የምግብ መመረዝ-ከማብሰያዎ በፊት ዶሮዎን አያጠቡ!

የተለመደ አሰራር, ግን አደገኛ ሊሆን ይችላል: ዶሮዎን ከማብሰልዎ በፊት ያጠቡ. በእርግጥም, ጥሬው የተጣበቀ ዶሮ ወደ ኩሽናችን በሚሄድበት ጊዜ ሁሉንም አይነት ቆሻሻዎች በስጋው ውስጥ መውሰድ ይችላል. ስለዚህ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ማጠቡ ጠቃሚ ነው. ሆኖም ግን መወገድ አለበት! የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና ዲፓርትመንት (USDA) እና የሰሜን ካሮላይና ስቴት ዩኒቨርሲቲ አዲስ ሪፖርት ተመራማሪዎች ለረጅም ጊዜ ሲያውቁት የነበረውን ነገር ያረጋግጣል፡ ጥሬ የዶሮ ሥጋን ማጠብ በምግብ መመረዝ የመያዝ እድልን ይጨምራል።

ዶሮውን ማጠብ ባክቴሪያዎችን ብቻ ያሰራጫል

ጥሬ ዶሮ ብዙውን ጊዜ እንደ ሳልሞኔላ፣ ካምፒሎባክተር እና ክሎስትሪዲየም ፐርፍሪንጅስ ባሉ አደገኛ ባክቴሪያዎች ተበክሏል። እንደ ሲዲሲ ዘገባ ከሆነ እንደ እነዚህ በማይክሮቦች የሚመጡ የምግብ ወለድ ህመሞች በየአመቱ ከስድስት አሜሪካውያን አንዱን ይመታሉ። ይሁን እንጂ ጥሬ ዶሮን ማጠብ እነዚህን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን አያስወግድም - ለዚያ ነው ወጥ ቤት . ዶሮን ማጠብ በቀላሉ እነዚህ አደገኛ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲስፋፉ ያስችላል፣ ይህም የውሃ ካሮሴልን በመርጨት፣ ስፖንጅ ወይም እቃ በመጠቀም ሊሆን ይችላል።

በUSDA የምግብ ደህንነት ምክትል ፀሀፊ ሚንዲ ብራሼርስ "ሸማቾች ዶሮን በማጠብ ውጤታማ ንፅህና እናደርጋለን ብለው በሚያስቡበት ጊዜ እንኳን ይህ ጥናት እንደሚያሳየው ባክቴሪያ በቀላሉ ወደ ሌሎች ምግቦች እና ምግቦች ሊሰራጭ ይችላል።

ተመራማሪዎቹ የዶሮ ጭን እና ሰላጣ ምግብ ለማዘጋጀት 300 ተሳታፊዎችን በመመልመል በሁለት ቡድን ይከፈላሉ ። አንድ ቡድን ዶሮን በደህና እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት በኢሜል መመሪያዎችን ተቀብሏል፤ ከእነዚህም መካከል ዶሮን አለማጠብ፣ ጥሬ ስጋን ከሌሎች ምግቦች በተለየ መቁረጫ ሰሌዳ ላይ ማዘጋጀት እና ውጤታማ የእጅ መታጠብ ቴክኒኮችን ተግባራዊ ማድረግን ጨምሮ።

የምግብ መመረዝ: እያንዳንዱ ዝርዝር ነገር ይቆጠራል

አንድ የቁጥጥር ቡድን ይህን መረጃ አልደረሰውም። የኋለኛው ቡድን ሳያውቅ፣ ተመራማሪዎቹ ምንም ጉዳት የሌለው ነገር ግን ሊታወቅ የሚችል የዶሮ ጭን ከኢ.

ውጤቶች: የደህንነት መመሪያዎችን ከተቀበሉት ውስጥ 93% የሚሆኑት ዶሮቸውን አላጠቡም. ነገር ግን 61% የሚሆኑት የቁጥጥር ቡድኑ አባላት እንዲህ አደረጉ…ከዚህ የዶሮ ማጠቢያዎች 26% ያህሉ በሰላጣቸው ኢ.ኮላይ አልቀዋል። ተመራማሪዎቹ ሰዎች ዶሮቸውን ከማጠብ በሚቆጠቡበት ጊዜም እንኳ ምን ያህል ባክቴሪያ እንደሚስፋፋ በማየታቸው አስገርሟቸዋል። ዶሮቸውን ካላጠቡት ውስጥ 20% የሚሆኑት አሁንም ሰላጣቸው ውስጥ ኢ.

እንደ ተመራማሪዎቹ ምክንያቱ? ተሳታፊዎቹ እጃቸውን፣ ገጽታቸውን እና ዕቃቸውን በአግባቡ አልበከሉም፣ የስጋውን ዝግጅት እስከ መጨረሻው ድረስ እንደ አትክልትና ፍራፍሬ ባሉ ሌሎች ምግቦች ይተዉታል…

ዶሮዎን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እና የምግብ መመረዝን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል?

ዶሮን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው አማራጭ የሚከተለው ነው-

- ለጥሬ ሥጋ የተለየ መቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ;

- ጥሬ ሥጋ አይታጠቡ;

- ከጥሬ ሥጋ እና ከሌላ ነገር ጋር ንክኪ ቢያንስ ለ20 ሰከንድ እጅዎን በሳሙና ይታጠቡ።

- ዶሮው ከመብላቱ በፊት ቢያንስ በ 73 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲሞቅ የምግብ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ - በእርግጥ ዶሮው በጣም ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል.

የUSDA የምግብ ደህንነት እና ቁጥጥር አገልግሎት አስተዳዳሪ የሆኑት ካርመን ሮተንበርግ “ጥሬ ሥጋን እና ዶሮን ማጠብ ወይም ማጠብ በኩሽናዎ ውስጥ የባክቴሪያ መስፋፋት አደጋን ይጨምራል” ሲሉ ያስጠነቅቃሉ።

ነገር ግን እነዚህን ጥሬ ምግቦች ከያዙ በኋላ ወዲያውኑ እጅን ለ20 ሰከንድ አለመታጠብ እንዲሁ አደገኛ ነው።

በወላጆች መካከል ስለ እሱ ማውራት ይፈልጋሉ? የእርስዎን አስተያየት ለመስጠት፣ ምስክርነትዎን ለማምጣት? በ https://forum.parents.fr ላይ እንገናኛለን. 

ምንጭ፡ ኢቱዴ፡ “የምግብ ደህንነት የሸማቾች ምርምር ፕሮጀክት፡ ከዶሮ እርባታ ጋር የተያያዘ የምግብ ዝግጅት ሙከራ”