ማውጫ
እ.ኤ.አ. በ 1908 የኪኩና ኢኬዳ የጃፓን ኬሚስትሪ ፕሮፌሰር በባህሩ ውስጥ ኮምቦ ሞኖሶዲየም ግሉታማት ውስጥ ተገኝቷል ፣ ይህም ምርቱን ልዩ ጣዕም ሰጠው። ዛሬ በ MSG ዙሪያ ሸማቹን የሚያስፈሩ ብዙ አሉባልታዎች አሉ። በምርት ማሸጊያው ላይ E621 የሚለውን ስያሜ ለማየት ወዲያውኑ ወደ ጥቁር ዝርዝር ውስጥ ይገባል። ስለ MSG አፈ ታሪኮች ምንድናቸው ፣ እና ከእነሱ ውስጥ የትኛው ስህተት ነው?
ግሉታማት ኬሚስትሪ ነው
ግሉታሚክ አሲድ በሰውነታችን ውስጥ በተፈጥሮ የተዋሃደ ነው። ይህ አሚኖ አሲድ ለሕይወት አስፈላጊ እና በሜታቦሊዝም እና በነርቭ ሥርዓት ውስጥ ይሳተፋል። እንዲሁም ከማንኛውም የፕሮቲን ምግብ - ሥጋ ፣ ወተት ፣ ለውዝ ፣ አንዳንድ አትክልቶች ፣ ቲማቲሞች ወደ ሰውነት ይገባል።
በሰው ሰራሽ መንገድ የሚመረተው ግሉታሜት ከተፈጥሮ አይለይም። በማፍላት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። በ 60-70 ውስጥ ሳይንቲስቶች ግሉታሜትን ለማምረት የሚያስችል ባክቴሪያ አግኝተዋል - ይህ ዘዴ ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል. ባክቴሪያዎቹ የሚመገቡት በስኳር ምርት ተረፈ ምርት ነው፣ አሞኒያ ይጨመራል፣ ከዚያ በኋላ ባክቴሪያዎቹ ግሉታሜትን ያመነጫሉ፣ ከዚያም ከሶዲየም ጨው ጋር ይደባለቃሉ። በተመሳሳይም አይብ, ቢራ, ጥቁር ሻይ እና ሌሎች ምርቶችን እናመርታለን.
ግሉታማት መጥፎ ምግብን ያስመስላሉ
ግሉታማት ያልታየ ጣዕም እና ደካማ ሽታ አለው ፡፡ ምርቱ የቆየ ሽታ አለው ፣ እና እሱን ለማስመሰል የማይቻል ነው ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ይህ ማሟያ የሚፈለገው ቀድሞውኑ በውስጡ የያዘውን የምግብ ጣዕም አፅንዖት ለመስጠት ብቻ ነው ፡፡
ግሉታማት ሱስ የሚያስይዝ ነው
ግሉታማት እንደ አደንዛዥ ዕፅ መድኃኒት አይቆጠርም እናም በከፍተኛ መጠን ወደ ደም እና አንጎል ዘልቆ መግባት አይችልም ፡፡ ስለዚህ ምንም ሱስ ሊያስከትል አይችልም ፡፡
ለደማቅ ጣዕሞች የሰዎች ቁርኝት ብቻ አለ ፡፡ ግሉታምን የያዙ ምግቦች አመጋገባቸው ፕሮቲን የሌላቸውን ሰዎች ይስባል ፡፡ ስለዚህ ቺፕስ ወይም ቋሊማ ከፈለጉ ፣ ምግብዎን ከፕሮቲን ምግቦች ጋር በማስተካከል ያስተካክሉ ፡፡
ግሉታማት የጨው ፍጆታን ይጨምራል ፡፡
ሰዎች ከጨው ጨው ጋር አብረን በወሰድነው ሶዲየም ምክንያት ግሉታሚን ጎጂ ነው ብለው ያምናሉ። ነገር ግን አንድ ሰው የኩላሊት እክሎች ከሌለው ሶዲየም ምንም ጉዳት አያመጣለትም። ልከኝነትን ማክበር አስፈላጊ ነው።
ግሉታማት የነርቭ ሥርዓትን ያበሳጫል ፡፡
ግሉታማት ከሴል ወደ ሴል የነርቭ ግፊቶችን በማስተላለፍ ላይ ይገኛል ፡፡ ወደ ሰውነት ምግብ በመግባት በ 5% ብቻ ወደ ደም ፍሰት ውስጥ ይገባል ፡፡ በመሠረቱ በአንጀት ሴሎች ውስጥ ሜታቦሊዝምን ያበቃል ፡፡ ከደም ውስጥ ወደ አንጎል ግሉታይትም እንዲሁ በጣም አነስተኛ ቁጥሮች ውስጥ ይመጣል ፡፡ የነርቭ ሥርዓትን ከፍተኛ ውጤት ለመስጠት ፣ ግሉታምን ከ ማንኪያ ጋር መስማት ያስፈልገናል ፡፡
ሰውነት ከመጠን በላይ በሆነ መጠን ግሉታምን የሚያመነጭ ከሆነ ሰውነት የማይፈለጉትን ያጠፋል ፡፡
ግሉታማት ከባድ በሽታን ያስከትላል ፡፡
ግሉታማት ከመጠን በላይ ውፍረት እና ዓይነ ስውርነትን የመፍጠር ችሎታ ተከሷል ፡፡ በአንድ ድምፅ ማጉያ ሙከራ ሂደት ውስጥ አይጦች አስደንጋጭ ምጣኔዎችን ከሰውነት በታች በሆነ የ glutamate መርፌ ተተክተዋል ፡፡ ለዚህም ነው እንስሳት እየወፈሩ እና ዓይነ ስውር እየሆኑ የመጡት ፡፡
በኋላ ላይ ሙከራው እንደገና ተደገመ ፣ በዚህ ጊዜ ብቻ የኤም.ኤስ.ጂ አይጦች ከምግብ ጋር አብረው ተሰጡ ፡፡ ከሁሉም በላይ በሰው አካል ውስጥ የሚገባው በምግብ መፍጫ መሣሪያው በኩል እንጂ ከቆዳ በታች አይደለም ፡፡ ከመጠን በላይ ውፍረትም ሆነ ዓይነ ስውርነት ፡፡ ይህ ሙከራ አልተሳካም
ከመጠን በላይ ክብደት በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ይከሰታል። አዎ ፣ ግሉታም ጤናማ ባልሆኑ ምግቦች ላይ ታክሏል ፣ ግን እንደዚያ አያደርጋቸውም ፡፡
የምግብ ተጨማሪዎችን ከአደገኛ ዕጢዎች እድገት ጋር የሚያገናኝ ምንም የታተመ ማስረጃ የለም ፡፡ ለነፍሰ ጡር ፣ ግሉታም እንዲሁ አስከፊ አይደለም ፣ በእቅፉ ውስጥ ዘልቆ አይገባም ፡፡