ማውጫ
መግለጫ
ምንም እንኳን ስሙ ቢኖርም ፣ የዱር ሩዝ በጭራሽ ሩዝ አይደለም - ከሰሜን አሜሪካ ተወላጅ የሆኑ ለምግብ ሣሮች ዘሮች። ተወላጅ አሜሪካውያን በዚህ ተክል ዳርቻዎች በታንኳዎች ውስጥ በመጓዝ እና ረጅም እንጨቶችን በመጠቀም እህልን ወደ ጀልባዎቻቸው ታች በማንኳኳት የዱር ሩዝ ያጭዳሉ።
የዚህ ዓይነቱ ሩዝ ዋጋ የሚለየው በልዩ የአመጋገብ እሴቱ እና በአሰሪነቱ አድካሚነት እና በምርት እምብዛም አይደለም ፡፡ ይህ ሩዝ የሚሰበሰበው በዋነኝነት በእጅ ነው-ታንኳ ላይ ሲዋኝ ሠራተኛው ሣርዋን በአንድ ጀልባ በጀልባው ላይ በማዘንበል ከሌላው ጋር ጆሮቹን በመምታት እህልው ወደ ጀልባው ታች እንዲፈስ ያደርጋል ፡፡
አንድ ልምድ ያለው መራጭ በሰዓት ወደ 10 ኪሎ ግራም እህል ይወስዳል ፡፡ የዱር ሩዝ ፍሬዎች በጣም ጠንከር ያሉ እና ምግብ ከማብሰላቸው ጥቂት ሰዓታት በፊት በውሃ ውስጥ መታጠፍ እና ከዚያ ለ 30-40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለባቸው ፡፡ የተበላሸ እና ረዥም የጥራጥሬ ጥቁር ሩዝ ብዙውን ጊዜ ወደ ረዥም ነጭ ሩዝ ይታከላል ፡፡
ስለዚህ ድብልቅው የቪታሚን ስብጥር የበለጠ ሀብታም ይሆናል -ቀለል ያለ ሩዝ ካልሲየም እና ብረት ይይዛል ፣ እና የዱር ሩዝ ቲያሚን ይይዛል። እኛ በ 450 ግራም እሽጎች መልክ እንዲህ ዓይነቱን ሩዝ ማግኘት እንችላለን ፣ ምክንያቱ ከፍተኛ ዋጋ ነው።
የሩዝ ዕድሜ
ከጥንት ጊዜ ጀምሮ በዓለም ውስጥ አራት የተለያዩ የዱር ሩዝ የተለያዩ ስሞች አሉ - የካናዳ ሩዝ ፣ ውሃ ወይም የህንድ ሩዝ ፣ ጥቁር ሩዝና የዱር ሩዝ ፡፡
በበርካታ ምክንያቶች ፣ እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች በእርሻ እና ጣዕም ባህሪዎች ውስብስብነት ምክንያት ከነጭ አቻዎቻቸው ጋር ሲወዳደሩ ተወዳጅነት አጥተዋል ፡፡ ጥቁር እና የዱር ሩዝ ባለፉት 10 ዓመታት ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝተዋል ፡፡
በመጨረሻዎቹ ሁለት ዝርያዎች ላይ እናተኩር… ስለዚህ በእነዚህ የሩዝ ዓይነቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ቅንብር እና ካሎሪ ይዘት
የዱር ሩዝ አነስተኛ የካሎሪ ምግብ ነው ፡፡ የአንድ ኩባያ የተቀቀለው ምርት (165 ግራም ያህል) የካሎሪ ይዘት ወደ 170 ካሎሪ ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ 5 ግራም ጤናማ ስብ ፣ 35 ግራም ለካቦሃይድሬት ፣ 6.5 ግራም ለፕሮቲኖች እና 3 ግራም ለምግብ ፋይበር ናቸው ፡፡ ይህ ሩዝ በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች የተሞላ ነው ፡፡ ያካትታል:
- ብረት;
- ማግኒዥየም;
- ማንጋኒዝ;
- ፎስፈረስ;
- ዚንክ;
- ኒኮቲኒክ አሲድ;
- ቢ ቫይታሚኖች (ቢ 3 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 9);
- ቫይታሚኖች ኤ ፣ ሲ ፣ ኢ እና ኬ
- ፕሮቲኖች 10.22 ግ
- ስብ 0.68 ግ
- ካርቦሃይድሬት 52.11 ግ
ጥቁር ሩዝ
ጥቁር ሩዝ - ዚዛኒያ ላቲፎሊያ ወይም ካዱኩፋሎራ የቻይና የዱር ሩዝ ዓይነት ነው ፡፡ በጥንታዊ ቻይና ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ እና ዛሬ በቻይና ውስጥ ይህ ተክል አሁንም ይለማመዳል ፣ ግን በዘሩ ምክንያት አይደለም ፣ ግን በጣፋጭ ጣውላዎች ምክንያት ፡፡ እና ዘሮች ማለትም ጥቁር ሩዝ ለሁለተኛ ተመን በጣም ርካሽ ጥሬ እቃ ያገለግላሉ ፡፡
የዱር ሩዝ
የዱር ሩዝ ፣ በጣም የተለመዱ የዚዛኒያ የውሃ ውስጥ ዝርያዎች በካናዳ እና በአሜሪካ መካከል ባለው ድንበር ላይ በሚገኘው በቅዱስ ሎውረንስ ወንዝ ላይ ይበቅላሉ ፡፡ እውነታው የሰሜን አሜሪካ የሩዝ ዝርያዎች በሌሎች ክልሎች ከሚመረቱት በጣም የተለየ ነው ፣ ማለትም ፣ በሌላ አነጋገር ከጥቁር ሩዝ ፡፡ የዱር ሩዝ ጥልቀት በሌላቸው ውሃዎች እና በቀስታ በሚፈሱ ወንዞች ላይ ያድጋል እና ሙሉ በሙሉ በእጅ ይሰበሰባል ፡፡
ከሩዝ አቻዎቻቸው የበለጠ የዱር ሩዝን ለማልማት በጣም ከባድ ነው ፣ እናም የዚህ ሩዝ ምርት በብዙ እጥፍ ያነሰ ነው። ይህ የዱር ሩዝ ከጥቁር የበለጠ ዋጋ ያለው ለምን እንደሆነ ያብራራል ፡፡
በዱር እና በጥቁር ሩዝ መካከል ያለው ልዩነት
በዚህ መሠረት የዱር ሩዝ ፣ ልክ እንደ ጥቁር ሩዝ የአንድ እህሎች ቤተሰብ ነው ፣ ግን አለበለዚያ እነሱ ሁለት ፍጹም የተለያዩ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን እነዚህ ሁለቱም ዕፅዋት ጥቁር ዘሮች (ጥራጥሬዎች) ቢኖራቸውም የእነሱ ንብረቶች ፈጽሞ የተለዩ ናቸው።
ጥቁር ሩዝ ለሁለተኛ ደረጃ በጣም ርካሽ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
የእነዚህ ሁለት ዕፅዋት ዘሮችም በመልክታቸው ይለያያሉ ፡፡ የሰሜን አሜሪካ የዱር ሩዝ መርፌ-ጠባብ እህሎች ክብ እና አጭር እህል ካለው ጥቁር ይለያሉ ፡፡
የዱር ሩዝ “A +” ሩዝ ሲሆን ከተመረቱት ዝርያዎች የበለጠ ረጅምና ውድ ነው ፡፡
ጥቁር ሩዝ አነስተኛ ጥቅጥቅ ያለ እና ሙሉ በሙሉ ለማብሰል ቢበዛ 30 ደቂቃዎችን ይፈልጋል ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የዱር ሩዝ ለ 40-60 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል ፡፡
በተጨማሪም ፣ ይህ ዓይነቱ ሩዝ ከቫይታሚን ቢ 9 ምርጥ ምንጮች አንዱ ነው ፡፡ ይህ እህል ከጥቁር ስድስት እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ከፕሮቲን ይዘት አንፃር እንዲሁ አንዳንድ ጊዜ ከጥቁር ሩዝ ይበልጣል ፡፡
ጥቅሞች በምግብ እና በምግብ እሴት ብቻ ሳይሆን በዱር ሩዝ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣዕም ባህሪዎች ውስጥም አሉ ፡፡
ሩዝ ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ጎልቶ የሚታወቅ የለውዝ ማስታወሻ ያለው ልዩ መዓዛ አለው (ስለ ጥቁር ሩዝ ማለት አይቻልም) ፡፡ እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ወይም ሌሎች የሩዝ ዓይነቶች ጥሩ ነው እንዲሁም ከስጋ ፣ ከዶሮ እርባታ እና ከዓሳ ጋር ጥሩ ነው ፡፡
የዱር ሩዝ ርካሽ ምርት አይደለም; በተለያዩ ጤናማ ምግቦች ምክንያት በሆሊውድ ኮከቦች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡
በሱፐር ማርኬት መደርደሪያዎች ንቁ ይሁኑ! እና ትክክለኛውን ጣፋጭ እና ጤናማ ሩዝ ሞገስ ይምረጡ!
ሥነ ምግባር የጎደላቸው አምራቾች ብዙውን ጊዜ በማሸጊያው ላይ “የዱር ሩዝ” ብለው ይጽፋሉ እንዲሁም ጥቁር ይይዛሉ ፣ በዚህም ሸማቾችን ያታልላሉ…
ማስታወሻ!
የዱር ሩዝ - ረዥም ጥቁር እህሎች ፣ እንደ መርፌዎች ጠባብ ፣ ከጠለቀ አወቃቀር እና ከተመገቡ በኋላ የተመጣጠነ ጣዕም ያላቸው ፣ የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን መጠን ይይዛሉ ፡፡
የዱር ሩዝ የመመገብ ጥቅሞች
ዝቅተኛ-ካሎሪ ያለው ሩዝ ከሌላው ሙሉ እህሎች መመገብ ያነሰ ካሎሪ አለው ፡፡ የዱር ሩዝ በመመገብ ለምግብ መፍጫ ሥርዓቱ ያለ “ተጨማሪ” ካሎሪ ፣ ስብ እና ስኳር በትክክል እንዲሠራ አስፈላጊ የሆነውን ፋይበርን ጨምሮ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያገኛሉ ፡፡ ስለሆነም ይህ ዓይነቱ ሩዝ በተለይ ለክብደት መቀነስ ጠቃሚ ነው ፡፡
በዱር ሩዝ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ተጠናቅቋል ፡፡ ለዚያም ነው ሰውነትን ሁሉንም ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች የሚያቀርበው ፡፡ የዱር ሩዝ ትልቅ ጥቅም በጥራጥሬው ውስጥ የግሉተን አለመኖር ነው ፣ በተለይም ለአለርጂ ላለባቸው ሰዎች በጣም አስፈላጊ። በዚህ ምርት ውስጥ ያሉ ሁሉም ቫይታሚኖች በሜታቦሊዝም ውስጥ የተለያዩ ጠቃሚ ሚናዎችን ይጫወታሉ - ሜታቦሊዝም።
ለምሳሌ ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ ለስብ እና ለካርቦሃይድሬት ኦክሳይድ አስፈላጊ ነው ፣ ፎልት ለተለመደው የሕዋስ ክፍፍል አስፈላጊ ነው ፡፡ በተጨማሪም ቫይታሚኖች ኤ ፣ ሲ እና ኢ የበሽታ መከላከያዎችን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው ፡፡
በዚህ ዓይነት ሩዝ ውስጥ ያለው የፀረ -ተህዋሲያን ንጥረ ነገሮች መጠን ከመደበኛ ሩዝ በ 30 እጥፍ ይበልጣል ፣ ይህ ማለት ይህ በሽታ በሽታን እና እርጅናን ከሚያመጣው ኦክሳይድ ውጥረት ሰውነትን ለመጠበቅ እኩል ጠቃሚ ነው ማለት ነው። ቫይታሚን ኬ እና ማግኒዥየም የነርቮችን እና የጡንቻዎችን ትክክለኛ አሠራር እና የአጥንትን ጥንካሬ ለመርዳት ይሞክራሉ። በተጨማሪም የደም ዝውውርን ያበረታታሉ እና መደበኛ የልብ ምት ይይዛሉ።
Contraindications
ከፍተኛ መጠን ያለው የዱር ሩዝ መመገብ የሆድ ድርቀትን ያስከትላል ፣ ስለሆነም የአመጋገብ ተመራማሪዎች ከፍራፍሬ ወይም ከአትክልቶች ጋር እንዲጣመሩ ይመክራሉ ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ የዱር ሩዝ
ልክ እንደ አብዛኛዎቹ ምግቦች የዱር ሩዝ የተወሰኑ የህክምና መድሃኒቶች አሉት ፡፡ በምስራቅ መድሃኒት ውስጥ የምግብ መፍጫውን ለማሻሻል ፣ የምግብ ፍላጎትን ለመጨመር እና የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ሆኖም ጥናቶች እንዳመለከቱት እጅግ ሰፊ የሆነ የመድኃኒትነት ባህሪይ አለው ፡፡
የዱር ሩዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ
የዱር ሩዝ ምግብ ከማብሰያው በፊት ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡ የዱር ሩዝ ለማብሰል ቀላል ነው ፣ ግን ሂደቱ ከነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል። አንድ ኩባያ ያልበሰለ ሩዝ ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የተጠናቀቀውን ምርት ይሠራል ፡፡
1 ኩባያ የዱር ሩዝ ለማብሰል 6 ኩባያ ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና በጥራጥሬ ውስጥ ይቅቡት። ውሃው እንደገና በሚፈላበት ጊዜ ለማቀዝቀዝ እሳቱን ይቀንሱ እና ሩዝ ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የበሰለውን ሩዝ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና እንደ የጎን ምግብ ያገልግሉ።
የዱር ሩዝ ለሰላጣዎች ፣ ለሾርባዎች ፣ ለሪሶቶ እና ለፒላፍ ፣ ለባቄላ ምግቦች እና ለቆሸሮ ጥሩ አካል ነው ፡፡ ለቬጀቴሪያኖች የሜዲትራንያን ዓይነት ሩዝ ያዘጋጁ ፡፡ ያስፈልግዎታል
- 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
- 1 መካከለኛ የሽንኩርት ራስ;
- 2 ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
- 3 ኩባያ የተቀቀለ ሩዝ;
- 2 ኩባያ ትኩስ ስፒናች ፣ ወደ ሪባን ተቆርጦ;
- ½ ኩባያ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች;
- ¼ ኩባያ የጥድ ፍሬዎች;
- 1 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ኖትሜግ;
- 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጣዕም;
- ጨው እና ጥቁር በርበሬ;
- ½ ኩባያ የተከተፈ feta አይብ።
እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች
ባለሙያዎች ጥቁር ሩዝ በኢንተርኔት ላይ እንዲገዙ አይመክሩም; ይህ ሊገኝ የሚችለው ሻጩ ከተረጋገጠ ብቻ ነው ፡፡ በከፍተኛ ወጪው ምክንያት ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከሌላው ፣ ርካሽ ከሆነው እህል ጋር ይቀላቅላሉ - ቡናማ ሩዝ ደግሞ ጤናማ ነው ፣ ግን የዱር ባህሪዎች ሁሉ የሉትም ፡፡ ጥቁር ሩዝ ሊያንፀባርቅ ይገባል ፣ እና አየር በማይገባ መያዣ ወይም ሻንጣ ውስጥ መሆን አለበት። እንዲሁም የሚመረቱበትን ቀን እና የምርቱን የሚያበቃበትን ቀን ማየት ያስፈልግዎታል ፡፡
እንዲህ ዓይነቱን ሩዝ በቤት ውስጥ በብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል ፣ በክዳኑ በጥብቅ ይዘጋል ፡፡ እዚያ ከመፍሰሱ በፊት ፣ ትንሽ ጭንቅላትን ነጭ ሽንኩርት ታች ያድርጉ ፡፡
ከእንደዚህ ቀላል ምክሮች ጋር መጣጣም ይህንን ጠቃሚ ምርት በትክክል እንዲመርጡ እና ንብረቶቹን ለረጅም ጊዜ እንዲጠብቁ ያስችልዎታል ፡፡