ትክክለኛውን ምግብ በመምረጥ ብዙ በሽታዎችን ማስወገድ ይቻላል.

ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ፣ አልሞንድ ወይም ዋልኑትስ፣ ቅቤ ወይም የሰሊጥ ዘይት፣ ብዙ የምግብ ችግሮች አሉ። ትክክለኛው ምርጫ፣ በመረጃ ላይ የተመሰረተ፣ የምድጃውን ስብጥር እና የምንጠቀመውን ዘይቶችን መረዳታችን ክብደትን ለመቆጣጠር ብቻ ሳይሆን ብዙ በሽታዎችን ለማስወገድ ይረዳናል። የአመጋገብ ባለሙያዎች እና ዶክተሮች አንዳንድ በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች ላይ ብርሃን ፈንጥቀዋል።  

አልሞንድ ወይም ዎልነስ?

ተመራማሪው ጆ ቪንሰን፣ ፒኤችዲ፣ ስክራንቶን፣ ፔንስልቬንያ፣ ለአሜሪካ ኬሚካል ሶሳይቲ፣ ካሊፎርኒያ ባዘጋጁት ጽሁፍ ላይ እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል:- “ዎልትስ ከአልሞንድ፣ ከፔካን፣ ፒስታስዮስ እና ከሌሎች ፍሬዎች የተሻሉ ናቸው። አንድ እፍኝ ዋልነት ከሌሎች በተለምዶ ከሚጠቀሙት ለውዝ በእጥፍ የበለጠ አንቲኦክሲደንትስ ይዟል።

ከመጠን በላይ ስብ እና ካሎሪዎችን መመገብ ወፍራም ያደርጋቸዋል ብለው ለሚጨነቁ ሰዎች ቪንሰን ለውዝ የያዙት ጤናማ ፖሊዩንሳቹሬትድ እና ሞኖውንሳቹሬትድ ፋት እንጂ የደም ሥር-ወሳጅ ዘጋቢ የሳቹሬትድ ፋት አለመሆኑን ያስረዳል። ከካሎሪ አንፃር የለውዝ ፍሬዎች በጣም በፍጥነት ይሞላሉ, ይህም ከመጠን በላይ መብላትን ይከላከላል.

ተመራማሪዎች ጨዋማ ያልሆነ፣ ጥሬ ወይም የተጠበሰ ለውዝ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ እና የስብ መጠንን ለመቆጣጠር ጠቃሚ እንደሆነ እና ክብደት ሳይጨምር ለስኳር ህመም ሊጠቅም እንደሚችል አረጋግጠዋል።

ነገር ግን ዶክተሮች እንኳን የትኛው ለውዝ የተሻለ እንደሆነ አንዳንድ ጊዜ አይስማሙም። የለውዝ ዝርያ ከሌሎች ጋር ሲወዳደር እጅግ በጣም ጤናማ የሆነ ለውዝ ነው ብለው የሰጡት ምክንያቱም MUFAs (monounsaturated fatty acids)፣ የአፖሎ ሆስፒታሎች ቡድን ዋና የስነ ምግብ ተመራማሪ እና ምክትል ፕሬዝዳንት ዶክተር ቡቫኔሽዋሪ ሻንካር፣ “የለውዝ ፍሬዎች ለልብ ጥሩ ናቸው ሰዎች ክብደት ጠባቂዎች እና የስኳር በሽተኞች። አንድ ማሳሰቢያ ብቻ ነው በቀን ከአራት ወይም ከአምስት በላይ የአልሞንድ ፍሬዎችን መብላት የለብዎትም ምክንያቱም በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ናቸው.

ቅቤ ወይስ የወይራ ዘይት?  

ዋናው ነገር ምግብ የምናበስለው ነው። ያለ ዘይት ማብሰል ቢቻልም, ሰዎች ጣዕሙን እንዳያጡ ዘይት መጠቀማቸውን ይቀጥላሉ. ስለዚህ የትኛው ዘይት የተሻለ ነው?

ዶክተር ናሚታ ናዳር፣ የፎርቲስ ሆስፒታል ኖይዳ ዋና የስነ-ምግብ ባለሙያ፣ “በቂ ጤናማ ስብ መመገብ አለብን፣ ስለዚህ የምንበላውን ስብ መጠንቀቅ አለብን። ዘይት (ከኮኮናት እና ከዘንባባ በስተቀር) ከልብ እና ከአእምሮ ጤና አንፃር ከእንስሳት ስብ (ቅቤ ወይም ጋይ) የበለጠ ጤናማ ናቸው።

የእንስሳት ስብ በጥቃቅን ስብ ውስጥ በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ ይህም ከፍ ካለ ዝቅተኛ- density lipoprotein ደረጃዎች ፣ ኮሌስትሮል ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ጋር ተያይዞ ነው።

ሁሉም ዘይቶች የተለያየ መጠን ያላቸው የሳቹሬትድ ስብ፣ ሞኖንሳቹሬትድ ፋት፣ ፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ ይዘዋል:: አብዛኛዎቻችን ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ እና በቂ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ አናገኝም። የወይራ ዘይትን እና የካኖላ ዘይትን በመጠቀም ሞኖውንሳቹሬትድ የሰባ ቅባቶችን መጨመር አለብን፤ በተጨማሪም የበቆሎ፣ አኩሪ አተር እና የሳፍላ ዘይት አወሳሰዳችንን በመቀነስ በኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ የበለፀጉ ናቸው።

ዶክተር ቡቫኔሽዋሪ እንዲህ ብለዋል:- “እንደ የሱፍ አበባ ዘይት እና የሩዝ ዘይት ያሉ የሁለት ዘይቶች ድብልቅ በጣም ጥሩ የሆነ የሰባ አሲድ ጥምረት አለው። የሰሊጥ ዘይትን የመጠቀም የቀድሞ ልምድም ጥሩ ነው ነገር ግን አዋቂ ሰው በቀን ከአራት ወይም ከአምስት የሻይ ማንኪያ በላይ መውሰድ የለበትም።

Jam ወይም citrus jam?  

መከላከያ እና መጨናነቅ ለቁርስ በጣም ተወዳጅ ናቸው እና አንዳንድ ጊዜ ልጆች በጣም ይበላሉ. በእነዚህ ምርቶች ላይ ፍርዱ ምንድን ነው?

ዶክተር ናሚታ እንዲህ ብላለች፦ “ጃምና ጃም የሚሠሩት ከተጣራ ፍራፍሬ ነው (አንዳንዴ ጃም ከአትክልት)፣ ከስኳር እና ከውሃ ነው፣ ነገር ግን የሎሚ ጭማቂ የሎሚ ልጣጭን ይይዛል። አነስተኛ ስኳር እና ተጨማሪ የአመጋገብ ፋይበር አለው, ስለዚህ citrus jam ከጃም የበለጠ ጤናማ ነው. በጣም ብዙ ቪታሚን ሲ እና ብረት ስላለው ለአመጋገብዎ ከጃም ያነሰ ጉዳት የለውም።

እንደ ዶ/ር ቡቫኔሽዋሪ ገለጻ፣ ሁለቱም ጃም እና ጃም የስኳር ህመምተኞች መብላት የሌለባቸው በቂ ስኳር ይይዛሉ። አክላም "ክብደታቸውን የሚከታተሉ ሰዎች ካሎሪዎችን በመከታተል በጥንቃቄ መብላት አለባቸው" በማለት ተናግራለች።

አኩሪ አተር ወይስ ስጋ?

እና አሁን ለስጋ ተመጋቢዎች ምን ጠቃሚ እንደሆነ ለማወቅ. የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከቀይ ሥጋ ጋር እንዴት ይነጻጸራል? ቪጋኖች፣ ስጋ ተመጋቢዎች እና የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ሁል ጊዜ ሲከራከሩ፣ የሃርቫርድ የህዝብ ጤና ኢንስቲትዩት የአኩሪ አተር እና የስጋ ፕሮቲኖች ጥቅማ ጥቅሞች እና ጉዳቶች እንዳሉት እና የእንስሳት እና የእፅዋት ፕሮቲን በሰውነት ላይ ተመሳሳይ ተፅእኖ እንዳላቸው ይናገራል።

አኩሪ አተርን በመደገፍ ስጋን ለመተካት እና የልብ በሽታ እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ የሚያስችል አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይዟል. ስጋን በተመለከተ, በውስጡ በተያዘው ሄሞግሎቢን ምክንያት, ብረት በቀላሉ በቀላሉ ይዋጣል, ይህ የሰውነት ሕብረ ሕዋሳት እንዲፈጠሩ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ሆኖም ግን, አንድ አሉታዊ ጎን አለ: አኩሪ አተር የታይሮይድ ዕጢን ሊጎዳ, የማዕድን ንጥረ ነገሮችን መከልከል እና ፕሮቲንን በመምጠጥ ላይ ጣልቃ መግባት ይችላል. ቀይ ስጋ ደግሞ ለልብ ህመም፣ የካልሲየም መጠን ዝቅተኛ እና የኩላሊት መዛባት ሊያስከትል ይችላል። የሚያስፈልጓቸውን አሚኖ አሲዶች ለማግኘት, ምርጥ የስጋ አማራጮች ዓሳ እና የዶሮ እርባታ ናቸው. እንዲሁም የስጋ ፍጆታን በመቀነስ የተመጣጠነ ስብን ከመጠን በላይ ከመመገብ ይቆጠባል። ዋናው ነገር ልከኝነት ነው.

ነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ?  

እንደ ዋናው ምርት: ​​ምን ዓይነት ሩዝ አለ - ነጭ ወይም ቡናማ? ነጭ ሩዝ በውጪ ሲያሸንፍ ከጤና አንፃር ቡናማ ሩዝ ግልፅ አሸናፊ ነው። "የስኳር ህመምተኞች ከነጭ ሩዝ መራቅ አለባቸው። ብራውን ሩዝ የበለጠ ፋይበር አለው ምክንያቱም ቅርፉ ብቻ ስለሚወገድ እና ብራሹ ይቀራል፣ ነጭ ሩዝ ደግሞ ይወለዳል እና ቡቃያው ይወገዳል” ብለዋል ዶክተር ናሚታ። ፋይበር የሙሉነት ስሜት እንዲሰማን ያደርጋል እና ከመጠን በላይ መብላትን ያስወግዳል።

ጭማቂ: ትኩስ ወይም በሳጥኖች ውስጥ?

በበጋ ወቅት ሁላችንም ጭማቂዎች ላይ እንደገፍበታለን. የትኞቹ ጭማቂዎች የተሻሉ ናቸው: አዲስ የተጨመቀ ወይም ከሳጥኑ ውስጥ? ዶክተር ናሚታ እንዲህ ብላለች፦ “ከአትክልትና ፍራፍሬ ተጨምቆ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ የሚውለው ትኩስ ጭማቂ ሕያዋን በሆኑ ኢንዛይሞች፣ ክሎሮፊል እና ኦርጋኒክ ውሀ የበለፀገ ሲሆን ይህም ሴሎችንና ደሙን በፍጥነት በውኃና በኦክሲጅን ይሞላል።

በተቃራኒው, የታሸጉ ጭማቂዎች አብዛኛዎቹን ኢንዛይሞች ያጣሉ, የፍራፍሬዎች የአመጋገብ ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, እና የተጨመሩ ቀለሞች እና የተጣራ ስኳር በጣም ጤናማ አይደሉም. ከአትክልትና ከአረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች የሚወጡት የአትክልት ጭማቂዎች የፍራፍሬ ስኳር ስለሌላቸው ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

ምንም እንኳን አንዳንድ በሱቅ የተገዙ ጭማቂዎች ስኳር ባይጨምሩም ዶ/ር ቡቫኔሽዋሪ “አዲስ ጭማቂ ከቦክስ ጭማቂ ይመረጣል ምክንያቱም የኋለኛው ፋይበር የለውም። ጭማቂ ከፈለግክ የተጣራ ሳይሆን ጭማቂ ያለበትን ጭማቂ ምረጥ።