር ሲሆን እስከ ከፍተኛው 10 ሴንቲሜትር ያድጋል ፡፡
በጣም የተለመዱት ንዑስ ዝርያዎች እ.ኤ.አ. የአውሮፓ ይቀልጣል እሱ ድንክ ቅጽ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ እስከ 10 ሴንቲ ሜትር ያድጋል ፡፡ ሰውነቱ ለማፅዳት ቀላል በሆኑ ትላልቅ ሚዛኖች ተሸፍኗል ፡፡ መንጋጋዎቹ ደካማ ጥርሶች አሏቸው ፡፡
- የካሎሪ ይዘት 102 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 15.4 ግ
- ስብ 4.5 ግ
- ካርቦሃይድሬት 0 ግ
- የምግብ ፋይበር 0 ግ
- ውሃ 79 ግ
የቀለጡ ጥቅሞች
በመጀመሪያ ፣ የጥርስ ጥርስን አፍስሱ ፣ እስያ በቪታሚኖች እና በማዕድን ሀብቶች የበለፀገ ነው -ፖታስየም - 15.6%፣ ፎስፈረስ - 30%
በሁለተኛ ደረጃ ፣ ፖታስየም የውሃ ፣ የአሲድ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛን ደንብ ውስጥ የሚሳተፍ ዋናው የውስጠ-ህዋስ ion ነው በነርቭ ግፊቶች ፣ በግፊት ቁጥጥር ውስጥ ይሳተፋል ፡፡
በሶስተኛ ደረጃ ፣ ፎስፈረስ የኢነርጂ ሜታቦሊዝምን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ያስተካክላል ፣ የፎስፎሊፒድስ ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው እንዲሁም የአጥንትን ጥርስ በማዕድን ለማውጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ እጥረት ወደ አኖሬክሲያ ፣ የደም ማነስ ፣ ሪኬትስ ያስከትላል ፡፡
በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ስብ ስብ ፣ ለሰዎች ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና የሌሎች የዓሳ ዝርያዎችን ስብጥር - ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል። የስሜቱ ስብጥር ፕሮቲን ፣ ስብ ፣ ውሃ እና አመድ ነው። የተቃጠለ ሥጋ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ካልሲየም ፣ ክሮሚየም ፣ ክሎሪን ፣ ኒኬል ፣ ፍሎሪን እና ሞሊብዲነም ይ containsል። የማቅለጫው ጥንቅር እንዲሁ በኒያሲን ፣ ቢ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው።
ለዓሳዎቹ ጥሩ ጣዕም የሚሰጥ ስብጥር ውስጥ ከፍተኛ የስብ ይዘት ቢኖርም ፣ ቅንብሩ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ የቀለጠው የኃይል ዋጋ በ 124 ግራም አማካይ 100 ካሎሪ ነው ፡፡
ጠቃሚ ባህሪያትን ቀልጠው
ትናንሽ ዓሳ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከአጥንቶች ጋር ይመገባሉ - አጥንታቸው በጣም ለስላሳ እና ለሰውነት ብቻ ጥቅም አለው ፡፡ እነሱን መመገብ ኦስቲዮፖሮሲስን ለማስወገድ ፣ አጥንትንና መገጣጠሚያዎችን ለማጠንከር እንዲሁም የሰውነት ጥቃቅን እና ማክሮኤለመንቶች ሚዛናዊ ሚዛን እንዲመለስ ይረዳል ፡፡ የቀለጠው ጥቅም የዓሳ ዘይቱ አስፈላጊ የሆኑ የሰባ አሲዶችን እና ፕሮቲታሚን ኤን ይይዛል ፣ ይህም በራዕይ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
እንዴት ማብሰል
ማሽተት በጣም ወፍራም ዓሳ ነው ፣ ስለሆነም በሚጋገርበት ወይም በሚጋገርበት ጊዜ ጣፋጭ ነው። ሽቶ እንዴት ማብሰል? በጣም የሚጣፍጥ አማራጭ በሸክላ ወይም በከሰል ውስጥ መጋገር ነው ፣ ስለሆነም በእራሱ ጭማቂ ፣ በእራሱ ስብ ውስጥ። ይህ ለስላሳ እና መዓዛ ያደርገዋል። ማሽተት ለማጽዳት በጣም ቀላል ነው - ሚዛኖቹን እንደ መጋዘን ሊያስወግዱት ይችላሉ።
ከእሱ ውስጥ የዓሳ ሾርባን ማብሰል ይችላሉ። ሊበስሉት ፣ ሊጋገሩት ፣ ጄሊ እና አስፓይክ ፣ ኮምጣጤ ፣ ደረቅ ፣ ደረቅ እና ማጨስ ይችላሉ። ትኩስ የሚጨስ ሽታ በተለይ ጣፋጭ ነው። ይህ ዓሳ ለቢራ ተወዳጅ መክሰስ ነው። በሴንት ፒተርስበርግ ዓመታዊ የማቅለጫ በዓል ይካሄዳል - በተለይ በባልቲክ የባህር ዳርቻ እና በፊንላንድ ባሕረ ሰላጤ ነዋሪዎች ይወዳል።
በዱቄት ውስጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ማቅለጥ
የሚካተቱ ንጥረ
በዱቄት ውስጥ በድስት ውስጥ የተጠበሰ የተጠበሰ ጥብስ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:
- ማቅለጥ - 1 ኪ.ግ;
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp;
- ዱቄት - 120 ግ;
- ለማቅለሚያ የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ኤል
የማብሰያ ደረጃዎች
- የቀዘቀዘውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር እናጥባለን ፣ ጀርባዎቹን በቢላ ቀለል እናደርጋለን (አንዳንድ ጊዜ ሚዛኖች አሉ) እና እንደገና በደንብ እናጥባለን ፡፡ ጅራቶችን እና ክንፎችን አናስወግድም - በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ በጣም ለስላሳ እና ፍጹም ብስባሽ ናቸው ፡፡
- በመቀጠልም ከጭንቅላቱ ጋር ወደ ዓሳው ቋት ስንጥቅ እንሠራለን ፣ ጭንቅላቱን እንነቅለን ፣ ውስጡን አውጥተን በቀላሉ ከጭንቅላቱ ጀርባ እናደርሳለን (ካቪየርን አንዘረጋም) ፡፡
- በተመሳሳይ ሁሉንም ዓሳዎች እናጸዳለን።
- በተመሳሳይ ዓሳውን በሙሉ ጨው ፣ በርበሬ በተዘጋጀው ዓሳ ውስጥ እናጸዳለን ፣ ለመቅመስ ፣ የሎሚ ጭማቂ ጨምረን ጨው ላይ ለ 20 ደቂቃ እንቀባለን ፡፡
- በመቀጠልም ለመብላት ጨው እና በርበሬ ለመዘጋጀት ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለጨው ይተው እና ለ 20 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡
- ከዚያ ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፡፡ የጭንቅላት መቆረጥ እና ጭራዎችን ጨምሮ ሁሉንም ዓሦች በደንብ በመመገብ ዓሳውን በዱቄት ውስጥ ይንከሩት ፡፡
- የአትክልት ዘይት በፍራፍሬ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና በአንድ ንብርብር ውስጥ ስሙን ያሰራጩ ፡፡
- ዓሳውን እስከ መካከለኛ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በመጀመሪያ ይቅሉት ፣ በመጀመሪያ በአንዱ በኩል (ከ7-8 ደቂቃዎች ያህል) ፣ ከዚያ ወደ ሌላኛው ጎን ይለውጡት እና ለሌላው ከ7-8 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡
- የሮዝ ዓሳውን ጣፋጭ በሆነ ጥርት ያለ ቅርፊት ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና በሚሰጡት ምግብ ላይ ያድርጉት ፡፡ ሁሉም ዓሦች ዝግጁ ሲሆኑ ቅባቱን ወደ ጠረጴዛው እናገለግላለን ፡፡
- ጣፋጭ ፣ ጥርት ያለ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ ከድንች ፣ ከሩዝ ወይም ከአትክልቶች ጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲህ ዓይነቱ ዓሳ ጥሩም ሆነ ሙቅ ነው ፣ ግን በቀዝቃዛ ዓሳ ውስጥ ክሩክ ይሄዳል። በድስት ውስጥ በዱቄት ውስጥ የተጠበሰውን ቅመም ያዘጋጁ ፣ እና ወደዚህ የምግብ አሰራር ከአንድ ጊዜ በላይ በመመለስ ደስተኛ ይሆናሉ!
- ጓደኞችዎ ጥሩ ፍላጎት አላቸው!
