ቶፉ

መግለጫ

ቶፉ ከወተት ነፃ የአኩሪ አተር አይብ ነው። ቶፉ አይብ ብዙ የጤና ጥቅሞች ያሉት ሁለገብ ምግብ ነው። እሱ እጅግ በጣም ጥሩ የአሚኖ አሲዶች ፣ ብረት ፣ ካልሲየም እና ሌሎች የመከታተያ አካላት ምንጭ ነው።

በእስያ ሕዝቦች መካከል ይህ ምርት ረጅም ዕድሜ የመኖር ሚስጥር እና ከመጠን በላይ ክብደት ችግሮች አለመኖሩ ሊሆን ይችላል ፡፡

ይህ አይብ በታይ ፣ በጃፓን እና በቻይንኛ ምግቦች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። የተሰራው ትኩስ የአኩሪ አተር ወተት በማጠንከር ፣ ወደ ጠንካራ ብሎክ በመጫን ከዚያም በማቀዝቀዝ ነው ፣ ልክ እንደ ወተቱ የወተት አይብ ወተትን በማድመቅ እና በማጠንከር ነው።

በምርት ዘዴ እና በወጥነት ደረጃ የሚመደቡ ሶስት ዋና ዓይነቶች ቶፉ አሉ ፡፡ የኋሊው በቀጥታ ከፕሮቲን ይዘት ጋር ይዛመዳል-ምርቱ ጥቅጥቅ እና ደረቅ ፣ በውስጡ ያለው ፕሮቲን የበለጠ ነው ፡፡

“የምዕራባውያን” አይብ ልዩነት በጣም ጥቅጥቅ እና ከባድ ነው ፣ “ጥጥ” - የበለጠ ውሃ እና ለስላሳ ፣ እና በመጨረሻም “ሐር” - በጣም ስሱ ነው።

ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት

በመጀመሪያ ደረጃ ይህ አይብ ለዚህ ምርት ምርት መሠረት የሆነውን የአኩሪ አተር ወተት ይይዛል ፡፡ እንደ ናይጄሪያ (ማግኒዥየም ክሎራይድ ፣ ካልሲየም ሰልፌት ወይም ሲትሪክ አሲድ) ባሉ coagulant የታጠፈ ነው ፡፡ በተጨማሪም በኦኪናዋ ውስጥ ወተት በባህር ውሃ የታጠፈ ሲሆን የተጠናቀቀው ምርት እዚያ ደሴት ቶፉ ይባላል ፡፡

• የካሎሪክ ይዘት 76 ኪ.ሲ.
• ፕሮቲኖች 8.1 ግ
• ስብ 4.8 ግ
• ካርቦሃይድሬት 1.6 ግ
• የምግብ ፋይበር 0.3 ግ
• ውሃ 85 ግ

እንዴት ነው የተሰራው

የሳራሰን እህል። የ buckwheat አጠቃቀም እና እንዴት እንደሚዘጋጅ
የቶፉ አይብ በሚሞቅበት ጊዜ የአኩሪ አተር ወተት በማጠፍ ይሠራል ፡፡ ይህ ሂደት የሚከናወነው በ coagulant - ማግኒዥየም ክሎራይድ ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ካልሲየም ሰልፌት ወይም የባህር ውሃ (በኦኪናዋ ውስጥ እንደ መርጋት ጥቅም ላይ ይውላል) ነው ፡፡

የተገኘው ብዛት ተጭኖ የታሸገ ነው ፡፡ ውጤቱ ከሁሉም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ጋር ከፍተኛ ጥራት ባለው የአትክልት ፕሮቲን የበለፀገ አነስተኛ የካሎሪ ምርት ነው ፡፡

የቶፉ ጥቅሞች

ቶፉ ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ሲሆን ሁሉንም ዘጠኙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይ containsል። በተጨማሪም ጠቃሚ የብረት እና የካልሲየም ምንጭ እና ማዕድናት ማንጋኒዝ ፣ ሴሊኒየም እና ፎስፈረስ ነው። በተጨማሪም ቶፉ ጥሩ ማግኒዥየም ፣ መዳብ ፣ ዚንክ እና ቫይታሚን ቢ 1 ጥሩ ምንጭ ነው።

ይህ አይብ ለጤናማ አመጋገብ ጥሩ ምግብ ነው ፡፡ አንድ 100 ግራም አገልግሎት ይ containsል-73 ኪ.ሲ. ፣ 4.2 ግራም ስብ ፣ 0.5 ግ ስብ ፣ 0.7 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ 8.1 ግራም ፕሮቲን ፡፡

የአኩሪ አተር ፕሮቲን (ቶፉ የተሠራበት) መጥፎ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ቶፉ ኢሶፍላቮንስ የሚባሉትን ፊቲስትሮጅንስ ይ containsል ፡፡ በእጽዋት ምግቦች ውስጥ የሚገኙ የኬሚካሎች ቡድን ነው ፡፡

እነሱ ከሴት ሆርሞን ኢስትሮጅን ጋር ተመሳሳይ የሆነ መዋቅር አላቸው ፣ ስለሆነም በሰውነት ውስጥ የሚመረተውን የኢስትሮጅንን ተግባር ያስመስላሉ ፡፡ የጡት ካንሰርን ተጋላጭነት ለመቀነስ እንዲሁም የወር አበባ ማረጥ ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳሉ ተብሎ ይታሰባል ፡፡

ቶፉን እንዴት መመገብ ፣ መምረጥ እና ማከማቸት

ቶፉ በክብደት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ በተቀመጡት ልዩ ልዩ ፓኬጆች ውስጥ ይሸጣል። በተጨማሪም በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ሊቆዩ በሚችሉ አየር በማይገባባቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ ይሸጣል ፡፡ እስኪከፈት ድረስ ማቀዝቀዣ አያስፈልጋቸውም ፡፡

ከተከፈተ በኋላ የአኩሪ አተር አይብ መታጠብ ፣ በውሀ ተሞልቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ቶፉ ለአንድ ሳምንት ያህል ትኩስ ሆኖ ለመቆየት ውሃው በተደጋጋሚ ሊለወጥ ይገባል ፡፡ ቶፉ በመጀመሪያ ማሸጊያው ውስጥ እስከ አምስት ወር ድረስ ሊቀዘቅዝ ይችላል ፡፡

ለገለልተኛ ጣዕሙ እና ለተለያዩ ሸካራዎች ምስጋና ይግባቸውና ቶፉ ከሁሉም ዓይነቶች ጣዕሞች እና ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ጠንካራ ቶፉ ለመጋገር ፣ ለመጋገር እና ለመጋገር በጣም ጥሩ ነው ፣ ለስላሳ ቶፉ ደግሞ ለሾርባዎች ፣ ለጣፋጭ ምግቦች ፣ ለኮክቴሎች እና ለሳላጣ አልባሳት ተስማሚ ነው።

ጉዳት አለው

ቶፉ እና ሁሉም የአኩሪ አተር ምርቶች ከፍተኛ መጠን ያለው ኦክሳሌት ናቸው. ኦክሳሌት የኩላሊት ጠጠር የመፍጠር ዝንባሌ ያላቸው ሰዎች የአኩሪ አተር ምግቦችን ከመጠን በላይ ከመውሰድ መቆጠብ አለባቸው።

አኩሪ አተር (phytohormones) ይ ofል ፣ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ወደ ኤንዶክሲን ሲስተም መበላሸትን ያስከትላል ፡፡ በተመሳሳይ ምክንያት ነፍሰ ጡር ሴቶች ምርቱን በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው ፡፡ ቶፉ ከመጠን በላይ መመገብም ተቅማጥን ያስከትላል ፡፡
አኩሪ አተር የማይታገሱ ከሆኑ ቶፉም መወሰድ የለበትም።

ቶፉን እንዴት እንደሚበሉ

በወጥነት ላይ በመመስረት ቶፉ በጠንካራ ፣ ጥቅጥቅ (እንደ ሞዞሬላ አይብ) እና ለስላሳ (እንደ udዲንግ) ተከፋፍሏል። ጠንካራ ቶፉ ለመጋገር ፣ ለመጋገር እና ለማጨስ ጥሩ ነው ፣ እንዲሁም ወደ ሰላጣ ይታከላል።

ለስላሳ ቶፉ በሸክላዎች ፣ በሾርባዎች ፣ በጣፋጭ ምግቦች እና በእንፋሎት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ይህ አይብ እንዲሁ በአኩሪ አተር ፣ በሎሚ ጭማቂ ወይም በታማሪንድ ሊጠጣ ይችላል። ይህ አይብ ቁርጥራጮችን ፣ መክሰስ እና የአኩሪ አተር አይስ በሚሶ ሾርባ እና በታይ ካሪ ውስጥ ካሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው።

ባሕርያትን ቅመሱ

የቶፉ አይብ የራሱ የሆነ ጣዕም የሌለው እና በዋናነት ከአካባቢው የሚያገኘው ገለልተኛ ምርት ነው። የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚጠቀምበት የአኩሪ አተር አይብ በንጹህ መልክ ፈጽሞ አይበላም. ጥሩ ጣዕም ካላቸው ሌሎች ምርቶች ጋር አብሮ መብላት አለበት ፣ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች።

የዚህ አይብ ንብረት የሌሎች ሰዎችን ሽታዎች ለመምጠጥ ያለው ንብረት የማከማቸት ሁኔታ ካልተከበረ ጣዕሙ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ አንድ ምርት በሚገዙበት ጊዜ ማሸጊያው ያልተነካ መሆኑን እና ስለ አፃፃፉ መረጃ ካለ ከአኩሪ አተር ፣ ከውሃ እና ከመርዛማ ንጥረ ነገር ውጭ ሌላ መያዝ የለበትም ፡፡ ጥራት ያለው ቶፉ ሽታ ያለ ጣፋጭ ማስታወሻዎች ትንሽ ጣፋጭ ነው ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

የቶፉ አይብ ሁለገብነት ምግብ ማብሰል ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ በመዋሉ ነው ፡፡ ዋና ዋና ምግቦችን ፣ ድስቶችን ፣ ጣፋጮች እና ሌሎችንም ለማዘጋጀት እኩል ተስማሚ ነው ፡፡ ይህ አይብ ሰፋ ያለ የምግብ አሰራር አማራጮችን ይሰጣል ፣ የሚከተሉትን ማድረግ ይችላሉ-

• መፍላት እና በእንፋሎት;
• ጥብስ;
• መጋገር;
• ማጨስ;
• በሎሚ ጭማቂ ወይም በአኩሪ አተር ውስጥ ማራገፍ;
• እንደ መሙላት ይጠቀሙ ፡፡

የቼዝ ገለልተኛነት እና ችሎታ ከሌሎች ሰዎች ጣዕምና መዓዛ ጋር የመረመረ ፣ ከማንኛውም ምርት ጋር በቀላሉ ማዋሃድ ቀላል ያደርገዋል። ለምሳሌ ፣ በሙቅ ሾርባ ውስጥ ሲጨመር የፔፐር እና የቅመማ ቅመም ጣዕም ይወስዳል ፣ እና ከቸኮሌት ጋር የተቀላቀለ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጃል። ለምግብነት እንደ ገለልተኛ መክሰስ ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ለውዝ ፣ ከእፅዋት ወይም ከፓፕሪካ ጋር በመጨመር ነው።

በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ የዚህ አይብ አጠቃቀም በእሱ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ለስላሳ ቶፉ ፣ ወጥነት ያለው ለስላሳ ፣ በሾርባዎች ፣ በሾርባዎች እና ጣፋጮች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ጥቅጥቅ ያሉ ዝርያዎች የተጠበሱ ፣ ያጨሱ እና የተጠበሱ ናቸው። በጣም ተወዳጅ የሆኑት የተለያዩ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች ከአኩሪ አተር (ከጎመን ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም ወይም አቮካዶ ጋር) ፣ የተጠበሰ ቶፉ (ለምሳሌ ፣ በቢራ ጠመቃ ውስጥ) ፣ ከእሱ የተሠሩ የቫይታሚን ኮክቴሎች ፣ ለዱቄት ወይም ለፓይስ መሙላት።