ማውጫ
ደህና ፣ ምን ቀላል ሊሆን ይችላል - ለእራት የጡት ወይም የዶሮ እግሮችን መጋገር ፣ መጋገር ወይም መጋገር። ግን መያዝ አለ - ይህንን ስናደርግ ሁላችንም ተሳስተናል።
እኛ በሙያዊ ምግብ ሰሪዎች ምክር ውስጥ ሄደን ዶሮ በሚበስሉበት ጊዜ የቤት እመቤቶች የተለመዱ ስህተቶች ምን እንደሆኑ አወቅን። የእኛን ዝርዝር ይመልከቱ - ተመሳሳይ ነገር እያደረጉ ነው?
1. ዶሮዬ
ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ እና ዓሳ በጭራሽ መታጠብ አይችሉም - ይህ በጥብቅ የተከለከለ ነው። እውነታው በወፉ ወለል ላይ የተሞሉ ባክቴሪያዎችን ማጠብ አይችሉም ፣ ነገር ግን በማዕድ ቤቱ ውስጥ በማይክሮድሮፖት ጠብታዎች ብቻ ያሰራጩት። በውጤቱም ፣ የተረጨባቸው ሁሉም ገጽታዎች በሳልሞኔላ ተሞልተዋል። ስለዚህ ፣ ይህንን ደስታ ይተው ፣ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወፉን በወረቀት ፎጣ ማድረጉ ብቻ የተሻለ ነው።
2. በማይሞቅ ድስት ውስጥ ያስገቡ
ሌላው አስከፊ ኃጢአት ምድጃውን ማብራት ፣ መጥበሻውን ማኖር ፣ ወዲያውኑ ዘይት አፍስሰው ዶሮውን ማኖር ነው። በዚህ ብልሃት ምክንያት ስጋው ተጣብቆ ፣ ቃጫዎቹ ይሰበራሉ ፣ እና ጭማቂ ዶሮ ማግኘት አይችሉም። የሚጣበቁ ቁርጥራጮች ማቃጠል ፣ ማጨስ ፣ መላውን ስሜት ማበላሸት ይጀምራሉ። በመጀመሪያ ድስቱን በትክክል ማሞቅ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ በላዩ ላይ ያድርጉት። እና በዘይት ውስጥ የሚቀቡ ከሆነ ፣ ከዚያ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያፈሱ እና በትክክል እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
3. የማብሰያ መደብር የዶሮ ሾርባ
የሾርባ ዶሮዎች ለሾርባ ጥሩ አይደሉም። እነሱ ለመጥበሻ ፣ ለመጋገር እና ለመጋገር በልዩ ሁኔታ ይራባሉ። ስጋው ጭማቂ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ እና በሾርባው ውስጥ የዶሮ ወፍ ብቻ ይርቃል - ከእሱ ምንም ስብ የለም። ለሾርባው ፣ የቤት ውስጥ ዶሮን መግዛት ይሻላል ፣ እና ወጣት አይደለም - ስጋው ጨካኝ ይሆናል ፣ ግን ሾርባው ሊገለፅ የማይችል ቆንጆ ይሆናል።
4. የመጀመሪያውን ሾርባ አያፈስሱ
ማጠብ አይችሉም ፣ ግን ሾርባውን ማፍሰስ ይችላሉ። እሱ እንኳን አስፈላጊ ነው -በዚህ መንገድ ከዚህ ቀደም ለማጠብ የሞከሯቸውን ሁሉንም ባክቴሪያዎች እና በተመሳሳይ ጊዜ ከፀረ -ተውሳኮች እና በስጋ ውስጥ ካሉ ሌሎች “ኬሚካሎች” ርኩሰቶች ያስወግዳሉ። ዶሮውን ለረጅም ጊዜ ማብሰል አስፈላጊ አይደለም -ትንሽ ውሃው ይበቅላል - ወዲያውኑ እናጥለዋለን ፣ አዲስ እንሰበስባለን እና ለንጹህ ቅጂ ያበስላል።
5. አለማብሰል
ዶሮ በጣም በፍጥነት ያበስላል ፣ ነገር ግን በጣም ከቸኮሉ ሳልሞኔላ ከበሰለ ወይም ከዶሮ እርባታ የመያዝ አደጋ አለ። ከደም ጋር የበሬ ስቴክ እንኳን በበቂ ሁኔታ ያልበሰለ ዶሮን ያህል አደገኛ አይደለም። ስለዚህ በኋላ ላይ ከሆድ ጋር ከመደክም በላይ እሳቱን በእሳት ላይ መያዝ የተሻለ ነው።
6. የቀዘቀዘ የዶሮ እርባታ እንገዛለን
አምራቾች እንደሚሉት ዶሮ በድንጋጤ የቀዘቀዘ ነው ፣ ይህ ማለት በፍጥነት በረዶ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ የስጋ ፋይበርዎች በተለመደው ማቀዝቀዣ ውስጥ በዝግታ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስለሚከሰት ለመጉዳት እና ለመበላሸት ጊዜ የላቸውም። ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ፣ ከተበላሸ በኋላ ስጋው ከአሁን በኋላ አንድ አይደለም - ጭማቂ እና ጣዕም ያጣል። ችግሩ ሱቆች ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ የዶሮ እርባታ ገዝተው ፣ ቀልጠው ፣ እና እንደ “የእንፋሎት ክፍል” በመደርደሪያው ላይ ማድረጋቸው ነው። ነገር ግን በቆዳ ላይ ባሉ ነጠብጣቦች ተለይቶ ሊታወቅ ይችላል - ብዙውን ጊዜ ከተበላሸ በኋላ ዶሮው ከአዲስ የበለጠ ደረቅ ይመስላል።
7. ዶሮውን በማይክሮዌቭ ውስጥ ያርቁ
ምግብ ሰሪዎች ይህ ማንኛውንም ነገር ለማቅለጥ በጣም ተገቢ ያልሆኑ መንገዶች አንዱ ነው - ዶሮ እንኳን ፣ ሥጋ እንኳን ፣ ዓሳ እንኳን። ምንም እንኳን ማይክሮዌቭ ልዩ የመጥፋት ሁኔታ ቢኖረውም። እውነታው ማይክሮዌቭ ምድጃው ምግቡን ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያሞቀዋል። በውጤቱም ፣ ከአንዱ ወገን ወፉ ገና ማቅለጥ አለመጀመሩ ነው ፣ ግን ከሌላው ቀድሞውኑ በትንሹ የበሰለ ነው። ዶሮን በሞቀ ውሃ ውስጥ ማጠፍ እንዲሁ ዋጋ የለውም - ስለዚህ ባክቴሪያዎች በተፋጠነ ፍጥነት በላዩ ላይ ማባዛት ይጀምራሉ። ወፉን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና በቀዝቃዛ ውሃ መሸፈን ጥሩ ነው።
8. ስጋን ከማቀዝቀዣው ቀጥታ ማብሰል
እነሱ ከመደርደሪያው ውስጥ አውጥተው - እና ወዲያውኑ ወደ ድስት ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም ወደ መጥበሻ ውስጥ። እና ይሄ ስህተት ነው! እንደዚህ ያሉ ሰላጣዎችን እንኳን ማብሰል አይችሉም። ምግብ ከማብሰያው በፊት ስጋውን በጠረጴዛው ላይ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተውት። ይህ የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል።
9. ዶሮውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት
አዎ ፣ እና በጣም ቀለጠ። በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ ብቻ ማብሰል ይችላሉ - በተመሳሳይ ጊዜ መሞቅ አለባቸው። አለበለዚያ በሙቀት ልዩነት ምክንያት ስጋው ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል።
10. ዶሮውን እንደገና ያቀዘቅዙ
ይቅር የማይባል ስህተት። ወፉ ቀድሞውኑ ከቀዘቀዘ ያብስሉት። እንደ የመጨረሻ አማራጭ ፣ ዶሮው መጥፎ እንዳይሆን ቀቅለው ከዚያ ምን ማድረግ እንዳለብዎት ያምናሉ። ግን በማንኛውም ሁኔታ እንደገና ማቀዝቀዝ የለብዎትም - ዶሮው እንደገና ከቀዘቀዘ በኋላ ከካርቶን የተሻለ አይቀምስም።