ከመጠን በላይ የጨው መጠን ለሞት የሚዳርጉ በሽታዎችን ያስከትላል ፡፡ ስለዚህ አንድ ሰው ምን ያህል ጨው ይፈልጋል?

ሶዲየም ክሎራይድ በመባልም የሚታወቀው ጨው ለምግብ ጣዕም ይሰጣል እንዲሁም እንደ መከላከያ ፣ ማያያዣ እና ማረጋጊያ ሆኖ ያገለግላል። የነርቭ ግፊቶችን ለማካሄድ ፣ ጡንቻዎችን ለመጨበጥ እና ለማዝናናት እንዲሁም የውሃ እና ማዕድናትን ትክክለኛ ሚዛን ለመጠበቅ የሰው አካል በጣም አነስተኛ ሶዲየም ይፈልጋል (ይህ ከጨው የምናገኘው ዋናው አካል ነው)። ነገር ግን በአመጋገብ ውስጥ በጣም ብዙ ሶዲየም ወደ ከፍተኛ የደም ግፊት ፣ የልብ ህመም እና የደም ግፊት ፣ የሆድ ካንሰር ፣ የኩላሊት ችግሮች ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ሌሎችንም ያስከትላል።

ምን ያህል ጨው ለጤና ጎጂ አይደለም።

እንደ አለመታደል ሆኖ ለሰው የሚያስፈልገውን አነስተኛውን “መጠን” ጨው መረጃ አላገኘሁም ፡፡ ለተመቻቸ መጠን ፣ የተለያዩ ጥናቶች የተለያዩ መረጃዎችን ይሰጣሉ ፡፡ ለምሳሌ የአለም ጤና ድርጅት (WHO) ድር ጣቢያ በየቀኑ የጨው መጠንን ወደ 5 ግራም ወይም ከዚያ ባነሰ መቀነስ የልብ ህመም ተጋላጭነትን በ 23% እና አጠቃላይ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ መጠንን በ 17% እንደሚቀንስ ይናገራል ፡፡

በጨው-ነክ በሽታዎች ተጋላጭ ከሆኑት አብዛኛዎቹ የአሜሪካ ጎልማሳዎች ጋር በሃርቫርድ የህብረተሰብ ጤና ትምህርት ቤት ፣ በአሜሪካ የልብ ማህበር እና በህዝብ ፍላጎት ማእከል የሳይንስ ባለሙያዎች የአሜሪካ መንግስት የከፍተኛው ወሰን ዝቅ እንዲል ጥሪ አቅርበዋል ፡፡ በየቀኑ የሚመከረው የጨው መጠን እስከ 1,5 ግራም ነው ፡፡ በተለይም በተጋለጡ ቡድኖች ውስጥ የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• ከ 50 ዓመት በላይ የሆኑ ሰዎች;

• ከፍ ያለ ወይም ትንሽ ከፍ ያለ የደም ግፊት ያላቸው ሰዎች;

• የስኳር ህመምተኞች

ከጓደኞቼ አንዱ በጨው ርዕስ ላይ ስንወያይ በየቀኑ የጨው መጠን ወደ 5 ግራም መቀነስ በጣም ቀላል ይመስላል ፡፡ ሆኖም በአለም ጤና ድርጅት መረጃ መሰረት በአውሮፓ አገራት በየቀኑ የሚወሰደው የጨው መጠን ከሚመከረው ደረጃ በጣም ከፍ ያለ ሲሆን ከ 8 እስከ 11 ግራም ነው ፡፡

እውነታው ግን ከጨው ሻካራ በምግብ ውስጥ ጨው የምንጨምርበትን ጨው ብቻ ሳይሆን ቀደም ሲል በኢንዱስትሪ በተዘጋጀ ምግብ ፣ ዳቦ ፣ ቋሊማ ፣ የታሸገ ምግብ ፣ ሾርባዎች ፣ ወዘተ ውስጥ ያለውን ጨው ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። .ለምሳሌ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ 80% የጨው ፍጆታ የሚመጣው እንደ አይብ ፣ ዳቦ ፣ የተዘጋጁ ምግቦች ካሉ ከተሰሩ ምግቦች ነው። ስለዚህ ፣ ብዙ ሰዎች ከሚያስቡት በላይ ብዙ ጨው ይጠቀማሉ ፣ እና ይህ በጤናቸው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።

ጨው በተለያዩ ዓይነቶች ይሸጣል-

- ያልተጣራ ጨው (ለምሳሌ ባህር ፣ ሴልቲክ ፣ ሂማላያን)። ይህ በእጅ የሚሰበሰብ እና የኢንዱስትሪ ማቀነባበሪያ የማያደርግ ተፈጥሯዊ ጨው ነው። እንዲህ ዓይነቱ ጨው ተፈጥሯዊ ጣዕም አለው (ለእያንዳንዱ ዓይነት እና የምርት ክልል የተለየ) እና የግለሰብ የማዕድን ስብጥር (አነስተኛ የካልሲየም ወይም ማግኒዥየም ሃይድሬድ ፣ ሰልፌት ፣ የአልጌ ዱካዎች ፣ ጨው የሚቋቋም ባክቴሪያ ፣ እንዲሁም የደለል ቅንጣቶች) . እንዲሁም የጨው ጣዕም ያነሰ ነው።

- የተጣራ ምግብ ወይም የጠረጴዛ ጨው ፣ እሱም የኢንዱስትሪ ማቀነባበሪያን ያከናወነ እና ወደ 100% ሶዲየም ክሎራይድ ማለት ይቻላል። እንዲህ ያለው ጨው ይነጫል ፣ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ልዩ ንጥረ ነገሮች በእሱ ላይ ተጨምረዋል ፣ አዮዲን ፣ ወዘተ.

የጠረጴዛ ጨው ሕይወት-አልባ ነው ፣ በምድጃው ደርቋል ፣ ማዕድናት እጥረት እና ከመጠን በላይ መሥራት ፡፡

እንደ ሴልቲክ የባህር ጨው ፣ ወይም የሂማላያን ጨው ፣ ወይም በብሪታኒ በእጅ የተመረጡ የፈረንሳይ ጨው የመሰለ ጥራት ያለው የባህር ጨው እንዲጠቀሙ እመክራለሁ (ፎቶው ላይ) ፡፡ ለምሳሌ እዚህ ሊገዙት ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ጨዎች በፀሃይ እና በነፋስ ደርቀዋል ፣ ኢንዛይሞችን እና ወደ 70 የሚጠጉ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ከነሱ መካከል ለምሳሌ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በማስወገድ ውስጥ የተካተተ ማግኒዥየም ፡፡

ብዙዎቻችን በጨው የበለፀጉ ምግቦችን ስለምንመገብ ብዙ ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን እንለማመዳለን። ወደ ተፈጥሯዊ ምርቶች ከተሸጋገርን ፣የተሻለ ስሜት እንዲሰማን እና ጣዕሙን ማድነቅ እንችላለን እና ጨው በመተው ምንም አንቆጭም። በምግብ ማብሰያዬ ውስጥ ለብዙ ወራት በጣም ያነሰ ጨው እየተጠቀምኩ ነው፣ እና በምግብ ላይ የበለጠ የተለየ ጣዕም ማጣጣም እንደጀመርኩ በሐቀኝነት ላሳውቅዎ እችላለሁ። ላልሰለጠነ ሰውነቴ ምግቤ የተበላሸ ሊመስለኝ ስለሚችል ቀስ በቀስ ጨውን በመተው በየቀኑ የሚወስደውን መጠን ቀንሼ ነበር።

ምንጮች:

የዓለም የጤና ድርጅት

የሃርቫርድ የህዝብ ጤና ትምህርት ቤት።