መግለጫ
አንደበት እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ሊቆጠር ይችላል። እሱ ጣፋጭ ፣ ጨዋ እና ገንቢ ነው። ብዙውን ጊዜ የበሬ እና የጥጃ ምላስ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ብዙ ጊዜ የአሳማ ቋንቋ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ምላሱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲጠጡ ይመከራል ፣ ከዚያ ለብዙ ሰዓታት በጨው እና በቅመማ ቅመም ያብስሉት። አንደበት እንደለሰለሰ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ይተላለፋል ፣ እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል እና ቆዳው ይወገዳል።
ከዚያ እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሰራሉ ፡፡ ምላሱ በቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ እና ለአስፕሲክ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ስጋውን በምላስ ቁርጥራጮች በመተካት ማንኛውንም የስጋ ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ምላሱ ከ 200 ግራም እስከ 2.5 ኪ.ግ ሊመዝን ይችላል እናም አዲስ ወይንም ጨው ይሸጣል ፡፡
የጨው ምላስ ለ 8-10 ሰዓታት ያህል መታጠጥ አለበት ፣ ከዚያ በቂ ጨው ስለሚይዝ ያለ ጨው መቀቀል አለበት ፡፡ የማብሰያው ጊዜ ከ 40 - 60 ደቂቃዎች ያህል ነው ፡፡ የበሬ ምላስ ለረጅም ጊዜ ያበስላል - ለሦስት ሰዓታት ያህል ፡፡ እንደዚህ ያለውን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይችላሉ-የከብት ምላሱን ጫፍ መበሳት ፡፡ በቀላሉ ከተወጋው ምላሱ ዝግጁ ነው ፡፡ ከፈላ በኋላ ቆዳውን ከምላሱ ላይ ማስወገድዎን አይርሱ ፡፡
ሁሉም ካዛክስታኒስቶች አውራ በግ በተወሰነ ጊዜ ከታረዱ ከዚያ ጭንቅላቱ መጀመሪያ ለተከበረው እንግዳ እንደሚቀርብ ያውቃሉ ፡፡ አንደኛው ፣ ጭንቅላቱን በመቁረጥ ፣ በራሱ ምርጫ የትኛው ቁራጭ እንደሚያገኝ ይወስናል-ጆሮ ፣ ምላስ ፣ ዐይን ወይም እውነተኛ ጣፋጭነት - አንጎል ፡፡ ከዚህም በላይ የእንግዳው አባት በሕይወት ካሉ ያ አውራ በግ በጭራሽ አይገለገልለትም ፣ እሱ ከወላጆቹ የበለጠ የተከበረ ሰው ሊኖር ስለማይችል እሱ ራሱ መቀበል የለበትም ፡፡
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
የበሬ ምላስ የሚከተሉትን ክፍሎች ይ containsል-
- ውሃ (70%);
- ፕሮቲኖች (13%);
- ስቦች (13%);
- ካርቦሃይድሬት (2%);
- አውጪ ንጥረ ነገሮች;
- ቫይታሚኖች: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
- ማግኒዥየም;
- ብረት;
- ካልሲየም;
- ሶዲየም;
- ናስ;
- ፎስፈረስ;
- ክሮሚየም;
- ሞሊብዲነም;
- አዮዲን;
- ሰልፈር;
- ኮባልት;
- ፖታስየም;
- ማንጋኒዝ;
- ዚንክ.
- በከብት ምላስ ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል ይዘት አነስተኛ ነው - ከ 150 ግራም በ 100 ሚ.ግ. ፣ ምርቱን የአመጋገብ ያደርገዋል ፡፡
የበሬ ምላስ የካሎሪ ይዘት ከ 173 ግራም 100 ኪ.ሰ.
የበሬ ምላስ-ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ባህሪዎች
በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች መካከል አንዱ የበሬ ምላስ ነው ፣ እኛ ለማወቅ የምንሞክርባቸው ጥቅሞች እና ጉዳቶች በአፕሪፕተሮች ፣ በሰላጣዎች እና በአስፕስ ውስጥ የተካተቱ ናቸው ፡፡ ለመደበኛ ስጋ በጣም ጥሩ አማራጭ ሆኖ ከፍተኛ የጨጓራ እና የጨጓራ እሴት ያለው የባህሪው ነው። ዕለታዊውን ምናሌ በመጋገር ፣ በመጥበስ ፣ በማፍላት እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር ልዩ ልዩ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ የስጋው ምርት ስብጥር ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል ፣ ግን አጠቃቀሙ ሁሉንም ሰዎችን አይጠቅምም ፡፡ የዚህን የጣፋጭ ምግቦች ባህሪዎች በዝርዝር እንመልከት ፡፡
አንድ የከብት ምላስ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ለማወቅ አንድ ሰው የመመገቢያውን ትልቅ ዋጋ የወሰነውን የአጻፃፉን ብዛት ልብ ማለት አያቅተውም ፡፡
- በተግባር ቅባቶችን ስለሌለው ምርቱ እንደ ዝቅተኛ-ካሎሪ ይመደባል ፡፡
- ለእናቶችም ሆነ ለህፃን አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አቅርቦት በነፍሰ ጡር ሴቶች አመጋገብ ውስጥ ተካትቷል ፡፡
- ተረፈ ምርቱን በመደበኛነት መጠቀሙ በፕሮቲኖች እና በተከታታይ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፎርመርን እንደ እንቅፋት ሆኖ የሚያገለግል በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል ፡፡
- እንደ ተፈጥሯዊ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ለቆዳ ፣ ምስማሮች እና ፀጉር ውበት አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡
- የበሬ ምላስ ለስሜታችን ሁኔታ ጥሩ ነውን? በዚያ ላይ ምንም ጥርጥር የለውም ፡፡ በሥነ-ልቦና ላይ ጠቃሚ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ በጣም አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች እና ፕሮቲኖች አቅራቢ ነው ፡፡
- ከቀዶ ጥገና ወይም ከከባድ ህመም በኋላ የተዳከመ አካልን ያድሳል ፡፡
- የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘውትሮ መመገብ የኒያሲን መጠን በመጨመሩ ምክንያት የሚመጡ የማይግሬን እድገትን ለመከላከል ይረዳል ፡፡
- በአጻፃፉ ውስጥ በተካተተው ብረት ምክንያት የደም ማነስ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡
- የበሬ ምላስ (ለሰውነት ካለው ጥቅም ሁሉ ጋር) እንደ ጠቃሚ ምርት አይቆጠርም ፡፡ የነርቭ ግፊቶችን ማስተላለፍን የሚያሻሽሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቢ ቪታሚኖች በመኖራቸው ምክንያት መደበኛ አጠቃቀሙ ለተለመደው የነርቭ ሥርዓት ሥራ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡
- ኤክስፐርቶች የምርቱን ምርጥ የኮሌስትሮል መጠን ለማቆየት ያለውን ችሎታ ያስተውላሉ ፡፡
- እሱ በፍጥነት ጥንካሬን የሚያድስ የስፖርት ምናሌ በጣም ጠቃሚ አካል ነው።
- የኢንሱሊን ምርት ውስጥ የተካተቱ ባዮአክቲቭ ንጥረነገሮች በመኖራቸው የስኳር ህመምተኞችን ሁኔታ ለማቃለል ይረዳል ፡፡
- የከብት ምላስ ጠቃሚ ባህሪዎችም በማንኛውም ጉዳት የቆዳ እድሳት የማፋጠን ችሎታን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ ይህ ጥራት በዚንክ ብዛት የተረጋገጠ ነው ፡፡
- ክፍያው በጉርምስና ዕድሜ ላይ ባሉ እና በልጆች አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል ፡፡ የእሱ ጠቃሚ ጥንቅር በልጁ እድገት በተለይም በጉርምስና ወቅት የልጁን አካል ይደግፋል ፡፡
Contraindications
በጣም አሳሳቢው ተቃርኖ ለምርቱ ፋይበር የግለሰብ አለመቻቻል ነው ፣ ግን ይህ ክስተት እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ነው። ምንም እንኳን የበሬ ምላስ በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ቢሆንም፣ ከማንኛውም አይነት የጡንቻ ቲሹ ለመፈጨት ቀላል ቢሆንም፣ በአጠቃላይ የስጋ ምርቶችን ለሚቃወሙ ሰዎች አይመከርም። አለበለዚያ በኩላሊቶች እና በጉበት ላይ ያለው ሸክም ይጨምራል, እና የበሽታ መከላከያ መቀነስ ስጋት አለ. የምግብ ዓይነቶችን በማዋሃድ ላይ ያሉ ችግሮች ብዙውን ጊዜ በእርጅና ወቅት ይከሰታሉ, በዚህ ጉዳይ ላይ ምላሱን ለመጠቀም እምቢ ማለት ጠቃሚ ነው.
አብዛኛው በሆድ ውስጥ የተዘረዘሩት ክስተቶች እና ከባድነት የሚነሳው ጠንካራውን shellል ለማፍጨት በመሞከር ምክንያት ስለሆነ ፣ ምላሱን ከፈላ በኋላ መወገድ አለበት ፣ ከዚያ የከብት ምላሱን ቀድሞውኑ በተጣራ መልክ ያብስሉት ፡፡
ምንም እንኳን ጥንቅር 13% ያህል ስብን ቢይዝም ይህ በጉበት ውስጥ ካለው እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ምግብን በምግብ ውስጥ ለማቆየት ፣ ፍጆታው መቀነስ በቂ ነው።
ባለሙያዎች ፣ የበሬ ምላስን የመጠቀም ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን በማነፃፀር በማያሻማ ድምዳሜ ላይ ይመጣሉ-የእሱ አዎንታዊ ውጤት ከአሉታዊ ክስተቶች እጅግ የላቀ ነው ፡፡ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥር የሰደደ በሽታ ያላቸው ሰዎች ይህን ሥጋ በጥንቃቄ መመገብ አለባቸው ፡፡
የማብሰያ መተግበሪያዎች
ምላሱን ከማዘጋጀት የተለያዩ ዘዴዎች ውስጥ ምግብ ማብሰል ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ምላሱ ብዙውን ጊዜ ለ 3 ሰዓታት ያህል የተቀቀለ ሲሆን መጠኑ በመጠን ይጨምራል ፡፡
የተቀቀለ ምላስ እንደ ገለልተኛ መክሰስ ወይም ከተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ አንዱ ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ወደ ሁሉም ዓይነት ሰላጣዎች ፣ ጁሊየን ፣ አስፕስ ምግቦች ይታከላል ፡፡
የተቀቀለ ምላስን ለማስጌጥ ብዙ አማራጮች አሉ። በጣም ቀላሉ እና በጣም የተለመደው አማራጭ የተቀቀለ ድንች ወይም ከእነሱ የተቀቀለ ድንች ነው። ምላሱ ብዙውን ጊዜ ከተመረቱ እንጉዳዮች ፣ ካፕቶች ፣ አርቲኮኮች ፣ አረንጓዴ አተር ጋር ይደባለቃል። በአንዳንድ የዓለም ምግቦች ውስጥ የጨው ሐብሐብ በተቀቀለ ምላስ ይቀርባል።
የበሬ ምላስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እምብዛም አያክሉ። ብዙውን ጊዜ እነሱ በመደበኛ ስብስብ ብቻ የተገደቡ ናቸው - የበርች ቅጠሎች ፣ ጨው እና መሬት በርበሬ። ምላሱን በሚፈላበት ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮቶች ብዙውን ጊዜ በውሃ ውስጥ ይጨመራሉ። በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ምላስ ያለ ቅመማ ቅመሞች እና ብቻ የተቀቀለ ነው።
በሰላጣዎች ውስጥ የበሬ ምላስ ከሁሉም ዓይነቶች ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል። የተለያዩ አትክልቶች እና ዕፅዋት ፣ እንቁላል ፣ እንጉዳይ ፣ ፕሪም ፣ አረንጓዴ አተር ፣ አይብ ፣ ካም ፣ ዶሮ ፣ የባህር ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ። በማንኛውም ሰላጣ ውስጥ እንደ ኦሊቪየር ባሉ ስጋዎች ምትክ ምላሱ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የተቀቀለ ምላስ ለታሸጉ ጥቅልሎች መሠረት ሊሆን ይችላል። እንጉዳዮች ፣ ለውዝ ፣ እንቁላል ፣ ዕፅዋት ፣ የተለያዩ አትክልቶች እንደ መሙላት ፍጹም ናቸው ፣
በእስያ ውስጥ የበሬ ምላስ በአኩሪ አተር ውስጥ ከቡልጋሪያ ፔፐር እና ቅመማ ቅመም ጋር ይቀዳል ፡፡
በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ብዙ የበሬ ምላስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፡፡ የተቀቀለው ምላስ ለተለያዩ ምግቦች እንደ መነሻ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በማሪናድ ውስጥ ቀድሞ ያረጀ ነው ፡፡
የበሬ ምላስ መቀቀል ብቻ ሳይሆን መቀቀል ይችላል። ብዙውን ጊዜ በቀይ ወይን ፣ በአኩሪ አተር ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በክሬም ውስጥ ይጋገራል። ምላሱ እንዲሁ በዳቦ ወይም ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው።
በጆርጂያ ምግብ ውስጥ የተቀቀለ ምላስ በእንጉዳይ-ነጭ ሽንኩርት ሾርባ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ፣ ካሮቶች እና ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ነው። በጆርጂያ ውስጥ ምላስን ለማዘጋጀት ሌላው አማራጭ በምራቅ ላይ መጋገር ነው።
በጣሊያን ምግብ ውስጥ ካናፍሎች የተቀቀለ ዱባ እና አይብ በመጨመር ከተቀቀለ ምላስ የተሠሩ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ጣሊያኖች አንደበታቸውን በታዋቂዎቹ ምግቦች ውስጥ - ፒዛ እና ፓስታ ውስጥ አኖሩ ፡፡
በቻይና ውስጥ የበሬ ምላስ የተለያዩ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ፣ ከሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች ጋር ቀቅሎ በዱቄት ውስጥ ለማብሰል ይጠቅማል ፡፡
በብራዚል ምግብ ውስጥ የበሬ ምላስ በቀይ የወይን ጠጅ በሽንኩርት ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ወይንም ባቄላ እና ትኩስ አትክልቶች ይታጠባል ፡፡
በአሜሪካ ውስጥ ምላሱ በአትክልትና በቅመማ ቅመም ከኦቾሎኒ መረቅ ጋር ይበስላል ፡፡
የበሬ ምላስ በተለያዩ ቋሊማዎች ፣ ካም ፣ አጨስ ስጋዎች ላይ ተጨምሮ የታሸገ ምግብ ከሱ ይሠራል ፡፡
በእሱ ጥቅሞች ምክንያት የበሬ ምላስ በአመጋገብ ምግብ ብቻ ሳይሆን በሕፃን ምግብ ውስጥም (ከ10-12 ወሮች) ያገለግላል ፡፡
የተቀቀለ የጥጃ ምላስ
የሚካተቱ ንጥረ
- የበሬ ምላስ 1
- ሽንኩርት 80
- በርበሬ አተር 8
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል 3
- ለመጣጣጥ ጨው
የምግብ አሰራር ዘዴ
- የምራቁን እጢዎች ከምላሱ ላይ ይቁረጡ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ይቆርጡ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ ፡፡
- ምላስዎን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ይሸፍኑ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡
- ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ምላስዎን በትክክል ለ 1-2 ደቂቃዎች ያፍሉት ፣ ከዚያ ውሃውን ያፍሱ ፣ ምላስዎን ያጥቡ እና በንጹህ ውሃ ይሙሉት ፡፡
- ድስቱን እንደገና በሙቀቱ ላይ ይላኩ ፣ ሾርባው እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብሱ ፣ ከዚያ ጨው ይጨምሩ ፡፡ አረፋውን ለማስወገድ አይርሱ ፡፡
- ሽንኩርትውን ይላጡት ፣ ያጥቡት እና ሙሉውን ወደ ሾርባው ይላኩት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ይጨምሩ ፣ ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰዓት ያብስሉ (ዝግጁነት በቢላ ሊመረመር ይችላል-በቀላሉ ከገባ ስጋው ዝግጁ ነው) ፡፡
- ምላሱን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ወደ ማጠራቀሚያ ዝቅ ያድርጉት (የቀዘቀዘውን የውሃ ቧንቧ መጠቀም ይችላሉ - ውጤቱ አንድ ነው) ፣ ከዚያ ከጫፉ ጀምሮ ቆዳውን በጥንቃቄ ያስወግዱ ፡፡
ምላሱን በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠው በሳጥን ላይ ያገለግሉ ፡፡
ያገለግሉ ፣ ቤተሰብዎን ይንከባከቡ ፡፡ በምግቡ ተደሰት!
האתבה יכלה ሎሂወት መአውድ ይስሃቅ አሚን
.המשוקצת “חזיר” כאופציה לבישל .
ብመድዪናት ህያዎዲም ላ አኦሊም ዎላ ሩሲም ላረብ አተ ሼም ሀደብር ሄስማ ወሃማሹክ ህዝሂ ግም በቱስ ቻር ምቶም።
זה אומנם טעם מו ሸዋፈራ አዉምርት አብል ፂሄ ጎል ንፅህ መላክ
יהי רצון שה' יחזיר אתכם בתשובה שלמה