የዓሣ ነባሪ ሥጋ

መግለጫ

ከጦርነት በኋላ በጃፓን የዓሣ ነባሪ ሥጋ እንደ ዋና የፕሮቲን ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ ነገር ግን የዓሣ ነባሪው እገዳ በልዩ መደብሮች ውስጥ ብቻ ወደሚገኝ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ሆነ ፡፡

በታሪካዊ መረጃዎች መሠረት እስከ 800 AD ድረስ በአውሮፓ ውስጥ ለዓሣ ነባሪዎች ንቁ ንቁ ፍለጋ ነበር ፡፡ ዋናው ዒላማው ቅባታማ (የዓሣ ነባሽ ስብ) ነበር ፣ ግን ሥጋ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ትኩረት ሊስብ ጀመረ ፡፡ በትላልቅ የዓሣ ነባሪዎች ምክንያት ፣ የዓሣ ነባሪዎች ቁጥር ቀስ በቀስ እየቀነሰ ፣ በመጨረሻም ወደ ወሳኝ ደረጃ ዝቅ ብሏል ፡፡

ባለፈው ምዕተ ዓመት መጨረሻ ላይ በንግድ ዓሳ ማጥመድ ላይ እቀባ በመደረጉ ምክንያት ሁኔታው ​​በትንሹ ተሻሽሏል ፡፡ ግን ዛሬ አንዳንድ የእነዚህ አጥቢ እንስሳት ዝርያዎች ሊጠፉ ተቃርበዋል ፡፡ ከነሱ መካከል ግራጫው ዌል ፣ ትልቁ አንገትና ሰማያዊ ዌል ይገኙበታል ፡፡

በተጨማሪም የአከባቢው ሁኔታም ስጋቶችን ያነሳል። የአካባቢ ብክለት ብዙ የሜርኩሪ በዓሣ ነባሪዎች እና ዶልፊኖች ጉበት ውስጥ ወደሚከማችበት እውነታ ይመራል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በአሳ ነባሪዎች ጉበት ውስጥ ያለው የሜርኩሪ ይዘት ከተመሰረቱት ደንቦች በ 900 እጥፍ ገደማ ይበልጣል ፡፡ በዚህ ትኩረት 60 ግራም ጉበትን የበላው የ 0.15 ዓመት አዛውንት የዓለም የጤና ድርጅትን ሳምንታዊ የሜርኩሪ መጠን ይበልጣል ፡፡

ስለዚህ በቀላሉ ሊመረዙ ይችላሉ. በዓሣ ነባሪ ሳንባዎችና ኩላሊቶች ውስጥ፣ የሜርኩሪ ይዘትም ከመደበኛው በላይ - በ2 የክብደት መጠኖች። የእነዚህ አጥቢ እንስሳት ተረፈ ምርቶችን መጠቀም የተከለከለበት ምክንያት ይህ ነበር። በተመሳሳይ ጊዜ የዓሣ ነባሪ ሥጋ ፍላጎት አሁንም አልቀዘቀዘም. በታሪክ የሰሜናዊ ህዝቦች ተወካዮች የዓሣ ነባሪ ሥጋ ሸማቾች ናቸው። ኖርዌይ እና ጃፓን አሁን የዚህ ምርት ተጠቃሚዎችን እየመሩ ናቸው።

የዓሣ ነባሪ ሥጋ

የዓሳ ነባሪ ሥጋ የካሎሪ ይዘት እና የአመጋገብ ዋጋ

  • የዓሳ ነባሪው የካሎሪ ይዘት 119 ኪ.ሲ.
  • ፕሮቲኖች - 22.5 ግ ፣
  • ቅባቶች - 3.2 ግ ፣
  • ካርቦሃይድሬት - 0 ግ

ዓይነቶች እና ዓይነቶች

ወደ ገበያ የሚገባው በጣም የተለመደው የዓሣ ነባሪ ዓይነት ሚኬ ዌል ነው ፡፡ የሚመረተው በከፍተኛ መጠን ነው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የሰናፍጭ ዓሣ ነባሪ መደርደሪያዎቹን ይመታል ፡፡ በአንዳንድ የዓሣ ነባሪ አገሮች ውስጥ ባህላዊ ዓሳ ማጥመድ ነው ፣ ሆኖም ግን ዛሬ ይህ ዝርያ አደጋ ላይ ነው ፡፡

ከሐርቫርድ የመጡ የሳይንስ ሊቃውንት እ.ኤ.አ. በ1998-1999 በጃፓን ገበያ ውስጥ የዓሣ ነባሪ ሥጋን ጥናት ያደረጉ ሲሆን ምርቱ በአብዛኛው የሚንኬ ዌል ፣ ዶልፊኖች እና porርፖዎች ድብልቅ ነበር ፡፡ እንደ ሃምፕባክ ዌል ወይም ፊን ዌል ያሉ የመጥፋት አደጋዎች በመደርደሪያዎቹ ላይም ታይተዋል ፡፡

ዛሬ ምርቱ “ኩጅራ” (ዓሣ ነባሪ ማለት ነው) በተሰየሙ ልዩ የጃፓን መደብሮች ውስጥ ፣ እንዲሁም በአንዳንድ የሱፐርማርኬቶች ውስጥ “የዓሳ ነባሪ ቤከን” ወይም “ሳሺሚ” የሚል ምልክት ተደርጎበታል። በኖርዌይ ውስጥ የዓሣ ነባሪ ሥጋ በጭስ ወይም ትኩስ ይሸጣል። በበርገን ከተማ ውስጥ ሊገዛ ይችላል።

በጣም ጠቃሚው የሬሳ አካል የዓሣ ነባሪ ፊንጢጣ ነው። በአጠገቡ ምርጥ ጥራት ያለው ስጋ እንደሆነ ይታመናል ፡፡ የምግብ ባለሙያዎችም እንዲሁ የሬሳውን ጅራት ያደንቃሉ ፡፡

ባሕርያትን ቅመሱ

የዓሣ ነባሪ ሥጋ

የዓሳ ነባሪ ሥጋ በአመጋገብ ባህሪዎች ከበሬ ወይም ከኤልክ ጋር ተመሳሳይ ነው። እንደ ዓሳ ጉበት ጣዕም ያለው እና የተለየ የዓሳ መዓዛ አለው። የዓሣ ነባሪ ሥጋ በጣም ርህሩህ ፣ ለመዋሃድ የቀለለ ፣ ከብቶች ከስጋ ያነሰ ስብ ነው።

ጠቃሚ ባህሪዎች

እንደ ዌል ስጋ ያለ አንድ ምርት ለሰው ልጅ አመጋገብ ሁል ጊዜም ጠቃሚ እና ዋጋ ያለው ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በተለያዩ ሌሎች መንገዶች ጨው ፣ የታሸገ ፣ የታሸገ ነበር ፡፡

ጣፋጩ ጥሩ የቪታሚን ሰንጠረዥ ዝርዝር ይይዛል -ሲ ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 1 ፣ ፒፒ ፣ ኤ ፣ ኢ እና ማዕድናት - ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም። ምርቱ ለጤንነት ጠቃሚ የሆኑ የሰባ አሲዶችን ይ containsል።

የዓሣ ነባሪ ሥጋ በደንብ ሊዋሃድ የሚችል ፣ ብዙ ቪታሚን ኤ ይ containsል በአመጋገብ ከስጋ ጋር ተመጣጣኝ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፣ በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ የስኳር ደረጃን ያረጋጋል እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ያነቃቃል።

ከጃፓን እና ከፋሮ ደሴቶች የመጡ ግለሰቦች በዋነኝነት በሳንባዎች ፣ በጉበት እና በአሳ ነባሪ ኩላሊት ውስጥ የሚከማቸውን ከፍተኛ የሜርኩሪ መጠን እንደሚይዙ የታወቀ ቢሆንም በስጋ ውስጥም ይገኛል ፡፡

የማብሰያ መተግበሪያዎች

የዓሣ ነባሪ ሥጋ

ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በዋነኝነት የሚያገለግሉት ሙጫዎች እንዲሁም የጉበት ፣ የልብ ፣ የኩላሊት እና የዓሣ ነባሪ አንጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ስጋ ወጥ ፣ ሰላጣ ፣ ቋሊማ ፣ አምባሻ መሙላት ፣ ጄልቴድ ስጋ ፣ ለስጋ ቦልሳ የተፈጨ ስጋ ፣ ሾርባ ፣ ዋና ምግብ ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡

ዓሣ ነባሪን እንዴት ማብሰል?

  • የተጠበሰ ስቴክ በጨው እና በርበሬ።
  • ሀሪ ሀሪ ናቤን (የእንጉዳይ ወጥ) ያዘጋጁ ፡፡
  • ከተጠበሰ የዓሣ ነባሪ ሥጋ ጋር ሀምበርገርን ይስሩ ፡፡
  • በቡጢ ውስጥ ይቅሉት ፡፡
  • የሚሶ ሾርባን ያብስሉ ፡፡
  • ከሾርባ እና ከአትክልቶች ጋር ወጥ ፡፡
  • ጨዋማውን ከዓሣ ነባሪ ሥጋ ጋር ዱቄትን ያዘጋጁ ፡፡

ኖርዌጂያዊያን ከአሳ ነባሪ ሥጋ ወይም ከድንች ጋር በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ከፓሲሌ እና ከደወል በርበሬ ጋር ስቴክ ያደርጋሉ። የአላስካ ተወላጆች ለብዙ ሺህ ዓመታት እንደ አስፈላጊ የምግብ ምንጭ አድርገው ይጠቀሙበት ነበር። እነሱ የስብ ጅራቱን የሬሳውን ምርጥ ክፍል አድርገው ይቆጥሩታል።

ከመጀመሪያዎቹ የኖርዌይ ሰፈሮች ጀምሮ የፋሮ ደሴቶች ሕዝቦች ዓሣ ነባሪዎች አድነዋል ፡፡ የአገሬው ተወላጆች ቀቅለው ወይም ትኩስ አድርገው ይበሉታል ፣ እንደ ስቴክ ያገለግሉት ፣ ጨው ይቅሉት እና ከድንች ጋር ቀቅለውታል ፡፡ ጃፓኖች ከ “ሬሳ ጅራት” “ሳሺሚ” ወይም “ታኪ” ያበስላሉ ፣ ሀምበርገርን ያዘጋጃሉ ፣ እንዲሁም እንደ ሥጋ ሥጋ ደረቅ ሥጋ ያደርጋሉ ፡፡

የዓሣ ነባሪ ሥጋ ጉዳት

የዓሣ ነባሪ ሥጋ

የዓሣ ነባሪ ሥጋ ራሱ አደገኛ አካላትን አልያዘም ፣ ነገር ግን ነባሪዎች በሚኖሩባቸው ሁኔታዎች ጥራቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይነካል ፡፡ በአከባቢ ብክለት ምክንያት በባህር ውስጥ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ወደ መርዛማ ንጥረነገሮች መጨመር ያስከትላል ፣ የእነዚህ እንስሳት ሥጋ በተለያዩ ኬሚካሎች ፀንሷል

በአሁኑ ጊዜ የዓሣ ነባሪዎች ውስጣዊ አካላት በአደገኛ ሁኔታ ከፍተኛ የሆነ የሜርኩሪ መጠን እንደሚይዙ የታወቀ ነው ፣ ይህም ያለማቋረጥ ጥቅም ላይ ከዋለ ከባድ የጤና ችግሮች ሊያስከትሉ ይችላሉ። የዚህን እንስሳ ጉበት በመብላት ሊገኝ የሚችል አጣዳፊ ስካር ከህይወት ጋር የማይጣጣም ነው ፡፡

ዌል ስቴክ ከአትክልቶች ጋር

የዓሣ ነባሪ ሥጋ

የሚካተቱ ንጥረ

  • 2 ኪሎ ግራም የዓሳ ነባሪ ሥጋ።
  • 400 ሚሊ ቀይ ወይን.
  • 200 ሚሊ ሊትል ውሃ.
  • 15 የጥድ ፍሬዎች።
  • ጥቁር ጣፋጭ ፈሳሽ 2 የጣፋጭ ማንኪያዎች።
  • ክሬም.
  • የበቆሎ ዱቄት.

አዘገጃጀት

  1. በድስት ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋውን ቡናማ ያድርጉ ፣ ቀይ የወይን ጠጅ ፣ ውሃ እና የተከተፉ የጥድ ፍሬዎችን ይጨምሩ ፡፡
  2. ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ እና ያብስሉት ፡፡
  3. ስጋውን ያስወግዱ እና በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለል; መጠጡን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ክሬም ፣ እና ወፍራም ወኪልን ወደ ድስቱ ውስጥ በመጨመር መረቁን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
  4. ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ ፣ ድንች ፣ አረንጓዴ አተር ፣ ብራሰልስ ቡቃያዎች እና ሊንጎንቤሪዎችን ያቅርቡ።

1 አስተያየት

  1. ሠላም እዛ! ይህ ልጥፍ ሌላ የተሻለ ሊሆን አይችልም!
    ይህንን ጽሑፍ ማየት የቀድሞ የቀድሞ ክፍሌን ያስታውሰኛል!
    ስለዚህ ጉዳይ በተከታታይ ማውራቱን ቀጠለ ፡፡ ይህንን መጣጥፍ እልክለታለሁ ፡፡
    በትክክል በእርግጠኝነት እሱ ታላቅ ንባብ ይኖረዋል። አደንቅሃለሁ
    ለማጋራት!

መልስ ይስጡ