ጣፋጭ ወጣት የስዊስ ቻርድ ቅጠሎች ፣ ካራሚል ቀይ ሽንኩርት እና ትንሽ ሳላሚ ለእነዚህ ዱባዎች አስገራሚ ሽታ እና ጣዕም ይጨምራሉ። የስኳር ጥንዚዛ ቅጠሎች ወይም የአንገት አረንጓዴዎች እንዲሁ ጥሩ ናቸው። እርስዎ በሚመርጧቸው አትክልቶች መሠረት የማብሰያ ጊዜውን እና የውሃውን መጠን ብቻ ያስተካክሉ። ይህ የምግብ አሰራር ለ 8 ምግቦች ነው። ጊዜን ለመቆጠብ ክፍሎቹን ወደ አራት መቀነስ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በግማሽ መቀነስ ይችላሉ።
የማብሰያ ጊዜ 2 ሰዓቶች
አገልግሎቶች: 8 ምግቦች ፣ 9 ያህል ዱባዎች እና 1 ኩባያ ሾርባ እያንዳንዳቸው
ግብዓቶች
ዱባዎች
- 1 ጥቅል ነጭ ሻርድ (አረንጓዴ ሻርድ ተብሎም ይጠራል) ፣ ቅጠሎች እና ቅጠሎች በተናጠል
- 1 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1/2 ኩባያ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት
- 1/4 ኩባያ ውሃ
- 300 ግራ. በጥሩ የተከተፈ ሳላሚ ወይም ደረት
- 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨመቁ
- የአንድ ሎሚ ጣዕም
- 1/4 ኩባያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የሪኮታ አይብ
- 1/3 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 36 ሉሆች ልዩ የዱቄት ሊጥ (ማስታወሻውን ይመልከቱ)
ሾርባ
- 6 ኩባያ ቀላል የጨው የዶሮ ክምችት
- 2 ሊትር ውሀ
- 1 ኩባያ በጥሩ የተከተፈ ቺዝ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት
- 8 የሻይ ማንኪያ የፓርሜሳ አይብ
አዘገጃጀት:
1. መሙላት - የቻርድ ቅጠሎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ 3 ኩባያዎች እና ሌላ 1/4 ኩባያ ለየብቻ; ለተወሰነ ጊዜ ይውጡ።
2. በትልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት እና የሾርባ እንጨቶችን ይጨምሩ እና ሽንኩርት ከ2-3 ደቂቃዎች ያህል ወርቃማ ቀለም መውሰድ እስኪጀምር ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ያብስሉት። ውሃ አፍስሱ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ፣ ከ2-4 ደቂቃዎች። ሳላሚ (ወይም ደረት) ይጨምሩ ፣ ምግቡ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ ፣ ከ3-5 ደቂቃዎች ያህል ፣ ምናልባትም ትንሽ ረዘም ይላል። ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ ቀይ በርበሬ (ከተፈለገ) ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለግማሽ ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና የተጨቆኑ የሻር ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ፣ ፈሳሹ እስኪተን እና ድብልቁ እስኪደርቅ ድረስ ፣ 5 ደቂቃዎች ያህል። ድብልቁን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ሪኮታ እና ጨው ይጨምሩ።
3. ዱባዎችን ለመሥራት - ንፁህ ፣ ደረቅ የሥራ ወለል ያስፈልግዎታል። በላዩ ላይ ትንሽ ዱቄት ይረጩ እና ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ። ልዩውን የዳቦ ወረቀቶች በሁለት ሰያፍ ይቁረጡ። እንዳይደርቅ በንፁህ የሻይ ፎጣ ወይም ፎጣ ይሸፍኗቸው። በስራ ቦታ ላይ 6 ሊጥ ግማሾችን ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ ሉህ መሃል ላይ ግማሽ የሻይ ማንኪያ መሙላትን ያስቀምጡ። ጣቶችዎን በውሃ ይታጠቡ እና ጠርዞቹን በሁሉም ጎኖች ይጠብቁ። ትንሽ ትሪያንግል ለመመስረት በግማሽ እጠፍ። ጠርዞቹን ይጠብቁ። ከዚያ ሁለቱን ማዕዘኖች ያገናኙ ፣ ስለዚህ የጣሊያን ዱባዎች ቅርፅ ያገኛሉ። ዱባዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። በቀሪዎቹ የዱቄት ሉሆች ዱባዎቹን መቅረጽ እና መሙላትዎን ይቀጥሉ።
4. ሾርባውን እና ውሃውን በድስት ወይም በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ዱባዎቹን ወደ ፈሳሽ ውስጥ ሲያስገቡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ለ 4 ደቂቃዎች ያህል አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት። ዱባዎቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና በ 4 የሾርባ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ። በ 8 ምግቦች ውስጥ ዱባዎችን ከሠሩ ፣ ከዚያ ቀሪውን መጠን በ 4 ምግቦችም ይከፋፍሉ። በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ 1 ኩባያ ሾርባ ይጨምሩ። ትኩስ ያገልግሉ እና በሾርባ (ወይም ሽንኩርት) እና በፓርሜሳ አይብ ማስጌጥዎን ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ምክሮች እና ማስታወሻዎች
ጠቃሚ ምክር -የመጀመሪያዎቹን 3 ደረጃዎች ይከተሉ ፣ ዱባዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ በጥንቃቄ ያሽጉ ፣ በትንሽ ዱቄት ይረጩዋቸው። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ እስከ 3 ወር ድረስ እዚያ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ማሳሰቢያ - የሚጥሉ ሊጥ ወረቀቶች ከቀዘቀዘ የምግብ ክፍል ሊገዙ እና ብዙውን ጊዜ ከቶፉ ጎን ይሸጣሉ። ለዚህ የምግብ አሰራር ፣ እኛ ክብ ባይሆኑም አንዳንድ ጊዜ “ክብ ሉሆች” ተብለው የሚጠሩትን አራት ማዕዘን ሉሆችን እንጠቀም ነበር። ጥቅም ላይ ያልዋሉ የዱቄት ወረቀቶች ካሉዎት በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ቀን ፣ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
የአመጋገብ ዋጋ
በአንድ አገልግሎት - 185 ካሎሪ; 5 ግራ. ስብ; 11 mg ኮሌስትሮል; 24 ግ. ካርቦሃይድሬት; 0 ግራ. ሰሃራ; 8 ግራ. ሽኮኮ; 1 ግራ. ፋይበር; 809 mg ሶዲየም; 304 ግ. ፖታስየም.
ቫይታሚን ኤ (21% DV) ፣ ፎሊክ አሲድ እና ቫይታሚን ሲ (15% DV)።