ሀሜሊ-ሱኔሊ እና ሌሎች የጆርጂያ ቅመሞች

እና ምን እፈልጋለሁ? .. ካርቾን ማብሰል እፈልጋለሁ - የምግብ አዘገጃጀቱ በጥቁር እና በነጭ ይላል “አስቀምጥ ሆፕስ- suneli“. ሲላንቶሮ ፣ ታርራጎን ፣ ሪቻን - አውቃለሁ ፣ tsitsaku (hot chilli pepper) ፣ kondari (savory) - አውቃለሁ ግን ምንድነው? ይህንን ቃል ለማብራራት ጥሩ ግማሽ ሰዓት ፈጅቷል ፡፡ አሁን የተገኘውን ጥበብ ላካፍላችሁ እችላለሁ ፡፡

አሳዝኛለሁ ከሆፕስ እና ከሰከረ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ፣ ግን “ደረቅ” ማለት ነው። ሻጩ ያወጣው ቦርሳ የደረቁ እና የተከተፉ ዕፅዋት ስብስብ ፣ ቅመማ ቅመሞች ብቻ ነበሩ ፣ ያለ እሱ ካቻቾን ማብሰል ፣ አድጂካ ፣ ቡቃያ ሳቲቪን ፣ የተቀናጀ የለውዝ ሾርባ ባዝ እና ሌላው ቀርቶ… የዶሮ ትንባሆበእውነቱ “ታፓካ” ነው። እንደ ክላሲካል ፣ እንዲህ ዓይነቱ ስብስብ ኮሪንደር ፣ ፍጁል ፣ ዱላ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ባሲል ፣ ጨዋማ ፣ ሰሊጥ ፣ ማርሮራምን እና ሌሎች ቅመሞችን ያጠቃልላል። በተፈጥሮ ፣ ሁለተኛው - “ሌሎች ቅመማ ቅመሞች” - ማንኛውንም የስብስቡ የማይለወጥ ስብጥርን ሙሉ በሙሉ ይገድላል ፣ ምክንያቱም እነሱ ብዙውን ጊዜ በቅንጦት ወይም “አያት እንዳስተማሩት” ያደርጉታል። በእጅ ላይ የኢሜሬቲያን ሳፍሮን አለ - ለምን አይፈስስም? ማይን ምን ችግር አለው? እዚያ… ደህና ፣ በጆርጂያ ውስጥ ተመሳሳይነትን አይወዱም ፣ ግን ፈጠራን ይወዳሉ ፣ ምክንያቱም GOST በርቷል ሆፕስ- suneli አይሆንም እና በጭራሽ አልነበረም ፡፡

አሁን ስለ ማመልከቻው ፡፡ “እንደ ዕልባት ዕልባት ሱነሊ 0,2 ግ” ያሉ ሐረጎች ሁል ጊዜ ወደ ደንቆሮ ያደርጉኛል a አንድ የሻይ ማንኪያ እስከ 7 ግራም የሚይዝ ከሆነ በትክክል እና ለምን መመዘን? ያለጥርጥር ሆፕስ- suneli ጥሩ መዓዛ አለው ፣ ግን ኃይለኛ መዓዛው በምግብ ውስጥ ያሉትን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሊያሸንፍ ይችላል። ስለዚህ ፣ የወቅቱን ጊዜ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም - በማንኛውም መጠን (ምክንያታዊ) ውስጥ ብቻ ተገቢ ነው ቻርቾ ና አድጂካ… ግን ለምሳሌ ፣ በ ሳቲቪ እና ሎቢዮ ሆፕስ- suneli በዓለም አቀፋዊነት ምክንያት ብቻ ማስቀመጥ - የፅዳት ባለሙያዎች በጣም የተናደዱ እና በ ‹utskho-suneli› ላይ አጥብቀው ይጠይቃሉ ፡፡

አዲስ ቃል - ጆን-ሱኒሊT ስለዚህ ቅመም የተማርኩት የተብሊሲ ጓደኛዬ ሎቢዮን ሲያዘጋጅ እና ደስ የሚል ግራጫ አረንጓዴ ዱቄት አንድ ቁራጭ ሲያፈስስበት ነበር ፡፡ ጆርጂያውያን ከሁሉም የፀሐይ አምላካቸው ተለያይተዋል ሰማያዊ ፈረንጅ፣ “ባዕድ” - “utskho” ብለው በመጥራት ፣ ምናልባትም በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ ከዚህ በተለምዶ የህንድ ቅመም ጋር ስለተዋወቁ ነው ፡፡ እዚህ ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም ፡፡ ሰማያዊ ፌውካክ በካውካሰስ ውስጥ እንደ አረም ይገኛል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ እንደ ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ ግን ሻምበል በመባልም የሚታወቀው የሣር ፌንግሪክ የሕንድ ዝርያ ነው ፡፡ የታሸገ utskho-suneli ዛሬ ምን እንደ ሆነ በእግዚአብሔር እና በእፅዋት ተመራማሪዎች ብቻ የታወቀ ነው ፡፡ በጆርጂያ ውስጥ ይህ ምናልባት ምናልባት የመጀመሪያው ዝርያ ነው ፣ በውጭ ስሪቶች ውስጥ - ሁለተኛው (አሰልቺ አንሁን-እነሱ በጣዕም እና በመዓዛ ተመሳሳይ ናቸው) ፡፡

ጆርጅያውያን ሲላንታን ፣ ሬይካን ፣ ታርራን ዘመድ እንደሆኑ ለምን እንደወሰኑ እና ከእግራቸው ስር የሚያድገው ፈላጊ እንግዳ እንደ ሆነ ግልጽ አይደለም ፡፡ ግን አንድ እንግዳ ሰው እንግዳ ነው ፣ እና አሁን በዚህ አገር ውስጥ ተወዳጅ እና ተወዳጅ ምግቦች ጥሩ ጣዕም ስለሚሰጥ በጆርጂያ ከሚገኙት ዋና ቅመሞች አንዱ ነው ፡፡ የተጠናቀቀው ዱቄት አንዳንድ ጊዜ መራራ መሆኑን ያስታውሱ ፣ አዲስ የተከተፉ ዘሮችን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙ የጆርጂያውያን ምግብ ሰሪዎች ችግርን አይወዱም ፣ እና ከሆነ ጆን-ሱኒሊ እጁ ላይ አልነበረም ፣ በሳቲቪ ውስጥ ያፈሳሉ ሆፕስ- suneliEn ፌንጉሪክ በዚህ ቅመም በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ሚዛናዊ በሆነ መጠን ይመጣል ፡፡ ስለዚህ የተመጣጠነ ጣዕም አሁንም ዋስትና ተሰጥቷል ፡፡