የቪጋን ልምድ በቻይና

ከዩኤስኤ የመጡት ኦብሪ ጌትስ ኪንግ በቻይና መንደር ውስጥ ለሁለት አመታት ስለኖረችበት እና የማይቻል በሚመስልበት ሀገር ውስጥ ሁል ጊዜ ከቪጋን አመጋገብ ጋር እንዴት መጣበቅ እንደቻለች ትናገራለች።

“ዩናን ከምያንማር፣ ላኦስ እና ቬትናም ጋር የሚያዋስናት የቻይና ደቡባዊ ምዕራብ ግዛት ነው። በሀገሪቱ ውስጥ፣ አውራጃው ለጀብደኞች እና ለኋላ ተጓዦች ገነት በመባል ይታወቃል። በአናሳ ብሄረሰብ ባህል የበለፀገ ፣ በሩዝ እርከኖች ፣ በድንጋይ ደን እና በበረዶ የተሸፈኑ ተራሮች ታዋቂ ፣ ዩናን ለእኔ እውነተኛ ስጦታ ነበር።

ቻይና ያመጣሁት ለትርፍ ያልተቋቋመ አስተማሪ ማህበረሰብ ነው ለቻይና አስተምር። በትምህርት ቤቱ ከ500 ተማሪዎች እና 25 ሌሎች መምህራን ጋር ነበር የኖርኩት። ከትምህርት ቤቱ ርእሰ መምህር ጋር ባደረግኩት የመጀመሪያ ስብሰባ ላይ ስጋ ወይም እንቁላል እንኳን እንደማልበላ ገለጽኩት። በቻይንኛ "ቪጋን" የሚል ቃል የለም, እነሱ ቪጋኖች ብለው ይጠሩታል. በቻይና ምግብ ውስጥ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች በብዛት ጥቅም ላይ አይውሉም, ይልቁንም የአኩሪ አተር ወተት ለቁርስ ጥቅም ላይ ይውላል. ዳይሬክተሩ እንደነገረኝ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ የትምህርት ቤቱ ካፊቴሪያ ምግብ የሚያበስለው ከአትክልት ዘይት ይልቅ በአሳማ ሥጋ ነው። “ምንም አይደለም፣ ለራሴ ምግብ አዘጋጃለሁ” ስል መለስኩ። በውጤቱም, ሁሉም ነገር በወቅቱ እንዳሰብኩት አይደለም. ይሁን እንጂ አስተማሪዎቹ የካኖላ ዘይትን ለአትክልት ምግቦች ለመጠቀም በቀላሉ ተስማምተዋል. አንዳንድ ጊዜ ሼፍ ለእኔ የተለየ፣ ሁሉንም-የአትክልት ክፍል ያዘጋጅልኝ ነበር። በጣም እንደምወዳቸው ስለምታውቅ ብዙ ጊዜ የራሷን ክፍል ትጋራኝ ነበር።

የደቡባዊ ቻይንኛ ምግብ ጎምዛዛ እና ቅመም ነው እና መጀመሪያ ላይ እነዚህን ሁሉ የኮመጠጠ አትክልቶች ጠላሁ። እኔም በጣም የማልወደውን መራራ የእንቁላል ፍሬ ማገልገል ወደውታል። የሚገርመው፣ በመጀመሪያው ሴሚስተር መጨረሻ ላይ፣ እነዚያን ተመሳሳይ የኮመጠጠ አትክልቶችን የበለጠ እየጠየቅሁ ነበር። በስልጠናው መጨረሻ ላይ የኑድል ሰሃን ያለ ጥሩ ኮምጣጤ እርዳታ የማይታሰብ ይመስላል። አሁን ወደ አሜሪካ ስመለስ፣ በሁሉም ምግቦቼ ላይ ጥቂት የተመረቁ አትክልቶች ተጨምረዋል! በዩናን የሚገኙ የአካባቢ ሰብሎች ከካኖላ፣ ከሩዝ እና ከፐርሲሞን እስከ ትምባሆ ይደርሳሉ። በየ 5 ቀኑ በዋናው መንገድ ወደሚገኘው ገበያ መሄድ እወድ ነበር። እዚያ ማንኛውም ነገር ሊገኝ ይችላል፡ ትኩስ ፍራፍሬ፣ አትክልት፣ ሻይ እና ክኒኮች። በተለይ የምወዳቸው ፒታያ፣ ኦሎንግ ሻይ፣ የደረቀ አረንጓዴ ፓፓያ፣ እና በአካባቢው ያሉ እንጉዳዮች ነበሩ።

ከትምህርት ቤት ውጭ, ለምሳ ምግቦች ምርጫ አንዳንድ ችግሮች አስከትሏል. ስለ ቬጀቴሪያኖች ያልሰሙ ያህል አይደለም፡ ሰዎች ብዙ ጊዜ “አዬ፣ አያቴም እንዲሁ ታደርጋለች” ወይም “ኦህ፣ በዓመት አንድ ወር ሥጋ አልበላም” ይሉኝ ነበር። በቻይና ውስጥ የህዝቡ ጉልህ ክፍል በዋናነት ቪጋኒዝም የሚበሉ ቡድሂስቶች ናቸው። ይሁን እንጂ በአብዛኞቹ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግቦች ስጋ ናቸው የሚል አስተሳሰብ አለ. በጣም አስቸጋሪው ነገር እኔ በእርግጥ አትክልት ብቻ እንደምፈልግ ሼፎችን ማሳመን ነበር። እንደ እድል ሆኖ, ሬስቶራንቱ በርካሽ, ትንሽ ችግሮች ነበሩ. በእነዚህ ትናንሽ ትክክለኛ ቦታዎች፣ የምወዳቸው ምግቦች የፒንቶ ባቄላ በተቀቡ አትክልቶች፣ በእንቁላል ፍሬ፣ በተጨማለቀ ጎመን፣ በቅመም የሎተስ ሥር እና ከላይ እንዳልኩት መራራ የእንቁላል ፍሬ ናቸው።

የምኖረው ዋንግ ዱ ፌን () በተባለ የቪጋን ምግብ በሚባል የአተር ፑዲንግ በሚታወቅ ከተማ ውስጥ ነበር። የተላጠ አተርን በንፁህ መረቅ ውስጥ በመፍጨት እና መጠኑ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ውሃ በመጨመር ነው። በጠንካራ "ብሎኮች" ወይም በሙቅ ገንፎ መልክ ይቀርባል. በአለም ላይ በተለይም በምስራቃዊው ንፍቀ ክበብ ከዕፅዋት የተቀመመ መብላት ይቻላል ብዬ አምናለሁ ምክንያቱም ማንም ሰው እንደ ምዕራብ ስጋ እና አይብ አይበላም። እና ሁሉን አቀፍ ጓደኞቼ እንዳሉት።

መልስ ይስጡ