ለተለያዩ ጣፋጭ ምርቶች በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንድ "ግን" አለ: የዶሮ እንቁላል መጠቀምን ያካትታሉ. እና ይህ ለቬጀቴሪያኖች (ከኦቮ-ቬጀቴሪያኖች በስተቀር) ተቀባይነት የለውም. እንደ እድል ሆኖ, የቬጀቴሪያን ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት, እንደ አጋር-አጋር የመሳሰሉ ኃይለኛ የጂሊንግ ወኪል ለረጅም ጊዜ ይታወቃል - ለእንቁላል እና ለጀልቲን በጣም ጥሩ አማራጭ.
የ agar-agar ብዛት 4% የሚሆነው የማዕድን ጨው ነው ፣ 20% የሚሆነው ውሃ ነው ፣ የተቀረው ደግሞ ፒሩቪክ እና ግሉኩሮኒክ አሲዶች ፣ ፔንቶስ ፣ አጋሮዝ ፣ agaropectin ፣ angiogalactose ናቸው።
በእውነቱ፣ agar-agar ከቡናማ እና ከቀይ አልጌዎች የሚወጣ ንጥረ ነገር ሲሆን ሙሉ በሙሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና ውሃው እስከ አርባ ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሲቀዘቅዝ ጄል ይሆናል። ከዚህም በላይ ከጠንካራ ሁኔታ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ እና በተቃራኒው ሽግግር ያልተገደበ ነው.
የአጋር-አጋር ልዩ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪያት በ 1884 በጀርመን ማይክሮባዮሎጂስት ሄሴ ተገኝተዋል. ጥቂት ሰዎች የምግብ ማሟያ 406 በሚያስደነግጥ ቅድመ ቅጥያ “E” ፍፁም ጉዳት እንደሌለው ያውቃሉ። ተገምቷል? አዎ, ይህ agar-agar ነው, እኛ እየተነጋገርን ያለነው ነው. በመርህ ደረጃ, በብዛት ሊበላ ይችላል, ግን እኛ እንደዚያ አንበላም, አይደል?
agar-agar ን በመጠቀም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም የሚሆኑ የቬጀቴሪያን “ጣፋጮች” ዋና ስራዎችን መፍጠር እንችላለን! ነገር ግን ጥቅሙ በጥራት ብቻ ሳይሆን በብዛትም ጭምር ስለሆነ ብዙ ቪታሚኖች፣ማክሮ፣ማይክሮኤለመንት፣ለመዋሃድ የሚከብድ ሸካራማ ፋይበር የያዘው agar-agar በግዴለሽነት መወሰድ የለበትም።
በዚህ ጠቃሚ ምርት እርዳታ ጃም, ረግረጋማ, ማርሚል, ከረሜላ መሙላት, ሶፍሌሎች, ረግረጋማ, ማኘክ እና የመሳሰሉት ይዘጋጃሉ. ከአጋር-አጋር ጋር "ጣፋጭነት" በሆድ ድርቀት እና በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ይመከራል.
እስካሁን ድረስ ቬጀቴሪያን ካልሆኑ ህይወትዎ ያነሰ እና ምናልባትም ከሱ የበለጠ ጣፋጭ እንደሚሆን ይወቁ ምክንያቱም ጣፋጭ ምግቦች በቬጀቴሪያን ጠረጴዛ ላይ ያልተለመዱ አይደሉም!