ትክክለኛውን ጠቦት እንዴት እንደሚመረጥ?
በግ በብዙ ምድቦች ተከፍሏል። በዚህ ስጋ ምደባ ውስጥ ዋናው ነጥብ የእንስሳቱ ዕድሜ ነው። የእያንዳንዱ ዓይነት ጣዕም ባህሪዎችም የራሳቸው ባህሪዎች አሏቸው።
የበግ ዓይነቶች:
- የጎልማሳ በግ (የበግ ሥጋ ከአንድ እስከ ሦስት ዓመት ነው ፣ እንዲህ ዓይነቱ በግ ደማቅ ቀይ-ቡርጋንዲ ቀለም አለው ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ መጠን ባለው ስብ እና የበለፀገ ጣዕም ይለያል);
- ወጣት የበግ ጠቦት (የበግ ሥጋ ከሦስት ወር እስከ አንድ ዓመት ድረስ ነው ፣ እንዲህ ዓይነቱ በግ ለስላሳ ሸካራነት አለው ፣ ትንሽ ነጭ ስብ እና ቀለል ያለ ቀይ ቀለም አለው);
- ጠቦት (የበግ ሥጋ እስከ ሦስት ወር ድረስ ፣ እንዲህ ዓይነቱ በግ በጣም ርህሩህ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ በተግባር ምንም ስብ የለም ፣ እና ቀለሙ ከቀላል ሮዝ እስከ ቀይ ቀይ ሊሆን ይችላል);
- አሮጌ የበሬ ሥጋ (የበግ ሥጋ ከሦስት ዓመት በላይ ነው ፣ ይህ ዓይነቱ በግ ጠንከር ያለ ወጥነት አለው ፣ ቢጫ ስብ እና ጥቁር ቀይ ቀለም አለው)።
የትኛውን በግ መምረጥ ነው
በንጹህ መልክ ሦስት ዓይነት የበግ ሥጋ ይበላል። ለየት ያለ የአሮጌ በጎች ሥጋ ነው። በጠንካራነቱ ምክንያት እሱን ለመብላት አስቸጋሪ ነው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ የተቀቀለ ስጋን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
ምን ዓይነት በግ መግዛት አለብዎት:
- በበጉ ላይ ያለው ስብ ነጭ ፣ ታናሹ (የስጋው ዕድሜ ተጨማሪ አመላካች ቀለሙ ፣ ጠቦቱ ቀለል ይላል ፣ ታናሹ ነው);
- የበጉ ቀለም በተቻለ መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት ፣
- ለጥሩ በግ ዋና መመዘኛዎች አንዱ የስጋው የመለጠጥ ነው (ጣትዎን በቀላሉ በመጫን ይህንን ማረጋገጥ ይችላሉ ፣ ስጋው ወደ ቅርፁ መመለስ አለበት)።
- የበግ ሽታ ደስ የሚያሰኝ እና ሀብታም መሆን አለበት (በስጋው ውስጥ የውጭ ሽታዎች ካሉ ፣ ምናልባትም ፣ ምናልባት ባልተጠበቀ ሁኔታ ተከማችቷል ወይም እንስሳው ታምሟል)።
- ጥሩ ጠቦት ሁል ጊዜ ግትር የሆነ የስጋ ወጥነት አለው ፣
- የበግ አጥንቶች ነጭ መሆን አለባቸው (ይህ የወጣት ጠቦት ምልክት ነው ፣ በጉ ውስጥ አጥንቶቹ ትንሽ ሮዝ)
- በጥሩ ጠቦት ላይ ዝቅተኛ የስብ መጠን መኖር አለበት (ደም መላሽ ቧንቧዎች በስጋው ላይ በግልፅ መታየት አለባቸው);
- የበጉ ገጽታ የሚያብረቀርቅ እና ትንሽ እርጥብ መሆን አለበት (ደም መፍሰስ የለበትም)።
የበግ ሥጋን ዕድሜ በጎድን አጥንቶች መለየት ይችላሉ። ሁለት የስጋ ቁርጥራጮችን ከአጥንቶች ጋር በምስል ካነፃፅሩ ፣ ከዚያ የጎድን አጥንቶች መካከል ያለው ርቀት ይበልጣል ፣ እንስሳው በዕድሜ ነበር። በተጨማሪም የአጥንት ቀለም እንዲሁ የበጉ ጥራት እና ዕድሜ አመላካች ነው።
ምን ዓይነት በግ መግዛት አይመከርም:
- አሮጌው በግ መግዛት ዋጋ የለውም (እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ ወደ ጨረታ ወጥነት ማምጣት ፈጽሞ የማይቻል ነው ፣ እና ጣዕሙ ከወጣት ጠቦት ጋር ሲነፃፀር ያንሳል)።
- ቁስሎች በሚመስሉ ሥጋ ላይ ነጠብጣቦች ካሉ ፣ እንደዚህ ዓይነት በግ መግዛት ሌሎች አሉታዊ ምልክቶች በሌሉበት እንኳን መተው አለበት።
- በበግ ላይ ያለው ስብ በቀላሉ ቢሰበር ወይም ቢሰበር ፣ ከዚያ ስጋው በረዶ ነው (ጣዕሙ አይጠግብም)።
- የበግ አጥንቶች ቢጫ ከሆኑ ወይም ቢጫ ቀለም ካላቸው ፣ ከዚያ መግዛት የለብዎትም (ይህ አጥንቶች እና ስብ ከእድሜ ጋር ወደ ቢጫነት መለወጥ የሚጀምሩት የአሮጌ እንስሳ ሥጋ ነው);
- የበግ ሽታ ሀብታም እና ተፈጥሯዊ መሆን አለበት ፣ የበሰበሰ ፣ እርጥበት ወይም የአሞኒያ ሽታ ካለ ፣ ስጋን ለመግዛት እምቢ ማለት አለብዎት።
- ስጋን መግዛት አይችሉም ፣ በላዩ ላይ ቁስሎች ፣ ተጣባቂ ፊልም ወይም የሚያንሸራትት ወጥነት (እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ መበላሸት ይጀምራል)።
የበግን ጥራት ለመገምገም ሙከራ በስብ ሊከናወን ይችላል። በትንሽ የስጋ ንብርብር ላይ እሳት ካቃጠሉ ታዲያ የጢስ ሽታ ጠንከር ያለ መሆን የለበትም። አለበለዚያ ጠቦት ካልተለወጠ ወይም ከታመመ እንስሳ ሥጋ ሊሆን ይችላል። በስጋው ላይ ስብ ከሌለ ፣ ግን ሻጩ የበግ ሥጋ ነው ካለ ፣ ከዚያ ማታለል አለ። የስብ እጥረት በፍየል ሥጋ ላይ ብቻ ሊሆን ይችላል ፣ ይህም በአንዳንድ ውጫዊ ተመሳሳይነት ምክንያት ብዙውን ጊዜ እንደ የበግ ሥጋ ለማለፍ ይሞክራል።