እስፕሎፕን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

Escalope ቀጭን ፣ የተሰበረ የስጋ ቁራጭ ፣ ክብ ቅርጽ ያለው ፣ ያለ ዳቦ መጋገር የተጠበሰ ነው። Escalope የተሰራው ከአሳማ ፣ ከጥጃ ሥጋ ፣ ከበሬ እና ከበግ ነው። መወጣጫው ከማንኛውም የሬሳ ክፍል ሊሆን ይችላል ፣ ዋናው ነገር ክብ ቁራጭ ነው ፣ በቃጫዎቹ ላይ የተቆራረጠ ፣ ከ 1 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ፣ እና በተሰበረው ሁኔታ ውስጥ 0,5 ሴ.ሜ ውፍረት ይኖረዋል።

የስፕሎፕ የሚለው ስያሜ የዎልቲን ልጣጭን ያሳያል ፣ ሥጋው ከዚህ ጋር ምን ያገናኘዋል የሚመስለው ፣ ግን እውነታው አንድ ስስ ሥጋ በከፍተኛ ሙቀት በሚጠበስበት ጊዜ መታጠፍ ይጀምራል እና ይመሳሰላል በአጭሩ በአጭሩ ፡፡ ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ስጋው በፍሬው ወቅት በጥቂቱ ተቆርጧል ፡፡

ማምለጫውን በከፍተኛ እሳት ላይ መፍጨት ያስፈልግዎታል ፣ ስጋው በድስት ውስጥ እንዳይጣበቅ በመያዣው ውስጥ ጥቂት ቁርጥራጮችን ብቻ ያድርጉ ፡፡ ቁርጥራጮቹ በጣም ጥቅጥቅ ባሉበት ጊዜ ጭማቂን መመንጠር ሊጀምሩ ይችላሉ ፣ ከዚያ በተጠበሰ ፋንታ ወጥ ታገኛለህ ፣ እና ይህ ምግብ ከእንግዲህ ከማምለጥ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ፡፡

ሌላው የሸክላ ማምረቻ የማብሰል ሚስጥር ስጋው በድስት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ በርበሬ እና ጨው መሆን አለበት እንጂ ከዚያ በፊት መሆን የለበትም ፡፡ ማምለጫው ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ ይገለበጣል እና ጨው እና በርበሬ እንደገና ፡፡

በትክክለኛው መንገድ ተዘጋጅቶ የተሠራ ማምለጥ ፣ በወጭቱ ላይ ከተዘረጋ በኋላ ትንሽ ቀላ ያለ ቡናማ ጭማቂ በላዩ ላይ ይተዋል ፡፡

ማምለጫው ከማቅረባችን በፊት መብሰል አለበት ፡፡ ለማምለጫው የቀዘቀዘ ስጋን ሳይሆን ትኩስን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ በዚህ ሁኔታ ሳህኑ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ጤናማ ይሆናል ፡፡

አንድ መወጣጫ በድንች ፣ በሩዝ ፣ በአትክልት ሰላጣ ፣ በተቀቀለ ወይም በተጠበሰ አትክልቶች ሊጌጥ ይችላል።

ክላሲክ የአሳማ ማምለጫ

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግራ.
• ጨው - ለመቅመስ
• ለመብላት ጣዕም
• የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ

ከ 1 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ውፍረት ያለውን የአሳማ ሥጋን ይቁረጡ ፡፡ የእነሱ ውፍረት 5 ሚሜ ያህል እስኪሆን ድረስ ይምቱ ፡፡

በብርድ ፓን ውስጥ ሙቀት ዘይት ፡፡ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ የስጋውን ቁርጥራጭ ያኑሩ ፡፡ በአንድ በኩል ከ 3 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጥብስ ፡፡ ስጋውን ከማዞርዎ በፊት ጨው እና በርበሬውን ፣ ጨው እና በርበሬ በተመሳሳይ መንገድ የተጠበሰውን ጎን ለሌላ 2 ደቂቃ ያብስሉት ፡፡

ማምለጫው ዝግጁ ነው ፣ የተፈጨ ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን ምግብ በማብሰል መበላሸት ካልፈለጉ የአትክልት ሰላጣ ብቻ ማገልገል ይችላሉ ፡፡

Escalope ከቲማቲም ጋር

ይህ የጥንታዊ ማምለጫ አይደለም ፣ ግን ያ ያንን ትንሽ ጣፋጭ አያደርገውም።

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 350 ግራ.
• ቲማቲም-2-3 pcs.
• ጠንካራ አይብ - 50 ግራ.
• እንቁላል - 1 pcs.
• ዱቄት - 2 አርት. ኤል
• ለመጣጣጥ ጨው
• ለመብላት ጣዕም
• የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ

ከ1-1,5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ጥራጥሬ ላይ ያለውን የአሳማ ሥጋ ይቁረጡ ፡፡ በደንብ ይምቱ።

አንድ ሳህን ውስጥ እንቁላል ይምቱ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ዱቄት ወደ ሌላ መያዣ ያፈሱ ፡፡

በብርድ ፓን ውስጥ ሙቀት የአትክልት ዘይት።

እያንዳንዱን ሥጋ በእንቁላል ውስጥ ይንከሩ ፣ ከዚያ በዱቄት ውስጥ ይጨምሩ እና በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡

ቲማቲሞችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሻካራ በሆነ ሻካራ ላይ አይብ ይቅቡት ፡፡

በተጠበሰ ሥጋ ላይ የቲማቲም ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና በላዩ ላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፣ ድስቱን በክዳኑ ይሸፍኑ እና አይቡ እንዲቀልጥ እና ትንሽ ስጋውን እንዲያጠጣ በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡

ትኩስ ያቅርቡ እና በተክሎች እፅዋት ያጌጡ ፡፡ አማራጭ አስጌጥ

የአሳማ ሥጋ መውጣት ከፔር እና ዱባ ማስጌጥ ጋር

እውነተኛ የበዓላ ምግብ።

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 350 ግራ.
• ሽንኩርት - 1/2 pc.
• ጠንካራ ፒር - 1 pc.
• ዱባ - 150 ግራ.
• የበለሳን ኮምጣጤ - 2 tbsp l.
• ደረቅ ነጭ ወይን - ½ ኩባያ
• የወይራ ዘይት - ለመጥበስ
• ቅቤ - ትንሽ ቁራጭ
• ጨው - ለመቅመስ
• ለመብላት ጣዕም

ስጋውን በ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በደንብ ይምቱ ፡፡

ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ዕንቁውን ይቅፈሉት ፣ ዋናውን ያስወግዱ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዱባውን ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።

ቅቤን በብርድ ድስ ውስጥ ይቀልጡት ፣ የወይራ ዘይትን ይጨምሩበት ፣ በደንብ ያሞቁ ፣ በሁለቱም በኩል ከ2-3 ደቂቃ ያመለጠውን አምልኮ በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡

ማምለጫውን ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በሸፍጥ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፡፡

መጠኑን በመጠኑ ከጣፋዩ ስር ይቀንሱ ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ሽንኩርት እና ዱባ ያስቀምጡ ፡፡ ጨው ፣ በርበሬ እና ደረቅ ወይን ይጨምሩ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ያጥሉ ፣ ከዚያ ፒር ይጨምሩ ፣ ለሌላው 5 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ የተጠበሰውን ማምለጫውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ያፈሱ ፡፡ ጨውና በርበሬ.

ጋዙን ያጥፉ እና ስጋውን ለ 2-3 ደቂቃዎች ያህል ተዉት ፡፡

ሙቅ ያቅርቡ እና ከዕፅዋት ጋር ያጌጡ ፡፡

በዶሮ ክሬም ውስጥ የዶሮ ዝላይ

ከቀይ ሥጋ ክላሲክ ኤክስፕሎፕ ማድረግ የተለመደ ነው ፣ ግን ምናባዊን እንድንከለክል የሚከለክል ማንም የለም ፣ ስለሆነም ባህላዊ የአሳማ ሥጋ እና የጥጃ ሥጋ በዶሮ ወይም በቱርክ በቀላሉ ሊተካ ይችላል።

ግብዓቶች

• የዶሮ ዝንጅ - 2 pcs.
• ዱቄት - 1 አርት. ኤል
• ቅቤ - ለመጥበስ ትንሽ ቁራጭ
• የአትክልት ዘይት - ለመጥበስ
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ
• የዶሮ ገንፎ - 150 ሚሊ ሊ.
• ክሬም - 120 ሚሊ.
• ሰናፍጭ - 1 tsp
• ዲል - ጥቂት ቀንበጦች

የዶሮውን ሙሌት በደንብ ይደበድቡት ፡፡ በዱቄቱ ላይ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የዶሮውን ቅጠል በውስጡ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅሉት ፡፡ ወደ ሳህኑ ይለውጡ እና በሸፍጥ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፡፡

በድስት ውስጥ ቅቤን ቀልጠው ፣ ውስጡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይቅሉት ፣ የዶሮውን ሾርባ ይጨምሩበት ፣ እሳቱን ወደ ከፍተኛው ያዙሩት እና መጠኑ ሦስት ጊዜ እስኪቀንስ ድረስ ያብስሉት ፡፡ ስኳሩ እስኪጨምር ድረስ ክሬም ያክሉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ሰናፍጭ ፣ በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩበት ፣ ያነሳሱ እና ከእሳት ላይ ያውጡ ፡፡

የዶሮውን ማምለጫ በሙቅ እርሳስ ያቅርቡ ፡፡ በመረጡት ጌጣጌጥ

የተጋገረ ማምለጫ

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 4 ቁርጥራጮች
• ማዮኔዝ - 3 tbsp. ኤል.
• የወይራ ዘይት - ለመጥበስ
• ሉክ - 1 ቁጥር
• ጠንካራ አይብ - 50 ግራ.
• ጨው - ለመቅመስ
• ለመብላት ጣዕም

የአሳማ ሥጋ ማምለጫውን ይምቱ ፣ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ጨውና በርበሬ.

ሽንኩርትን ወደ ቀለበቶች ቆርጠው በስጋው ላይ አኑሩት ፡፡ ከ mayonnaise ጋር ቅባት እና በጥሩ የተከተፈ አይብ ይረጩ ፡፡

ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ ፡፡ እቃውን እዚያው ላይ ያድርጉት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያብሱ ፣ ከዚያ ጋዙን ይቀንሱ ፣ የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ ሰዓት ያብሱ ፡፡

መልካም ምግብ!

እንደሚመለከቱት ፣ በተንሰራፋው ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ ፣ ስለሆነም የጥንታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማክበሩ አስፈላጊ አይደለም ፣ በገቢያችን ላይ ሊያገ ideasቸው ለሚችሏቸው የምግብ አሰራሮች እሳቤዎች ነፃ ሀሳብን መስጠት በጣም ይቻላል ፡፡ .