ምንም ጥርጥር የለውም, ብዙዎቻችን አትክልቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ለምደናል. ይሁን እንጂ እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, አንዳንድ የአትክልት እና የፍራፍሬ ዓይነቶችን ለማከማቸት, በቀላሉ ከማቀዝቀዣ የበለጠ የከፋ ቦታ ማሰብ አይችሉም. አዎን, በእርግጥ, በቀዝቃዛው ሁኔታ, አትክልቶች ቀስ ብለው ይበስላሉ እና በዚህም ምክንያት ቀስ በቀስ ይበላሻሉ. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ማቀዝቀዣው ወደ ውስጥ የሚገባውን ሁሉ ያደርቃል.
አሁን እስቲ አስቡ: የምንመገባቸው የአትክልት ክፍሎች የሚበቅሉት በምን አካባቢ ነው? ይህ በወጥ ቤታችን ውስጥ እንዴት በተሻለ ሁኔታ ማከማቸት እንደሚቻል ይነግረናል. ይህን አመክንዮ በመከተል ድንች፣ እንዲሁም ሽንኩርት፣ ካሮት እና ሌሎች ስር አትክልቶች ከማቀዝቀዣው ውጭ በጣም በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ - ጥሩ አየር ባለው ቁም ሳጥን ውስጥ።
በነገራችን ላይ የቀዘቀዙ ድንች ያልተጠበቁ የጤና አደጋዎችን ሊያስከትል ይችላል፡ የ2017 የኒው ሳይንቲስት ዘገባ እንደሚያመለክተው ጥሬ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የለብዎትም። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ኢንቬትቴዝ የተባለ ኢንዛይም ሱክሮስን ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፋፍላል፤ እነዚህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አክሬላሚድ ይፈጥራሉ። ማስታወቂያው የተገለፀው ከዩናይትድ ኪንግደም የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ የአክሪላሚድ የጎንዮሽ ጉዳት ሊያስከትሉ ስለሚችሉት ማስጠንቀቂያዎች ምላሽ ነው ፣ በተለይም ድንች ከ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ቢበስል - ይህም ብዙ ምግቦችን ያካተተ ከቺፕስ ነው ። ወደ ጥብስ, በአደገኛ ምድብ ውስጥ. . እውነታው ግን, በምርምር መሰረት, acrylamide ሁሉንም የካንሰር ዓይነቶች የሚያነሳሳ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ ኒው ሳይንቲስት በእንግሊዝ የሚገኘውን የካንሰር ምርምር በጎ አድራጎት ድርጅት ቃል አቀባይን በመጥቀስ “አክሬላሚድ ከካንሰር ጋር ያለው ትክክለኛ ግንኙነት አልተረጋገጠም” በማለት አንባቢዎቹን አጽናንቷል።
ግን ስለ ቀሪዎቹ አትክልቶችስ? የፍራፍሬ እና የአትክልት ባለሙያ እና የባዮዳይናሚክ እርሻ ባለቤት የሆኑት ጄን ስኮተር እንዳሉት "ወርቃማው ህግ አንድ ነገር በፀሃይ የበሰለ ከሆነ እና ተፈጥሯዊ ጣፋጭ እና ንፅህናን ካገኘ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ." ይህ ማለት ለምሳሌ ቲማቲም, እንዲሁም ሁሉም ለስላሳ ፍራፍሬዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም.
ጄን እንደሚለው፣ “ለስላሳ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ልዩ ልዩ ጣዕሞችን በሚያስደንቅ ሁኔታ በቀላሉ ይቀበላሉ እና በመጨረሻም ጣፋጭነታቸውን እና ጣዕማቸውን ያጣሉ። በቲማቲም ውስጥ, ይህ በተለይ ትኩረት የሚስብ ነው, ምክንያቱም ለቲማቲም ጣዕሙን የሚሰጠው ኢንዛይም በመጀመሪያ ደረጃ ከ 4 ° ሴ በታች በሆነ የሙቀት መጠን ይጠፋል.
ግን, በእርግጥ, ለማቀዝቀዣው ትክክለኛ አጠቃቀም አለ. ጄን የምትመክረው የሚከተለው ነው፡- “ሰላጣ ወይም ስፒናች ቅጠሎች፣ ወዲያውኑ እነሱን ለመብላት ካላሰቡ፣ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ - ልክ እንደ አብዛኛዎቹ አረንጓዴ አትክልቶች ፣ በቀዝቃዛው ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።
ነገር ግን 90% ውሃ ከሆኑ ቅጠሎቹ እንዳይደርቁ እንዴት እንደሚከላከሉ? ጄን እንደገለጸው "ቅጠሎቹ በሞቀ ውሃ መታጠብ አለባቸው - ነገር ግን አይቀዘቅዝም, ስለሚያስደነግጣቸው, እና በእርግጠኝነት አይሞቁ, ምክንያቱም ብቻ ይቀቅላቸዋል - ከዚያም ያፈስሱ, በፕላስቲክ ከረጢት ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. . ሻንጣው ለቅጠሎቹ ማይክሮ-አየር ንብረት ይፈጥራል - እና ብዙ ጊዜ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - በከረጢቱ ውስጥ የተፈጠረውን እርጥበት በመምጠጥ ያለማቋረጥ ያድሳሉ.