በምድጃ ውስጥ ብስኩቶችን ለማድረቅ እንዴት እና በምን የሙቀት መጠን

ለባህላዊ ክሩቶኖች ጥቁር ወይም ነጭ ዳቦ ተስማሚ ነው። ወደ ቁርጥራጮች ፣ እንጨቶች ወይም ኩቦች ሊቆረጥ ይችላል። ቂጣውን በጣም ቀጭን አይቁረጡ ፣ አለበለዚያ ሊቃጠል እና ሊያበስል ይችላል። ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወይም ስኳርን ለመቅመስ ይረጩታል።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ወይም በቅቤ ቀድመው ካጠቡ ፣ ከዚያ ክሩቶኖች ወርቃማ ቅርፊት ይኖራቸዋል።

ሩስስ ቀለል ያለ ምግብ ቢሆንም ፣ ለዝግጅታቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-

• ስንዴ ወይም አጃ ዳቦን ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እርስ በእርስ በጥብቅ ባልተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪዎች ቀድመው ማሞቅ ይሻላል። በዚህ የሙቀት መጠን ፣ ደረቅ ብስኩቶች በአንድ ሰዓት ውስጥ መድረቅ አለባቸው። እነሱ ጥርት እና ርህራሄ ይሆናሉ;
• ለ kvass ጥቁር ዳቦ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ለ 180-200 ደቂቃዎች በ 40-50ºC ማድረቅ ጥሩ ነው። በሂደቱ ውስጥ 2-3 ጊዜ መታጠፍ አለባቸው።
• የዳቦ ክሩቶኖች በፍጥነት ይዘጋጃሉ። ቢያንስ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ወፍራም ቁርጥራጮች እንዲቆረጡ ይመከራሉ። የማብሰል ሙቀት-150-170ºC. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች እዚያ እንዲቆዩ ያድርጓቸው። ስለዚህ ክሩቶኖች አይቃጠሉም ፣ ግን ጥርት ያለ እና በመጠኑ የተጠበሰ ይሆናሉ።
• ቅመማ ቅመም እና ጥርት ያለ ቅርፊት ላላቸው ክሩቶኖች ዳቦውን ወደ ቀጫጭን ኩብዎች በመቁረጥ በወይራ ዘይት እና በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ውስጥ እንዲጠጡ ይመከራል ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 180 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 200-5 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ያጥፉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የመጋገሪያ ወረቀቱን በትንሹ በተከፈተው ምድጃ ውስጥ ይተውት ፤
• የጣፋጭ ክሩቶኖች በልዩ ሁኔታ ይዘጋጃሉ ፣ የተቆራረጠ ዳቦ ለዝግጅታቸው ተስማሚ ነው። የእሱ ቁርጥራጮች በቅቤ መቀባት እና በጥራጥሬ ስኳር ወይም በዱቄት ስኳር በትንሹ ይረጩ ፣ ለመቅመስ ፣ ቀረፋ ማከልም ይችላሉ። በደረቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያድርጓቸው። ሙቀቱን ወደ 130-140ºC ያዘጋጁ። ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ እንደዚህ ያሉ ብስኩቶችን ማድረቅ ያስፈልግዎታል።

ብስኩቶችን በትክክል እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ጥያቄው ከተነሳ ታዲያ አንድ ሰው የዳቦውን ጥራት እና ዓይነት ብቻ ሳይሆን የምድጃውን ቴክኒካዊ ባህሪዎችም ግምት ውስጥ ማስገባት አለበት። በከፍተኛ ሙቀት ፣ ብስኩቶች በፍጥነት ይቃጠላሉ ፣ ግን እንዳይቃጠሉ በጥንቃቄ ክትትል እና መዞር አለባቸው። ጥቁር ዳቦ ሩዝ ከነጭ ዳቦ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ስለሆነም ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ኪዩቦች መቁረጥ ጥሩ ነው።

እንዲሁም ትኩረት የሚስብ: መሠረቱን ይታጠቡ