ስለ ወተት ሁሉ

ራያን አንድሪውስ

ወተት, በእርግጥ ጤናማ ምርት ነው?

ሰዎች ከ 10 ዓመታት በፊት ወተትን እንደ አመጋገብ ምንጭ አድርገው መጠቀም ጀመሩ. ምንም እንኳን ሰዎች ወተታቸው የሚጠጡት ላሞች፣ ፍየሎች፣ በግ፣ ፈረሶች፣ ጎሾች፣ ያክሶች፣ አህዮች እና ግመሎች ቢሆኑም የላም ወተት በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ከሆኑት አጥቢ እንስሳት አንዱ ነው።

ሥጋ በል እንስሳት ደስ የማይል ጣዕም ያለው ወተት ስለሚያስወጡ የአዳኞችን ወተት በሰፊው መጠቀም ፈጽሞ አልተለማመደም።

አይብ በኒዮሊቲክ ዘመን በምድረ በዳ ሲጓዙ ከእንስሳ ሆድ በተሰራ ከረጢት ውስጥ ወተት ይዘው በአረብ ዘላኖች ይጠቀሙ ነበር።

በፍጥነት ወደ 1800 ዎቹ እና 1900 ዎቹ ከወተት ላሞች ጋር ያለን ግንኙነት ሲቀየር። የህዝቡ ቁጥር እየጨመረ ሲሆን የካልሲየም እና ፎስፎረስ ለአጥንት ጤና ያለው ጠቀሜታ ግልጽ ሆኗል።

ወተት ቀጣይነት ያለው የህዝብ ትምህርት ዘመቻዎች ርዕሰ ጉዳይ ሆኗል, ዶክተሮች እንደ ሀብታም ማዕድናት አቅርበዋል. ዶክተሮች ወተት በልጁ አመጋገብ ውስጥ "አስፈላጊ" ብለው ጠርተውታል.

ኢንዱስትሪው ለፍላጎቱ ምላሽ ሰጠ, እና በተጨናነቀ እና በቆሸሸ ጎተራ ውስጥ ካደጉ ላሞች ወተት መምጣት ጀመረ. ብዙ ላሞች፣ ብዙ ቆሻሻዎች እና ትንሽ ቦታ የታመሙ ላሞች ናቸው። ወረርሽኞች ከአዲስ ዓይነት ንጽህና የጎደለው የወተት ምርት ጋር አብረው መምጣት ጀመሩ። የወተት ተዋጽኦ ገበሬዎች ወተትን ለማፅዳት እየሞከሩ ሲሆን ላሞችን ለተለያዩ በሽታዎች ለመመርመር እየሞከሩ ነው, ነገር ግን ችግሮች አሁንም አሉ; ስለዚህ ከ1900 በኋላ መጋቢነት የተለመደ ሆነ።

ወተት ማቀነባበር በጣም አስፈላጊ የሆነው ለምንድነው?

ባክቴሪያዎች እና ቫይረሶች ከእንስሳት ወደ ሰው ሊተላለፉ ይችላሉ. ፓስቲዩራይዜሽን ፓስቲዩራይዜሽን ረቂቅ ተሕዋስያን ሊቋቋሙት በማይችሉት የሙቀት መጠን ወተት ማሞቅን ያካትታል።

የተለያዩ የፓስተር ዓይነቶች አሉ.

1920ዎቹ፡ 145 ዲግሪ ፋራናይት ለ35 ደቂቃዎች፣ 1930ዎቹ፡ 161 ዲግሪ ፋራናይት ለ15 ሰከንድ፣ 1970ዎቹ፡ 280 ዲግሪ ፋራናይት ለ2 ሰከንድ።

ስለ ወተት ምርት ዛሬ ማወቅ ያለብዎት

ላሞች ለዘጠኝ ወራት ጥጆችን ተሸክመው ወተት የሚሰጡት በቅርብ ጊዜ ሲወልዱ ብቻ ነው, ልክ እንደ ሰዎች. ቀደም ባሉት ጊዜያት የወተት ገበሬዎች ላሞች ወቅታዊ የመራቢያ ዑደት እንዲከተሉ ይፈቅዳሉ, እና ጥጃዎች መወለድ ከአዲሱ የበልግ ሣር ጋር ይመሳሰላሉ.

ስለዚህ በነጻ ግጦሽ ላይ ያለች እናት የንጥረ ነገር ክምችቷን መሙላት ትችላለች. ግጦሽ ለላሞች ጤናማ ነው ምክንያቱም ትኩስ ሣር፣ ንጹህ አየር እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ይሰጣል። በአንፃሩ የኢንዱስትሪ ምርት እህል ለላሞች መመገብን ያካትታል። ብዙ ጥራጥሬዎች, በሆድ ውስጥ የበለጠ አሲድነት. የአሲድዶሲስ እድገት ወደ ቁስሎች, በባክቴሪያዎች መበከል እና የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ያመጣል. እነዚህን ሂደቶች ለማካካስ አንቲባዮቲኮች ታዝዘዋል.

የወተት ተዋጽኦ አምራቾች ዛሬ ቀደም ባሉት ጊዜያት ከተወለዱ ከጥቂት ወራት በኋላ ላሞችን ያዳብራሉ, በእርግዝና መካከል ያለው ጊዜ አነስተኛ ነው. ላሞች ከአንድ አመት በላይ ወተት ሲሰጡ, የበሽታ መከላከያ ስርአታቸው ተሟጦ እና የወተቱ ጥራት ይቀንሳል. ይህ ለከብት ምቾት ብቻ ሳይሆን በወተት ውስጥ የኢስትሮጅን ይዘት ይጨምራል.

ኤስትሮጅኖች ዕጢዎችን እድገት ሊያነቃቁ ይችላሉ. ባለፉት አስርት አመታት የተደረጉ ጥናቶች የላም ወተት ከፕሮስቴት ፣ የጡት እና የማህፀን ካንሰር መጨመር ጋር ተያይዘዋል። በናሽናል ካንሰር ኢንስቲትዩት ሳይንቲስቶች ባደረጉት አዲስ ጥናት 15 ኢስትሮጅኖች በወተት ውስጥ ከግሮሰሪ መደብሮች፡ ኢስትሮን፣ ኢስትራዶል እና 13 የሜታቦሊክ ተዋጽኦዎች ከእነዚህ የሴቶች የወሲብ ሆርሞኖች ተገኝተዋል።

ኢስትሮጅኖች በሚያስደንቅ ሁኔታ በትንሽ መጠን እንኳን የብዙ እጢዎችን እድገት ሊያነቃቁ ይችላሉ። በአጠቃላይ, የተጣራ ወተት በትንሹ የነጻ ኢስትሮጅን ይዟል. ይሁን እንጂ ከሜታቦሊዝም ውስጥ በጣም አደገኛ ከሆኑት መካከል አንዱ የሆነውን ሃይድሮክሲስትሮን ይዟል. በወተት ውስጥ ሌሎች የጾታ ሆርሞኖች አሉ - "ወንድ" androgens እና ኢንሱሊን የሚመስሉ የእድገት ምክንያቶች. ብዙ ጥናቶች የእነዚህን ውህዶች ከፍተኛ መጠን ከካንሰር አደጋ ጋር ያገናኙታል።  

ላም ሕይወት

ብዙ እርግዝናዎች, ብዙ ጥጃዎች. ጥጃዎች በአብዛኛዎቹ እርሻዎች በተወለዱ በ24 ሰዓታት ውስጥ ጡት ይነሳሉ ። በሬዎች ወተት ለማምረት ጥቅም ላይ ሊውሉ ስለማይችሉ የበሬ ሥጋ ለማምረት ያገለግላሉ. የስጋ ኢንዱስትሪ ከወተት ኢንዱስትሪው ተረፈ ምርት ነው። ጊደሮች በእናቶቻቸው ይተካሉ ከዚያም ለእርድ ይላካሉ.

በ 18 እና 9 መካከል በአሜሪካ ውስጥ የወተት ላሞች ቁጥር ከ1960 ሚሊዮን ወደ 2005 ሚሊዮን ወርዷል። አጠቃላይ የወተት ምርት በተመሳሳይ ጊዜ ከ120 ቢሊዮን ፓውንድ ወደ 177 ቢሊዮን ፓውንድ አድጓል። ይህ የሆነው በተፋጠነው የማባዛት ስትራቴጂ እና በመድኃኒት እርዳታ ነው። የላሞች ዕድሜ 20 ዓመት ነው, ነገር ግን ከ 3-4 ዓመታት ቀዶ ጥገና በኋላ ወደ እርድ ቤት ይሄዳሉ. የወተት ላም ሥጋ በጣም ርካሹ የበሬ ሥጋ ነው።

የወተት ፍጆታ ቅጦች

አሜሪካውያን ከወትሮው ያነሰ ወተት ይጠጣሉ፣ እና አነስተኛ ቅባት ያለው ወተትን ይመርጣሉ፣ ነገር ግን ብዙ አይብ እና በጣም የቀዘቀዘ የወተት ተዋጽኦዎችን (አይስክሬም) ይበሉ። እ.ኤ.አ.

2001 23 ጋሎን ወተት በአንድ ሰው (8 ጋሎን መደበኛ እና 15 ጋሎን የተቀዳ ወተት) 30 ፓውንድ አይብ ለአንድ ሰው 28 ፓውንድ የቀዘቀዘ የወተት ተዋጽኦዎች በአንድ ሰው

ስለ ኦርጋኒክ ወተት ማወቅ ያለብዎት

የኦርጋኒክ የወተት ተዋጽኦዎች ሽያጭ በየዓመቱ ከ20-25% እየጨመረ ነው. ብዙ ሰዎች "ኦርጋኒክ" በብዙ መንገዶች ምርጡ ማለት እንደሆነ ያምናሉ. በአንድ በኩል ይህ እውነት ነው። ምንም እንኳን ኦርጋኒክ ላሞች ኦርጋኒክ መኖን ብቻ መመገብ አለባቸው, ገበሬዎች ግን በሳር የተሸፈኑ ላሞችን መመገብ አይጠበቅባቸውም.

ኦርጋኒክ ላሞች ሆርሞኖችን የመቀበል እድላቸው አነስተኛ ነው። ለኦርጋኒክ እርሻ የእድገት ሆርሞን መጠቀም የተከለከለ ነው. ሆርሞኖች ማስቲቲስ (mastitis) የመያዝ እድልን ይጨምራሉ, የላሞችን የህይወት ዘመን ይቀንሳሉ እና በሰዎች ላይ የካንሰር እድገትን ያበረታታሉ. ነገር ግን ኦርጋኒክ ወተት ለወተት ላሞች ወይም ለሰብአዊ ህክምና ከጤናማ የኑሮ ሁኔታዎች ጋር ተመሳሳይ አይደለም.

ኦርጋኒክ የወተት ገበሬዎች እና የተለመዱ ገበሬዎች ተመሳሳይ የእንስሳት መኖ ዘዴዎችን ጨምሮ አንድ አይነት ዝርያዎችን እና የማደግ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ. ኦርጋኒክ ወተት ልክ እንደ መደበኛ ወተት በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል.

ስለ ወተት ስብጥር ማወቅ ያለብዎት

የላም ወተት 87% ውሃ እና 13% ጠጣር ሲሆን ማዕድናትን (እንደ ካልሲየም እና ፎስፎረስ ያሉ)፣ ላክቶስ፣ ፋት እና whey ፕሮቲኖችን (እንደ ኬሲን ያሉ) ጨምሮ። ተፈጥሯዊ ደረጃዎች ዝቅተኛ ስለሆኑ በቫይታሚን ኤ እና ዲ ማጠናከሪያ አስፈላጊ ነው.

ካሶሞርፊን የተፈጠረው በወተት ውስጥ ከሚገኙት ፕሮቲኖች አንዱ ከሆነው ከኬሲን ነው። ኦፒዮይድስ - ሞርፊን, ኦክሲኮዶን እና ኢንዶርፊን ይይዛሉ. እነዚህ መድሃኒቶች ሱስ የሚያስይዙ እና የአንጀት እንቅስቃሴን ይቀንሳሉ.

ልማድ ከዝግመተ ለውጥ አንጻር ትርጉም ያለው ነው, ወተት ለሕፃን ምግብ አስፈላጊ ነው, ይረጋጋል እና ከእናት ጋር ይያያዛል. በሰው ወተት ውስጥ የሚገኘው ካሶሞርፊን በላም ወተት ውስጥ ከሚገኙት በ10 እጥፍ ደካማ ነው።

ስለ ወተት ጤና ተጽእኖ ማወቅ ያለብዎት ነገር

ብዙዎቻችን ከወሊድ በኋላ የእናትን ወተት እንጠቀማለን ከዚያም ወደ ላም ወተት እንቀይራለን። በአራት ዓመቱ ውስጥ ላክቶስን የመፍጨት ችሎታ ይቀንሳል.

ከፍተኛ መጠን ያለው ትኩስ ወተት ወደ የጨጓራና ትራክት ሲገባ, ያልተፈጨ ላክቶስ ወደ አንጀት ውስጥ ይገባል. ውሃ ያስወጣል, እብጠት እና ተቅማጥ ያመጣል.

ከሌላ ዝርያ የሚገኘውን ወተት ለመጠቀም ያሰቡ እንስሳት ሰዎች ብቻ ናቸው። ይህ አዲስ ለተወለዱ ሕፃናት አደገኛ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም የሌሎች የወተት ዓይነቶች ስብጥር ፍላጎታቸውን አያሟላም.

የተለያዩ የወተት ዓይነቶች ኬሚካላዊ ቅንብር

ወተት መጠጣት ለአጥንት ጤንነት ጠቃሚ እንደሆነ ቢነገርም ሳይንሳዊ መረጃዎች ግን ከዚህ የተለየ ነው።

ወተት እና ካልሲየም

በብዙ የዓለም ክፍሎች የላም ወተት ከምግብ ውስጥ ቸልተኛ የሆነ ክፍል ነው ፣ነገር ግን ከካልሲየም ጋር የተዛመዱ በሽታዎች (ለምሳሌ ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ ፣ ስብራት) እምብዛም አይገኙም። እንዲያውም ሳይንሳዊ መረጃዎች እንደሚያሳዩት በካልሲየም የበለጸጉ የወተት ተዋጽኦዎች የካልሲየምን ፈሳሽ ከሰውነት ውስጥ ይጨምራሉ.

ከምግብ ውስጥ ምን ያህል ካልሲየም እንደምናገኝ በእውነቱ ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም ፣ ይልቁንም ዋናው ነገር በሰውነት ውስጥ ምን ያህል ማከማቸት ነው። በጣም ብዙ የወተት ተዋጽኦዎችን የሚጠቀሙ ሰዎች በእርጅና ጊዜ አንዳንድ ከፍተኛ የኦስቲዮፖሮሲስ እና የሂፕ ስብራት መጠን አላቸው.

የላም ወተት በተወሰኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ሊሆን ቢችልም፣ ጤናማ ነው ብሎ መከራከር ግን ከባድ ነው።

ወተት እና ሥር የሰደደ በሽታዎች

የወተት ተዋጽኦዎች የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች፣ ዓይነት 1 የስኳር በሽታ፣ የፓርኪንሰን በሽታ እና ካንሰር ጋር ተያይዘዋል። የተመጣጠነ ምግብ በካንሰር እድገት ውስጥ የተካተቱትን የጂኖች መግለጫ ሊለውጥ ይችላል. ኬሴይን በላም ወተት ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን ከተለያዩ የካንሰር ዓይነቶች ማለትም ሊምፎማ፣ ታይሮይድ ካንሰር፣ የፕሮስቴት ካንሰር እና የማህፀን ካንሰር ጋር የተያያዘ ነው።

ስለ ወተት እና ስለ አካባቢው ማወቅ ያለብዎት

የወተት ላሞች ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ይጠቀማሉ, ከፍተኛ መጠን ያለው ቆሻሻ ያመርታሉ እና ሚቴን ያመነጫሉ. በእርግጥ በካሊፎርኒያ ሳን ጆአኩዊን ቫሊ ውስጥ ላሞች ​​ከመኪኖች የበለጠ እንደሚበክሉ ይቆጠራሉ።

መደበኛ እርሻ

14 ካሎሪ የወተት ፕሮቲን ለማምረት 1 ካሎሪ የቅሪተ አካል ነዳጅ ሃይል ያስፈልጋል

ኦርጋኒክ እርሻ

10 ካሎሪ የወተት ፕሮቲን ለማምረት 1 ካሎሪ የቅሪተ አካል ነዳጅ ሃይል ያስፈልጋል

አኩሪ አተር

1 ካሎሪ የኦርጋኒክ አኩሪ አተር ፕሮቲን (የአኩሪ አተር ወተት) ለማምረት 1 ካሎሪ የቅሪተ አካል ኃይል ያስፈልጋል።

በቀን ከሁለት ብርጭቆ በላይ ወተት የሚጠጡ ግለሰቦች በቀን ከአንድ ብርጭቆ በታች ከሚጠጡት ይልቅ በሊምፎማ የመያዝ እድላቸው በሦስት እጥፍ ይበልጣል።

ወተት መጠጣት አለመጠጣት የእርስዎ ምርጫ ነው።