የበርገር ዝግጅቶችን በማዘጋጀት ላይ ፣ ምግብ ሰሪዎች በአጠቃላይ በገበያው ውስጥ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው መደበኛ የከብት ሥጋ ይጠቀማሉ። አጭጮርዲንግ ቶ የምግብ እና የመድኃኒት መመሪያዎች በካናዳ ውስጥ መደበኛ የበሬ ሥጋ ቢበዛ 30% ስብ ፣ 23% ለመካከለኛ ቀጫጭ የበሬ ሥጋ ፣ 17% ለድፍ የበሬ ሥጋ እና ከመጠን በላይ ወፍራም ሥጋ 10% መያዝ አለበት።¹. በፈረንሣይ ውስጥ በንፁህ የበሬ ዓይነት ውስጥ በስጋ ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ከ 5% እስከ 20% መሆን አለበት². ከተጠበሰ ሥጋ ጋር የተሰራ የከብት እርባታ ለኮሌስትሮል እና ለልብ ጤና በጣም መጥፎ የሆነውን የስብ መጠን በእጅጉ ይገድባል። 

የምግብ እና የመድኃኒት መመሪያዎች። [ጥቅምት 27 ቀን 2013 ላይ ደርሷል]። http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 ደንቦች n ° 1760/2000 / ዓ.ም. [ጥቅምት 27 ቀን 2013 ላይ ደርሷል]። http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf