ለማጨስ የአሳማ ጎድን እንዴት እንደሚሰበስብ: ለ marinades እና brines የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

Копченые свиные ребрышky – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Это спосоb приготвления признан самыm просмотреть бесплатно Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. ኢት ኤቶ ናፕራሙዩ ዛቪስያት ቪኩስ ጎቶቮ በሊዳ እና ስሮክ ኢጎ ሃራንያ።

Выbor и подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. Призаморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженном мясе быстрее разможаются бактери, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира. ሮቤርሺኪ፣ ስሪዘንንыe с грудной части животного, жесткие እና твердые, поэтому их приготовление занимаеть.

В норме поверхность ребер глянцевая. Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови. Геmatomы на мясе ኔዶፓስቲሚ.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают каневыmy ሳሉፌትካሚ. Спинную часть срезают острым ножом, оставля ровную пластину.

С ребер нужно удалить кожистуще

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую ወይም ስቴካሊያንኑሺ ኤምኮስቴት. Мetallicheskie ካስትሪሊ እና ሚስኪ ኢስፖልዞቫት ደልያ эtoho ነልዝያ.

Способы скачать видео -

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса እና обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер

Засол проводят двумя способами:

• ደረቅ – без добавления жидкости в маринад;
• እርጥብ – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышеk ተሬያሹት ቦልሺዩሺን ቫለጂ እና ፐሮሳሊቫሺትስያ ኔራቭኖሜርኖ. ፕረይሙሽስትቮ ኢቶ ስፖሶባ ዛክልቻኤት ቶም, ቺቶ ግሮሰቲክ ፕሮዳክሽን ሞጄት ሃንታንትሺያ ኦቼን ዶሎ.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно እና впитывают аромат специй. ኢያሶ አይደለም ተረት ቪላዥኖስት፣ ኦስታቴስ ኢላስቲችኒም። Срок хранения меньше.

በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል;

ርእሰ ምምሕዳር XNUMX ዓ.ም.ፈ.

Для приготовления мясной продукции Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоваться простыmy. Вкусный маринад можно приготовить

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет скачать видео - Чтобы замариновать свиные ребрышky, понадобится steklyannaya emkost እና тяжелый гнет.

ግብዓቶች

• ጨው - 100 ግ;
• chernыy ወይም krasnыy ፔሬስ - 25-30 ግ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 6-7 ቁርጥራጮች.

የመዘጋጀት ዘዴ

1. Спеси смешать в одной мкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стекляную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

Каждые 10-12 часов нужно выливать

Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно.

Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения

Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. ራሰሶል для копчения свиных ребер получается насыщеным እና ароматным.

ግብዓቶች

• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ጨው - 100 ግ;
• ፓፕሪክ - 10 ግራም;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 10 ግ;
• ቅርንፉድ - 0,5 tsp;
• ኮምጣጤ - 2 tbsp. ኤል.

Маринад подходит как для горячего,так и холодного копчения

የመዘጋጀት ዘዴ

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ ፡፡
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную ወይም пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. ፖስሌ ኤቶ ዛጎቶቭኩ ናክሮቫት ፒልኮይ እና ኦፕራቭላይት ቬሎዲሊክ ና ቲሪ-ቼቲሬ ቻሳ።

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцу мяса, делая его сочнее.

ግብዓቶች

• ውሃ - 1 l;
• ጨው - 120 ግ;
• ቮድካ - 50 ግራም;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 ቁርጥራጮች;
• ለመቅመስ የፔፐር ቅልቅል;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ስኳር - 20

የመዘጋጀት ዘዴ

1. በምድጃው ላይ ውሃን ያሞቁ.
2. Добавить соль, сахар.
3. ቀቅለው ፡፡
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченый чеснок እና лавровый ሊስት. Мясо натирают пряной смесью እና оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра всоевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый скачать видео -

ግብዓቶች

• አኩሪ አተር - 150 ሚሊሰ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ቀይ በርበሬ - 0,5 tsp;
• የዝንጅብል ሥር - 30 ግ.

Чеснок измельчают, смешивают с красным персем እና натертым имбирем. ኢቲ ኮምፕዮንቲ ዶባቭልየት ቬ ሰቪይ ሶውስ። Полученныm ማሪናዶም ዛሊቫሹት ስቪንዬ ረቢሪሺኪ. Их оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачиваю, чтобы маринад не успевал стекать

Перед отправкой скачать видео - Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

Маринад на кефире для копчения свиных ребер

Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

ግብዓቶች

• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• kefir - 200 ሚሊ;
• ስኳር - 15 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.
• ጨው ፣ በርበሬ ፣ ዕፅዋት - ​​ለመቅመስ ፡፡

Для маринаዳ рекомендут кефр высой жирноsty – от 3,2% እና 6%

አዘገጃጀት:

1. Кефир вылить в миску ወይም неглубокую кастрюлю.
2. የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.
3. Ввести измельченый чеснок и сахар.
4. ጨው, በርበሬ ይጨምሩ.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик ወይም укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

እቶት ረስተፕት ስታይት ኡኒቨርሳልንыm። Он отлично подходит, чтобы zamариновать свиные ребрыши и другие виды мяса.

ግብዓቶች

• оливковое масло - 50 г;
• ማር - 50 ግ;
• የሎሚ ጭማቂ - 80 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ;
• соль, перец – по 1 ч. ኤል.

Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенци.

Замариновать ребрышки проще

Чтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Рецепт непремено понравится любителям мягкого и сочного мяса. В отличи от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

ግብዓቶች

• mayonnaise - 1 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርሶች;
• ካሪ - 0,5 hl;
• ሰናፍጭ - 2 tbsp. l.;
• ጨው - 1 tsp.

Чтобы маринад не получалsya слишком гуstym, ዶባቪልያሹት 1-2 ጨዋታዎችን XNUMX-XNUMX ጨዋታዎችን

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натирают подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

የሚያስፈልግ:

• 1 ብርጭቆ ውሃ;
• 3 አርት. ኤል. የአትክልት ዘይቶች;
• 3 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ;
• 3 ኛ. ኤል. ማር;
• 200 ግ ቲማቲም;
• 2 የሽንኩርት ራሶች;
• 6 ነጭ ሽንኩርት።

የመዘጋጀት ዘዴ

1. ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ ፡፡
2. Добавить измельченые томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. መያዣውን በክዳን ወይም በፎይል ይሸፍኑ.

Замаринованные ረብራ отправляют в холодильник на 24 часа

Ребра в томате просушивают перед копчением. ኤልያ ኤቶጎ ዪዝቪሌቃይት ወይም ፕረኖይ ጆዲኮስቲ እና ኦስታቭላይት ስቴካት ቭ ዱርሽላጌ እና ሜትላይኬሽን ረ.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Смотреть бесплатно Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.

ግብዓቶች

• ቢራ - 1 l;
• የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
• ማር - 2 ኛ. l .;
• ኮምጣጤ - 4-5 tbsp. l.;
• ካርሪ - 1 ሴ. ኤል.;
• ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ።

Чтобы пивныy ማሪናድ ባይል ኔጉስቲም

የመዘጋጀት ዘዴ

1. Вылить пиво в кастрюлю እና нагреть.
2. Добавить измельченый чеснок, соль, специи.
3. Снять сплиты, влить уксус, мед.
4. በጥሩ ሁኔታ ይሥሩ።
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Каждые ቲሪ-ቼቲሬ ቻሳ ረብራ ፔሬቬራቺቭ.

Просушка и обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чtobы эtoho አይደለም ስሉቺሎስ, ረበሪሽ ኑዥን ፕሮሰሲት.

Простейший способ – положить продукт на бумажные полотенца ወይም тканевые салфетки. Ребра оставляют на 1 час, пока остатки мариናዳ ስቴኩቴ.

Другой вариант – подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. ራብራ ስቫራቺቫሺት в трубку እና обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

መደምደሚያ

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, остантся сочныm እና ароматныm. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной