የፈረስ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ትልቅ ቁራጭ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ከ1-1,5 ኪሎ ግራም የሚመዝን የፈረስ ሥጋ ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። አሮጌ ወይም ዝቅተኛ ደረጃ ያለው የፈረስ ሥጋ ከአንድ ሰዓት በላይ ያበስላል። ወጣት የፈረስ ስጋን ከ9-10 ወራት (ውርንጭላ) ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው።

የፈረስ ሥጋ ኪዩቦች ለ 1 ሰዓት ምግብ ያብስሉ ፡፡

የፈረስ ስጋን ማብሰል እንዴት ቀላል ነው

1. የፈረስ ሥጋን ይታጠቡ ፣ ትላልቅ ስቦችን እና የደም ቧንቧዎችን ያስወግዱ ፡፡

2. የፈረስ ስጋን በድስት ውስጥ ያድርጉት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ ፡፡

3. ከፈላ በኋላ ፣ የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ - ምግብ ለማብሰል በመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች አረፋውን ይከታተሉ።

4. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ የፈረስ ሥጋን ለ 1,5 ሰዓታት ያብስሉት ፣ ከዚያ ጨው ይጨምሩ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

5. ለስላሳነት የፈረስ ስጋን በቢላ ወይም ሹካ ይፈትሹ ፡፡ ለስላሳ ከሆነ የፈረስ ሥጋ የበሰለ ነው ፡፡

የፈረስ ሥጋን እንዴት ማውጣት እንደሚቻል

ምርቶች

ፈረስ - ግማሽ ኪሎ

ሽንኩርት - 1 ራስ

ካሮት - 1 ቁራጭ

ድንች - 5 ቁርጥራጮች

ሰናፍጭ ፣ ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ

የፈረስ ስጋ ወጥ ማብሰል

1. የፈረስ ስጋን በትንሽ ቁርጥራጮች ፣ በጨው እና በርበሬ ይቁረጡ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተዉ ፡፡

2. ስጋውን ያስቀምጡ ፣ marinade ይተዉ ፡፡

3. ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት (በቅቤ ውስጥ) ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት።

4. ድንቹን በሽንኩርት እና ካሮት ያርቁ ፣ በስጋው ላይ ይጨምሩ ፣ ማራኒዳውን ይጨምሩ እና ለሌላው 1 ሰዓት ይጨምሩ ፡፡

በማዕድን ውሃ ውስጥ የፈረስ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ምርቶች

በካርቦን የተሞላ የማዕድን ውሃ - 0,5 ሊትር

ፈረስ - ግማሽ ኪሎ

ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት

ካሮት - 1 ትልቅ

ለመብላት ጨውና ርበጥ

የፈረስ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. የማዕድን ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፡፡

2. የፈረስ ስጋን ያጠቡ ፣ የደም ሥርውን ያጥፉ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቀቡ ፣ በማዕድን ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ከ2-3 ሰዓታት marinate ያድርጉ ፡፡

3. የፈረስ ስጋን ከማዕድን ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ንጹህ ፈሳሽ ውሃ ያፈሱ ፡፡

4. ከተፈላ በኋላ ለ 1 ሰዓት የፈረስ ስጋን ቀቅለው አረፋውን በማንሸራተት ፡፡

5. የተላጠ ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ ፣ ጨው ፡፡

6. የፈረስ ስጋውን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ቀቅለው ድስቱን በክዳኑ በደንብ በመሸፈን እና እሳቱን በመቀነስ-የፈረስ ስጋ በዝቅተኛ እባጭ ማብሰል አለበት ፡፡

7. የፈረስ ሥጋ ይበስላል-እንደ ዝግጁ ሰሃን ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።

የፈረስ ሥጋ ሾርባን በማፍሰስ ሾርባዎችን ወይም ስጎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በፈረስ ሥጋ ሾርባ መሠረት ሹራፓ ይበስላል ፡፡

የሚጣፍጡ እውነታዎች

ከፈላ በኋላ የፈረስ ሥጋ ለስላሳ እንዲሆን ፣ እሱን ለማቀነባበር ይመከራል -ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ጅማቶችን ያስወግዱ። የፈረስ ሥጋ እንዲሁ ከመፍላቱ በፊት ሊጠጣ ይችላል -በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ ጥቂት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። የፈረስ ስጋን በክዳን ተሸፍኖ ለ 2-3 ሰዓታት በማሪንዳ ውስጥ ያቆዩ። እንዲሁም ጨው ስለመጨመር መጠንቀቅ አለብዎት -ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት የፈረስ ስጋን በጨው ማጨሱ የተሻለ ነው።

የተቀቀለ የፈረስ ሥጋ የማብሰያ ጊዜ እና ለስላሳነት በአዋቂ እንስሳ ሥጋ ዓይነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል-ለሁለተኛ እና ለሦስተኛ ክፍል የፈረስ ሥጋ ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት ያህል ያብሱ ፡፡

ከጀርባ ፣ ከደረት ፣ ከወገብ ፣ ከጉልበት ፣ ከጭን ከ2-3 ሰዓታት ስጋን ያብስሉ ፡፡

የአንገት እና የትከሻ ቅጠልን ሥጋ ለ 2,5 ሰዓታት ያብስሉት ፡፡

ስጋን ከእግሮች እና ከፊትዎ ለ 4 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ያብስሉ ፡፡

ከ 4 ሰዓታት ጀምሮ የቆየ የፈረስ ሥጋን ያብስሉ ፡፡

የተቀቀለ የፈረስ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 200 kcal / 100 ግራም ነው ፡፡