ነጭ ሻርክ

አጠቃላይ መረጃ

ታላቁ ነጭ ሻርክ ምን እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል ፣ ግን ሌላ ስም ማለትም ካርቻሮዶን እንዳለው የሚያውቁት ጥቂቶች ብቻ ናቸው ፡፡ እርሷ ትልቁ ሻርክ ብቻ አይደለችም ፣ ግን የዚህ ዝርያ ተወላጆች ሁሉ በጣም ደም ጠጪዎች ነች። አንድ አዋቂ ሰው እስከ 8 ሜትር ሊያድግ ይችላል ፡፡ እነዚህ አዳኞች ብዙውን ጊዜ ገላ መታጠቢያዎችን ስለሚወጉ ብዙዎች “የነጭ ሞት” ብለው ይጠሩታል።

ሻርኩ የሚኖረው ሞቃታማ በሆነው የዓለም ውቅያኖስ ወይም በአለም ውቅያኖስ ውሃ ውስጥ ሲሆን ወደ 30 ሜትር ያህል ጥልቀት ይዋኛል ፡፡ የሻርክ ጀርባ ነጭ አይደለም ፣ ግን ይልቁን ግራጫ ነው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ እርሳስ-ግራጫ። ሆዱ ነጭ ነው ፣ የጀርባው ጥቁር ግን ጥቁር ነው ፡፡ ሙሉ በሙሉ እርሳስ-ነጭ ቀለም ያላቸው ትልልቅ ግለሰቦች ብቻ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ነጩ ሻርክ ከባህር ወለል አጠገብ ቀስ ብሎ እየተዘዋወረ ምርኮውን ይመለከታል።

የዓይኖight ማየት የተሳሳተ በመሆኑ ምክንያት በቀን ወደ አደን ትሄዳለች ፡፡ ነገር ግን ምርኮን ለመፈለግ እይታ ዋናው መንገድ አይደለም ፣ ምክንያቱም ካርቻሮዶን አሁንም ድረስ የመስማት እና የማሽተት ስሜት አለው ፡፡ “ነጩ ሞት” በበርካታ ኪሎ ሜትሮች ርቀት ላይ የድምፅ ምልክቶችን እንደሚያነሳ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡

ይህ ሻርክ ትኩስ ደም ያሸታል እና ከተሸበረ ዓሣ ለግማሽ ኪሎሜትር የሚወጣ ሽታ። የነጭ ሻርክ ተወዳጅ ምግብ ከደቡብ አፍሪካ ባህር ዳርቻ የሚኖረው የሱፍ ማኅተም ነው። ትናንሽ ግለሰቦች እንደ ቱና ፣ ዶልፊን ወይም ኤሊ ያሉ ትናንሽ ዓሳዎችን ያደንቃሉ። 3 ሜትር ከደረሰ በኋላ ሻርክ ወደ ትላልቅ የውቅያኖስ ነዋሪዎች ይለወጣል።

እንዴት እንደሚመረጥ

በሚገዙበት ጊዜ ለሻርክ ሥጋ ቁራጭ ገጽታ ትኩረት ይስጡ ፡፡ በመካከለኛው የ cartilage ን በመያዝ በጣም ትልቅ መሆን አለበት። ተለይቶ የሚታወቅበት ገጽታ የጎድን አጥንቶች አለመኖር እንዲሁም በ cartilaginous አከርካሪ ውስጥ የሚገኙት የሚታዩ የግለሰቦች አከርካሪ አጥንቶች ባለመኖሩ አንድ ሻርክ ከፊትዎ ወይም እንደሌለ መወሰን በጣም ቀላል ነው ፡፡

እንዴት ማከማቸት

ነጭ የሻርክ ሥጋ የሚበላሽ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፣ ስለሆነም አስከሬኑ ከተያዘ ከ 7 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መቆረጡ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከዚያ ጨው ይደረግበታል ፣ ይቀባል ወይም በቀላሉ ይቀዘቅዛል። የተቀዳ ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡

በባህል ውስጥ ማንፀባረቅ

ለነጭ ሻርክ ስኩለስ ካርቻሪያስ ሳይንሳዊ ስም የሰጠው የመጀመሪያው ካርል ሊናኔስ ነበር ፡፡ ይህ የሆነው እ.ኤ.አ. በ 1758. ይሁን እንጂ ሌሎች ስሞች ከአንድ ጊዜ በላይ ለዚህ ዝርያ ተመድበዋል ፡፡ በ 1833 ሰር አንድሪው ስሚዝ ካርካሮዶንን የሚል ስም ሰጠው ፣ በግሪክ ትርጉሙ “ጥርስ” እና “ሻርክ” ማለት ነው ፡፡

የመጨረሻው እና የበለጠ ዘመናዊ ስም ለሻርኩ የተሰጠው ከዝርያ ስኩለስ ወደ ካርቻሮዶን ከተዛወረ በኋላ ነው። እነዚህ አጥቂዎች የሄሪንግ ሻርክ ቤተሰብ ናቸው ፣ እሱም በተራው ወደ ብዙ የዘር ዓይነቶች ተከፋፍሏል - ላምና ፣ ካርቻሮዶን እና ኢሱሩስ።

የተረፈው ዝርያ ካርቻሮዶን ካርቻሪያስ ብቻ ነው ፡፡ የሻርክ ሥጋ የካሎሪ ይዘት

አንድ ጥሬ ሻርክ በፕሮቲኖች እና በስቦች ከፍተኛ ይዘት ያለው ነው ፣ የካሎሪ ይዘቱ በ 130 ግራም በ 100 kcal ነው (በካትራን ሻርክ ውስጥ - 142 ኪ.ሲ.) ፡፡ የዳቦ ሻርክ የካሎሪ ይዘት 228 ኪ.ሲ. ሳህኑ ወፍራም ነው እናም ከመጠን በላይ ክብደት ላለው ሁሉ በከፍተኛ መጠን እንዲመገብ አይመከርም ፡፡

የአመጋገብ ዋጋ በ 100 ግራም:

• ፕሮቲን ፣ 45.6 ግ
• ስብ ፣ 8.1 ግ
• ካርቦሃይድሬት ፣ - ግራር
• አመድ ፣ - ግራር
• ውሃ ፣ 6.1 ግ
• የካሎሪክ ይዘት ፣ 130 ኪ.ሲ.

የንጥረ ነገሮች ስብጥር እና መኖር

ልክ እንደሌሎች የውቅያኖስ ዓሦች ሁሉ ሻርኩ እጅግ በጣም ብዙ ማክሮ እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ እነሱ የሕዋሳትን ህዋስ (ፕሮቶፕላዝም) የሚያካትቱ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች አካል ናቸው። እነሱ በጣም አስፈላጊ ናቸው ምክንያቱም የሰውን አካል አሠራር መደበኛ ያደርጉታል ፡፡

ስጋ የቡድኖች ኤ እና ቢ ቫይታሚኖችን ፣ እንዲሁም መዳብ ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም እና አዮዲን ጨዎችን ይ containsል።

ጠቃሚ እና መድሃኒት ባህሪዎች

ሻርክ ጉበት የሞባይል ተፈጥሮ ፋርማሲ ነው። ብዙ ባለሙያዎች የሚሏት ይህ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት እንደ አልኪግላይግሮል እና ስኳሌን ያሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን በመያዙ ነው። የኋለኛው ከአሚሲሲሊን ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ መሆኑን ሁሉም ያውቃል ፣ ግን በጣም ጠንካራ ነው። ሌላው ልዩነት ስኩዌል ምንም የጎንዮሽ ጉዳቶችን አያስከትልም። ከዚህ ንጥረ ነገር በመድኃኒት የሚደረግ ሕክምና እብጠትን ፣ ኢንፌክሽኖችን እና በጣም የሚቋቋሙ የፈንገስ ዓይነቶችን እንኳን ወደ ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል።

አልኪግላይዜሮል የበሽታ መከላከያ ነው ፣ እና በጣም ውጤታማ ነው። እሱ ከካንሰር ሕዋሳት ፣ ባክቴሪያዎች ፣ ቫይረሶች ጋር በንቃት ይዋጋል እንዲሁም የደም ዝውውር ስርዓቱን እንቅስቃሴ መደበኛ ያደርገዋል ፡፡ በሻርክ ስብ ላይ የተመሰረቱ ዝግጅቶች ከሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራ ጋር ተያይዘው ከሚመጡ ችግሮች ጋር ተያይዘው የሚመጡ በሽታዎችን ለመዋጋት ይህን የመሰሉ አስደናቂ ውጤቶችን ማሳየታቸው ምስጋና ይግባው ይገባል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት በሽታዎች አስም ፣ አለርጂ ፣ ካንሰር አልፎ ተርፎም በኤች አይ ቪ መያዝ ይችላሉ ፡፡

ከዚህ አዳኝ ስብ ውስጥ ማንኛውም መንገድ የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እድገትን ይቃወማል ፡፡ እነሱ ከባድ ሳል ፣ የሩሲተስ በሽታን ያስታግሳሉ እንዲሁም የአርትራይተስ ህመምን በእጅጉ ይቀንሳሉ ፡፡ በእነሱ እርዳታ የደም ግፊት መደበኛ እና እንደ የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም የመሰሉ በሽታዎችን የመያዝ እድሉ በግልጽ ቀንሷል።

ምግብ በማብሰል ውስጥ ብዙ ሰዎች ሰውን በየጊዜው የሚነክሰው ነጭ ሻርክ ነው ብለው ያምናሉ ፣ ግን በእውነቱ ሁኔታው ​​ፍጹም የተለየ ነው። በእርግጥ በሰው ልጆች እጅ የሚሰቃዩት ሻርኮች ናቸው ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ የእነዚህ አዳኞች 350 ዝርያዎች ያሉ ሲሆን 80% የሚሆኑት ደግሞ ጣፋጭ ስጋቸውን የመቅመስ ፍላጎት በመኖሩ ሙሉ በሙሉ ሊጠፉ ይችላሉ ፡፡

ስጋው የበለጠ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እንዲሆን በትክክል መከናወን አለበት ፡፡ ከተያዙ በኋላ ወዲያውኑ ሻርኩ ተጎድቶ ከቆዳ በኋላ ጨለማው ሥጋ ከጎን መስመሮቹ ይወገዳል ፡፡ ከዚያም በደንብ ታጥቦ በበረዶ ላይ ይቀዘቅዛል ፡፡ የተቀናበሩ ሙጫዎች ቆራጣዎችን ፣ ስቴክ እና ቾኒትስሎችን ለመሥራት ያገለግላሉ ፡፡

ይህ አስፈሪ አዳኝ እጅግ በጣም ጥሩ አስፕሪን ያደርገዋል። ባሊክስ እና ሌሎች ትኩስ ያጨሱ ምርቶችም ጥሩ ናቸው. ስጋው የተጠበሰ, የተቀዳ, የሚጨስ, የደረቀ እና እንዲያውም የታሸገ ነው.

የሻርክ ስጋ አፍሮዲሲያክ ሊሆን ይችላል - የወንዶች ጤና

(ግን ሁል ጊዜ ፊኑን መዝለል አለብዎት!)

ሻርክ እንደ አፍሮዲሲያክ ከሚቆጠሩ በጣም አወዛጋቢ ምግቦች አንዱ ነው። ይህ በመላው እስያ (በተለይ በቻይና) ጤናማ የሻርኮች ክንፍ የማይቋረጥ ፍላጎት ውጤት ነው። የሻርክ ስጋ ፍላጎቱ ከፊንጫ ጋር ካለው አባዜ ጋር የሚመጣጠን ከሆነ የሻርክ ክንፎች የምግብ ፍላጎት መጥፎ አይሆንም።

የሻርክ ስጋ ጥቅሞች ብዙ እና ፊን ስለሌለው አሳፋሪ ነው።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ከሃያ አንደኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ጀምሮ፣ ከዓሣው የጀርባ ክንፍ ባለፈ ለሻርክ በእስያ የገበያ ቦታ ላይ ብዙም ፍላጎት የለም።

የሻርክ ፊኒንግ ህገወጥ ተግባር

ውጤቱ በዓለም ዙሪያ ለቻይና አፖቴካሪ እና ሬስቶራንት ንግድ ለመሸጥ ህገ-ወጥ የፊንፊንግ ስራ እየተስፋፋ ነው። እዚያም የሻርክ ክንፍ ሾርባ, የእርጅና ህክምና, የውስጥ አካላት ተግባር እና, እንደ አፍሮዲሲያክ የተሰራ ነው.

ክንፍ ለማግኘት፣ ሻርኮች ይያዛሉ፣ ክንፎቻቸው ይወገዳሉ፣ እና መጨረሻ የሌለው አካላቸው ወደ ባሕሩ ይመለሳሉ፣ በመሠረቱ መርከብ የሌላቸው፣ ወደ ውቅያኖሱ ግርጌ ሰምጠው ይሞታሉ። ከሁሉም የከፋው፣ እንደሌሎች ቻይናውያን፣ ሆሚዮፓቲክ ማዘዣዎች፣ ይህ ሾርባ ሊለካ የሚችል የአፍሮዲሲያክ ጥቅም እንደሚሰጥ የሚያሳይ ምንም ማስረጃ የለም።

የሻርክ ስጋ አመጋገብ

ይሁን እንጂ ሻርክ ሥጋ የጾታ ስሜትን ከፍ ለማድረግ ይረዳል. 3.5-ኦውንስ ማኮ፣ በተለምዶ የሚይዘውና ዛሬ የሚቀርበው ማኮ፣ ለእያንዳንዱ 21 ግራም ስብ 4.5 ግራም ሃይል ቆጣቢ ፕሮቲን ያቀርባል። በተጨማሪም ጥሩ የማግኒዚየም ምንጭ እንዲሁም ሴሊኒየም ለወንድ የዘር ፍሬ ምርት ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው።

ስለ ሜርኩሪ ማስጠንቀቂያ

የሻርክ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ሊይዝ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። ስለዚህ፣ እንደማንኛውም በሜርኩሪ ከፍተኛ መጠን ያለው እንደ ሰይፍፊሽ ወይም ጥልፍፊሽ ያሉ ዓሦች፣ የመጠጥ መጠንዎን መገደብ አለብዎት።

ሻርክ መብላት ትችላለህ?

ከሄሪንግ መንጋ ወይም ወጣት ማኅተሞች በስተቀር እያንዳንዱ ሻርክ ፍርሃትና ድንጋጤ አያመጣም።

አንዳንድ የሻርኮች ዓይነቶች ዋጋ ያላቸው የጠረጴዛ ዓሳዎች ናቸው, እና ከእነሱ ውስጥ ያሉ ምግቦች የማንኛውንም ጣፋጭ ጣዕም ለማርካት ይችላሉ.

ሻርክ የውቅያኖስ cartilaginous ዓሳ ዝርያ ነው፣ ይህ ማለት አፅሙ እንደ ስተርጅን፣ የ cartilageን ያቀፈ እና አጥንት የለውም ማለት ነው።

ሁሉም ማለት ይቻላል ሻርኮች እና ከ 550 በላይ ዝርያዎች አሉ ፣ የሚበሉ እና በተለያዩ የስጋ ጣዕም ብቻ ይለያያሉ።

ጨዋማ ፣ የተጠበሰ እና ያጨሰው የሻርክ ሥጋ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

እውነት ነው, ትኩስ የሻርክ ስጋ ብዙ ዩሪያ ስላለው ደስ የማይል ሽታ አለው. ነገር ግን ይህ ኮምጣጤ ወይም ወተት በመጨመር ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ሊወገድ ይችላል.

የሻርክ ሥጋ ከሌሎች ዓሦች ሥጋ የበለጠ ለስላሳ እና በፍጥነት ይበላሻል። ነገር ግን, እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ, ይህንን ማስወገድ ይቻላል.

በአብዛኛዎቹ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ያለው የሻርክ ስጋ ዝቅተኛ ተወዳጅነት በዋናነት ሻርክ ሰው በላ ተብሎ በመወሰዱ ነው።

በሬሳ እና በሰው አስከሬን ሳይቀር ይመገባሉ የተባሉትን ቡርቦቶችን በተመለከተ በአገራችን ህዝብ ላይ ተመሳሳይ ጭፍን ጥላቻን መጥቀስ ይቻላል ፣ ስለሆነም አንዳንድ የሩሲያ ህዝብ ክፍል ቡርቦቶችን ስለመብላት ይጮኻል።

ይሁን እንጂ አብዛኞቹ ዓሦች እና ሰዎች የሚበሉት ብዙ እንስሳት አስከሬን (ለምሳሌ አሳማዎች) ሊበሉ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል, ነገር ግን ያለ ጠለፋ ይበላሉ.

እርግጥ ነው, እነዚህ አስቂኝ አጉል እምነቶች ናቸው, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የሻርክ ስጋን በእራት ጠረጴዛ ላይ አይፈቅዱም.

ለምሳሌ፣ በ1977 የሃዋይ ዩኒቨርሲቲ የውቅያኖስ ቴክኖሎጅ ምክር ፕሮግራም አካል አድርጎ ባወጣው በራሪ ወረቀት፣ ሻርኮች እንደ “የመርከበኞች ቅዠት” ሳይሆን እንደ “ሼፍ ህልም” ተለይተዋል፡-

በጣፋጭ ጣዕም ምክንያት, ስጋቸው ለብዙ ሰዎች ጣዕም ይሆናል, በተለይም ሾርባዎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ሲጠቀሙ. ከሙቀት ሕክምና በኋላ የሻርክ ቅጠል አስደናቂ ነጭ ቀለም ያገኛል ፣ እና ዓሳው ራሱ በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል።

የሻርክ ስጋ ጉዳት

ስለዚህ ስለ ሻርክ ስጋ አወንታዊ ባህሪያት እና ጥቅሞቹ ብዙ ተብሏል። ግን የዚህ ምርት ጉዳት ምንድነው እና በምን ጉዳዮች ላይ አጠቃቀሙን ማስወገድ አለበት?

በጊዜያችን, በውቅያኖሶች ውስጥ ያለው ውሃ ለከባድ ብክለት የተጋለጠ ሲሆን ይህም ነዋሪዎቿም ይሠቃያሉ. በተበከሉ አካባቢዎች የሚኖሩ ዓሦች በሰውነታቸው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የተለያዩ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ማለትም ሜርኩሪ፣ የከባድ ብረቶች ጨዎችን ማከማቸት ይችላሉ።

ከፍ ያለ የሜርኩሪ ክምችት ከፍተኛ ትሮፊክ ባላቸው ዓሦች በተለይም ሥጋ በል እንስሳት ውስጥ እንደሚታይ ይታወቃል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሻርኮችን ጨምሮ የሁሉም አዳኝ ዓሦች ሥጋ ለሜርኩሪ ክምችት የተጋለጠ ነው።

ስለዚህ, የበሽታ መከላከያ ስርአታቸው ገና ያልተፈጠሩ ህጻናት, እንዲሁም በእርግዝና እና በጡት ማጥባት ወቅት ለሴቶች በብዛት መጠቀም አይመከርም.

ይህ ቡድን ለማንኛውም የባህር ምግቦች በአለርጂ ችግር የሚሰቃዩ ሰዎችን ያካትታል.

ከሻርክ ስጋ ጥቅሞች እና ጉዳቶች እይታ አንፃር ትኩረት የሚስበው ሌላው እውነታ በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ በምርቱ ውስጥ ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር መጠን መጨመር ይጀምራል። ትኩስ ሻርኮችን ለመጠቀም ምክሩን የሚያብራራ ይህ ሁኔታ ነው.

አብዛኛዎቹ ለምግብነት የማይመቹ ስለሆኑ የሰሜናዊ ሻርክ ዝርያዎች ስጋን መጠቀም በጥብቅ አይመከርም.

ለምሳሌ, በማንኛውም መንገድ የዋልታ ሻርክን ለማብሰል መሞከር ይችላሉ, ግን ለማንኛውም, አንድ ሰው ከዚህ ስጋ ውስጥ ትንሽ ቢቀምስ, ለከባድ ስካር ዋስትና ይሰጠዋል. ስለዚህ የእነዚህ የሻርኮች ዝርያዎች ስጋ በሽያጭ ላይ አይደለም.

የነርቭ ሥርዓት መዛባት፣ የምግብ አለመፈጨት፣ መናወጥና ሌሎች የመመረዝ መገለጫዎችን ሊያስከትል ይችላል።

ይሁን እንጂ እንደነዚህ ያሉት ንብረቶች የሰሜን ነዋሪዎችን አያስፈራሩም, ሻርክ ለአንድ የተወሰነ የሃውካርል ምግብ መሰረት ሆኗል - ስጋ በቫይኪንጎች በተሰራው ቴክኖሎጂ መሰረት ተፈወሰ.

የሻርክ ስጋ ተወዳጅነት

ዛሬ፣ የሻርክ ስጋ በደቡብ አሜሪካ፣ አውሮፓ፣ እስያ እና አፍሪካ ይበላል፣ በአሜሪካ እና ካናዳ ብዙም ያልተለመደ ቢሆንም፣ ምንም እንኳን ፍጆታ እዚያም በፍጥነት እያደገ ቢሆንም፣ በፓን የተጠበሰ እና የተጠበሰ አሳ ተወዳጅነት እና የቱና አቅርቦቶች እየቀነሱ እና ሰይፍፊሽ. .

ከፍተኛ ተወዳጅነት ያላቸው በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች ሄሪንግ ሻርክ, የሾርባ ሻርክ, ማኮ (ሰማያዊ-ግራጫ ሻርክ), ብላክቲፕ, ሰማያዊ, ካትራን, እንዲሁም የነብር ሻርክ እና ቀበሮ ሻርክ ናቸው.

የኮሪያ፣ የቻይና እና የጃፓን ህዝቦች ከጥንት ጀምሮ የሻርክ ስጋን እየበሉ ነው። ምናልባትም በዓለም ላይ በየትኛውም ቦታ እንደ ቻይና እና ጃፓን ባሉ መጠን የሚበሉ ሻርኮች የሉም - በየዓመቱ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ቶን ሻርኮች እንደሚያዙ ይገመታል ፣ ይህም የመጥፋት አደጋን አስከትሏል።

ካምቦኮ የሚባል የዓሣ መክሰስ ለማዘጋጀት በጃፓን ዝቅተኛ ጥራት ያለው የሻርክ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል።

በተጨማሪም የሻርክ ስጋ ትኩስ እና የታሸገ ይሸጣል. በጣም ከተለመዱት የታሸጉ ምግቦች አንዱ በአኩሪ አተር ውስጥ የሚጨስ የሻርክ ሥጋ ነው።

እና እርግጥ ነው፣ የሻርክ ስጋ ምግብ በአህጉራት ካለን እጅግ ያነሰ ጭፍን ጥላቻ በሚታይበት በኦሽንያ በሚኖሩ ህዝቦች ጠረጴዛ ላይ የሻርክ ስጋ ምግቦች ተደጋጋሚ እንግዶች ናቸው።

ለምሳሌ፣ ብዙ የአውስትራሊያ ትውልዶች በሰዎች ላይ የሚደርሰው ጥቃት ከፍተኛ በመሆኑ ሻርኮችን ይጠላሉ።

ይሁን እንጂ አንዳንድ የሻርኮች ዓይነት ጣፋጭና ገንቢ ሥጋ እንዳላቸው ሲታወቅ አውስትራሊያውያን መብላት ጀመሩ።

የአውስትራሊያ እናቶች የሻርክ ስጋ ሌላ ጥቅም አግኝተዋል፡ አጥንት የሌለው እና ለታዳጊ ህፃናት መመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

በሩሲያ ውስጥ የሻርክ ስጋ ከማይታዩ እና በጣም ውድ ከሆኑ የማወቅ ጉጉዎች ምድብ ወደ ብዙ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ሊገዛ ወደሚችል ተመጣጣኝ ምግብ ምድብ ለረጅም ጊዜ ተንቀሳቅሷል።

የሻርክ ስጋ አይበላም የሚለው ጭፍን ጥላቻ ረጅም እና ሊቀለበስ በማይችል መልኩ ጊዜ ያለፈበት ሆኗል. በይነመረቡ ላይ በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከሩሲያኛ ተራ የሆኑ የቤት እመቤቶች ሻርክን ከተለመዱ ቅመማ ቅመሞች እና ንጥረ ነገሮች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይናገራሉ።

የሻርክ ስጋ ማቀነባበሪያ ህጎች

የበርካታ የሻርክ ዝርያዎች ስጋ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው, ነገር ግን በጥሬው ጊዜ ደስ የማይል የአሞኒያ ሽታ እና መራራ-ጎምዛዛ ጣዕም አለው, ስለዚህ ልዩ ቅድመ ዝግጅት ያስፈልገዋል - በቀዝቃዛ ውሃ በአሲድማ ሰሪዎች (ኮምጣጤ, ሲትሪክ አሲድ).

የሻርክ ስጋን በወተት ውስጥ መቀባት ይችላሉ.

ይሁን እንጂ እንደ ማኮ, ሄሪንግ, ሾርባ, ካትራን, ወዘተ የመሳሰሉት ዝርያዎች ልዩ ቅድመ-ህክምና አያስፈልጋቸውም.

የሻርክ ሥጋ ከሌሎች የዓሣ ሥጋ በበለጠ ፍጥነት ይበላሻል። ጣፋጭ እና መዓዛ እንዲኖረው, ይህን ዓሣ በትክክል ማቀነባበር በጣም አስፈላጊ ነው.

የተያዙ ሻርኮች ወዲያውኑ ይጎርፋሉ (ከተያዙ ከ 7 ሰአታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ) ቆዳ ተቆርጦ ጥቁር ስጋን በጎን በኩል በማውጣት ታጥቦ ወዲያው በበረዶ ውስጥ ይቀዘቅዛል።

ጨው በሚታጠብበት እና በሚታሸግበት ጊዜ አዮዲን ያለው ጨው መጠቀም የለበትም ምክንያቱም በሻርክ ስጋ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት ወደ ጥቁር ይለወጣል ወይም በፍጥነት ይበላሻል።

ለጨው የሚውሉ የሸክላ ዕቃዎች መስታወት መሆን አለባቸው, አለበለዚያ የሴራሚክስ ፈሳሽ ሂደት ይጀምራል እና ስጋው ይጠፋል.

በተጨማሪም ማጨስ የሻርክ ስጋን ለመጠበቅ እንደማይረዳ, ነገር ግን ልዩ ሽታውን ብቻ እንደሚያሻሽል ማወቅ አለብዎት.

ሻርኮች እምብዛም አይሸጡም - አብዛኛዎቹ የሻርክ ስጋ ምርቶች ተዘጋጅተው በረዶ ይሆናሉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ በመሃል ላይ cartilage ያላቸው ትላልቅ ክብ ቁርጥራጮች ናቸው።

በ cartilaginous አከርካሪ ውስጥ ኮስታራል ኦሲክል እና የሚታዩ ግለሰባዊ አከርካሪዎች በሌሉበት አንድ ሻርክ በአንድ ቁራጭ ውስጥ እንኳን ሊታወቅ ይችላል።

ትንሹ ሻርክ, ስጋው የበለጠ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.

ሻርክ በምግብ ማብሰል - ከሻርኮች ምን ዓይነት ምግቦች ይዘጋጃሉ?

የውጪው ፋሽን ፋሽን ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የቤት እመቤቶች ባህላዊውን ምናሌ እንደገና እንዲያጤኑ እየገፋፋ ነው, እና የሻርክ ስጋ በከፍተኛ የካሎሪ እና ተመጣጣኝ ምግቦች መካከል ቦታውን እየጨመረ ነው.

የሻርክ ምግብ ለማዘጋጀት ሀብታም መሆን ወይም ብርቅዬ ቅመሞችን መፈለግ አያስፈልግም። ለሁሉም ሩሲያውያን ማለት ይቻላል በገንዘብ ሊደረስበት የሚችል ምግብ አለ, እና ለእሱ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በሱፐርማርኬት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዙ ትላልቅ ገበያዎች ውስጥም ሊገዙ ይችላሉ, ምክንያቱም መሰረቱ በጥቁር ባህር ውስጥ የሚገኘው ካትራን ሻርክ ነው.

በሼፎች ብልሃተኛ እጅ ብዙ አይነት ሻርኮች የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች ይሆናሉ። በምስራቅ የማኮ ሻርክ ምግቦች ከቀይ ቱና ጋር በዋጋ እና በታዋቂነት ሊወዳደሩ ይችላሉ እና ጣሊያኖች ሄሪንግ ሻርክን ያበስላሉ።

በዩኤስ ውስጥ በተለይም በአትላንቲክ የባህር ዳርቻ ላይ የተጠበሰ የበሬ ሻርክ ጥብስ እንደ ስቴክ ብዙ ጊዜ ይቀርባል።

ጃፓኖች በጠረጴዛቸው ላይ ለሰማያዊው ሻርክ ኩራት ሰጥተውታል፣ እሱም በሊጥ ውስጥ የተጠበሰ እና በፋይሌት ሾርባዎች ላይ የተመሠረተ።

የሻርክ ስጋ ለስጋዎች ብቻ ጥሩ አይደለም, ምንም እንኳን አስደናቂ ቢሆኑም. በኩሽና ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከስጋ ጋር በተመሳሳይ መንገድ መጣል ይችላሉ, ማለትም, የተወሰነ መጠን ያለው ሀሳብ ካለዎት, ማንኛውንም የስጋ ምግብ ያለ ምንም ችግር ማብሰል ይችላሉ.

ለምሳሌ የሻርክ ክንፍ ሾርባ በቻይና ባህላዊ ነው። ነገር ግን ይህ ዓሳ የሚበስለው እዚያ ብቻ አይደለም ፣ ምክንያቱም ማንኛውም ሾርባዎች ከእሱ ስለሚዘጋጁ ብዙ የመጀመሪያ የስፔን ፣ የግሪክ እና የቡልጋሪያ ምግብ ምግቦች በሻርክ ሥጋ ላይ የተመሰረቱ ናቸው።

በተመሳሳዩ ስኬት, ለሁለተኛ ጊዜ ሻርክን ማገልገል ይችላሉ. እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የማይረሳ ድምቀት ይሆናል. እና በጣም ጣፋጭ የምግብ ምርቶች ከአዳኝ ትኩስ ሥጋ የተገኙ ናቸው።

በድስት ውስጥ, በምድጃ ውስጥ ወይም በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ለማብሰል ብዙ ቁጥር ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.

በማብሰሉ ጊዜ ስጋው ቅርፁን አይጠፋም, እና ለዳቦው, በቆሎ እና የስንዴ ዱቄት, የዎልት ቅጠሎች እና ብስኩቶች መውሰድ ይችላሉ. ሊጥ የስጋውን ጭማቂ በትክክል ይጠብቃል ፣ እና ሩዝ ፣ የተጋገረ ወይም የተጋገሩ አትክልቶች ለሻርክ ስቴክ እንደ የጎን ምግብ ያገለግላሉ።

የተቀቀለ ወይም የሚያጨስ ስጋ ለሰላጣ እና ለቅዝቃዛ ምግቦች ተስማሚ ነው. በሜዲትራኒያን አገሮች ምግብ ውስጥ, የሻርክ ስጋ ለሾርባ እና ለስጋ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል. የተጋገረ ስጋ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይቀርባል፣ እና በነጭ ወይን ወይንም በበለሳን ኮምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።

የዓሳውን መዓዛ የበለጠ ጣፋጭ እና ብሩህ ለማድረግ ሻርክ በቲም ወይም ባሲል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሴሊሪ ፣ ፓፕሪካ እና ቀላል የሽንኩርት ዓይነቶች ሊጣመር ይችላል።

በኖርዲክ አገሮች ውስጥ ዓሦች በቢራ ይጠመቃሉ እና የተጠበሰ ወይም የተቦረቦረ ነው, ይህም የሻርክ ስጋ ከኮድ ጋር በጣም ተመሳሳይ ያደርገዋል.

ነገር ግን ጣሊያኖች እና ስፔናውያን ካትራን በሚቀቡበት ጊዜ ሁልጊዜ የደረቁ ቲማቲሞችን እና ያልተጣራ የወይራ ዘይት ይጨምራሉ.

እንጉዳዮች ከሻርኮች ጋር በጥሩ ሁኔታ የተዋሃዱ ናቸው ፣ ይህም ፋይሉን በተቻለ መጠን ከመራራነት ያድናል ።

ስለዚህ የሻርክ ድል አድራጊ ጉዞ በመላው አለም ምግቦች ውስጥ የሁሉንም ልዩ ምግቦች አድናቂዎች ልብ እየጨመረ መጥቷል.

እና አሁን በሕዝብ ጎራ ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሻርክ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ አለ ፣ አንዳንዶቹ በተሳካ ሁኔታ በዓለም ምግብ ውስጥ ከሚገኙት ጨዋማ እና ጨዋማ ምግቦች መካከል ዋና ስራዎችን ተክተዋል!

በአትክልት የተጋገረ ሻርክ - የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• ነጭ ሻርክ 500 ግ
• ሎሚ ½ ቁርጥራጮች
• ሽንኩርት 1 ቁራጭ
• ጣፋጭ በርበሬ 1 ቁራጭ
• ቲማቲም 1 ቁራጭ
• የሱፍ አበባ ዘይት 3 የሾርባ ማንኪያ
• ጥቁር በርበሬ 10 ቁርጥራጮች
• ለመጣጣጥ ጨው
• ካርማም 2 ቁርጥራጭ

ምግብ ማብሰል

1. የታጠበውን የሻርክ ስቴክ ይታጠቡ ፣ ጠርዙን እና ቆዳውን ያስወግዱ (አማራጭ)። በሎሚ ጭማቂ ፣ በጨው ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
2. ዓሳው በጨው ላይ እያለ አትክልቶችን ያዘጋጁ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ወይም ቀለበቶች ይቁረጡ። ቲማቲም - በቀጭን ዲስኮች ውስጥ። የደወል በርበሬውን ቀቅለው እንደ ሽንኩርት ተመሳሳይ ርዝመት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. የተጠበሰ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ ደወል በርበሬዎችን ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች መቀባቱን ይቀጥሉ ፡፡
4. የተጠበሰውን ሽንኩርት እና በርበሬ በመጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ዓሳውን ያስቀምጡ። ከቲማቲም ቁርጥራጮች ጋር ከላይ።
5. ሻንጣውን ይዝጉ ፣ በላዩ ላይ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና ለ 200 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 20 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከዚያ ሻንጣውን ይክፈቱ እና ለሌላው XNUMX ደቂቃዎች ይክፈቱ (እንደ አማራጭ) ፡፡

የሻርክ ስጋን ለመብላት መመሪያ

ጤና ካናዳ ለሴቶች፣ ለህጻናት እና ለወንዶች ዓሣ የመመገብ መመሪያ አዘጋጅታለች።

የአንድ አገልግሎት መጠን 75 ግራም ነው.

የዩኤስ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የክትትል መርሃ ግብር እንደሚያሳየው ሰይፍፊሽ፣ ሻርክ፣ ኪንግ ማኬሬል፣ ቱና፣ ማርሊን በስጋቸው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የሜርኩሪ ይዘት ያለው ዓሳ በመባል ይታወቃሉ።

ሠንጠረዥ፡ በአሳ ውስጥ የሜርኩሪ ይዘት (ppm)

ለምሳሌ፣ ሄሪንግ 0.01 ፒፒኤም ገደማ የሜርኩሪ ይይዛል፣ በአንዳንድ የሻርኮች አካል ውስጥ ያለው የሜርኩሪ ይዘት (ለምሳሌ የዋልታ ሻርኮች) ከ 1 ፒፒኤም ሊበልጥ ይችላል።

ለምግብነት በታሰቡ ዓሦች ውስጥ የሚፈቀደው ከፍተኛው የሜርኩሪ መጠን 0.5 mg/kg (0.5 ppm) ነው።

ስለዚህ, አንድ ሰው የሻርክ ስጋ ምግቦችን በብዛት እና በብዛት እንዲመገብ አይመከርም.