አረንጓዴ አትክልቶች ብዙውን ጊዜ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ደማቅ ኤመራልድ ቀለማቸውን ያጣሉ። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል እነሱን በትክክል መደበቅ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ብሮኮሊ ፣ አመድ ፣ አተር ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና ሌሎችም ከማብሰያው በፊት እንደ ሳህኑ ላይ ቆንጆ ይሆናሉ።
አትክልቶችን ለማድበስ የሚረዱ ህጎች
1. አትክልቶችን በደንብ ማጠብ እና ማናቸውንም ጉድለቶች ያስወግዱ - በተለይም በደማቅ አረንጓዴ ላይ ይታያሉ ፡፡
2. ለማብሰያ ምግብ ብዙ ውሃ ይውሰዱ - ከአትክልቶቹ እራሳቸው በ 6 እጥፍ ይበልጡ ፡፡
3. ምግብ ከማብሰያው በፊት ውሃውን በደንብ ጨው ፣ በደንብ መቀቀል አለበት። አትክልቶችን በውሃ ውስጥ ከጨመሩ በኋላ እባጩ መቋረጥ የለበትም።
4. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ድስቱን አይሸፍኑ-ክሎሮፊልትን የሚያፈርስ ኢንዛይም በእንፋሎት ካልወጣ አረንጓዴ ቀለምን ማሳካት እንደማይቻል ይታመናል ፡፡
5. አትክልቶችን ለአጭር ጊዜ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ በዚህ መንገድ አነስተኛ ንጥረነገሮች ወደ ውሃው ውስጥ ይገባሉ ፣ እና ቀለሙ እንደጠገበ ይቆያል። አትክልቱ ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን በትንሹ የተቆራረጠ ፡፡
6. አትክልቶችን ካበስሉ በኋላ ምግብ ማብሰል ወዲያውኑ ለማቆም በአንድ የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መታጠፍ አለባቸው ፡፡
7. አትክልቶችን በእንፋሎት በማቆየት ማቆየት ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ቀለሙ አሁንም ጨለማ ይሆናል ፡፡
8. የቀዘቀዙ አትክልቶችን ሲያበስሉ የአትክልቶቹ ሙቀት ውሃውን በከፍተኛ ሁኔታ የሚያቀዘቅዘው ስለሆነ ሁል ጊዜም መቀቀል ስለሚኖርበት የውሃው መጠን መጨመር አለበት ፡፡
እንደ ስፒናች ወይም ዕፅዋት ያሉ ቅጠላ ቅጠሎችን በተመለከተ ፣ እነሱን መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ ነገር ግን ባዶ ማድረቅ የበለፀገ ቀለም እና ጣዕም እንዲኖራቸው ይረዳል።
Blanching ጊዜ
ሮዝሜሪ - 40 ሰከንዶች
fennel እና dill - 15 ሰከንዶች
ቺቭስ - በሙቅ ውሃ ስር ለ 2 ደቂቃዎች ይያዙ
parsley - 15 ሰከንዶች
mint - 15 ሰከንዶች
thyme - 40 ሰከንዶች።