መግለጫ
በፀደይ ወቅት በቀይ መጽሐፍ ውስጥ የተዘረዘረው የ (ራምሰን) የጫካ የዱር ነጭ ሽንኩርት ወቅት ተጀመረ። የዚህ የእፅዋት ተክል መሰብሰብ እና መሸጥ ለአከባቢው ጎጂ ነው ፣ ግን የዱር ነጭ ሽንኩርት በጣቢያዎ ላይ ሊበቅል ወይም ከቤት እመቤቶች የግል የአትክልት ስፍራዎች ሊገዛ ይችላል።
የዱር ነጭ ሽንኩርት በሰዎች ዘንድም እንደሚጠራ የድብ ሽንኩርት ጠቃሚ በሆኑ ባህርያቱ ታዋቂ ነው ፣ በተለይም በኃይለኛ ባክቴሪያ እና በፀረ-ተባይ ፣ በባክቴሪያ ገዳይ እና በፈንገስ ገዳይ ውጤቶች እንዲሁም በቫይታሚን ስብጥር ፡፡
ራምሶን በአውሮፓ አገራት ውስጥ በስፋት ለምግብነት የሚውለው ሰፊ ነው ፡፡ በተለይም በቼክ ሪ Republicብሊክ ፣ በእንግሊዝ እና በጀርመን ውስጥ ዱቄቶችን እና ዳቦዎችን በዱር ነጭ ሽንኩርት መጋገር እንዲሁም ሰላጣዎችን እና ትኩስ ምግቦችን መጨመር የተለመደ ነው ፡፡ ሆኖም በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ ከሊትዌኒያ እና ከላትቪያ በስተቀር ተክሉ በቀይ መጽሐፍ ውስጥ አልተዘረዘረም ፣ ይህም ማለት ለህጋዊ ግዥ ይገኛል ፡፡
በአበቦች አበባ ምክንያት ፕሪም ተብሎ የማይጠራ ብቸኛው ይህ ተክል ነው ፡፡ እና ምንም እንኳን የሥነ ሕይወት ተመራማሪዎች የዱር ነጭ ሽንኩርት እንደ “ፀደይ-ፀደይ ኢፌሜሮይድ” ቢቆጥሩም ፣ አብዛኞቻችን ከቀዝቃዛው በኋላ በጣም የሚፈልጓቸው የባህር ማዶ እና የግሪን ሃውስ እፅዋት ሳይሆኑ ከቀድሞዎቹ እውነተኛዎች አንዱ ነው ፡፡ ስለዚህ ገበያው ቀለል ያለ የነጭ ሽንኩርት ጣዕም ያለው አረንጓዴ የዱር ነጭ ሽንኩርት ሲያቀርብልን በፈቃደኝነት በዚህ አቅርቦት እንቀበላለን ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ የዱር ነጭ ሽንኩርት በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊታይ ይችላል ፡፡
የዱር ነጭ ሽንኩርት ታሪክ
በጥንቷ ሮም ኤስኩሊፒየስ የዱር ነጭ ሽንኩርት የሆድ እና ደምን ለማፅዳት ጥሩ መድኃኒት ተደርጎ ይወሰድ ነበር ፡፡ በመካከለኛው ዘመን በሕክምና ጽሑፎች ውስጥ የዱር ነጭ ሽንኩርት በወረርሽኝ ፣ በኮሌራ እና በሌሎች ተላላፊ በሽታዎች ወረርሽኝ ወቅት እንደ ፕሮፊለቲክ ወኪል ተጠቅሷል ፡፡
በጀርመን ኤበርባች ውስጥ በየአመቱ “ኤበርባህር በርላቹቴት” በሚል ስያሜ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች ለዱር ነጭ ሽንኩርት እና ለምግብ ማብሰያነት የሚውሉ ዝግጅቶች ተካሂደዋል ፡፡
የዱር ነጭ ሽንኩርት ጥቅሞች
ከውጭው ከሸለቆው ሊሊ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን እንደ ነጭ ሽንኩርት ማሽተት የዱር ነጭ ሽንኩርት እውነተኛ የቪታሚኖች ፣ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ፣ ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች መጋዘን ነው ፡፡
ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ፣ አስፈላጊ ዘይቶች ፣ ፊቶክሳይዶች እና ሊሶዚም ይ containsል ፣ እና ለከባድ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ውጤታማ ፕሮፊሊቲክ ወኪል ተደርጎ ይወሰዳል። ድብ ሽንኩርት የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል ፣ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አሠራር ያሻሽላል እና የታይሮይድ በሽታዎችን የመያዝ አደጋን ይቀንሳል።
ራምሰን ብዙውን ጊዜ ለቫይታሚን እጥረትም ያገለግላል ፡፡ በተለይም በፀደይ መጀመሪያ ላይ የዱር ነጭ ሽንኩርት መመገብ በጣም ጠቃሚ ነው ፣ ሰውነት ከክረምት በኋላ የቫይታሚኖችን እና የማዕድናትን እጥረት ለመሙላት በጣም በሚፈልግበት ጊዜ ፡፡
በተጨማሪም የዱር ነጭ ሽንኩርት ጥቅሞች ለልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ተረጋግጠዋል ፡፡ ቀይ ሽንኩርት (ድቦች) እንደ ዘ ጋርዲያን ዘገባ ልብን ያነቃቃል እንዲሁም ደሙን ያነፃል እንዲሁም የደም ግፊትን ይቀንሳል እንዲሁም የስትሮክ አደጋን ይቀንሳል ፡፡ መደበኛ ነጭ ሽንኩርት ፣ ባለሙያዎች እንደሚገነዘቡት እንዲሁ የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን በጥሩ ሁኔታ የሚነካ ንብረት አለው ፣ ግን የዱር ነጭ ሽንኩርት የበለጠ ኃይለኛ ውጤት አለው ፡፡
ጉዳት አለው
ኤክስፐርቶች የዱር ነጭ ሽንኩርት አላግባብ እንዳይጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ይህም በአግባቡ ካልተጠቀመ ፣ እንቅልፍ ማጣት ፣ ራስ ምታት እና የምግብ መፈጨት ችግር ያስከትላል ፡፡ የተለያዩ ምንጮች እንደሚጠቁሙት የዱር ነጭ ሽንኩርት ዕለታዊ አሠራር ከ 10 እስከ 25 ቅጠሎች ይደርሳል ፡፡
በምላሹም በ cholecystitis ፣ በሄፕታይተስ ፣ በፓንገሮች ፣ በሆድ ቁስሎች ፣ በጨጓራ በሽታ እና በሚጥል በሽታ የሚሰቃዩ የዱር ነጭ ሽንኩርት መጠቀማቸውን ማቆም አለባቸው ፡፡ እፅዋቱ በምግብ መፍጨት ላይ ያለው ኃይለኛ አነቃቂ ውጤት ቀድሞውኑ ያበጠው የሆድ እና አንጀት ሥራ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
እነዚህ የጤና ችግሮች ከሌሉዎት የዱር ነጭ ሽንኩርት በሰላጣዎች ፣ ሳንድዊቾች ላይ ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ ፣ ከእሱ ውስጥ የፔሶ ስኳይን ያዘጋጁ እና በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡
የማዳን ባህሪያት
ድብ ሽንኩርት ጥሩ የማር ተክል ነው ፣ ንቦች በአበባዎቹ ላይ የአበባ ማርን በፈቃደኝነት ይሰበስባሉ። እንዲህ ዓይነቱ ማር ልዩ ጣዕም ከመያዙ በተጨማሪ የልብ ጡንቻን ለማጠንከርም ይጠቅማል። ልክ እንደ ሁሉም የሽንኩርት ዓይነቶች ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት የፒቶቶሲካል ባህሪዎች አሉት -ሁለት የተቀጠቀጠ ሽንኩርት ብዙ በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን ይገድላል።
ከጥንት ግሪኮች ፣ ሮማውያን እና ኬልቶች ዘመን ጀምሮ የእፅዋት መድኃኒትነት ባህሪዎች ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ ፡፡ በሩቅ ጉዞዎች ላይ መርከበኞች ለዝርፊያ መድኃኒት አድርገው ያከማቹት ፡፡ አሁንም ቢሆን በብዙ አገሮች ውስጥ በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የዱር ነጭ ሽንኩርት ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የደም ግፊትን ይቀንሳል ፣ የኮሌስትሮል ክምችት እንዳይኖር ይከላከላል እንዲሁም የደም ሥሮችን ያጸዳል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ወደ ግሩል የተቆረጡ እጽዋት ለሳል እና ለ ብሮንካይተስ የሚያገለግሉ ሲሆን ድፍረታቸውም የሩሲተስ እና ራዲኩላይተስ በሽታን ለማከም ያገለግላል ፡፡
ራምሶን በምግብ ማብሰል ውስጥ
ቅጠሎች (እንዲሁም ግንዶች እና አምፖሎች) የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎቹ ከወጡበት ጊዜ አንስቶ እስከ አበባ ድረስ (በበጋ መጀመሪያ ላይ) ለሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት ጣዕማቸው ፣ ለማሽተት እና ለብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸው።
ራምሶኖች በሰላጣዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፣ እነሱ ወደ ሙቅ ምግቦች (ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች) ፣ የተቀቀለ እና በስፒናች በማነፃፀር ወደ ኦሜሌዎች ፣ አይብ ፣ ኬክ መሙላት ሊጨመሩ ይችላሉ።
pesto መረቅ ጋር ንጽጽር በማድረግ, ይህ (ማከል ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት) ጋር ባሲል በመተካት, የዱር ሽንኩርት ይህን ማጣፈጫዎች ማድረግ ይችላሉ.
በአጠቃላይ የዱር ነጭ ሽንኩርት ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ጓደኛ ነው -ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ ኒጄላ ፣ አዝጎን ፣ ሮዝሜሪ ፣ ማርሮራም ፣ ሰሊጥ ፣ ጠቢባ ፣ ሻምቤላ… የተከተፈ የዱር ነጭ ሽንኩርት በጣም ጣፋጭ ይሆናል። እንዲሁም የድብ ሽንኩርት በረዶ ፣ ጨዋማ ፣ በዘይት ላይ አጥብቆ ሊጸና ይችላል። ከሌሎች ቅመሞች በተለየ የዱር ነጭ ሽንኩርት መዓዛውን ፣ ጣዕሙን እና ቫይታሚኖችን ስለሚያጣ አይደርቅም።