ዓሳውን በቤት ውስጥ እንዴት ማድረቅ እና ማድረቅ እንደሚቻል

የደረቁ ዓሦች ለሰዎች ጣፋጭ እና ጤናማ የምግብ ምርቶች እንደሆኑ ይታሰባል. የማድረቅ ቴክኖሎጂ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ዓሣዎችን ለማቀነባበር አይሰጥም. ሂደቱ በተፈጥሮ አካባቢ ውስጥ ይካሄዳል.

እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ ደረቅ ተብሎም ይጠራል, ምክንያቱም ስጋው ጥቅጥቅ ያለ እና ደረቅ ስለሆነ ነው. ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም የተዘጋጁ ዓሦች ያለ ልዩ የማከማቻ ሁኔታ ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ.

የደረቁ ዓሳዎች በእራት ጠረጴዛ ላይ ሊቀርቡ የሚችሉ በጣም ጥሩ ምግብ ነው. በተጨማሪም እንዲህ ያሉት ዓሦች በጉዞ ላይ ሊረዱ ይችላሉ, ምክንያቱም አይበላሽም.

ማበጥ ምንድን ነው?

የደረቁ ዓሦች በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ የሚበስል ምርት ነው, ነገር ግን ከዚህ ሂደት በፊት, ዓሦቹ ጨው መሆን አለባቸው.

ማወቅ የሚስብ! የማድረቅ ሂደቱ ተለይቶ የሚታወቀው በዚህ ምክንያት ዓሣው ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ንብረቶችን በማግኘቱ እና በውስጡም አስደሳች የሆነ ማራኪ ጣዕም ይታያል. ይህ ቴክኖሎጂ ማድረቅ ተብሎም ይጠራል.

በዝግታ ሂደቶች ምክንያት, ስጋው የተሟጠጠ ነው, እና የአከባቢው ተጽእኖ ስጋው እንዲበስል ይረዳል. ከዚህ የተነሳ:

• ስጋው በስብ ይሞላል, ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ ይሆናል.
• ስጋው በሚያምር የአምበር ቀለም, ግልጽ የሆነ መልክ ይይዛል.
• ዓሳው ካቪያር ከሆነ ፣ ከዚያ ካቪያር ጣፋጭ እህል ጣፋጭ ይሆናል።

የደረቁ ዓሦች መዓዛ ከሌላው መዓዛ ጋር ሊምታታ አይችልም። ስጋው የሚበላው ከቆዳው ከዓሣው ውስጥ ከሥጋው ጋር ከተወገደ በኋላ ነው.

ምን ዓይነት ዓሳ ሊደርቅ ይችላል?

በዚህ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ የትኞቹ የዓሣ ዝርያዎች በጣም ጥሩ ውጤቶችን ሊያስደስቱ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

ሁሉም የዓሣ ዝርያዎች ለሕክምናው ሂደት ተስማሚ አይደሉም, ምክንያቱም የአንዳንድ ዓሦች ሥጋ በትክክል ስለማይበስል, ከእሱ ትክክለኛውን መዋቅር ማግኘት አይቻልም, እንዲሁም የደረቀ ስጋ ባህሪ ያለው መዓዛ.

እንደ ዋጋ የማይቆጠሩ ትናንሽ የዓሣ ዝርያዎች ተመሳሳይ አዎንታዊ ባህሪያት አሏቸው. እነዚህ የዓሣ ዓይነቶች ከፊል የሚባሉት ሮች፣ ራም፣ ሳብሪፊሽ፣ ብር ብሬም ወዘተ ያካትታሉ። እንደ bream, pike perch, catfish, ወዘተ የመሳሰሉ ትላልቅ የዓሣ ዝርያዎች ለማድረቅ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

በአሳ ማጥመጃ ቀን የተያዙ ትኩስ ዓሦችን ጨው ካደረጉ, በዚህ ምክንያት ከፍተኛ ጥራት ያለው የመጨረሻ ምርት ያገኛሉ. ዓሣው በፍጥነት እንደሚበላሽ መታወስ አለበት. ዓሦችን በ "ሽታ" ማድረቅ በሰሜናዊ ተወላጆች ይተገበራሉ, ነገር ግን ይህ ቴክኖሎጂ ለታወቁ ሰዎች ተስማሚ አይደለም. ከቀዘቀዘ በኋላ ዓሦችን ማድረቅ ይቻላል, ነገር ግን ይህ ምርት ሁሉንም አስፈላጊ ባህሪያት አያሟላም. አንዳንድ ጊዜ የተያዘው በረዶ ይቀዘቅዛል ከዚያም ይቀልጣል እና ይደርቃል, ግን ይህ የመጨረሻው አማራጭ ብቻ ነው.

ዓሳውን ጣፋጭ ለማድረግ መካከለኛ እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን ዓሦች ማድረቅ የተሻለ ነው። የዋናው ምርት ጥራትም ዓሦቹ ሲያዙ - በክረምት, በጸደይ, በበጋ ወይም በመኸር ላይ ይወሰናል. በዚህ ወቅት ዓሦቹ ከፍተኛውን የስብ ክምችት ስላላቸው በክረምት ወይም በፀደይ መጀመሪያ ላይ ከተያዙ ዓሦች የመራቢያ ሂደት በፊት ቅድሚያ ሊሰጣቸው ይገባል ።

ለማድረቅ ዓሦችን ማዘጋጀት

ዓሳውን ጨው ከማድረግዎ በፊት እሱን ማጠብ እና ንፋጭ ማጽዳት ይመከራል ፣ ምንም እንኳን አንዳንድ አሳ አጥማጆች ይህ የዓሳውን ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል ያምናሉ ፣ ስለዚህ ቆሻሻውን በጨርቅ ብቻ ያስወግዳሉ።

በምንም አይነት ሁኔታ ሚዛኑን መንቀል የለብዎትም ፣ እና የፔሪቶኒየም ስብ እና የዓሳው ውስጠኛው ክፍል ምርቱን የበለጠ ብሩህ ጣዕም ስለሚሰጡት ትናንሽ ዓሳዎችን አለመምታት የተሻለ ነው።

በበጋው ወቅት የዓሣ ዝርያዎች የሆድ ዕቃው በፍጥነት ሲበላሽ, እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ መጨፍጨፍ አለበት, አለበለዚያ በአሳዎቹ ውስጥ መራራነት ይታያል.

አንድ ትልቅ ዓሣ ለማድረቅ ካቀዱ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ መቆረጥ አለበት. የዓሣው ውስጠኛው ክፍል ይወገዳል, ነገር ግን ቅርፊት ያለው ቆዳ መንካት የለበትም. ለህክምናው ሂደት አስፈላጊ የሆነው ብዙ ስብ ስላለው ሆዱ እንዲሁ አይነካም. ውስጡን ለማውጣት ከጀርባው ክንፍ ጋር መቆራረጥ ጥሩ ነው. ከእንደዚህ አይነት መቆረጥ በኋላ የዓሳውን አስከሬን መታጠብ አያስፈልገውም.

በቤት ውስጥ በበጋ ወቅት ዓሦችን እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል-የማብሰያ ደረጃዎች

የማድረቅ ሂደቱ በተወሰኑ ደረጃዎች በመገኘት ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ይህም በትክክለኛው ቅደም ተከተል ይከናወናል. ስለዚህ፡-

1. የጨው ዓሳ. ማንኛውም መያዣ ለዚህ ተስማሚ ነው, ግን ብረት አይደለም. ዓሣው በጨው ይረጫል, ከዚያም በጨው ይሞላል. ከዚያ በኋላ ዓሣው በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል.
2. ዓሳ ማጠብ እና ማጠብ. ማጠብ እና ከዚያም መታጠብ በንጹህ ውሃ ውስጥ ይካሄዳል. የሂደቱ የቆይታ ጊዜ የሚወሰነው በጨው ጊዜ ላይ ነው.
3. የማድረቅ ሂደት (ማድረቅ). ምንም እንኳን ማናቸውንም መሳሪያዎች መጠቀም ቢቻልም በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ ይከናወናል.

የበጋ የጨው ዘዴዎች

ለጨው ሂደት, ጨው እና መያዣ ብቻ ያስፈልግዎታል. ለምግብ ያልሆኑ ምርቶች ምግቦችን አለመጠቀም የተሻለ ነው. በጣም አስፈላጊው ነገር መጠኑ ትክክለኛውን የዓሣ መጠን እንዲመርጡ ያስችልዎታል. ከዓሣው ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን በመውሰድ ቀስ በቀስ የሚሟሟ ጨው መውሰድ የተሻለ ነው. ጥሩ ጨው ዓሣውን ሳይደርቅ የጨው ሂደትን ያፋጥናል.

ደረቅ አምባሳደር

ይህ የጨው ዘዴ 1 ኪሎ ግራም ወይም ከዚያ በላይ የሚመዝኑ ሬሳዎችን ለማድረቅ ተስማሚ ነው.

ቴክኖሎጂው እንደሚከተለው ነው።

1. የዓሣው ሬሳ ከውስጥ የሚለቀቀው በጀርባው በኩል ቀዳዳ በመሥራት ሲሆን ከዚያ በኋላ ዓሣው በጨርቅ ጨርቅ ይጸዳል.
2. በውስጡ ያለው ዓሣ በብዛት ጨው ነው, ነገር ግን በጣም ብዙ አይደለም.
3. የዓሣ ሬሳዎች በመደዳዎች ውስጥ በመያዣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ, ነገር ግን አንድ ጨርቅ በእቃው ግርጌ ላይ መቀመጥ አለበት. ዓሣው ከጭንቅላቱ እስከ ጅራት እና ሆዱ ላይ ተዘርግቷል.
4. ከዚያ በኋላ ዓሣው እንደገና ጨው ይደረጋል. ለ 10 ኪሎ ግራም ዓሣ, እስከ አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ጨው ያስፈልጋል.

ከጨው ሂደት በኋላ, ዓሦቹ በክዳኑ ላይ በጥብቅ ይሸፈናሉ, አንድ ከባድ ነገር (ጭቆና) ደግሞ በክዳኑ ላይ ይቀመጣል.

በማስታወሻ ላይ! የጭቆና መኖሩ ጎጂ ባክቴሪያዎች ሊፈጠሩ የሚችሉ የአየር አረፋዎች እንዳይታዩ ለመከላከል ያስችልዎታል. በተግባራዊው ግፊት ምክንያት የስጋው ውፍረት ይጨምራል.

ዓሣው ለ 5-10 ቀናት ጨው ነው. በጨው ሂደት ውስጥ ጭማቂ ይለቀቃል, በእቃው ግርጌ ላይ ባሉት ክፍተቶች ውስጥ መፍሰስ አለበት. በዚህ ረገድ ሂደቱ "ደረቅ" ጨው ይባላል.

ትናንሽ ዓሦች ጨው ከሆነ, ውስጡን ከእሱ ማስወገድ አይቻልም. በዚህ ሁኔታ አንድ ትንሽ ዓሣ በጨርቁ ላይ አንድ ለአንድ በጥብቅ ተዘርግቷል, ከዚያ በኋላ በጨው ይረጫል እና በተመሳሳይ ጨርቅ ይጠቀለላል. ከላይ ጭነት መጫን ያስፈልግዎታል. በጨው ምክንያት የሚታየው ጭማቂ በጨርቁ ውስጥ ይወጣል.

እርጥብ ዘዴ

ዓሣው ትንሽ ከሆነ, እርጥብ ዘዴን መጠቀም የተሻለ ነው. እንደ ሮች ፣ በርበሬ ወይም ብሬም ያሉ ዓሦች በሚከተለው መንገድ ጨው ይደረግባቸዋል ።

1. በመጀመሪያ ሳህኖቹን ወስደህ በጨው ላይ ጨው ማፍሰስ አለብህ, ከዚያም ዓሦቹ በዚህ ምግብ ውስጥ በጥብቅ ይጣጣማሉ.
2. የመጀመሪያውን ንብርብር ከዘረጋ በኋላ ዓሦቹ በጨው ይረጫሉ, ከዚያ በኋላ የሚቀጥሉት ንብርብሮች የላይኛውን ሽፋን ጨምሮ እያንዳንዱን ሽፋን በማፍሰስ ጨው ይቀመጣሉ. ለ 10 ኪሎ ግራም ዓሣ 1 ኪሎ ግራም ጨው ያስፈልጋል.
3. በጨው ውስጥ ቢያንስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ካከሉ, ጣዕሙ የበለጠ የተጣራ ይሆናል.
4. ሁሉም ዓሦች በጭቆና (ጭነት) እርዳታ ተጭነዋል.

በጨው ሂደት ውስጥ, ጭማቂ ብቅ ይላል, እና በጣም ብዙ ጭማቂ ስለሚኖር በእቃው ጠርዝ ላይ ሊፈስ ይችላል (በእርግጥ, ዓሣው በችሎታ የተሞላ ካልሆነ በስተቀር). ለጨው ጊዜ, ዓሣው በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል, አለበለዚያ ዓሣው ሙሉ በሙሉ ሳይበስል ሊበላሽ ይችላል.

በቤት ውስጥ ጨው በሚዘሩበት ጊዜ ዓሦቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ, እና በእግር ጉዞ ላይ ጨው በሚዘሩበት ጊዜ, መሬት ላይ ጉድጓድ መቆፈር አለብዎት, ከቅርንጫፎች ጋር ይሸፍኑ. ዓሣው ትልቅ ካልሆነ ለሁለት ቀናት ያህል ማቆየት በቂ ነው, እና ሬሳዎቹ ትልቅ ከሆኑ, ለአንድ ሳምንት ያህል በጨው ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ስጋው ጠንከር ያለ ከሆነ ዓሣው ዝግጁ እንደሆነ ተደርጎ ሊቆጠር ይችላል, እና በጭንቅላቱ ከጎተቱት, የባህርይ ጩኸት መስማት ይችላሉ. በቼኩ ምክንያት, እነዚህ ባህሪያት ካልተረጋገጡ, ዓሦቹ ለሌላ ቀን በጨው ውስጥ ይቀራሉ. ከጨው በኋላ ያለው ብሬን እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና ከአሁን በኋላ አስፈላጊ ካልሆነ, ከዚያም ፈሰሰ.

Tuzluchnыy መንገድ

ከጨው በፊት, ዓሣው በመርፌ ገመድ ላይ ተጣብቋል. በእንደዚህ ዓይነት የተሰበሰበ ሁኔታ ውስጥ, ዓሦቹ እንደ መጠኑ መጠን, ለብዙ ቀናት ወደ ብሬን - ብሬን ይሰምጣሉ. ለትንንሽ ዓሦች ለ 2-3 ቀናት በጨው ውስጥ እንዲተኛ በቂ ነው ፣ እና ዓሦቹ ትልቅ ከሆኑ ፣ ከዚያ የጨው መፍትሄ በተጨማሪ በመርፌ በመጠቀም በሬሳዎቻቸው ውስጥ ይጣላሉ ።

የጨው መፍትሄ በ 350 ሊትር ውሃ በ 1 ግራም የጨው መጠን ይዘጋጃል. አዲስ የተዘጋጀውን ብሬን ከቀድሞው የጨው ጨው ወይም ከተገዛው ቅመም የተሞላ የጨው ሄሪንግ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ።

አስፈላጊ ህግ! የጨዋማውን መፍትሄ በትክክል ካዘጋጁ, ከዚያም አንድ ጥሬ እንቁላል በውስጡ መስመጥ የለበትም.

የዓሣው ትልቅ መጠን, ረዘም ላለ ጊዜ በጨው መፍትሄ ውስጥ መሆን አለበት. በ 20 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን, ዓሳው ጨው ይደረጋል.

• በሳምንት ውስጥ, ክብደቱ ከ 1 ኪሎ ግራም በላይ ከሆነ ዓሣው ጨው ይደረጋል.
• የሬሳ ክብደት ከ 0,5 ኪሎ ግራም የማይበልጥ ከሆነ ከ2-3 ቀናት ይወስዳል.
• እንደ ስፕሬት ያለ ትንሽ ዓሣ ለ 1 ሰዓት ጨው ይደረጋል.

የዓሣው ዝግጁነት የሚወሰነው በርዝመታዊ መወጠር ነው. ዓሳውን በጭንቅላቱ ከጎተቱት በጩኸት መልክ ድምጽ መስማት አለብዎት። ክራንች በማይኖርበት ጊዜ, ጨው ወደ አከርካሪ አጥንት ውስጥ ስላልገባ ዓሣው ገና ዝግጁ አይደለም. በደንብ የጨው ዓሣ የጣት ግፊትን አይቃወምም. የዓሳውን ጀርባ ከጫኑ, ከዚያም አንድ ቀዳዳ መቆየት አለበት.

ዓሣው በጨጓራ ውስጥ በትክክል ሲበስል, ከጨው ውስጥ ይወጣና ለብዙ ሰዓታት እረፍት ይነሳል. በውጤቱም, ጨው በአሳ ስጋ ውስጥ በእኩል መጠን ይከፋፈላል, ይህም ወደ ጥራት ያለው ውጤት ያመጣል.

ውሃ አምጡ

የስጋውን ውጫዊ ገጽታ ጨዋማነት ለማስወገድ የታሰበ ስለሆነ የመጥለቅ ሂደት ምንም ኃላፊነት እንደሌለው ይቆጠራል። የላይኛው የንብርብሮች ጨዋማነት መሟጠጥ የደረቀው ቆዳ በማከማቻ ጊዜ እርጥበት እንደማይወስድ እና ይህም የምርቱን የመጠባበቂያ ህይወት ይጨምራል. የማብሰያው የቆይታ ጊዜ የሚወሰነው በጨው ጊዜ ላይ ነው: በየቀኑ ጨው መጨመር 1 ሰዓት መጨመር ያስፈልገዋል.

ዓሳውን ከቆሻሻ እና ከጨው ማጠብ የማብሰያው ሂደት አካል ነው። ዓሣው በጥንቃቄ በእጅ ይታጠባል. ሚዛኖቹ እንዳይበሩ ማድረግ ያስፈልጋል, ይህም ለውስጣዊ ቲሹዎች መከላከያ ሆኖ ያገለግላል.

ዓሣው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በትልቅ መያዣ ውስጥ ይጣላል. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ዓሦቹ ወደ ላይ መንሳፈፍ ይጀምራሉ, ይህም የተገኘውን ውጤት ያመለክታል. ከደረቀ በኋላ, ትንሽ ጨው ይሆናል, እና ስጋው ግልጽ የሆነ አምበር ቀለም ያገኛል.

በጣም ረጅም የመጥለቅ ሂደት ሊበላሽ ይችላል, በተለይም ወፍራም ትላልቅ ዓሦች. በውሃው ውስጥ ለረጅም ጊዜ በመቆየቱ ምክንያት, የውጪው ሽፋን ይንጠባጠባል. በዚህ ሁኔታ, በውሃው ውስጥ እስካለ ድረስ ዓሣውን በማውጣት በበርካታ አቀራረቦች ውስጥ ለመጥለቅ ይመከራል.

በተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ የማድረቅ ደንቦች

ለብዙ አመታት የማድረቅ ልምድ ምክንያት, ዓሦቹ በሽቦ ወይም በገመድ ላይ ከተጣበቁ በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ተረጋግጧል. ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የዓሣ ዓይነቶች በሕብረቁምፊ ጭንቅላት ላይ በማሰር መስቀል ይሻላል። እንደ ብሬም ወይም ፓይክ ፓርች ያሉ ዓሦችን ጭንቅላትን ወደ ላይ በማስቀመጥ ፣ በገመድ ላይ በማጣበቅ ፣ በአይን ውስጥ በመሳብ ማድረቅ ይሻላል ። ስቡ ከሆድ ውስጥ መውጣት እንዳይችል ይህ አስፈላጊ ነው. በአማራጭ, ሌሎች መሳሪያዎችን በመንጠቆዎች, በምስማር ወይም በቀጭን ዘንጎች መልክ መጠቀም ይፈቀዳል.

ዉጭዉ

በጣም ጣፋጭ የሆነው ዓሣ በአየር ውስጥ በትክክለኛው የአየር ሁኔታ ውስጥ የደረቀ ነው. እንደ አንድ ደንብ, ይህ የፀደይ ቀን ነው, የአየር ሙቀት ከ18-20 ዲግሪ ክልል ውስጥ ነው. ዓሣው በማናቸውም መሳሪያዎች እርዳታ የተንጠለጠለ ነው.

አስፈላጊ ነጥብ! ዓሦቹ እርስ በእርሳቸው በቀላሉ እንዲቀራረቡ እና ሆዳቸው ወደ ውጭ እንዲገኙ የሚፈለግ ነው. ዓሣው ትንሽ ከሆነ, ልክ እንደ ስፓት, ከዚያም በአግድም በተዘረጋ መረብ ላይ መድረቅ ይሻላል.

ዓሣው በፀሐይ ውስጥ በተለይም በሞቃት የአየር ጠባይ ላይ ከተቀመጠ, ከዚያም "ይበስላል" ወይም ከመድረቁ በፊት መጥፋት ይጀምራል. በተጨማሪም, ጠቃሚ ምርት, ስብ, ከዓሣው ውስጥ ይፈስሳል. በጣም ጥሩው የማድረቅ ሂደት የሚከናወነው በጥላ ስር ወይም በሸፍጥ ስር ነው. ከቤት ውጭ በጣም እርጥብ ከሆነ, ዓሣውን ወደ ቤት ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው.

በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ

አንድ ሰው በግል ቤት ውስጥ የሚኖር ከሆነ, ከዚያም እሱ አንድ ሴላር ሊኖረው ይገባል, ይህም ዓሣ ጨው የሚሆን ታላቅ ቦታ ነው. በተጨማሪም ትናንሽ ዓሦች በሴላ ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ, ምንም እንኳን ከዚያ በኋላ ሞቃት በሆነ ቦታ ይደርቃል.

እንደ ትላልቅ ዓሦች, በተለመደው ሁኔታ ሲደርቅ, ምሬት በውስጡ ይታያል, ነገር ግን ይህ በሴላ ውስጥ ሲደርቅ አይከሰትም, ምንም እንኳን ይህ እስከ 3 ሳምንታት ሊወስድ ይችላል. በጓዳው ውስጥ የደረቁ ዓሦች በጥሩ ጣዕም መረጃ ተለይተው ይታወቃሉ።

በረንዳ እና ሎግያ ላይ

በረንዳ ወይም ሎግያ፣ የሚያብረቀርቅ ከሆነ እና ለአየር ማናፈሻ ክፍት ክፍሎች ካሉት ፣ እንዲሁም ዓሦችን ለማድረቅ ተስማሚ ናቸው። እዚህ ዓሣው ከዝናብም ሆነ ከቅዝቃዜ የተጠበቀ ነው. ዋናው ነገር የሚፈጠረውን ስብ መሬት ላይ እንዳይንጠባጠብ ዓሣውን መስቀል ነው. እንደ አማራጭ, ተፋሰስ ወይም ሌላ መያዣ ከዓሣው በታች ይጫናል.

በጣም ጥሩው አማራጭ ዓሣው በረቂቅ ውስጥ ሲደርቅ ነው, ስለዚህ በረንዳው ወይም ሎግያ ውጭ ቀዝቃዛ ቢሆንም እንኳን ሊከፈት ይችላል.

በጣሪያው ውስጥ ማድረቅ

እንደ ደንቡ ፣ ሰገነት ጥሩ አየር የተሞላ ክፍል ነው ፣ እሱ የመኖሪያ ወይም የመገልገያ ክፍሎችን ካልያዘ። ሰገነቱ በጣሪያው በኩል ይሞቃል, ነገር ግን ረቂቆች በመኖራቸው ቀዝቃዛ ሆኖ ይቆያል. እዚህ ዓሣው በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን እና ከዝናብ የተጠበቀ ነው. ዋናው ነገር ድመቶቹ ዓሣውን እንዳያገኙ ማረጋገጥ ነው.

በመኖሪያ ክፍሎች ውስጥ ማድረቅ

ሌሎች አማራጮች በሌሉበት, በክፍሉ ውስጥ ያሉትን ዓሦች ማድረቅ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ሁኔታዎች አሉ, ምንም እንኳን ክፍሉ ምንም እንኳን ብዙዎቹ የማይወዱት የተወሰነ የዓሣ ሽታ መሞላቱ የማይቀር ነው. ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጥራት በሜዳ ላይ ከደረቀው ያነሰ ቢሆንም ፣ ጣዕሙ ተቀባይነት ባለው ደረጃ ላይ ይቆያል። የተለያዩ ማሞቂያ መሳሪያዎችን በመጠቀም ይህን ሂደት ማፋጠን ይቻላል.

በማስታወሻ ላይ! ማራገቢያ ከተጠቀሙ ሂደቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተፋጠነ ነው። ጥቂት ዓሦች ካሉ, ከዚያም በጋዝ ምድጃ ውስጥ ባለው ገደብ ውስጥ ማስቀመጥ በጣም ይቻላል.

በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ

ዓሳውን ለማድረቅ በኮንቬክሽን መርህ ላይ በሚሰራ ማንኛውም አይነት የኤሌክትሪክ ማድረቂያ መሳሪያ እራስዎን ማስታጠቅ ይችላሉ, ማሞቂያው መስተካከል አለበት. የዓሣው ሥጋ ከአጥንት መውደቅ ስለሚጀምር ሙቀቱን ከ 30 ዲግሪ በላይ አያስቀምጡ.

ማድረቅ የሚቀርበው በአድናቂው አሠራር ነው. የማድረቅ ጊዜ 2 ቀናት ያህል ነው. በተፈጥሮ, የዓሳ ሽታ በአንድ ሰው ቤት ውስጥ ይኖራል, ነገር ግን የምርቱ ጥራት ተቀባይነት ይኖረዋል.

ምን ያህል ጊዜ መድረቅ እና ዝግጁነትን እንዴት መወሰን እንደሚቻል?

ዓሦችን የማድረቅ ሂደት በአየሩ ሙቀት እና በእርጥበት መጠን ላይ, የሬሳውን መጠን ጨምሮ ይወሰናል. አንድ ትንሽ ዓሣ በሁለት ቀናት ውስጥ ዝግጁ ሊሆን ይችላል, ምንም እንኳን በእውነቱ ይህ ሂደት ለአንድ ወይም ለሁለት ሳምንታት የሚቆይ ቢሆንም. እንደ ትልቅ ዓሣ, ለአንድ ወር ያህል ሊደርቅ ይችላል.

ዓሣው ከመጠን በላይ መድረቅ የለበትም, ነገር ግን ለመቅመስ ዝግጁነቱን በመወሰን ትንሽ እንዳይደርቅ ይሻላል.

ስጋው በቂ ደረቅ ካልሆነ, ዓሣው ለጥቂት ጊዜ ሊቆይ ይችላል.

• የተቀቀለ ስጋ በጣም ግልፅ ነው ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ ፣ የስብ ይዘት ያለው ነው።
• በአሳው ገጽ ላይ ምንም የጨው ምልክቶች አይታዩም, ቆዳው ጠንካራ እና በቀላሉ ይወገዳል.
• እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ የምግብ ፍላጎት የሚያስከትል ደስ የሚል መዓዛ አለው.

ከደረቀ በኋላ, ዓሦቹ ወዲያውኑ ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን የስጋው ሙሉ ብስለት የሚቻለው ከ 3-4 ሳምንታት በኋላ ብቻ ነው. ይህንን ለማድረግ ዓሣው በጨርቅ ወይም በብራና የተሸፈነ ሲሆን ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከተኛ በኋላ, ዓሦቹ በመጨረሻ የተሟላ የምግብ ምርት ጥራቶቹን ያገኛሉ.

ዝንቦችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

ከቤት ውጭ የደረቁ ዓሦች በመዓዛው ብዙ ነፍሳትን በተለይም ተርብ እና ዝንቦችን ይስባሉ። ተርቦች በዋነኛነት የሚመገቡት የዓሣ ሥጋን ነው፣ ነገር ግን ዝንቦች መብላት ብቻ ሳይሆን እንቁላሎቻቸውን በአሳ ሥጋ ውስጥ ለመተው ይጥራሉ ፣ ከዚያ በኋላ እጮቹ ይታያሉ - ትሎች።

ያለምንም ችግር, ዓሦቹን በፀደይ ወቅት, ገና ምንም ነፍሳት በማይኖሩበት ጊዜ, ወይም በመኸር ወቅት, በማይኖሩበት ጊዜ ማድረቅ ይችላሉ. በበጋ ወቅት, ምሽት ላይ ማድረቅ መጀመር ይሻላል, ከዚያም ዓሣው በአንድ ሌሊት ይደርቃል, ነገር ግን በጨለማ ውስጥ ለዓሳ የሚስቡ ምንም ነፍሳት የሉም. ከዝንቦች ወይም ተርብ ማምለጥ በጣም ቀላል አይደለም, ምንም እንኳን ዓሦቹ የደረቁበት ቦታ በጥሩ ጥልፍ ሊሰቀል ይችላል, የዓሳውን ወለል በዘይት ወይም በሆምጣጤ ደካማ መፍትሄ ይቀቡ. ብዙዎች በቀላሉ ዓሦችን ቤት ውስጥ ካደረቁ በኋላ ከቤት ውጭ ያበስላሉ።

በክረምት ወቅት ዓሦችን እንዴት ማድረቅ ይቻላል?

በቤት ውስጥ መድረቅ ስላለበት በክረምት ወቅት ዓሦችን የማድረቅ ሂደት በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው ፣ እና ይህ የስጋውን ትክክለኛ ብስለት በእጅጉ ይነካል። በክረምት ውስጥ በአንድ ሰው ቤት ውስጥ በጣም ሞቃት በመሆኑ ሂደቶቹ የተፋጠነ ናቸው, እና ስጋው ሁሉንም መልካም ባሕርያት ለማግኘት ጊዜ የለውም.

የዓሳ ክረምት ማድረቅ አንድ አዎንታዊ ነጥብ አለው: በክረምት ውስጥ ምንም ነፍሳት የሉም, ግን መዓዛውን ማስወገድ አይችሉም.

በማስታወሻ ላይ! ዓሣው በክረምት ከደረቀ, ከዚያም ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ደረቅ የጨው ዘዴን መጠቀም የተሻለ ነው.

ዓሣው በዋናነት በኩሽና ውስጥ በጣሪያው ስር ወይም በራዲያተሩ አጠገብ እንዲሁም ከምድጃው በላይ ይሰቅላል. በተፈጥሮ ፣ በክረምት ውስጥ ብዙ ዓሦች በመኖሪያ ሕንፃዎች ውስጥ ይደርቃሉ ብሎ ማሰብ የማይመስል ነገር ነው።

በቀዝቃዛው ወቅት ዓሦችን ማድረቅ ይቻላል?

ቲሹዎች ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን ስለሚበላሹ የሙቀት መጠኑ ከዜሮ በላይ እንዲሆን ይመከራል።

በማስታወሻ ላይ! እርጥበትን የማስወገድ ሂደት ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን እንደሚከሰት ሁሉም ሰው ያውቃል።

የክረምቱን በረንዳ ላይ ወይም ከጣሪያው በታች ካስቀመጡት ዓሦቹ ምንም እንኳን ቀስ በቀስ ግን ይደርቃሉ ፣ ግን በቤት ውስጥ መድረቅ አለበት።

ጠቃሚ ምክሮች

ዓሦችን የማድረቅ ቴክኖሎጂን ቀላል ማድረግ ይፈቀዳል, ነገር ግን የሂደቱ ውጤታማነት ከዚህ አይጎዳውም.

እናም:

• ዓሦችን በጨው በሚዘሩበት ጊዜ ትላልቅ ሬሳዎች በማጠራቀሚያው የታችኛው ክፍል ላይ ይቀመጣሉ, እና ትናንሽ ዓሦች በትልልቅ ላይ ተዘርግተዋል.
• ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ዓሦች በአንድ ገመድ ላይ ማሰር ይሻላል።
• ሆዳዎቹ በተጨመሩ የጥርስ ሳሙናዎች እርዳታ ይከፈታሉ, ይህም ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥነዋል.
• ልዩ የሳጥን-ፍሬም ካደረጉ, ከዚያም ዓሣው በማንኛውም ጊዜ በቀላሉ ወደ ትክክለኛው ቦታ ሊንቀሳቀስ ይችላል.
• በዚህ ቴክኖሎጂ እገዛ ሳልሞንን ከትልቅ ዓሦች ማግኘት ይፈቀዳል.
• የማከማቻ ስርዓቱን መጣስ, ዓሦቹ እርጥበትን ሲወስዱ እና ደስ የማይል ሽታ ሲፈጠር, ዓሦቹ በጨው ውሃ ውስጥ ሊጠቡ እና ሊደርቁ ይችላሉ.

ዓሳ ማድረቅ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ይህ ቴክኖሎጂ በጣም ውጤታማ ነው ፣ ይህም ለሰው ልጆች ጣፋጭ እና ጤናማ የምግብ ምርት እንዲያገኙ ያስችልዎታል ።