የቅመማ ቅመም ዝርዝር
የቅመማ ቅመም መጣጥፎች
ስለ ቅመማ ቅመም
ማጣፈጫ የመጠጥ ፣ የምርት ወይም የምግብ ጣዕም ጣዕም የሚቀይር ጣዕም ያለው ተጨማሪ ነው ፡፡ በጥንት ጊዜያት ቅመሞች በወርቅ ክብደታቸው ዋጋቸው ነበር ፡፡
በዓለም ላይ ወደ መቶ የሚጠጉ የቅመማ ቅመም ዓይነቶች አሉ ጨው ፣ አኒስ ፣ ሰሊጥ ፣ ቅርንፉድ ፣ ካርደም ፣ ቫኒላ ፣ ቀረፋ እና የመሳሰሉት ፡፡ ቅመሞች ሾርባዎችን ፣ የስጋ እና የዓሳ ምግቦችን እና መጠጦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡
የወቅቶች ጥቅሞች
እያንዳንዱ ቅመም የአትክልት ምንጭ ሲሆን የራሱ የሆነ ጠቃሚ ባሕሪያት አለው ፡፡
ለምሳሌ ዝንጅብል ጉንፋንን ፣ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎችን ለመከላከል እና ለማከም እንዲሁም በሰውነት ውስጥ ሜታቦሊዝምን መደበኛ ለማድረግ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ሳፍሮን የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል እንዲሁም የደም ኮሌስትሮል ደረጃን ይቀንሳል ፡፡ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ደምን ያሰራጫል እንዲሁም የካንሰር እድገትን ይከላከላል ፣ ትንባሆ በሰውነት ላይ የሚያስከትለውን ውጤት ያስወግዳል ፡፡
ቀረፋ ተፈጥሯዊ ፀረ-ጭንቀት ነው። መጥፎ ስሜትን ፣ ድብርትን ያስወግዳል ፣ ሰውነትን ያሰማል እንዲሁም ሴሉቴልትን ለማስወገድ ይረዳል ፡፡
ትጥቅ እና ኮርኒሽ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል ፣ እነዚህ ቅመሞች የደም ስኳርን ዝቅ ያደርጋሉ እና የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋሉ ፡፡ ሰሊጥ ለሆድ ጥሩ ነው-የአንጀት ንጣፎችን ከሙዝ እና ከመርዛማ ያጸዳል ፡፡
የወቅቶች ጉዳት
ለቅመማ ቅመሞች ዋነኞቹ ተቃርኖዎች የግለሰብ አለመቻቻል ናቸው ፣ በዚህ ምክንያት አለርጂዎች ይታያሉ ፡፡
በቅመማ ቅመም ወቅት ኬሚካሎች የተጨመሩበት ጥራት የሌለው ቅመማ ቅመም ጉዳት ያስከትላል ፡፡ ይህ ለስጋ ፣ ለሰላጣ ወይም ለዓሳ ቅመማ ቅመም እንደሆነ በተጠቆመ የመደብሮች ቅመሞች ላይ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልጋል ፡፡ ምናልባትም እነዚህ ቅመሞች ከተፈጥሮ ውጭ ናቸው ፡፡
እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች በብዛት መመገብ የለባቸውም ፡፡ ለጤናማ ሰው ዕለታዊ አበል ከአንድ ዓይነት ቅመም ከ 5-6 ግራም አይበልጥም ፡፡
ቅመሞች የከፋ ስሜት እንዲሰማዎት የሚያደርጉ ጠንካራ ቁጣዎች ናቸው ፡፡ ለምሳሌ ጠቢብ እና ቀረፋ መናድ ያስከትላሉ ፡፡ ሳፍሮን በነፍሰ ጡር ሴቶች የተከለከለ ነው ፣ የፅንስ መጨንገፍ አደጋ አለ ፡፡
ቅመማ ቅመሞች በብሮንካይስ አስም እና በሳይስቲክ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች የተከለከሉ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ፣ አንድ ሰው ብዙ መድሃኒቶችን የሚወስድ ከሆነ ቅመሞችን መጠቀም አይችሉም። ለምሳሌ ፣ ካሪ አስፕሪን ገለልተኛ ያደርገዋል ፡፡
እንዲሁም በቀይ በርበሬ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልግዎታል ፡፡ ሞቃታማው ቅመም በሬቲና ላይ ከደረሰ እና ሰውየው በወቅቱ ካልተረዳደ ዐይን ሊያጣ ይችላል ፡፡
ትክክለኛውን ቅመማ ቅመም እንዴት እንደሚመረጥ
ቅመም በሚመርጡበት ጊዜ መፈለግ ያለበት የመጀመሪያው ነገር የጥቅሉ ታማኝነት እና ጥብቅነት ነው ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ ብርጭቆ ወይም ወፍራም ካርቶን ነው ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት የማያገኝበት ፡፡
አነስተኛ ቅመሞችን ቅመሞችን ይምረጡ ፣ ስለሆነም ምርቱን ሳያበላሹ በፍጥነት መጠቀም ይችላሉ። ከመግዛቱ በፊት የወቅቱ ማብቂያ ጊዜ ይፈትሹ እና ጥንቅርን ያጠናሉ ፡፡ ለጣዕም እና ለጠባቂዎች በድፍረት አይበሉ ፡፡
ከተቻለ የወቅቱን ውጫዊ ባህሪዎች ማጥናት ፡፡ ቆሻሻ ፣ ከመጠን በላይ ቅንጣቶች ፣ እብጠቶች ፣ ሻጋታ እና ጠንካራ ሽታ መኖር የለባቸውም ፡፡
የማከማቻ ሁኔታዎች. በብርሃን ወይም በእንጨት እቃ ውስጥ በቤት ሙቀት ውስጥ ቅመማ ቅመም ከብርሃን እና እርጥበት ይራቁ ፡፡ ቅመማ ቅመሞች እስከ ሦስት ዓመት ድረስ ይኖራሉ ፡፡
የባለሙያ አስተያየት
ቅመሞች በግምት ወደ ተፈጥሮአዊ ፣ ሰው ሰራሽ እና የተቀላቀሉ ሊከፋፈሉ ይችላሉ ፡፡ ሰው ሰራሽ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ፣ ማቅለሚያዎች ፣ ጣዕም ሰጭዎች ይገኛል ፡፡ እየተናገርን ያለነው ስለ ተፈጥሮአዊዎች ነው ፣ በተረጋገጡ መቶ ዘመናት በተረጋገጡ ዘዴዎች የተገኘ - ማድረቅ ፣ መፍጨት ፣ ማውጣት እና የመሳሰሉት ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ቅመሞች የሚታወቁትን ምግብ ጣዕም ያሻሽላሉ ፣ ያበለጽጋሉ እንዲሁም ያልተለመደ ያደርገዋል ፡፡ በእነሱ እርዳታ ብዙ ጣዕም ያላቸውን የተለያዩ ጣዕሞችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡
በጣም ጠንካራ የተፈጥሮ ጣዕም ማራመጃ ጨው ነው ፡፡ ለቅመሞች ምስጋና ይግባውና የጨው መጠን መቀነስ እንችላለን ፡፡ የደም ግፊት ላለባቸው ሰዎች ቅመሞች የሚመከሩ ናቸው ፡፡ እብጠትን ይቀንሳሉ ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከሰውነት ያስወግዳሉ። ቅመማ ቅመሞች ፀረ-ብግነት እና ፀረ ጀርም መድኃኒቶች አሏቸው ፡፡ የጨጓራና የሆድ ዕቃን እንቅስቃሴ ያሻሽላሉ እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ያፋጥናሉ። በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው-የደም ዝውውርን ያፋጥናል።
በቀይ በርበሬ ውስጥ የሚገኘው ካፕሳይይን ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው እና የስኳር ህመምተኞች ይመከራል ፡፡ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ ኮሌስትሮል እንዲዘገይ አይፈቅድም ፡፡ ወደ ሻይ ወይም ቡና በመጨመር ቀረፋን የምንጠቀም ከሆነ የስኳር ይዘትንም እንቀንሳለን ፡፡ ቅመሞች ለግለሰቡ አለመቻቻል ለጉዳዩ ጎጂ ናቸው ፡፡ ከዚያ ዲሴፕቲክ ምልክቶች ፣ የጨጓራ በሽታ ፣ የጨጓራና የአንጀት ችግሮች አሉ ፡፡