ፋሲካ: የበዓል ምግቦች

የጥጃ ሥጋ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ዳቦ፣ Beaufort

ዝግጅት 20 ደቂቃ. ምግብ ማብሰል 5 ደቂቃ

ግብዓቶች

• አንድ አራተኛ ቆርቆሮ ጠፍጣፋ ቅጠል parsley
• 5 የቺቭስ ቅርንጫፎች
• አንድ አራተኛ የቼርቪል ስብስብ
• 4 tbsp. የዳቦ ፍርፋሪ
• 1 ጥጃ ሥጋ ከ 30 ግራም
• 10 ግ Beaufort
• 1 ድርጭቶች እንቁላል
• 1 ጨው ጨው
• 1 C. የውሃ ቡና
• 2 C. የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
• 1 ሐ. የወይራ ዘይት ማንኪያ

ያዘጋጁ ከዕፅዋት የተቀመሙ ዳቦዎች : ያለቅልቁ ፣ በደንብ ያድርቁ እና 1/4 ጥቅል የጠፍጣፋ ቅጠል parsley እና 1/4 የቼርቪል ጥቅል ይቁረጡ። 5 ቺፖችን ያጠቡ ፣ ያደርቁ ፣ በደንብ ይቁረጡ ። የፓሲሌ እና የቼርቪል ቅጠሎችን በተመሳሳይ መንገድ ይቁረጡ. እነዚህን ሁሉ ዕፅዋት ከ 4 የሾርባ ዳቦዎች ጋር ይቀላቅሉ. ይህንን የእፅዋት ፍርፋሪ በሳህን ላይ ያስቀምጡት።

የአሳማ ሥጋን ያዘጋጁ; በደንብ ጠፍጣፋ 1 ጥጃ ሥጋ 30 ግራም የሚመዝን. 10 g Beaufort ወደ በጣም ጥሩ መላጨት ይቁረጡ እና በኤስካሎፕ ላይ ያሰራጩት ፣ ከዚያ ግማሹን ለመዝጋት ያጥፉት። በጥልቅ ሳህን ውስጥ 1 ድርጭቶች እንቁላል ይሰብሩ እና በኦሜሌ ውስጥ 1 ትንሽ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ ይቅቡት። በሌላ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ያሰራጩ። በእያንዳንዱ ጎን የተሞላውን የተከተፈ ቁርጥራጭ በዱቄት ውስጥ ከዚያም በተቀጠቀጠ ድርጭቶች እንቁላል እና በመጨረሻም በእፅዋት ዳቦ ውስጥ ይለፉ. ከመጠን በላይ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ለማስወገድ ፓት ያድርጉ። ከዚያም ኤስካሎፕን በ 2 x 2 ሴ.ሜ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና በእንጨት ዱላ ያዙዋቸው.

ማብሰል እና ማጠናቀቅ : አንድ ትንሽ ምጣድ በ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ. እንጆቹን ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አብስላቸው, ብዙ ጊዜ በማዞር. እንጆቹን አውጥተው በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርጓቸው. በሳህኑ ላይ ያስቀምጧቸው እና ያገልግሉ.

የአሊን ዱካሴ ምክር 

እነዚህን እንክብሎች በትንሽ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም የዶሮ ጡት መተርጎም። በዚህ የእፅዋት ፍርፋሪ መጠን ለአዋቂዎች የተቆረጡ ምግቦችን ለመመገብ በቂ አለዎት።

የጳውሎስ ነይራት ምክር

በ 18 ወራት ውስጥ ትናንሽ ንክሻዎችን ማኘክ ይችላል እና በራሱ መብላት ይደሰታል. ከእነዚህ እንቁዎች ጋር አትክልቶች! ምርጫው እንደ ወቅቱ ሁኔታ እንደ ትኩስ አትክልቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እጥረት አይደለም.

© ኔቸር ቤቤ በአላይን ዱካሴ እትም ፣ ደራሲያን አላይን ዱካሴ ፣ ፓውሌ ነይራት እና ጄሮም ላክሬሶኒየ የታተሙ። ፎቶግራፍ አንሺ: Rina Nurra Stylist: Lissa Steeter. በመጽሐፍት መደብሮች ውስጥ 15 ዩሮ ይገኛል።

Halibut, apple, curry

ዝግጅት 10 ደቂቃ. ምግብ ማብሰል 10 ደቂቃ

ግብዓቶች

• 1 ወርቃማ ፖም ከ 150 እስከ 200 ግራም
• 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
• 1 C. XNUMX የሻይ ማንኪያ አጋቬ ሽሮፕ
• 1 tbsp. የወይራ ዘይት
• 1 C. ነጭ አይብ
• 1 ቢላዋ የካሪ ዱቄት ጫፍ
• 30 ግ ሃሊቡት fillet

ፖም አዘጋጁ; በግምት ከ 1 እስከ 150 ግራም የሚመዝን 200 ወርቃማ ፖም ይላጡ. በአራት ይቁረጡ እና ልብን ያስወግዱ. ሶስት አራተኛ ክፍሎችን ይቁረጡ. የመጨረሻውን ያስይዙ. የፖም ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ በ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ አጋቭ ሽሮፕ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና 1 የሾርባ ማንኪያ የጎጆ አይብ። ቅልቅል እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. 1 ቢላዋ ጫፍ የካሪ ዱቄት ይጨምሩ. ቅልቅል እና ሌላ 1 ደቂቃ ያበስሉ, ከዚያም ይህን ዝግጅት ይቀላቅሉ.

ሃሊቡን ያዘጋጁ: ለ 30 ደቂቃዎች 3 g የ halibut fillet እንፋለን ። ምንም ጠርዞች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ.

ጨርስ: የተጠበቀውን የፖም ሩብ ወደ ትናንሽ እንጨቶች ይቁረጡ. የተጠበሰውን ፖም በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት. ሄልቡቱን ቀቅለው በላዩ ላይ ያድርጉት እና ይቀላቅሉ። ጥሬውን የፖም እንጨቶችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ.

የአሊን ዱካሴ ምክር 

ፖም እንደ አትክልት መጥፎ አይደለም. ሃሊቡት ማግኘት ካልቻላችሁ የማኬሬል ወይም ነጭ ነጭ ቅጠል ያዙ ነገር ግን ጥንቃቄ ያድርጉ ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ.

የጳውሎስ ነይራት ምክር

 ቀድሞውኑ ሳህኑን ለመከታተል ከፈለገ እና ብቻውን ለመብላት ከፈለገ የፖም እንጨቶች ያስደስተዋል. አለበለዚያ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሻይ ማንኪያ ይስጡት.

© ኔቸር ቤቤ በአላይን ዱካሴ እትም ፣ ደራሲያን አላይን ዱካሴ ፣ ፓውሌ ነይራት እና ጄሮም ላክሬሶኒየ የታተሙ። ፎቶግራፍ አንሺ: Rina Nurra Stylist: Lissa Steeter. በመጽሐፍት መደብሮች ውስጥ 15 ዩሮ ይገኛል።

የበግ ወጥ

ለ 4-6 ሰዎች

ዝግጅት፡ 25 ደቂቃ ምግብ ማብሰል፡- 1 ሰዓት አካባቢ

ግብዓቶች

• 600 ግራም የበግ ትከሻ
• 600 ግራም የበግ አንገት
• 2 ቲማቲም
• 2 የሾርባ ጉጉርት
• 2 ሐ. የኦቾሎኒ ዘይት ማንኪያ
• 1 C. የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
• 1 እቅፍ አበባ
• 2 ቡቃያዎች አዲስ ካሮት
• 200 ግ አዲስ ዱባዎች
• 1 ጥቅል ትንሽ ነጭ ሽንኩርት
• 300 ግ አረንጓዴ ባቄላ
• 300 ግራም ትኩስ አተር
• 25 g ቅቤ
• ጨው, በርበሬ, nutmeg

አዘገጃጀት: የበጉን ትከሻ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እና አንገትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ለ 20 ሰከንድ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጠቡ, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያቀዘቅዙ. ይላጡ, ዘርዋቸው እና ያደቅቋቸው. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይቁረጡ. በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና የበጉን ቁርጥራጮች ይቅቡት። በሚስብ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና ስቡን ያስወግዱ። ስጋውን ወደ መያዣው ይመልሱ, በዱቄት ይረጩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያበስሉ, ያነሳሱ. ጨው, በርበሬ እና nutmeg grate. ስጋው እስከ ቁመቱ ድረስ እርጥብ እንዲሆን ቲማቲሞችን, ነጭ ሽንኩርት እና እቅፍ አበባዎችን ወደ ድስዎ ላይ እንዲሁም ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ልክ እንደፈላ, ይሸፍኑ እና ለ 35 ደቂቃዎች ያብሱ. ካሮትን እና ሽንኩርቱን ይቅፈሉት ፣ ሽንኩርቱን ይላጩ ፣ አረንጓዴውን ባቄላ ያስወግዱ ፣ አተርን ይቅቡት ። ቅቤን በድስት ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት እና ካሮትን ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ሽንኩርቱን ብቻ ይቅቡት ። አረንጓዴውን ባቄላ ለ 7-8 ደቂቃዎች ቀቅለው. ካሮትን, ሽንኩርቱን, ሽንኩርት እና አተርን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ቅልቅል. ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ሽፋን ላይ, ቀስ ብሎ ማብሰል ይቀጥሉ. ከማገልገልዎ 5 ደቂቃዎች በፊት አረንጓዴ ባቄላዎችን ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። በጣም ሞቃት በሆነ ድስ ውስጥ ያቅርቡ.

© Guillaume Czerw coll.Larousse (የአሌክሲያ ጃኒ ዘይቤ)። የምግብ አሰራር ከፔቲት ላሮሴስ ሼፍ ፣ ከላረስስ እትሞች መጽሐፍ የተወሰደ

በሳር የተሸፈነ የበግ መደርደሪያ

ግብዓቶች

• ከ 1 የጎድን አጥንቶች ጋር 6 የበግ ጠቦት
• 40 ግራም ብቅል
• 120 ግ የዳቦ ፍርፋሪ
• ታራጎንጎ
• Thyme
• 4 cl የሱፍ አበባ ዘይት

አዘገጃጀት: እጀታ (የተወሰኑ አጥንቶችን የሚሸፍነውን ሥጋ ለምሳሌ ቾፕስ፣ የጎድን አጥንት ወይም ከበሮ እንጨት ያስወግዱ) የበግ መደርደሪያዎን ለምድጃዎ ተስማሚ በሆነ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። በዘይት ያፈስጡት. በጨው እና በርበሬ ወቅት በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ያስወግዱት, በሰናፍጭ ይቦርሹ. ቂጣዎን ከእጽዋት ጋር ያዘጋጁ, ፓሲስ እና ቲማን ይቁረጡ, ወደ ዳቦ መጋገሪያው ይጨምሩ. የተቦረሸውን ካሬዎን በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለሉ ፣ ከሰናፍጭ ጋር ይጣበቃል ፣ ካሬዎን መልሰው ለ 5 ደቂቃዎች ወደ መጋገሪያው ውስጥ ያድርጉት ፣ ቅጠላ ቅጠሉን ለመቁረጥ ፣ ለመቁረጥ ፣ ለማገልገል እና ይደሰቱ። ካሬዎን በራትቶውይል ማጀብ ይችላሉ።

© Comme-a-la-Boucherie.com

የበግ እግር በቀይ ወይን

ለ 4 ሰዎች. የዝግጅት ጊዜ: 30 ደቂቃዎች. የማብሰያ ጊዜ: 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የበግ ጠቦት 1,3 እግር
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 40 g ቅቤ
• ግማሽ ጠርሙስ ቀይ ወይን
• 1 የሾርባ ጉንጉን
• 2 ሽንኩርት
• 2 የካሮዎች
• 2 የቲማቲክ ቅርንጫፎች
• የዝንጅብል ዱቄት
• 5 ኦ g የወይን ጠጅ መያዣ
• ጨው በርበሬ

አዘገጃጀት: በሁሉም ጎኖች ላይ እግሩን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይከርክሙት. እግሩን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. በተመሳሳይ ምግብ ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ, ካሮትን, የተጣራ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. አትክልቶቹን ወደ ምድጃ ተከላካይ ያስተላልፉ. የበጉን እግር በላዩ ላይ ያስቀምጡ, ቲማን ይጨምሩ. በ Th.7 (210 °) ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር. ከቀይ ወይን ጋር እርጥብ. የወይን ጠጅ መያዣውን ይጨምሩ. የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ. በ Th.1 (6 °) ላይ ለ 180 ሰዓት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ, እግሩን አዘውትሮ በመምታት. እግሩ እንዲሞቅ ያድርጉት. የማብሰያውን ጭማቂ በቻይንኛ በኩል ይለፉ, በሶስተኛው ይቀንሱ. ቅመሞችን ያስተካክሉ. የበግ እግርን ከሾርባ ጋር እና ከወቅታዊ አትክልቶች ጋር ያቅርቡ።

© fotolia

www.larousse-cuisine.fr

ተፈጥሮ ቤቤ፣ በአሊን ዱካሴ እትም የታተመ። ደራሲዎች፡- አላይን ዱካሴ፣ ፓውሌ ነይራት እና ጄሮም ላክረሶኒየር። ፎቶግራፍ አንሺ: Rina Nurra. Stylist: Lissa Streeter. በመፅሃፍ መደብሮች በ15 ዩሮ ይገኛል። ለፓውሌ ነይራት እና ለአሊን ዱካሴ እትሞች ለትብብራቸው እናመሰግናለን።