ዘቢብ: በሰውነት ላይ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የደረቁ ፍራፍሬዎች ለሰዎች በጣም ጠቃሚ ምርት የመሆኑ እውነታ ከረጅም ጊዜ በፊት ተረጋግጧል. ዘቢብ ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች በደረቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ብቻ ነው። እንዲህ ዓይነቱን የመሪነት ቦታ መያዙ ምንም አያስደንቅም, ምክንያቱም ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ባህሪያት እና ብዙ ጥቅሞች አሉት. ዘቢብ ጣፋጮችን በትክክል ይተካዋል ፣ በምግብ ማብሰያ እና በባህላዊ መድኃኒቶች ውስጥ ሰፊ አፕሊኬሽኖች አሏቸው ፣ እንዲሁም በሰው አካል ላይ አዎንታዊ ማጠናከሪያ ውጤት አላቸው።

በአመጋገብ ውስጥ የዘቢብ መልክ ታሪክ

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ወይን እንደ ወይን እንደዚህ ያለ ታዋቂ መጠጥ ለመፍጠር በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላል። ዘቢብ በአጋጣሚ ተዘጋጅቷል ፣ ምክንያቱም አንድ ሰው የወይኑን ቅሪት ረስቶ በጨርቅ ተሸፍኖ በተለይ ለዚህ ተወዳጅ መጠጥ ዝግጅት የተለየ በመሆኑ ነው። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ወይኖች ሲገኙ, እነሱ ቀድሞውኑ ወደ እኛ ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ ወደሚታወቀው ጣፋጭነት ተለውጠዋል. 

ለመጀመሪያ ጊዜ ዘቢብ በተለይ በ 300 ዓክልበ. ለሽያጭ ተዘጋጅቷል. ፊንቄያውያን። ዘቢብ በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ ተወዳጅነት ቢኖረውም በመካከለኛው አውሮፓ ታዋቂነት አልነበረውም. ስለዚህ ጣፋጭ ምግብ መማር የጀመሩት በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነበር, ባላባቶች ከክሩሴድ ወደ አውሮፓ ማምጣት ሲጀምሩ. ዘቢብ ወደ አሜሪካ የወይን ዘሮችን ካመጡ ቅኝ ገዥዎች ጋር መጣ። በአገራችን ውስጥ የሞንጎሊያ-ታታር ቀንበር ከመካከለኛው እስያ ሲያመጣቸው ዘቢብ ለረጅም ጊዜ ይታወቅ ነበር, በ XNUMX-XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ. ይሁን እንጂ ይህ ቀደም ብሎ በኪየቫን ሩስ ጊዜ በባይዛንቲየም በኩል እንደተከሰተ አስተያየቶች አሉ. 

“ዘቢብ” የሚለው ቃል ከክራይሚያ ታታሮች ቋንቋ የተውሰው “ጁዙም” ከሚለው ቃል ሲሆን ትርጉሙም “ወይን” ማለት ነው። በ , ይህ ቃል በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ታየ እና "የደረቁ ወይን" ማለት ነው, ምክንያቱም ይህ ምርት በመጀመሪያ በዚህ መልክ ይቀርብልናል.

የዘቢብ ጥቅሞች 

የደረቁ ፍራፍሬዎች ጥቅሞች በሩቅ ቅድመ አያቶቻችን እንኳን ሳይቀር ይታወቃሉ, እነሱም በምግብ ማብሰል እና በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ በሰፊው ይጠቀሙ ነበር. እና ጥሩ ምክንያት, ምክንያቱም ዘቢብ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር እና ቫይታሚኖች አሉት. 

በመጀመሪያ ሲታይ ዘቢብ በጣም ጥሩ የምግብ አማራጭ ነው፣ ነገር ግን ካሎሪዎችን እየቆጠርክ ከሆነ፣ በክፍል መጠኖች መጠንቀቅ አለብህ። 

በራሱ, ዘቢብ ትንሽ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-ፖታስየም, ማግኒዥየም እና ብረት. እንዲሁም ዘቢብ አንቲኦክሲዳንት ነው። ምንም እንኳን አወንታዊ ባህሪያት ቢኖሩም, ዘቢብ "ለማድረቅ" ሂደት ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ, ነጭ ዘቢብ ወርቃማ ቀለማቸውን የሚይዙት እንደ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ባሉ መከላከያዎች ብቻ ነው, እዚህ ስለ ጥቅማጥቅሞች ማውራት አይቻልም. 

ወደ ካሎሪ እንመለስ። አንድ እፍኝ ዘቢብ 120 kcal ይይዛል ፣ ግን ለረጅም ጊዜ አይጠግብም ፣ ግን ለአጭር ጊዜ የኃይል ፍንዳታ ብቻ ይሰጣል። ምን ማለት አይቻልም, ለምሳሌ, ስለ ሙሉ ሙዝ, ይህም በካሎሪ ዝቅተኛ መጠን ያለው ቅደም ተከተል ነው. 

ዘቢብ ከሌሎች ምርቶች ጋር ማዋሃድ ጥሩ ነው: ከጎጆው አይብ ወይም ገንፎ ጋር. 

ፈጣን የኃይል ምንጭ እንደመሆኑ መጠን ዘቢብ ከፈተና ፣ ውድድር ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወይም ረጅም የእግር ጉዞ በፊት ጠቃሚ ይሆናል ። የአካል ብቃት አሰልጣኝ, የአመጋገብ አማካሪ Shigontseva Toma.

100 ግራም ዘቢብ 860 ሚሊ ግራም ፖታስየም ይይዛል. በተጨማሪም, እንደ ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ብረት, እንዲሁም ቫይታሚኖች B1, B2, B5 እና PP (ኒኮቲኒክ አሲድ) ያሉ ማክሮ ኤለመንቶችን ይዟል. 

ዘቢብ በሰውነት ላይ በጣም ጠቃሚ ተጽእኖ ስላለው ባክቴሪያቲክ, የበሽታ መከላከያ, ማስታገሻ እና የዶይቲክ ተጽእኖ አለው. 

ዘቢብ የሚያረጋጋ መድሃኒት ተጽእኖ በቀላሉ በኒኮቲኒክ አሲድ ይዘት እና በውስጡ በቪታሚኖች B1, B2 እና B5, በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ዘና የሚያደርግ እና እንቅልፍን የሚያሻሽል. 

በዘቢብ የበለፀገው ፖታስየም በኩላሊት ተግባር እና በቆዳ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ለማስወገድ የሚረዳ የ diuretic ተጽእኖ አለው.

የዘቢብ መበስበስ ለመተንፈሻ አካላት በሽታዎች በጣም ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም በውስጡ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች በሰውነት ላይ የበሽታ መከላከያ እና የባክቴሪያቲክ ተፅእኖ ስላላቸው ፣ በዚህም መልሶ ማገገምን ያፋጥናሉ። 

ዘቢብ ደምን ያጸዳል, በልብ በሽታዎች ይረዳል, ከከባድ ጭንቀት በኋላ አትሌቶችን ወደነበረበት ይመልሳል, አንጎልን ያንቀሳቅሳል እና የነርቭ ግፊቶችን ያፋጥናል. ከዚህም በላይ ዘቢብ መጠቀም የሂሞግሎቢንን ምርት ለማንቃት፣ የሂሞቶፖይሲስን ሂደት መደበኛ ለማድረግ፣ የልብ ሥራን ወደነበረበት ለመመለስ፣ የደም ሥሮችን ለማጠናከር፣ የካሪየስ እድገትን ለመከላከል እና የጥርስ ንጣፎችን ለማጠናከር ይረዳል። 

እና ግን ለዘቢብ ምስጋና ይግባውና ማይግሬን እና የመንፈስ ጭንቀትን ማስወገድ, እንቅልፍን ማሻሻል እና የሰውነት አጠቃላይ ሁኔታን ማሻሻል ይችላሉ. 

የዘቢብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የዘቢብ ጉዳት

ዘቢብ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ጥቅሞች እና ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው. ይሁን እንጂ ይህ ምርት በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው, ስለዚህ የፍጆታውን መጠን በጥንቃቄ መቆጣጠር ያስፈልግዎታል. ይህ በተለይ ክብደታቸውን በጥንቃቄ ለሚከታተሉ ሰዎች እውነት ነው. 

የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ይህ ምርት በጣም ከፍተኛ የስኳር ይዘት ስላለው ዘቢብ በብዛት መብላት የለባቸውም። 

ዘቢብ እና የጨጓራ ​​ቁስለት, የልብ ድካም ወይም enterocolitis ያለባቸውን መውሰድ አይመከርም. 

በተጨማሪም ዘቢብ የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትል እንደሚችል ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ስለዚህ ዘቢብ ብዙ ጊዜ ለመጠቀም ካቀዱ በእርግጠኝነት ልዩ ባለሙያተኛ ማማከር አለብዎት. 

በኢንዱስትሪ ማድረቅ ወቅት ዘቢብ በልዩ ጎጂ ወኪሎች ሊታከም እንደሚችል መታወስ አለበት ፣ ይህም ከመጠቀምዎ በፊት ምርቱን በደንብ መታጠብ አለበት። 

በሕክምና ውስጥ ማመልከቻ 

በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ ዘቢብ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ የተከማቸ የቪታሚን ውስብስብ አካል በጣም በተሻለ ሁኔታ ስለሚዋጥ ብዙውን ጊዜ በዲኮክሽን መልክ ጥቅም ላይ ይውላል። ከዚህም በላይ ልጆችም እንኳ ሊወስዱት ይችላሉ. 

የፖታስየም እና ሌሎች ማዕድናት ይዘት ባለው ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የዘቢብ መበስበስ የውሃ-ጨው ሚዛን እንዲመለስ ይረዳል. በሰውነት ውስጥ ተመሳሳይ የሆነ አለመመጣጠን በአንዳንድ በሽታዎች ይከሰታል, ነገር ግን አመጋገባቸውን እና አኗኗራቸውን በማይከታተሉ, ከመጠን በላይ አካላዊ እንቅስቃሴን ለራሳቸው በሚፈጥሩ, መጥፎ ልምዶች ወይም አረጋውያን በሆኑ ሰዎች ላይም ይታያል. 

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ዘቢብ አንድ ዲኮክሽን, ይህም የደም ግፊት እና የነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ, ወደነበረበት ለመመለስ ሊረዳህ ይችላል. 

ለሳንባ ምች ወይም ለሌሎች የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ዘቢብ መጠቀም የተሻለ የአክታ ፈሳሽ እንዲኖር አስተዋጽኦ ያደርጋል. 

በሮታቫይረስ ኢንፌክሽን ወይም በሌሎች የአንጀት በሽታዎች ማስታወክ እና ተቅማጥ ጋር ተያይዞ የሚመጣውን ፈሳሽ ሂደት ለመከላከል ዘቢብ መውሰድ ጠቃሚ ነው. 

ዘቢብ ሰውነትን ለማንጻት ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም በ diuretic ተጽእኖ ምክንያት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በትክክል ያስወግዳል.

የምግብ አሰራር መተግበሪያ 

የዘቢብ ጣዕም ባህሪያት ብዙ ምግቦችን ያዘጋጃሉ እና ያሟላሉ. ለምሳሌ, መጋገሪያዎች, ጣፋጭ ምግቦች, ሙቅ እና ቀዝቃዛ ምግቦች, ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.

የጎጆ ጥብስ ኩኪዎች በዘቢብ 

ዘቢብ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. እስከዚያ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በብሌንደር ውስጥ ይደበድቧቸው. የደረቀውን ዘቢብ ወደ ድብሉ ላይ እናሰራጨዋለን እና በደንብ እንቀላቅላለን. ኩኪዎቻችንን በሾርባ ማንኪያ በማሰራጨት ለ 180 ደቂቃዎች በ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ወደሚሞቅ ምድጃ እንልካቸዋለን ። 

በቤት ውስጥ የተሰራ ግራኖላ ከዘቢብ ጋር 

በአንድ ሳህን ውስጥ ኦትሜል እና የተከተፉ ፍሬዎችን ይቀላቅሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ ማርን ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ያሞቁ እና ከቀረፋ ጋር ይቀላቅሉት. የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ፍሌክስ ይጨምሩ, ቅልቅል እና በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ. በ 15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20-180 ደቂቃዎች መጋገር, አልፎ አልፎም ይነሳል. በተጠናቀቀው ጥራጥሬ ውስጥ ዘቢብ እና በጥሩ የተከተፉ የደረቁ አፕሪኮችን ይጨምሩ.

እንዴት እንደሚመረጥ እና እንደሚያከማች 

ዘቢብ ሲገዙ ለመልካቸው ትኩረት ይስጡ. ዘቢብ መሰባበር እና ሥጋዊ መሆን አለበት. የተፈጥሮ ዘቢብ ቀለም ቡናማ ወይም ቀላል ቡናማ ነው. 

ይህንን የደረቀ ፍሬ በሚመርጡበት ጊዜ የፔትዮሌትስ መኖሩን ትኩረት ይስጡ. በቤሪዎቹ ላይ ካሉ, እንደዚህ አይነት ዘቢብ በደህና መውሰድ ይችላሉ. ለ petioles ምስጋና ይግባውና የምርቱ ታማኝነት ይጠበቃል, እና እንዲህ ዓይነቱ የቤሪ ዝርያ ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው. 

የዘቢብ የመደርደሪያው ሕይወት 12 ወራት ነው. በማቀዝቀዣው ውስጥ አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ሲከማች, ዘቢብ እስከ 18 ወር ድረስ ይቆያል.