ማኬሬል

ማኬሬል ከማክሬሬል ቤተሰብ የመጣ ዓሳ ነው። የዓሣው ቁልፍ ልዩነት ማኬሬል ቀይ ሳይሆን ግራጫ ሥጋ የለውም። እሱ ወፍራም ፣ ትልቅ ፣ እና ምግብ ካበስል በኋላ ከዘመዶች ይልቅ ከባድ እና ደረቅ ይሆናል። በውጫዊ ሁኔታ እነሱ እንዲሁ የተለያዩ ናቸው። የማኬሬል ሆድ ብር ከሆነ ፣ ከዚያ ሌላ ዓሳ ከግራጫ እና ከጭረት ጋር ግራጫ ወይም ቢጫ ነው። ማኬሬል ጥሩ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ፣ እንደ ሾርባው አካል ሆኖ ወደ ሰላጣዎች ተጨምሯል። ለባርቤኪው ፣ ፍጹም ነው።

ታሪክ

ይህ ዓሣ በጥንታዊ ሮማውያን ዘንድ ተወዳጅ ነበር ፡፡ በእነዚያ ጊዜያት ዓሦች ከመደበኛ ሥጋ በጣም ውድ ነበሩ ፡፡ ብዙዎች በኩሬዎች ውስጥ ለማራባት ሞክረው ነበር ፣ እና የሀብታሞች ባለቤቶች እንኳን ፒሲሲናሶችን እንኳን ያገ equippedቸዋል (በባህር ውስጥ የሚጓዙ የባህር ውሃ ያላቸው ጎጆዎች) ፡፡ ለዓሳ እርባታ ልዩ ገንዳ የገነባው ሉሲየስ ሙሬና የመጀመሪያው ነበር ፡፡ በእነዚያ ጊዜያት ማኬሬል ተወዳጅነት ያለው የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ፣ በከሰል ጥብስ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ነበር ፣ እናም እነሱ እንኳ ፍሪሳሲን አደረጉ ፡፡ በዚህ ዓሳ ላይ ተመስርተው ያዘጋጁት የጋርም መረቅ ወቅታዊ ነበር ፡፡

የማኬሬል የካሎሪ ይዘት

በማካሬል ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ስለ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ይዘት ጥርጣሬን ያስከትላል ፡፡ እና ስለሆነም ፣ በምግብ አመጋገብ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ግን ከማክሮሬል ስብን ለማግኘት የተወሳሰበ ስለሆነ ይህ የስነልቦና ገጽታ ብቻ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ በጣም ወፍራም የሆነው ዓሳ እንኳን ከማንኛውም የዱቄት ምግቦች ወይም የእህል ዓይነቶች በጣም ያነሱ ካሎሪዎች ይኖሩታል ፡፡

ስለዚህ ጥሬ ዓሳ 113.4 ካሎሪ ብቻ ይይዛል ፡፡ በሙቀቱ ውስጥ የበሰለ የስፔን ማኬሬል 158 ኪ.ሲ. እና ጥሬ ብቻ ነው - 139 ኪ.ሲ. ጥሬ ንጉስ ማኬሬል 105 kcal ይይዛል እና በሙቀቱ ላይ ያበስላል - 134 ኪ.ሲ. የዚህን እህል ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ሊተካ ስለማይችል በምግብ ወቅት ይህ ዓሣ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለን መደምደም እንችላለን ፡፡

የአመጋገብ ዋጋ በ 100 ግራም:

• ፕሮቲን ፣ 20.7 ግ
• ስብ ፣ 3.4 ግ
• ካርቦሃይድሬት ፣ - ግራር
• አመድ, 1.4 ግራ
• ውሃ ፣ 74.5 ግ
• የካሎሪ ይዘት ፣ 113.4

የማኬሬል ጠቃሚ ባህሪዎች

የማኬሬል ሥጋ ብዙ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ፣ የዓሳ ስብን እና የተለያዩ ቫይታሚኖችን (ኤ ፣ ኢ ፣ ቢ 12) ይይዛል። ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይ calciumል -ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ሞሊብዲነም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ፖታሲየም ፣ ኒኬል ፣ ፍሎሪን እና ክሎሪን። ይህንን ሥጋ መብላት በልብ ፣ በአይን ፣ በአንጎል ፣ በመገጣጠሚያዎች እና በደም ሥሮች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የማኬሬል ሥጋ የኮሌስትሮል መጠንን በእጅጉ ሊቀንስ ይችላል።

ማኬሬልን እንዴት እንደሚመረጥ

ዓሳውን በጠራ ፣ ግልጽ በሆኑ ዓይኖች እና ሀምራዊ ጉጦች ብቻ ይምረጡ ፡፡ በጣትዎ በድን ላይ በድንጋይ ላይ ጫና በሚፈጥሩበት ጊዜ ጥርሱ ወዲያውኑ ለስላሳ መሆን አለበት ፡፡ ትኩስ ማኬሬል ደካማ ፣ ትንሽ ጣፋጭ መዓዛ አለው ፡፡ ደስ የማይል ወይም ጠንካራ ዓሳ መሆን የለበትም ፡፡

የዓሳው ገጽታ እርጥብ እና አንጸባራቂ እና አሰልቺ እና ደረቅ መሆን የለበትም ፣ እና በሬሳው ላይ የደም እና የሌሎች ቆሻሻዎች ምልክቶችም እንዲሁ ተቀባይነት የላቸውም። ማኬሬል ከመያዣው የሚሸጥበት ቦታ በጣም ርቆ ከሆነ ዋጋው አነስተኛ ነው ፡፡ እና ምክንያቱ ከድሮ ዓሳ ጋር የመመረዝ ዕድል ነው ፡፡

ባክቴሪያዎቹ አሁን ከሚገኙት አሚኖ አሲዶች መርዝን ያመነጫሉ ፣ ይህም ማቅለሽለሽ ፣ ጥማት ፣ ማስታወክ ፣ ማሳከክ ፣ ራስ ምታት እና የመዋጥ ችግር ያስከትላል ፡፡ ይህ መመረዝ ገዳይ አይደለም እናም በአንድ ቀን ውስጥ ያልፋል ፣ ግን አሁንም ትኩስ ዓሳዎችን መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡

እንዴት ማከማቸት

ማኬሬልን በመስታወት ትሪ ውስጥ ካከማቹ ፣ ከተቀጠቀጠ በረዶ ጋር ተረጭተው በፎርፍ ከተሸፈኑ ይረዳዎታል ፡፡ በደንብ ከተጸዳ ፣ ከታጠበ እና ከደረቀ በኋላ ማኬሬልን በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ ከዚያ ዓሳውን በቫኪዩም ኮንቴይነር ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎ ፡፡ የመደርደሪያው ሕይወት ከሦስት ወር ያልበለጠ ነው ፡፡

በባህል ውስጥ ማንፀባረቅ

በተለያዩ አገሮች በተለያዩ መንገዶች ተወዳጅ ነው። እንግሊዞች በጣም አጥብቀው መቀቀላቸው የተለመደ ነው ፣ እና ፈረንሳዮች በፎይል ውስጥ መጋገር ይመርጣሉ። በምሥራቅ ፣ ማኬሬል በአረንጓዴ ፈረስ እና በአኩሪ አተር ሾርባ በመጠኑ በትንሹ የተጠበሰ ወይም አልፎ ተርፎም ጥሬ ነው።

የማብሰያ መተግበሪያዎች

ብዙውን ጊዜ በዘመናዊ ማብሰያ ውስጥ ማኬሬል ጨው ወይም ያጨሳል። ሆኖም ፣ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ስጋውን በእንፋሎት እንዲመክሩት ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጭማቂውን ስለሚይዝ እና በውስጡ የያዘውን ቫይታሚኖች አያጣም። የተቀቀለ ዓሳ በተቆረጡ ዕፅዋት እና በአትክልቶች ያገልግሉ ፣ በትንሹ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። የአይሁድ ምግብ ባህላዊ ማኬሬል ጎድጓዳ ሳህን ጣፋጭ ነው ፣ እና ምግብ ቤቶች ብዙውን ጊዜ በምድጃ ላይ (“ንጉሣዊ” ማኬሬል) ላይ በፎይል የበሰለ ስቴክን ያገለግላሉ።

የኮሪያ የተጠበሰ ማኬሬል

ኢንተርናሽናል

• ዓሳ (ማኬሬል) 800 ግራ
• የ 1 tsp ስኳር
• 2 tsp አኩሪ አተር
• 1 ሎሚ (ሎሚ)
• ጨው
• ቀይ በርበሬ 1 ስ.ፍ.
• ዱቄት ለመጋገር
• ለመጥበስ የአትክልት ዘይት

ደረጃ-በደረጃ የማብሰያ ምግብ

ልጣጭ ፣ ሙሌት ፣ ሁሉንም አጥንቶች ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ ፡፡ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ አኩሪ አተር ፣ የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ ዓሳውን በሳባው ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ያኑሩ ፡፡ የሙቀት ዘይት ፣ ዓሳውን በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በኩሽና ፎጣ ላይ ያርቁ ፡፡ በምግቡ ተደሰት!