ፖፖክ

ፖልሎክ (የላቲን ስም Theragra chalcogramma፣ አለምአቀፍ ስም አላስካ ፖልሎክ) የኮድ ቤተሰብ የታችኛው ፔላጂክ ቀዝቃዛ አፍቃሪ አሳ ነው። በሰሜን ፓሲፊክ ውቅያኖስ (በርንግ ባህር፣ አላስካ ቤይ፣ ሞንቴሬይ ቤይ) ውስጥ በጣም የተለመደ ነው። ባለፉት 10 ዓመታት ውስጥ ዓመታዊው የዓሣ ማስገር 3.5 ሚሊዮን ቶን ገደማ ነበር። በዓለም አቀፍ ደረጃ ግንባር ቀደም የዓሣ ማጥመድ ቦታን ይይዛል እና የ McDonald's እና Nordsee ሰንሰለቶችን ጨምሮ የዓሣ ምርቶችን ያቀርባል።

የፖሎክ ጥቅሞች

የፖሎክ ጉበት አብዛኛዎቹን ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ለጤና በተለይም ቫይታሚን ዲ ፣ ቫይታሚኖች ቢ 2 ፣ ቢ 9 ፣ ኢ እና እንደ መዳብ እና ብረት ያሉ አስፈላጊ ማዕድናት እንደያዙ ለየብቻ ማስተዋል አለብን። በተጨማሪም ፣ የፖሎክ ጉበት ኦሜጋ -3 polyunsaturated fatty acids ይ containsል። የአንጎልን እና የበሽታ መከላከልን ሥራ በመጠበቅ ረገድ የእነሱ ሚና ከመጠን በላይ መገመት ከባድ ነው።

የፖሎክ ሮ ከፍተኛ ፕሮቲን እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ምግብ ነው ፡፡ የቪታሚኖች B6 እና B2 ፣ መዳብ ፣ ፎስፈረስ እና ድኝ ምንጭ ነው ፡፡ ሆኖም ግን በክሎሪን እና በተለይም በሶዲየም ይዘት ውስጥ በየቀኑ 50 ግራም ካቪያር ብቻ በየቀኑ የሚገኘውን መደበኛ መጠን በእጥፍ እንደሚያሳድገው ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡

በፖሎክ ​​ውስጥ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት

የፖሎክ ሥጋ ለሰው አካል አስፈላጊ የሆነውን ፎሊክ አሲድ (ቢ 9) ጨምሮ ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል። የኮሌስትሮል መጠንን ዝቅ የሚያደርግ ፣ የስብ ሜታቦሊዝምን የሚያበረታታ እና የሂሞግሎቢንን እና የቀይ የደም ሴሎችን ለማዋሃድ የሚረዳውን እጅግ በጣም ከፍተኛ የቫይታሚን ፒፒ (በ 4.6 ግራም ዓሳ 100 mg) ማለት አለብን። በተጨማሪም ለሪዶክስ ሂደቶች አስፈላጊ የሆኑትን ቫይታሚኖች ኤ እና ሲ ይ containsል።

ከማዕድን ውስጥ ፖሊሎክ በጣም ፍሎራይን ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም እና ፎስፈረስ ይ containsል ፡፡ በዚህ ጥንቅር ምክንያት ፖሎክ በጣም ጠቃሚ ዓሳ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡

የዚህ ዓሣ ሌላው የማይከራከር ጥቅም ከፍተኛ የአዮዲን ይዘት ነው ፡፡ በዚህ ረገድ ፖሎሮክ የታይሮይድ ዕጢ በሽታዎችን ለመከላከል እንደ ጣዕም እና ውጤታማ መድኃኒት ጥሩ ሊሆን ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ስጋው የብረት ፣ የሰልፈር ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ይ containsል ፣ ይህም ለጨጓራና ትራንስሰትሮሽኖች መደበኛ ተግባር እና በሽታ የመከላከል አቅም አስፈላጊ ናቸው ፡፡

የፖሎክ ጉዳቶች

ፖሎክ ዘንበል ያለ ዓሳ መሆኑ ለሁለቱም መደመር እና መቀነስ ነው ፡፡ እውነታው ግን ምግቡ ወፍራም ስለሆነ ብዙ ሰዎች በዳቦ እና በድስት ውስጥ ያበስላሉ ፡፡ ግን በዚህ ቅጽ ውስጥ ዓሦቹ እንደ ምግብ ሊመደቡ አይችሉም ፡፡

እንዲሁም ምግብ ማብሰያዎች ጨው የሚጠቀሙት የፖሎክ ሮይ ፣ የደም ግፊት ለሚሰቃዩ እና የሆድ ወይም የአንጀት ችግር ላለባቸው ሰዎች አይጠቅምም። የፔፕቲክ ቁስለት ፣ የጨጓራ ​​\ uXNUMXb \ uXNUMXb በሽታ እና የሽንት ቱቦዎች dyskinesia በሚባባስበት እና በሚወገድበት ጊዜ የፖሎክ ሮይ የአመጋገብ አካል መሆን የለበትም።

እንዲሁም ለዓሳ እና ለባህር ምግብ አለርጂ የሆኑ ሰዎች የፖሎክን ፍጆታ መገደብ አለባቸው ፡፡

ፖሎክን ለመመገብ አምስት ምክንያቶች

የመጀመሪያ ምክንያት

ፖሎክ “የዱር” ዓሳ ነው። በእርሻ ቦታዎች ላይ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ አይበቅልም። ይህ ዓሳ በቀዝቃዛ ውሃ (ከ +2 እስከ +9 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ) ውስጥ ይኖራል ፣ ከ 200 እስከ 300 ሜትር ጥልቀት ይመርጣል። የአላስካ ፖሎክ በዋነኝነት በፕላንክቶኒክ ክሪስታሶች ላይ ይመገባል። ፖሎክ ሲያድግ ትላልቅ እንስሳትን ማለትም ትናንሽ ዓሳዎችን (ካፕሊን ፣ ማሽተት) እና ስኩዊድን ይመገባል። ለዚህ የባህር ምግብ አመጋገብ ምስጋና ይግባው ፣ ፖሎክ ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪዎች አሉት እና በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ በሆነ ዋጋ ፣ በጣም ውድ ከሆኑት የዓሳ ዓይነቶች ብዙም ያንሳል።

ሁለተኛው ምክንያት

የሚጣፍጥ ቆዳ ፣ የደነዘዘ ጸጉር እና የተሰበሩ ምስማሮች ብዙውን ጊዜ በፕሮቲን ፣ በቫይታሚን ኤ እና በስብ ውስጥ ያሉ የምግብ እጥረት ውጤቶች ናቸው። ከሁሉም በላይ የፀጉር እና ምስማሮች (ኬራቲን) ዋናው አካል በመዋቅሩ ውስጥ ፕሮቲን ነው። ስለዚህ ፣ ለእድሳት ፣ ከምግብ ውስጥ ፕሮቲን መውሰድ አስፈላጊ ነው። ዝቅተኛ-ካሎሪ ይዘት ባለው በፖሎክ ውስጥ ያለው በቂ ከፍተኛ ይዘት ይህንን ችግር ለመፍታት ያስችልዎታል። አንዳንድ ኩባንያዎች የመዋቢያ ዕቃዎችን ለመፍጠር የፖሎክ ሮን ማውጣት ይጠቀማሉ።

የፕሮቲን እና የቫይታሚን ኤ ከፍተኛ ይዘት የወጣቶችን ቆዳ እንዲጠብቁ ፣ እንደገና እንዲዳብሩ ፣ የኮላገን ውህደትን እንዲያሻሽሉ ፣ የፀረ-ሙቀት አማቂ ጥበቃን እንዲያቀርቡ እና (አንዳንድ ደራሲያን እንደሚሉት) የሆርሞን ደረጃን መደበኛ ያደርገዎታል ፡፡

ሦስተኛው ምክንያት

ፖሎክ ፣ ልክ እንደ ሁሉም ኮድፊሽ ፣ ከምግብ ምግቦች ውስጥ ነው ፣ ወጣትም ሆኑ አዛውንት መብላት ለሁሉም ሰዎች ጠቃሚ ነው ፡፡ 100 ግራም የፖሎክ 110 ካሎሪ እና 23 ግራም ፕሮቲን ብቻ ይይዛል ፡፡ የፖሎክ መደበኛ ፍጆታ የፕላዝማ የስኳር መጠንን መደበኛ ያደርገዋል ፣ እንዲሁም የማስታወስ ችሎታን ፣ ትኩረትን እና ጉልበትን ያሻሽላል ፡፡ ኮባል መኖሩ ትልቅ ጥቅም ነው ፡፡

የክትትል ንጥረ ነገር ለካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም እና ለሂሞቶፖይሲስ ሂደቶች ተጠያቂ ነው ፡፡ ያለ እሱ መደበኛ የአካል ክፍሎች መደበኛ ተግባር የማይቻል ነው። እንዲሁም ፖሎክ አዮዲንንም ይ containsል - እሱ የታይሮይድ ዕጢን ይደግፋል ፣ ለ endocrine ዕጢዎች ተጠያቂ ነው እንዲሁም የልጁን ሰውነት እድገትና እድገት ያበረታታል ፡፡ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ማህበርም በአመጋገብዎ ውስጥ ፖልሎክን እንዲያካትቱ ይመክራል ፡፡

አራተኛ ምክንያት

ምናልባት ፣ ስለ ኦሜጋ -3 ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድስ የማይሰሙ ሰዎች የሉም ፡፡ ምንም እንኳን ፖሎክ የተመጣጠነ ዓሳ ቢሆንም እና ዝቅተኛ የስብ ዝርያዎች ቢሆኑም 100 ግራም የፖሎክ ሙጫዎች 1.2 ግራም ስብ ይይዛሉ ፣ ከእነዚህ ውስጥ 600 ሚሊ ግራም በትክክል ኦሜጋ -3 ናቸው ፣ ይህም ለልብ ጡንቻ ሥራ በጣም አስፈላጊ ናቸው ፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) መከላከል በሽታዎችን ፣ መጥፎ ኮሌስትሮልን ዝቅ ማድረግ እና ሰውነታችን ያለጊዜው እርጅናን ለመከላከል ነፃ አክራሪዎችን ያስወግዳል ፡፡

አምስተኛው ምክንያት

ፖሎክ በዘላቂ እና በዘላቂነት የታጠረ በመሆኑ ለወደፊቱ ጥራት ያላቸው የዓሳ ክምችቶችን ለመጪው ትውልድ ይጠብቃል ፡፡ እንደ NOAA (ብሔራዊ ውቅያኖስ እና ከባቢ አየር አስተዳደር) ያሉ ዓለም አቀፍ ድርጅቶች ከመጠን በላይ ዓሳ ማጥመድን የማይጨምር የፖሎክን መጠን በጥብቅ ይቆጣጠራሉ ፡፡ ፖሎክን የሚይዙት ዋና ዋና ሀገሮች አሜሪካ እና ሩሲያ ናቸው ፡፡ ጃፓን በጣም ያነሰ እና ደቡብ ኮሪያን በጣም ትንሽ ትይዛለች ፡፡

ፖልሎክ በዳግም ደህንነት ውስጥ

ለ 4 ምግቦች ግብዓቶች

• 4 የፖሎክ ሙሌት (እያንዳንዳቸው 200 ግራም) ፣
• 500 ሚሊ ሊት የአትክልት ሾርባ ፣
• 1 የባህር ቅጠል ፣
• ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ፣
• 6-10 ነጭ በርበሬ ፣
• የባህር ጨው.

ለኩሽናው;

• 4 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣
• 3 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች ከብራን ፣
• 1-2 tbsp. የማንኛውንም የሰናፍጭ ማንኪያ (እንደ ጣዕምዎ) ፣
• 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ ፣ የባህር ጨው ፣ አዲስ የተፈጨ ነጭ በርበሬ።

አዘገጃጀት

በእያንዳንዱ ሙሌት ስር ዓሳውን በጥቂት የፔስሌል ቅርንጫፎች በሰፊው ድስት ውስጥ ያድርጉት ፡፡ በቀዝቃዛ የአትክልት ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ የበሶ ቅጠልን ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ ፡፡ በትንሽ እሳት ላይ አፍልጠው ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ከእሳት ላይ ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለሌላው 5 ደቂቃዎች ይቆዩ።

ዓሦቹ እንዳይፈርሱ በጥንቃቄ ፣ ሾርባውን ያፍሱ እና በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያጣሩ ፡፡ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉ እና ትንሽ ይተኑ - ወደ 400 ሚሊ ሊት ያስፈልግዎታል ፡፡ ዓሦች እንዲሞቁ ያድርጉ ፡፡

ለስኳኑ ዘይት በሸፍጥ ውስጥ ይሞቁ እና ዱቄቱን ያነሳሱ ፡፡ ፍራይ ፣ አልፎ አልፎ ለ 3 ደቂቃዎች ቅስቀሳ ያድርጉ ፡፡ ከዚያ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ ፡፡ በሚቀላቀልበት ጊዜ ስኳኑን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፡፡ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉ ፡፡ ሰናፍጭ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይጨምሩ ፡፡ ዓሳውን ወደ ተዘጋጁ ሳህኖች ይከፋፈሉት እና በሳባው ላይ ያፈሱ ፡፡

ፖልሎክን እንዴት እንደሚመረጥ?

በደረቁ የቀዘቀዙ የፖሎክ ሙጫዎች ወይም የፖሎክ ብሪቶች ምርጫ ይስጡ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሂደቱ ሂደት ቢያንስ ከዜሮ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን (በተሻለ ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ) መከናወን አለበት ፣ በመጨረሻው ጊዜ አነስተኛ ውሃ ይኖርዎታል ፣ እናም የዓሳ ሥጋ አወቃቀሩን እና ከፍተኛውን ይይዛል ገንቢ ባህሪዎች።