በህብረተሰብ ውስጥ አወዛጋቢ እና አሻሚ አስተያየት ቢኖረውም, እንጉዳይ ለብዙ ሺህ አመታት ለምግብ እና ለህክምና ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንድ ጊዜ በስህተት እንደ አትክልት ወይም ተክል ይመደባሉ, ግን በእውነቱ ይህ የተለየ መንግሥት ነው - ፈንገሶች. በአካባቢው 14 የእንጉዳይ ዝርያዎች ሲኖሩ, 000 ብቻ ለምግብነት የሚውሉ ናቸው, 3 ያህሉ በመድኃኒትነት ይታወቃሉ, እና ከ 000% ያነሰ መርዛማ ናቸው. ብዙ ሰዎች ለእንጉዳይ በጫካ ውስጥ በእግር መጓዝ በጣም ይወዳሉ ፣ ግን የሚበላውን እንጉዳይ ከመርዝ መለየት መቻል አስፈላጊ ነው። ፈርዖኖች እንጉዳዮችን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጥሩ ነበር, እና ግሪኮች እንጉዳይ ለጦረኞች ጥንካሬ እንደሚሰጡ ያምኑ ነበር. በሌላ በኩል ሮማውያን እንጉዳዮችን እንደ እግዚአብሔር ስጦታ ተቀብለው በበዓላት ላይ ብቻ ያበስሉ ነበር, ለቻይናውያን ደግሞ እንጉዳይ ጤናማ የምግብ ምርት ነው. ዛሬ, እንጉዳዮች ለየት ያለ ጣዕም እና ሸካራነት ዋጋ አላቸው. ምግቡን ጣዕሙን ሊሰጡ ይችላሉ, ወይም በሌሎች ንጥረ ነገሮች ጣዕም ውስጥ ይጠጡ. እንደ አንድ ደንብ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ የእንጉዳይ ጣዕሙ እየጠነከረ ይሄዳል, እና ጥራጣው ዋና ዋና የሙቀት ማቀነባበሪያ ዘዴዎችን, ጥብስ እና ማብሰያዎችን በደንብ ይቋቋማል. እንጉዳዮች ከ 700-1% ውሃ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት (80 ካሎሪ / 90 ግራም), ሶዲየም እና ስብ ናቸው. የደም ግፊትን ለመቀነስ እና ለስትሮክ ተጋላጭነትን የሚቀንስ እጅግ በጣም ጥሩ የፖታስየም ምንጭ ናቸው። አንድ መካከለኛ ፖርቤላ እንጉዳይ ከሙዝ ወይም ከአንድ ብርጭቆ ብርቱካን ጭማቂ የበለጠ ፖታስየም ይይዛል። አንድ የእንጉዳይ አገልግሎት ለመዳብ በየቀኑ ከሚፈለገው 100-30% ነው, እሱም የልብ መከላከያ ባህሪያት አለው.
እንጉዳዮች የሪቦፍላቪን፣ የኒያሲን እና የሴሊኒየም ምንጭ ናቸው። ሴሊኒየም አንቲኦክሲዳንት ሲሆን ከቫይታሚን ኢ ጋር በመሆን ሴሎችን ከነጻ radicals ጎጂ ውጤቶች የሚከላከል ነው። ወንድ ማር. በቀን ሁለት የሚመከሩ ሴሊኒየም የሚወስዱ ሰራተኞች ለፕሮስቴት ካንሰር ተጋላጭነታቸውን በ65 በመቶ ቀንሰዋል። የባልቲሞር እርጅና ጥናት ሴሊኒየም ዝቅተኛ የደም ደረጃ ያላቸው ወንዶች በፕሮስቴት ካንሰር የመያዝ እድላቸው ከፍ ያለ የሴሊኒየም መጠን ካላቸው ከ4 እስከ 5 እጥፍ ይበልጣል።
በዩናይትድ ስቴትስ በብዛት የሚበሉት እንጉዳዮች ሻምፒዮና እና ነጭ እንጉዳዮች ናቸው።