ለሁሉም የበሬ ፣ የጥጃ ሥጋ እና የበግ የማይጠራጠሩ ጥቅሞች ህዝቦቻችን ሁል ጊዜ የአሳማ ሥጋ ይወዳሉ ፣ እና እመቤቶች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። የአሳማ የጎድን አጥንት ፣ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ፣ ይህ በጣም ዲሞክራሲያዊ ምግብ ነው ፣ በሹካ እና ቢላዋ መብላት አልፈልግም - በእጄ ብቻ ፣ ዓይኖቼን በደስታ ዘጋው።
በሚገዙበት ጊዜ ለጎድን አጥንቶች ወይም ለደረት ቀለም ትኩረት ይስጡ ፣ ይህ ደግሞ ተገቢ ከሆነ የጎድን አጥንቶች ይልቅ አጥንቶችዎ በሚሊሚሜር ሥጋ ሊሸጡዎት እየሞከሩ እንደሆነ መግዛቱ ተገቢ ነው ፡፡ የስጋው ቀለል ያለ ሐምራዊ ቀለም እና በረዶ-ነጭ ስቡ እንስሳው ወጣት እንደነበር ያመላክታል ፣ ሳህኑ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል ፡፡
ትኩስ ሥጋ ካልሆነ በስተቀር ማንኛውም ሽታ ማስጠንቀቂያ ሊሰጥ ይገባል እናም ለመግዛት ፈቃደኛ አይሆንም ፡፡ የቀዘቀዙ የጎድን አጥንቶች ከገዙ ታዲያ በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይ ቀስ በቀስ እነሱን ማራቅ ያስፈልግዎታል ፡፡
እያንዳንዱ ሰው የአሳማ የጎድን አጥንትን እንዴት እንደሚበስል ለራሱ ይወስናል ፣ ምክንያቱም ይህ ማለት ይቻላል ሁለንተናዊ የሥጋ ዓይነት ነው ፣ ጥሩም ወጥ እና የተቀቀለ ፣ ለማጨስ ፣ ለመጥበስ እና ለመጥበስ ተስማሚ ፣ በሙቀላው እና በባርበኪው ላይ ጥሩ ፡፡
የታሸገ የአሳማ ጎድን
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ሎሚ - 1 pcs.
- ማር - 1 tbsp. ኤል.
- ኮኛክ - 50 ግራ.
- ካትቹፕ - 1 tbsp l.
- የወይራ ዘይት - 100 ግራ.
- የአሳማ ሥጋ ቅመሞች - 3-4 tbsp. ኤል.
- አረንጓዴዎች - ለማገልገል ፡፡
የጎድን አጥንቶቹን ያጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ፊልሞችን እና ስብን ሳይቆርጡ ፣ በመያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ ፣ ብራንዲ እና ግማሽ ዘይት ያፈሱ ፡፡ የጎድን አጥንቶቹን ብዙ ጊዜ በማዞር ፣ marinade ን በደንብ ያሰራጩ ፣ ለ2-3 ሰዓታት ይተው ፡፡ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ቀድመው ይሞቁ ፣ የጎድን አጥንቶቹን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፣ ከእሱ በታች አንድ የመጋገሪያ ወረቀት ይጨምሩ ፣ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ እስከዚያው ድረስ የሎሚ ጣዕም እና ጭማቂን ፣ ማር ፣ የወይራ ዘይት እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ (የደረቀ ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ ፣ በደንብ አይቃጣም) ፣ የጎድን አጥንቶችን ያስወግዱ ፣ በብርሃን ይልበሱ እና ለሌላ 10- ያብሱ ፡፡ እንደ መጠናቸው መጠን 15 ደቂቃዎች። ከማቅረብዎ በፊት ትኩስ ዕፅዋትን ይከርክሙና ይረጩ ፡፡ ለዚህ የምግብ አሰራር የጎድን አጥንቶች በተከፈተ እሳት ላይ ሊበስሉ ይችላሉ ፡፡
የአሳማ ጎድን ከድንች ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1 ኪ.ግ.
- ድንች - 0,9 ኪ.ግ.
- አኩሪ አተር - 2 አርት. ኤል
- የሱፍ አበባ ዘይት - 3 tbsp. ኤል.
- የአሳማ ሥጋ ቅመሞች - 1 tbsp. ኤል.
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የአሳማ የጎድን አጥንቶች ያጠቡ ፣ ወደ አንድ-ቀዳዳ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ዘይት ይቀቡ ፣ በአኩሪ አተር ይረጩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ስጋውን ከወፍራም ወፍራም ጋር ወደ ድስት ወይም ድስት ይለውጡ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመም እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ ፡፡ ድንቹን ይላጩ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት ፣ ወደ የጎድን አጥንቶች ይላኩ ፡፡ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ሁለቱንም ስጋ እና ድንች ላለማፍላት ይሞክሩ ፡፡
የአሳማ የጎድን አጥንቶች በቢራ ውስጥ ወጥተዋል
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 0,8 ኪ.ግ.
- ቢራ - 1 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርሶች ፡፡
- ፓርሲል ጥቅል ነው።
- የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
- ጨው ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ፡፡
የታጠበውን የጎድን አጥንቶች ይቁረጡ ፣ ለ 4-6 ደቂቃዎች ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ፐርሰርስ ፣ ቢራ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ የጎድን አጥንቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ በተጠበሰ ጎመን ወይም የተፈጨ ድንች ያቅርቡ ፡፡
ቀለል ያለ የአሳማ ሥጋ የጎድን አጥንት ሾርባ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 0,5 ኪ.ግ.
- ድንች - 3-4 pcs.
- አረንጓዴዎች - ለማገልገል ፡፡
- ጨው - ለመቅመስ።
የታጠበውን እና የተላጠውን የአሳማ የጎድን አጥንት ይቁረጡ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ ፣ ያፍሱ ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ድንቹን ይላጡት እና ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ድስት ይላኳቸው ፣ ጨው እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት የተረጨውን ያቅርቡ ፡፡
በእኛ የምግብ አዘገጃጀት ክፍል ውስጥ የአሳማ ጎድን አጥንት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተጨማሪ ሀሳቦችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይፈልጉ ፡፡