ጥቁር እና ቀይ አረጋዊ ጃም

Elderberry jam ቤሪዎችን ለማምረት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. እውነታው ግን ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ሊበሉ የማይችሉ ናቸው, ነገር ግን እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዘዋል. ከሙቀት ሕክምና በኋላ, በክረምቱ ወቅት የቤተሰቡን አመጋገብ ማስተካከል የሚችሉበት በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ተገኝቷል. ከጥቁር እና ቀይ የቤሪ ፍሬዎች ጃም ብቻ ሳይሆን ማርሚሌድ ፣ ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ይዘጋጃሉ ።

በጽሁፉ ውስጥ ቀይ እና ጥቁር እንጆሪ ጃም ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይቀርባሉ.

የ Elderberry jam ጥቅሞች

ጠቃሚ እና የመፈወስ ባህሪያት ጥቁር እና ቀይ አረጋዊ ቤሪ ጃም ከጥንት ጀምሮ ለሰው ልጆች ይታወቃሉ.

በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ከሻይ ጋር ይቀርባል. Jam ለ pies በጣም ጥሩ መሙላትን ይፈጥራል. ነገር ግን በጣዕም እና በመዓዛው ምክንያት ብቻ ሳይሆን ጃም ለመሥራት ይመከራል. ጥቁር የቤሪ ፍሬዎች አስኮርቢክ አሲድ ፣ ታኒን የበለፀጉ ናቸው ፣ ስለሆነም እነሱ ታርት እና አንጀት ናቸው ።

Elderberry jam በመደበኛነት ጥቅም ላይ የሚውለው ምንድን ነው-

1. ድምጽን ለመጨመር ይረዳል, ረጅም ዕድሜ ያለው ኤሊክስር አይነት ነው.
2. ደሙ ከኮሌስትሮል እና ከጎጂ ንጥረ ነገሮች የጸዳ ነው.
3. የቤሪ ፍሬዎች ጸረ-አልባነት እና ፀረ-ተባይ ባህሪያት አላቸው.
4. በቆሽት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.
5. Elderberry jam ለስኳር በሽታ, ለሄፐታይተስ, ለጨጓራ ቁስለት እና ለ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎች ጠቃሚ ነው.
6. ብዙ ዶክተሮች ለጉንፋን እንደ diaphoretic, antipyretic እንደ Elderberry ጃም ጋር ትኩስ መጠጥ እንመክራለን.
7. በጣም ጥሩ ኮሌሬቲክ እና ዳይሬቲክ።
8. በኦንኮሎጂ የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ዕጢዎች, ማስትቶፓቲ, ህክምናን ይረዳል.

ነገር ግን በበሽታዎች ብቻ ሳይሆን ጃም መብላት ይችላሉ. ይህ ጣፋጭ ለጠዋት ወይም ምሽት ሻይ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል.

ምንድነው ጉዳቱ

ቴክኖሎጂው ካልተከተለ ጃም ጠቃሚ ከመሆን ይልቅ ሊጠገን የማይችል ጉዳት ያስከትላል። አንዳንድ ጊዜ የሚከተሉትን ከሆነ ሊመረዙ ይችላሉ-

• ያልበሰሉ የቤሪ ፍሬዎችን ያዘጋጁ;
• ዘሮቹ በፍሬው ውስጥ ይደቅቃሉ.

ሁሉም ሰው የኤልደርቤሪ ጃም አጠቃቀምን አይታይም ፣ እሱ መሰጠት አያስፈልገውም

• ደካማ ጤንነት ያላቸው ልጆች እና አረጋውያን;
• ቤሪዎቹ የ diuretic ውጤት ስላላቸው በኩላሊት በሽታ የሚሠቃዩ ሰዎች ፣
• ብዙ ስኳር ስላለው ክብደት መቀነስ የሚፈልጉ።

Elderberry jamን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ጣፋጭ ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም, ሁሉም ደረጃዎች ባህላዊ ናቸው. ጃም በደንብ የበሰለ ጥቁር ወይም ቀይ ሽማግሌዎች ያስፈልገዋል. ጥርጣሬ ያላቸው ፍራፍሬዎች መጣል አለባቸው, የተቀሩት ደግሞ በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው. ፔትዮሎች ከእያንዳንዱ የቤሪ ፍሬዎች ይወገዳሉ. ከዚያም ፈሳሹን ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ተቀመጡ.

ብዙውን ጊዜ ምግብ ከማብሰያው በፊት ቀይ ወይም ጥቁር ፍራፍሬዎች በስኳር ተሸፍነዋል, በፍጥነት ይቀልጣሉ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የተቀቀለውን ሽሮፕ በአዲስ ፍራፍሬዎች ላይ ማፍሰስ ወይም ማፍሰስን ይመክራሉ ።

አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያጠፋ ቀይ ወይም ጥቁር የቤሪ ፍሬዎችን ለረጅም ጊዜ ማከም አይመከርም. ለምግብ ማብሰያ, ቺፕስ ወይም አይዝጌ ብረት ሳህኖች ሳይኖር የተቀበረ ፓን ይጠቀሙ.

ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች የታርት ፍሬዎችን ከተለያዩ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር ያዋህዳሉ። እነዚህ ለጃም የምግብ አዘገጃጀቶች የሚዘጋጁት የጥቁር ወይም ቀይ አረጋዊያን ጠቃሚ እና የመፈወስ ባህሪያትን ብቻ ይጨምራሉ።

ክላሲክ Elderberry jam የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከቀይ ወይም ጥቁር ፍራፍሬዎች ጃም ለማዘጋጀት, ታጋሽ መሆን አለብዎት. ግብዓቶች፡-

• ስኳር;
• እንጆሪዎች

የምርት ብዛት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አልተጠቀሰም, በእኩል መጠን መውሰድ ያስፈልግዎታል.

የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያት:

1. የታጠበውን ፍራፍሬዎች ለማብሰያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በስኳር ይረጩ.
2. ቤሪዎቹ በቂ ጭማቂ እንዲለቁ ብቻ ሳይሆን ስኳሩ ትንሽ እንዲሟሟ ከይዘቱ ጋር ለ 10-12 ሰአታት ያዘጋጁ. በሌሊት ይህን ማድረግ የተሻለ ነው.
3. በማግስቱ ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ያበስላሉ። የምርቱ ዝግጁነት የሚወሰነው በሲሮው ጠብታ ነው: ካልፈሰሰ, ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ.
4. ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ ። ሲቀዘቅዝ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

ለቀይ አዛውንት ጃም ቀላል የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ቀይ የቤሪ ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ.

የቀይ አረጋዊ ፍሬን እንዴት እንደሚሰራ

1. ንፁህ ቀይ የቤሪ ፍሬዎችን በስኳር ያፈሱ እና ለ 1-1,5 ሰአታት አሸዋውን ለመቀልበስ እና ጭማቂውን ይልቀቁ.
2. እቃውን በዝቅተኛው የሙቀት መጠን ላይ ያስቀምጡ እና ለ 1,5 ሰአታት ያህል በማነሳሳት ያብሱ.
3. ማሰሮው በሚበስልበት ጊዜ ማሰሮዎቹን ያጠቡ ።
4. የቀይ ሽማግሌው ጣፋጭ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ወደ ተዘጋጁ ዕቃዎች ያስተላልፉ። በአየር ላይ ያሽጉ እና ያከማቹ።

ስስ ሽማግሌ አበባ መጨናነቅ

የመጀመሪያው ጣዕም ያልተለመደው መጨናነቅ አለው, እሱም ከተክሎች አበባዎች ውስጥ የተቀቀለ. አበቦች ከመንገድ እና ፋብሪካዎች ርቀው በሚገኙ በሥነ-ምህዳር ንጹህ ቦታዎች መሰብሰብ አለባቸው.

የተጠናቀቀው ምርት ጥሩ መዓዛ ያለው, ከአበባ ማር ጋር ተመሳሳይነት አለው. ይህ በአበቦች የአበባ ዱቄት ምክንያት ነው. ወፍራም ጃም እስከ 10 ወር ድረስ ይከማቻል.

የጣፋጭ ስብጥር;

• ጥራጥሬድ ስኳር - 400 ግራም;
• ንጹህ ውሃ - 200 ሚሊሰ;
• አበባዎች - 150 ግራም;
• ግማሽ ሎሚ.

የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያት:

1. አበቦችን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በፍጥነት በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ።
2. አበቦቹን ከአበባዎቹ ይለያዩ እና በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
3. አበቦቹን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከዚያም ለ 2 ሰዓታት ይተዉት.
4. ግማሹን የሎሚ ጭማቂ, ጥራጥሬድ ስኳር.
5. ለ 50 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት, ሁል ጊዜ, እንዳይቃጠሉ ይዘቱን በማነሳሳት. የጅምላ እባጩ ረዘም ላለ ጊዜ, የሽማግሌው ጣፋጭ ወፍራም ይሆናል.
6. ወደ ባንኮች ያስተላልፉ, ይንከባለሉ.
7. ለማከማቻ አስወግድ.

Elderberry and gooseberry jam እንዴት እንደሚዘጋ

ለጣፋጭነት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ጥቁር እንጆሪ - 1 ኪ.ግ;
• ስኳር - 1,2 ኪ.ግ;
• gooseberries - 0,3 ኪ.ግ.

እንዴት ማብሰል

1. ንጹህ ቤሪዎችን ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው, ዘሮችን ለማስወገድ በወንፊት ይቅቡት.
2. በብሌንደር በመጠቀም gooseberries መፍጨት።
3. ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በአንድ መያዣ ውስጥ ያዋህዱ, የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ.
4. ምድጃውን ላይ ያድርጉት እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያብስሉት።
5. መጠኑ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያስተላልፉ እና ይንከባለሉ።

ከፖም ጋር ለአዛውንት እንጆሪ የሚሆን የምግብ አሰራር

ፖም በጣም ጥሩ ተጨማሪ ነው. በዚህ ፍሬ ብዙ የጃም ዝርያዎች ይዘጋጃሉ. ለፖም እና ለሽማግሌዎች ተስማሚ.

የሚያስፈልግ:

• ጥቁር ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ ፖም - 0,5 ኪ.ግ;
• ሎሚ - 2 pcs .;
• ቀረፋ - 2 እንጨቶች;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 700 ግራም;
• ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ።

የማብሰያ ህጎች;

1. ፖምቹን ያጠቡ, ያደርቁዋቸው, ዋናውን በዘሮች ይቁረጡ.
2. ፍሬውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ, ስኳር እና ጥቁር ፍሬዎችን ይጨምሩ.
3. ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ እና ስኳሩ መሟሟት እንዲጀምር ምግቦቹን ለ 1-2 ሰአታት ይተዉት.
4. ሎሚዎቹን እጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ ፣ ከቆዳው ጋር በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
5. ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ቀረፋ እና ቫኒላ ይጨምሩ.
7. ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው እቃውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት.
8. ለክረምት ማከማቻ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ፣ ​​የእንጆሪ ፍሬዎችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ።
9. ከቀዝቃዛው በኋላ የቆሸሸውን ጭማቂ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱት።

ከፔክቲን ጋር ወፍራም የቤሪ ፍሬዎች

ከጃም ጋር የሚመሳሰል ወፍራም ጃም ለመሥራት pectin ያስፈልግዎታል. በጥቂቱ ተጨምሯል, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ, ቡኒ, ክፍት ፓይሎችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል.

ግብዓቶች

• ጥቁር ወይም ቀይ የቤሪ ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር (ለ 2 ምግቦች) - 550 ግራም እና 700 ግራም;
• ሲትሪክ አሲድ - 5 ግራም;
• pectin - 1 ቦርሳ (40 ግ).

የምግብ አዘገጃጀቱ ገጽታዎች፡-

1. የታጠበውን ጥቁር ወይም ቀይ የቤሪ ፍሬዎች በስጋ ማጠፊያ ውስጥ በማዞር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
2. የመጀመሪያውን የስኳር መጠን በፔክቲን ይጨምሩ, ቅልቅል እና ማፍላቱን ይቀጥሉ.
3. ጥቁር ወይም ቀይ የአረጋው እንጆሪ መጨናነቅ ሲጀምር, የቀረውን ስኳር እና አሲድ ይጨምሩ, በአንድ ማንኪያ ውሃ ውስጥ ከሟሟት በኋላ. የጅምላ ድብልቅ.
4. ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች መበስበስ, ጥቅል. ወደታች ያዙሩ እና በፎጣ ይጠቅለሉ።
5. ከቀዘቀዘ በኋላ ጣፋጩ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳል.

ለሽማግሌ አበባ እና ለዉዝ ጃም የመጀመሪያው የምግብ አሰራር

ከዎልትስ ጋር ጥቁር እና ቀይ አረጋዊ ጃም ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ኦሪጅናል ናቸው. ጽሑፉ 2 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል.

የምግብ አሰራር 1

ግብዓቶች

• ጥቁር ወይም ቀይ ሽማግሌዎች አበባዎች - 1 ኪ.ግ;
• ተፈጥሯዊ ማር - 500 ግራም;
• ዎልነስ - 200 ግራም;
• ሲትሪክ አሲድ - 3 ግ.

ከጥቁር ወይም ከቀይ አረጋዊ አበቦች ጃም እንዴት እንደሚሰራ:

1. በምድጃው ላይ ማር ይለጥፉ እና በሚፈላበት ጊዜ ወደ ድስት ያመጣሉ.
2. አበቦቹን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና በሚፈላ ማር ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
3. ዋልኖቶችን ይቁረጡ.
4. ከዚያም የዎልትት ፍሬዎችን, አሲድን ይጨምሩ እና ጅምላው እስኪወፈር ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

የምግብ አሰራር 2

የጃም ንጥረ ነገሮች;

• የጥቁር አሮጊት የደረቁ አበቦች - 1 ኪ.ግ;
• ማር - 400 ግ;
• ስኳር - 5 ጥበብ;
• የዎልትት ፍሬዎች - 3 tbsp.;
• ውሃ - 1 tbsp.

ለጃም አበባዎች የሚሰበሰቡት ሁሉም ከመከፈታቸው በፊት ነው። ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ላይ ለመሳተፍ ምንም ጊዜ ከሌለ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ መታጠፍ, ማሰር እና ለ 24 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

1. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአበባ ዱቄትን ከአበቦች ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል, ከዚያም የፈላ ውሃን ያፈሱ ወይም ለ 10 ደቂቃዎች በአበባው ላይ ያፈስሱ.
2. ከዚያም ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ, አበባዎቹን ከማርና ከስኳር ጋር በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, የተከተፉ ዋልኖዎች ይጨምሩ.
3. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ከአልደርቤሪ ቅጠሎች ላይ ያስወግዱት ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ሂደቱን 3 ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙት.
4. ትኩስ በጠርሙሶች ውስጥ ያሽጉ. የቀዘቀዘ ጣፋጭ ምግቦችን ያስቀምጡ.

ከሎሚ ጋር ጥሩ መዓዛ ላለው ጥቁር አዛውንት ጃም የምግብ አሰራር

የ Citrus ፍራፍሬዎች ከጥቁር አረጋውያን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ። ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ ነው, የማይታወቅ መራራነት አለው.

የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል ።

• የበሰለ ጥቁር ፍሬዎች - 1 ኪ.ግ;
• ሎሚ - 1,5-2 pcs .;
• ውሃ - 0,75 ሚሊ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 1,5 ኪ.ግ.

የሥራ ደረጃዎች:

1. ሎሚዎቹን እጠቡ, በደረቁ ጨርቅ ይጥረጉ, ጭማቂውን ከነሱ ውስጥ ይጭኑት.
2. ጥቁር እንጆሪዎችን ደርድር ፣ ከፔትዮሌሎች ተለይተው በሚፈላ ውሃ ይቅለሉት።
3. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የስኳር ሽሮዎችን ያፈሱ ።
4. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ, ቤሪዎችን ወደ ሽሮው ውስጥ ጨምሩ እና እስኪያልቅ ድረስ የአረጋውን ጣፋጭ ምግብ ማብሰል.
5. የጃም ዝግጁነት መፈተሽ ቀላል ነው: በብርድ ድስ ላይ ፈሳሽ መጣል ያስፈልግዎታል. ካልተስፋፋ, ማንሳት ይችላሉ.
6. የሙቀቱ ብዛት ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች ይበሰብሳል። ጠቃሚ የአረጋው ፍሬ መጨናነቅ በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይወገዳል.

የሚጣፍጥ Elderberry እና blackberry jam

ክፍለ አካላት:

• ጥቁር ሽማግሌ - 1,5 ኪ.ግ;
• ጥቁር እንጆሪ - 1,5 ኪ.ግ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 3 ኪ.ግ;
• ውሃ 300-450 ሚሊ.

የምግብ አዘገጃጀት ባህሪያት:

1. ጥቁር እንጆሪዎችን ያጠቡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ.
2. ፍራፍሬዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምድጃውን ላይ ያድርጉት እና ጅምላውን ያብስሉት።
3. ቤሪዎቹን በወንፊት መፍጨት, ዘሩን ያስወግዱ.
4. በተፈጠረው ንጹህ ውስጥ ጥቁር እንጆሪዎችን ይጨምሩ, ይቀላቅሉ እና ያበስሉ. ጅምላ እንደፈላ, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
5. ስኳር ይጨምሩ, ያነሳሱ. ለ 5-6 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ያለማቋረጥ የቤሪውን ብዛት ያነሳሱ።
6. ድስቱ ወይም ገንዳው ከምድጃ ውስጥ እንደወጣ ወዲያውኑ ማሸግ ያስፈልግዎታል።
7. ባንኮች hermetically ተንከባሎ, ቀዝቃዛ እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ንጹሕ.

Elderberry jam እንዴት እንደሚከማች

ለማከማቻ፣ ብርሃን ሳይደርስበት ቀዝቃዛ ቦታ ይምረጡ። እንደ አንድ ደንብ, ዓመቱን ሙሉ ሊበላ ይችላል. ለምግብነት ቀይ ወይም ጥቁር እንጆሪ ጃም መብላት አይመከርም ፣ ስለሆነም ከመጥቀም ይልቅ ለጤና ጎጂ አይሆንም ።

• በሻጋታ የተሸፈነ;
• ደስ የማይል ጣዕም አለው ወይም መፍላት ጀምሯል.

መደምደሚያ

ጥቁር ወይም ቀይ አረጋዊ ጃም ጠቃሚ ምርት ነው. በተለይም የጅምላ ጉንፋን በሚከሰትበት ጊዜ የጣፋጭ ማሰሮ መኖሩ አስፈላጊ ነው. ጃም ለቤተሰቦች እንደ መከላከያ እና ለሻይ ብቻ መሰጠት አለበት.