ማውጫ
Tench መግለጫ
ቴንች በትእዛዙ እና በካርፕ ቤተሰብ ውስጥ በራዕይ የተጠመደ ዓሳ ነው። ይህ የሚያምር ዓሳ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ቀለም ያለው ጥቁር አረንጓዴ። ነገር ግን የ tench ቀለም በቀጥታ ይህ ዓሳ በሚኖርበት ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው። በወንዝ ኩሬዎች ውስጥ ቀጭን ደለል የአሸዋማውን የታችኛው ክፍል በሚሸፍንበት ፣ አረንቹ አረንጓዴ ፣ አረንጓዴ ቀለም ያለው ብርማ ቀለም ሊኖረው ይችላል።
ጭቃማ ኩሬዎችን ፣ ሐይቆችን እና የደለል ንጣፎችን የያዘ የወንዝ ዳርቻ ፣ አሥሩ ጥቁር አረንጓዴ ፣ አንዳንድ ጊዜ ቡናማ ነው ፡፡ በጫካ አተር ሐይቆች እና በአንዳንድ ኩሬዎች ውስጥ የአሥሩ አረንጓዴ ቀለም ብዙውን ጊዜ ወርቃማ ቀለም አለው ፡፡ ለዚያም ነው እንደዚህ ያለ ቃል አለ - ወርቃማው ቴንች ፡፡ አንዳንድ ሰዎች ወርቃማ ቀለም ያላቸው tenches በምርጫ እንደተመረቱ ያምናሉ ፡፡ ግን ብዙውን ጊዜ የአሥሩ ቀለም እንደ ነሐስ ይመስላል።
ምን ይመስላል
ቴንች አጭር እና በደንብ የተሳሰረ አካል አለው ፡፡ በአንዳንድ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይህ ዓሳ በጣም ሰፊ ነው ፣ በወንዝ ዳርቻዎች ደግሞ አሠሪዎቹ ብዙውን ጊዜ በተወሰነ ደረጃ ወደ ታች ይወጣሉ ፣ ይረዝማሉ እንጂ እንደ ደን ሐይቆች ሰፊ አይደሉም ፡፡ የአሥረኛው ሚዛን ትንሽ ፣ ሊታይ የማይችል ነው ፣ ግን እንደ ሌሎች የካርፕ ቤተሰብ ዓሦች በተመሳሳይ መንገድ እነሱን ማጽዳት አለብዎት።
የአሥሩ ሚዛኖች በወፍራም ንፋጭ ሽፋን ተሸፍነዋል ፡፡ ቴንሱን ከያዙ በኋላ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ሚዛኖቹ ብዙውን ጊዜ በቦታዎች ውስጥ ቀለም ይለወጣሉ ፡፡ የዚህ ዓሣ ክንፎች በአንጻራዊ ሁኔታ አጭር ፣ ክብ እና ለስላሳ ናቸው ፡፡ የጅራት ፊንጢጣ የሌሎች የካርፕ ዓሦች ጅራት ክንፎች ውስጥ ያለው ባህላዊ ኖት የሌለበት እና ሰፊ የማሽከርከሪያ መቅዘፊያ ይመስላል። ትላልቅ የፒልቪን ክንፎች የወንዶች ቴንችዎችን ይለያሉ ፡፡
በአፍ በሁለቱም በኩል ትናንሽ ጅማቶች አሉ ፡፡ የአሥሩ ዐይን ዐይን ቀይ ነው ፣ በአጠቃላይ መልክ እና በወርቃማ ቀለም ይህ ዓሳ በተለይ ውብ ያደርገዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ አሥሩ በጣም ትልቅ ሊሆን ይችላል ፡፡ ዓሳውን ከስምንት ኪሎ ግራም በላይ መዝግቧል ፡፡ እናም አሁን በውኃ ማጠራቀሚያዎች እና በደን ሐይቆች ውስጥ ከሰባት ሴንቲ ሜትር ርዝመት ጋር የሚመዝኑ ከሰባት ኪሎግራም በላይ ናሙናዎች ይመጣሉ ፡፡
ጥንቅር
የቴንች ካሎሪ ይዘት 40 ኪ.ሲ. ብቻ ነው ፡፡ ይህ ለምግብ አመጋገብ አስፈላጊ ያደርገዋል ፡፡ የቴንች ሥጋ ለመፍጨት ቀላል ነው ፣ እናም ሰውነትን በፍጥነት ይሞላል። ካሉት ምርጥ ዝርያዎች አንዱ ነው ፡፡ የቴንች ሥጋ ኬሚካዊ ውህደት የሚከተሉትን አካላት ያጠቃልላል ፡፡
- ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ኢ ፣ ቢ 9 ፣ ቢ 12 ፣ ሲ ፣ ፒ ፒ
- ማዕድናት ኤስ ፣ ኮ ፣ ፒ ፣ ኤምጂ ፣ ኤፍ ፣ ካ ፣ ሴ ፣ ኩ ፣ ክሪ ፣ ኬ ፣ ፌ
- ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድመትመት ጊዜየተዋሃዱአቸው
- እንዲሁም በመስመሩ ውስጥ ፎሊክ አሲድ ፣ ቾሊን እና ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮች አሉ ፡፡
Tench ጥቅሞች
ቴንች ስጋ ለህፃን ምግብ ፣ ለአመጋገብ ምግብ እና ለአዛውንቶች አመጋገብ በሚገባ ተስማሚ ነው ፡፡ እና ከዚህ በተጨማሪ የእይታ ችሎታን ማሻሻል እና ሜታቦሊዝምን ማሻሻል ጥሩ ነው ፡፡
- ቫይታሚን ቢ 1 የልብን ሥራ ለማሻሻል እና የነርቭ ሥርዓቱን ተግባራት ለማረጋጋት ይረዳል።
- ፒ ፒ የደም ኮሌስትሮልን ለመቀነስ እና ኦክስጅንን በመላ ሰውነት ውስጥ ለማሰራጨት ይረዳል ፡፡
- አሲዶች ቅባቶችን ለመስበር ፣ ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል ይረዳሉ ፡፡
- ምርቱ በሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽዕኖ ይኖረዋል ፣ የበሽታዎችን መቋቋም ያጠናክራል ፡፡
- የዓሳ ሥጋ ንጥረነገሮች የስኳር መጠንን ማስተካከል እና የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ናቸው ፡፡
- ቴንች ለታይሮይድ ዕጢ መደበኛ ተግባር ፣ ለኤንዶክሪን ስርዓት ጠቃሚ ነው ፡፡
ጉዳቶች
ለምግብ በግለሰብ አለመቻቻል በስተቀር ትኩስ የአስር ዓሳ አጠቃቀም ልዩ ተቃርኖዎች የሉም ፡፡
የማብሰያ አጠቃቀም
ቴንች የኢንዱስትሪ ዋጋ የለውም ፡፡ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ፣ ሥጋ የማያቋርጥ የጭቃ ሽታ አለው ፣ ግን ይህ ቢሆንም ፣ ለስላሳ ፣ ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና በጣም ጤናማ ነው ፡፡
በማስታወሻ ላይ! በመስመሮች ምግቦች ላይ ቅመሞችን በመጨመር በፍጥነት ሊፈቱት ይችላሉ ፡፡
Tench ዓሳ በአውሮፓ ሀገሮች ምግቦች ውስጥ የተከበረ ሲሆን እዚያም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በወተት ውስጥ የተቀቀለ ነው። ግን በተለያዩ መንገዶች አስር ምግብ ማብሰል ይችላሉ። Tench ን ለማብሰል በጣም የተለመደው መንገድ ሬሳውን በምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም መጋገር ነው። ከማንኛውም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ጋር ፍጹም ያጣምራል።
ከመጋገርዎ በፊት በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ለ 20 ደቂቃዎች እስኪጠጣ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ በቅመማ ቅመሞች (ነጭ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ወዘተ) በብዛት ይቅቡት። ብዙ ሰዎች የተቀቀለ እርሾን ይመርጣሉ። እንደ የምግብ አሰራሩ -መጀመሪያ የተጠበሰ ነው ፣ ከዚያ ወደ ጥቅም ላይ ዘይት ፣ በቅመማ ቅመም (1/2 tbsp) የተቀቀለ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
አንድ tench እንዴት እንደሚመረጥ
ሰውነትን ላለመጉዳት እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ዓሳ ለማብሰል ጥቂት ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል ፡፡
- እርስዎ ትኩረት መስጠት ያለብዎት የመጀመሪያው ነገር የአሥረኛው ገጽታ ነው-አስከሬኑ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት መቆየት አለበት ፡፡
- በትንሽ መጠን ንፋጭ አማካኝነት የአሥሩ ወለል ላይ ንፁህ ነው።
- ሬሳው ተጣጣፊ ነው ፡፡ በጣት ሲጫኑ ተመልሶ መውጣት እና ከድፋቶች ነፃ መሆን አለበት ፡፡
- ለዓሳ ጉረኖዎች እና ለማሽተት ትኩረት ይስጡ ፡፡ ትኩስ ዓሦች ንፁህ ጉንጮዎች ፣ ንፍጥ እና የበሰበሰ ሽታ የላቸውም ፡፡
ከተጠበሰ ቲማቲም እና በርበሬ ጋር ቴንች
የሚካተቱ ንጥረ
- የዓሳ ቅርፊት - 4 ቁርጥራጭ (እያንዳንዳቸው 250 ግ)
- ቲማቲም - 4 ቁርጥራጮች
- ጣፋጭ ቀይ ቃሪያዎች - 2 ቁርጥራጭ
- ትኩስ ቀይ ቃሪያዎች - 2 ቁርጥራጭ
- ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባሲል ቅርንጫፍ - 1 ቁራጭ
- የአትክልት ዘይት - 5 አርት. ማንኪያዎች
- ቀይ ወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp.
- የአሩጉላ ማንኪያዎች - 50 ግራም
- ጨው
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 1 ቁራጭ (ለመቅመስ)
አገልግሎቶች: 4
የማብሰያ ደረጃዎች
- ቲማቲሞችን ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። ፍራፍሬዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ በ 1 tbsp -የአትክልት ዘይት ይረጩ።
- ለ 200 ደቂቃዎች ለ 10 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አንድ ጊዜ ይዙሩ ፡፡ አትክልቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ ፣ በምግብ ፊል ፊልም በደንብ ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ ቆዳውን ከቲማቲም እና በርበሬ ያስወግዱ ፣ ዋናውን ያስወግዱ ፡፡ ጥራጣውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡
- በ 2 የሾርባ ማንኪያዎች ውስጥ ልጣጭ ፣ ቆረጥ እና ፍራይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፡፡ የሞቀ ዘይት ፣ 6 ደቂቃ።
- ከእሳት ላይ ያስወግዱ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፡፡
- ወደ ድብልቅው ውስጥ ኮምጣጤ እና ባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ የዓሳውን ዝርግ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ ከቀሪው ዘይት ጋር ይቦርሹ። ዓሳውን ለ 5 ደቂቃዎች በብርድ ድስ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ከእያንዳንዱ ጎን ፡፡
- አሩጉላውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ያድርጉት ፡፡
- የ tench fillet ከላይ አስቀምጠው.
- በበሰለ ስኒ ያፍሱ ፡፡
ቺ