ለክረምቱ እንጉዳዮችን በትክክል እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

ንጹህ እና ጠንካራ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። ነጭ እንጉዳዮች ፣ እንጉዳዮች ፣ አስፐን እንጉዳዮች ፣ ቡሌተስ ቡሌተስ ፣ ቡሌተስ ፣ ቻንሬሬልስ እና ሻምፒዮናዎች ተስማሚ ምርጫዎች ናቸው። መራራ የወተት ጭማቂን ለማስወገድ መታጠጥ አያስፈልጋቸውም። እንዲሁም ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት-

• እንጉዳዮችን በሙሉ ካፕ እና እግሮች ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው ፣
• በሚሰበሰብበት ቀን ወዲያውኑ ለቅዝቃዜ መዘጋጀት አለባቸው ፣
• ከታጠበ በኋላ ብዙ በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንጉዳዮቹ መድረቅ አለባቸው ፣
• የፕላስቲክ መያዣዎች ወይም የፕላስቲክ ከረጢቶች ለቅዝቃዜ ተስማሚ ናቸው።

በረዶ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮች ከፍተኛውን ንጥረ ነገር እና ቫይታሚኖችን ይይዛሉ። እነሱን ለመሰብሰብ ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይወስድም።

ለማቀዝቀዝ በርካታ ታዋቂ መንገዶች አሉ-

• ጥሬ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት እርስ በእርስ በአጭር ርቀት ላይ ባለው ትሪ ላይ ተዘርግተው ለ 10-12 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለባቸው። ከዚያ በቀላሉ ለማከማቸት በቦርሳዎች ወይም በመያዣዎች ውስጥ መሰራጨት አለባቸው ፤
• የተቀቀለ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ ከመበስበስ በኋላ እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ማሳለፍ አያስፈልግዎትም። እንጉዳዮቹን ከ30-40 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና ምርቱን በቦርሳዎች ውስጥ ያሽጉ።
• chanterelles ቀድመው እንዲጠጡ እና እንዲበስሉ ይመከራሉ። በ 1 ሊትር ውሃ - 1 tbsp - በጨው ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለባቸው። l. ጨው. ይህ chanterelles መራራነትን ለማስወገድ ይረዳል። ያለ ጨው በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል ይሻላል ፣ ሁሉም ፈሳሹ መቀቀል አለበት። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ በደንብ ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት መላክ አለባቸው።
• በሾርባ ውስጥ ማቀዝቀዝ እንደ መጀመሪያው መንገድ ይቆጠራል። እንጉዳዮች በመጀመሪያ በደንብ መቀቀል አለባቸው ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። በትንሽ መያዣ ውስጥ የፕላስቲክ ከረጢት ያስቀምጡ ፣ ጫፎቹ የግድግዳውን ግድግዳዎች መሸፈን አለባቸው። ሾርባውን ከ እንጉዳዮች ጋር በከረጢቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 4-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ሻንጣውን ከመያዣው በጥንቃቄ ይለዩትና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። ይህ የማቀዝቀዝ አማራጭ የእንጉዳይ ሾርባን ለማዘጋጀት ፍጹም ነው።

እንደነዚህ ያሉት በረዶዎች ከ -18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ከአንድ ዓመት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ከቀዘቀዙ በኋላ እንጉዳዮቹ ወዲያውኑ ማብሰል አለባቸው። እነሱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊቆዩ አይችሉም።