የስጋ ዝርያዎች ዝርዝር
የስጋ መጣጥፎች
ስለ ሥጋ
ስጋ በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ በተለይም በቀዝቃዛ ክልሎች ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡ ምን ዓይነት የስጋ ዓይነቶች እንዳሉ ፣ ምርጡን ምርት እንዴት እንደሚመረጥ ፣ በስጋ ምግብ ላይ ምን ያህል ጊዜ መመገብ እንደሚችሉ እናውቃለን
ስጋ ሰፋ ያለ የምርት ምድብ ነው ፣ የማንኛውም እንስሳ የጡንቻ ሕዋስ በብዙ የተለያዩ መንገዶች ሊሰራ እና ሊዘጋጅ ይችላል። ጤናማ ሥጋ እንኳን ወደ ጤና አደገኛ ወደ ሆነ ምግብ ሊለወጥ ስለሚችል ትክክለኛ አሰራር በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡
በማንኛውም ሥጋ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር እጅግ በጣም ብዙ የእንስሳት ፕሮቲን ነው ፡፡ እሱ አሚኖ አሲዶችን ያቀፈ ሲሆን አንዳንዶቹ ለሰውነታችን አስፈላጊ ናቸው ፡፡
እንደ ሥጋ ዓይነት ፣ እንደ ዝግጅት ዘዴው እና እንደ እንስሳው ዕድሜም ቢሆን ባህሪያቱ እንዲሁ በጣም ይለያያል ፡፡ ዋናዎቹ የስጋ ዓይነቶች ቀይ ፣ ነጭ እና የተቀነባበሩ (ያጨሱ ፣ የደረቁ ወዘተ) ፡፡
ቀይ ሥጋ ብዙ ብረትን ይይዛል ፣ በዚህ ምክንያት ይህ ቀለም አለው ፡፡ የከብት ሥጋ ፣ የአደን እንስሳ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ፣ የፈረስ ሥጋን ያጠቃልላል ፡፡ ነጭ ስጋ የበለጠ አመጋገቢ እና ሊፈጭ የሚችል ነው ፣ ግን በውስጡ ብዙ ብረት የለም። ይህ በዋነኝነት የዶሮ ሥጋ ነው - ዶሮ ፣ ዝይ ፣ ተርኪ ፡፡
በጣም አወዛጋቢ የሆነ የተሻሻሉ ስጋ እና ምርቶች - ቋሊማ, ቋሊማ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች. እንዲህ ዓይነቱ አሠራር የስጋውን ጣዕም በተቻለ መጠን ያሳያል, በጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ተጨማሪዎች ብዛት የተነሳ ብሩህ እና በጣም "ሱስ" ያደርገዋል. በትንሽ መጠን, እንዲህ ዓይነቱ ምርት አይጎዳውም, ነገር ግን የተቀዳ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ በተቻለ መጠን ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ሊፈጠር የሚችለውን አደጋ የሚይዘው ጣዕሙ ውስጥ ነው።
የስጋ ጥቅሞች
ጠቃሚ ከሆነው ፕሮቲን በተጨማሪ ማንኛውም ሥጋ በቪ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ ለሁሉም የሰውነት ስርዓቶች ተስማሚ ሥራ አስፈላጊ ናቸው ፡፡ የደም ሴሎችን በመፍጠር ፣ በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ በአንጎል ሥራ ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡
በስጋ ውስጥ ብዙ ዚንክ እና ሴሊኒየም አለ ፡፡ በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚደግፉ እና የፀረ-ሙቀት አማቂ ውጤት አላቸው ፡፡ ሴሌና በዶሮ እርባታ ሥጋ ውስጥ በጣም ትገኛለች ፡፡
ፎስፈረስ ለአጥንት ህብረ ሕዋስ አስፈላጊ ነው ፣ ለጥንካሬው ተጠያቂ ነው። ፎስፈረስ ባለመኖሩ አጥንቶች ተሰባሪ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ እና የአከርካሪው ጠመዝማዛ ይገነባሉ ፡፡ በመደበኛነት የእንስሳትን ፕሮቲን መመገብ እስከ 70% የሚሆነውን የአጥንት ስብራት አደጋን ለመቀነስ ተችሏል ፡፡ በአመጋገብ ውስጥ በስጋ እጥረት ምክንያት ማረጥ ያለባቸው ሴቶች ብዙውን ጊዜ በአጥንት ሕብረ ሕዋስ ውስጥ በሚበላሹ ለውጦች ይሰቃያሉ ፡፡
ስጋ በተለይም ቀይ ስጋ የደም ማነስን በመዋጋት ይታወቃል ፡፡ ለቀይ የደም ሴሎች ውህደት አስፈላጊ ለሆኑት የብረት እና ቢ ቫይታሚኖች ይህ ምስጋና ይግባው ፡፡ አዘውትሮ የስጋ አጠቃቀም ቢ 12 የደም ማነስ እና የብረት እጥረት የደም ማነስ ተጋላጭነትን በተግባር ይገምታል ፡፡
በተለይ ለአትሌቶች ፣ ለህፃናት እና ከከባድ የአካል ጉዳት እና የአካል ጉዳት ለሚድኑ ሰዎች የስጋ ምግብ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ፕሮቲን የራሱ አሚኖ አሲዶች እንዲዋሃዱ እና የጡንቻዎች እድገት እንዳይኖር የሚያግዝ ሲሆን ይህም የጡንቻ ሕዋስ እጥረትን ለመከላከል ይረዳል ፡፡ የጡንቻዎች መለዋወጥ አንድን ሰው ደካማ ፣ ግድየለሽ ያደርገዋል እና ወደ ሌሎች ከባድ በሽታዎች ያስከትላል ፡፡
የስጋ ጉዳት
የራስዎን ባህሪዎች እና የጤና ገደቦችን ከግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ከሐኪምዎ ጋር መማከር ያስፈልግዎታል ፡፡ በአንዳንድ በሽታዎች ውስጥ (ለምሳሌ ፣ ሪህ) ስለሆነ ስጋ የተከለከለ ነው ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት እንኳን ጎጂ ሊሆን ይችላል ፡፡
ብዙውን ጊዜ ስጋ የአለርጂ ምላሾችን በተለይም የአሳማ ሥጋን ያስከትላል ፡፡ ምናልባት አለርጂው ለስጋ ምግብ እንኳን አልሆነም ፣ ነገር ግን በእርሻው ላይ ለሚሰጡት እንስሳት የተሰጡ ተጨማሪዎችን እና አንቲባዮቲኮችን ለመመገብ ፡፡ በዚህ ምክንያት ለህፃናት ስጋን በትንሹ እና በጣም በጥንቃቄ ማቅረብ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከአመጋገብ ዓይነቶች ጋር ለመጀመር የተሻለ - ጥንቸል ፣ ተርኪ ፡፡
ሁሉም ነገር በመጠን ጥሩ ነው ፣ እና ስጋም ከዚህ የተለየ አይደለም። ቀይ ሥጋን በተለይም የተጠበሰ ሥጋን አዘውትሮ መመገብ የጉሮሮ ፣ የሆድ እና አንጀትን ብቻ ሳይሆን የፕሮስቴት ግራንት ፣ ኩላሊት እና ጡት ጭምር ካንሰር እንደሚያስነሳ ተረጋግጧል ፡፡
በስዊዘርላንድ የሚገኙ ሳይንቲስቶች በተቀነባበረ ሥጋ (ቋሊማ፣ ቋሊማ) እና በልብ እና የደም ቧንቧዎች እንዲሁም በ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ መካከል ያለውን ግንኙነት አረጋግጠዋል ። አንዳንድ ባለሙያዎች አሃዞችን ይጠቅሳሉ - አደጋው በ 40% ይጨምራል. የተለያዩ የተቀነባበሩ የስጋ ውጤቶች ብዙ ጊዜ ማቅለሚያዎች፣ ጣዕም ማበልጸጊያዎች እና የአኩሪ አተር ፕሮቲን ይይዛሉ። ይህ በአጠቃላይ በጤና ላይ ጎጂ ውጤት አለው, ስለዚህ አጻጻፉን በጥንቃቄ ማጥናት ያስፈልግዎታል.
እንዲሁም ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የስጋ ምግብ በፍጥነት ወደ ውፍረት እና የአንጀት መረበሽ ያስከትላል ፡፡ ስጋ በአግባቡ ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ስለሆነ።
ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመረጥ
ከታመኑ አምራቾች የቀዘቀዘ ሥጋን መግዛት የተሻለ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በተቀቀለ ፣ በተጠበሰ እና በተጋገረ መልክ ከፍተኛ ጥቅም ያስገኛል ፡፡ የስጋ ምግቦችን ለማብሰል በጣም መጥፎው ምርጫ በዘይት መቀቀል ነው ፡፡ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ መርዛማ ውህዶች ይፈጠራሉ ፡፡ አንዳንዶቹን ገለልተኛ ማድረግ ይቻላል - አንዳንድ መርዞችን የሚያጠፋ ስለሆነ ከብርጭ ብርጭቆ ጋር የተጠበሰ የመብላት ወግ የሄደው ከዚህ ነው ፡፡ ግን ቀሪዎቹ ካንሰር-ነጂዎች ይቀራሉ ፣ ስለዚህ ዕጣ ፈንታ አለመሞከር የተሻለ ነው ፡፡
ጥገኛ እጭዎች በዚህ መልክ ስለሚቀሩ ጥሬ ወይም ያልበሰለ ስጋ መብላት የለብዎትም ፡፡ የቅድመ ቅዝቃዜም ቢሆን ሁሉንም ትሎች አይገድልም ፡፡
የስጋ ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ በተለይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት: ቋሊማ, ፓትስ, ሃም, ወዘተ ጥሩ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት አደገኛ አይደለም, ነገር ግን ብዙ ወጪ ይጠይቃል. ስለዚህ, ገንዘብን ለመቆጠብ, ብዙ አምራቾች የስጋ ቆሻሻን, የአትክልት ፕሮቲኖችን እና ጣዕም ይጠቀማሉ. ይህ የምርቱን ዋጋ እንዲቀንሱ እና በአርቴፊሻል ተጨማሪዎች እርዳታ ጣዕሙን እንዲስብ ያደርገዋል. አጻጻፉን በምታጠናበት ጊዜ ከስጋ እና ቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ በትንሹም ቢሆን የስጋ ምርቶችን ምረጥ።
ሀምዛ