ሙክሱን ዓሳ: ከፎቶ ጋር መግለጫ ፣ የት እንደሚገኝ ፣ ምን እንደሚበላ

ሙክሱን ዓሳ “ሳልሞን” ፣ ጂነስ “ነጭ ዓሳ” እና ንዑስ ቤተሰብ “ነጭ ዓሳ” የሚለውን ቅደም ተከተል ይወክላል። ሙክሱን የባይካል ኦሙል የቅርብ ዘመድ ነው። በንጹህ ውሃ ውስጥ መኖርን ይመርጣል እና በጣም የተከበረ ነው ፣ ስለሆነም ሁለቱም ተይዘዋል እና በሰፊው ይራባሉ ፣ በህዝቡ እና በስራ ፈጣሪዎች።

ሙክሱን ዓሳ: መግለጫ

የዚህ ዓሣ ሥጋ ልዩ የሆነ ስብጥር አለው, ስለዚህ በንጹህ ውሃ አካላት ውስጥ ከሚኖሩት ሌሎች የዓሣ ዓይነቶች በእጅጉ ይለያል. ስጋው በሁለቱም በመዓዛ እና በጣዕም መረጃ ይለያያል. የሙክሱን ዓሳ በጉበት እና በኩላሊት ሥራ ለሚሠቃዩ ሰዎች እንኳን አይከለከልም. በተጨማሪም, አትሌቶች የዚህን ዓሣ ሥጋ መብላት ይመርጣሉ, ምክንያቱም ጥብቅ አመጋገብ አላቸው.

መልክ

የሳልሞን ቤተሰብ ብዙ ቁጥር ያላቸው ዋጋ ያላቸው የዓሣ ዝርያዎች አሉት, ነገር ግን የ muksun ዓሣ በጣም ዋጋ ያለው እንደሆነ ይቆጠራል. ከመቶ ዓመታት በፊት ስተርሌት በባልዲ ሲሸጥ የሙክሱን ዓሦች በቁራጭ ይሸጡ ነበር። በመልክ, የትኛውን ዝርያ እንደሚወክል መወሰን ይችላሉ.

በዚህ ሁኔታ የዓሣው አካል ስፒል ቅርጽ ያለው ነው. የተራዘመው አካል በመጠኑ ወደ ጎን ተዘርግቷል። የሰውነት ቀለም ነጠላ አይደለም: ጀርባው ጥቁር ጥላ አለው, እና ጎኖቹ እና ሆዱ ቀለል ያሉ ናቸው, ሆዱ ነጭ ሲሆን ጎኖቹ ደግሞ ብር ናቸው. የወንዝ ተወካዮች በወርቃማ ቀለም ተለይተዋል. ማንኛውም ዓይነት ማቅለሚያ ዓሣው በውኃ ዓምድ ውስጥ የማይታይ ያደርገዋል. ጭንቅላት እና ጅራት, ከሰውነት ጋር በተያያዘ, ከፍ ባለ ቦታ ላይ ናቸው. ዓሣው እየበሰለ ሲሄድ ጉብታው ማደግ ይጀምራል, በዚህም ምክንያት ዓሦቹ የበለጠ "ጥምዝ" ይሆናሉ.

አስደሳች መረጃ! የአዋቂዎች ግለሰቦች ከአንድ ሜትር በላይ ርዝማኔ ማደግ እና እስከ 12,5 ኪሎ ግራም ሊመዝኑ ይችላሉ, ምንም እንኳን በአማካይ መጠኑ 70 ሴ.ሜ እና ከ 4 ኪ.ግ ወይም ከዚያ በላይ ክብደት አለው. እንደነዚህ ያሉ ግለሰቦች ቀድሞውኑ ትልቅ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. እንደ አንድ ደንብ, ከ 1,5 ኪሎ ግራም የማይበልጥ ክብደት ያላቸው ግለሰቦች በብዛት ይገኛሉ.

የዚህ ዓሣ ራስ ሹል አይደለም, አፍ ከታች ይገኛል. የታችኛው መንገጭላ ከላይኛው መንጋጋ ጋር ሲነፃፀር ትንሽ ወደ ፊት ነው, ይህም ግለሰቦች ከውኃ ማጠራቀሚያው ስር ትናንሽ ክራንችዎችን ለመሰብሰብ ያስችላቸዋል. ጉረኖዎች ብዙ ስታሚን ያቀፈ ነው, ይህም የምግብ እቃዎችን ለማጣራት ያስችላቸዋል. ይህ በተለይ በ zooplankton ላይ ለሚመገቡ ወጣት እንስሳት ጥሩ ነው.

የአኗኗር ዘይቤ, ባህሪ

ይህ ዓሳ ከፊል አናድሮስ ዝርያ ነው፣ እና የሚኖረው በሚያድግበት እና በሚበቅልበት ንጹህ ወይም ዝቅተኛ ጨዋማ የውሃ አካላት ውስጥ ነው። የሙክሱን ዓሳ እንቁላል ለመጣል እስከ አንድ ሺህ ተኩል ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ ካለው የአሁኑ ሁኔታ ጋር ያሸንፋል። በተመሳሳይ ጊዜ, አትሞትም, ነገር ግን ወደ ቀድሞ መኖሪያዎቿ ለመመለስ, ጥንካሬዋን ወደነበረበት ለመመለስ, በሚቀጥለው ጊዜ እንደገና ወደ ማራባት መሄድ ትችላለች.

ሙክሱን ለምን ያህል ጊዜ ይኖራል

ምንም እንኳን የአዋቂዎች አማካይ ዕድሜ ከ 25 እስከ 15 ዓመት ቢሆንም የሙክሱን ዓሦች ለ 20 ዓመታት ያህል ሊኖሩ እንደሚችሉ ይታመናል።

ተፈጥሮአዊ መኖሪያ

ሙክሱን በንፁህ ንጹህ ወይም ትንሽ ጨዋማ ውሃ ባለው የውሃ ማጠራቀሚያዎች ይኖራሉ። በውቅያኖሶች ክፍት ውሃ ውስጥ አይዋኝም. እንደ ደንቡ ፣ ዓሦች የሚስቡት በባህር ዳርቻዎች ነው ፣ ምንም እንኳን ንጹህ ውሃ ከባህር ጨው ጋር ይደባለቃል ፣ ምንም እንኳን ለዚህ አስደናቂ ዓሣ የማይስማሙ ገባሮች ቢኖሩም።

የሚገርም እውነታ! በሊና እና ዬኒሴይ ወንዞች ተፋሰሶች ውስጥ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ነጭ ዓሳዎች ይገኛሉ ፣ እና የሐይቅ-ወንዝ ቅርፅ በላማ ፣ ታይሚር እና ግሉቦኮዬ ሀይቆች ውስጥ ይገኛል።

ሙክሱን ዓሣ በሁሉም የሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ ይገኛል. በተጨማሪም ዓሦች በአርክቲክ ውቅያኖስ ውኃ ውስጥ ይገኛሉ. ትልቁ ህዝብ በቶም እና ኦብ ወንዞች ውስጥ ይስተዋላል። በእነዚህ ወንዞች እና ተፋሰሶች ውስጥ ዓሦች ዓመቱን በሙሉ ይገኛሉ. በሌሎች ወንዞች ውስጥ, ሙክሱን በየጊዜው ይታያል, በስደት ሂደት ውስጥ, ዓሦቹ ለመራባት ሲሄዱ. የሙክሱን ሀይቅ ቅርፅ በተመሳሳይ መንገድ ይሠራል።

አመጋገብ

የዚህ ዓሣ አመጋገብ በሕልውና ሁኔታዎች ላይ, እንዲሁም በዓመቱ ውስጥ, የምግብ አቅርቦት አቅርቦትን ጨምሮ. በበጋ ወቅት, ሞለስኮችን እና ክራስታስያንን ይመገባል, በክረምት ደግሞ በ zooplankton ብቻ ነው. ጁቨኒል ሙክሱን በዋነኝነት የሚመገበው በ zooplankton ላይ ነው ፣ ምክንያቱም ገና ማቀነባበር ስላልቻሉ እና ትላልቅ እንስሳትን እንኳን ለማደን። በተመሳሳይ ጊዜ, ዓሦቹ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ሁኔታዎች ሙሉ ለሙሉ ተስማሚ ናቸው, ለግላጅ ሳህኖች ልዩ መዋቅር ምስጋና ይግባቸው.

የአመጋገብ መሠረት የተለያዩ crustaceans, እንዲሁም ዓሣ ጥብስ እና zooplankton ጨምሮ ሌሎች የዓሣ ዝርያዎች ካቪያር, ነገር ግን ለመራባት ሂደት ውስጥ, ዓሦች ለመሞት አይደለም ሲሉ ያላቸውን ዋና ፍላጎት ብቻ በማርካት, በደካማ ይበላሉ. በመራቢያ ጊዜ ውስጥ ዓሦቹ ሁሉንም ጉልበታቸውን ወደ ተፈጥሯዊ መፈልፈያ ቦታ ለመድረስ ያጠፋሉ. ከዚህም በላይ የመጀመሪያው በረዶ በውኃ ማጠራቀሚያዎች ላይ እስኪታይ ድረስ በተቻለ ፍጥነት ወደ ማራቢያ ቦታዎች መሄድ ያስፈልግዎታል.

መባዛት እና ዘር

የመራቢያ ሂደቱ የሚጀምረው በፀደይ መጀመሪያ ላይ ነው, በረዶ በወንዞች ላይ መቅለጥ ሲጀምር. ሴትና ወንድ ከመውለዳቸው በፊት ወደ ተፈጥሮ መፈልፈያ ቦታ ለመድረስ እስከ አንድ ሺህ ኪሎ ሜትር ወይም ከዚያ በላይ መጓዝ አለባቸው። ዓሦቹ እንዲህ ያሉትን ርቀቶች የሚያሸንፉት በመከር አጋማሽ ላይ ብቻ ነው. ለመራባት በጣም ተስማሚ የሆኑት ቦታዎች አሸዋማ ወይም ጠጠር በታች ያሉ ቦታዎች እና ፈጣን ጅረት መኖር ናቸው. የመራባት መጀመሪያ ከመጀመሪያው የበረዶው ገጽታ ጋር ይጣጣማል, እና የመራባት መጨረሻ በኖቬምበር ወር ላይ ይወርዳል.

የሚገርም እውነታ! የውሀው ሙቀት ከ +4 ዲግሪዎች በታች እንደቀነሰ የመራቢያ ሂደቱ ያበቃል.

በሴቶች የተጣሉ እንቁላሎች ቁጥር በእድሜያቸው ላይ የተመሰረተ ሲሆን በአማካይ ወደ 50 ሺህ የሚጠጉ ቁርጥራጮች. በህይወቷ በሙሉ ሴቷ ወደ ተፈጥሯዊ የመራቢያ ቦታዎች እስከ 4 ጉዞዎች ማድረግ ትችላለች. በተመሳሳይ ጊዜ ሙክሱን በየአመቱ አይበቅልም. እንደገና ለመራባት ከመሄዳቸው በፊት, ዓሦቹ ጥንካሬያቸውን ወደነበሩበት መመለስ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን (ስብ) ማከማቸት አለባቸው.

እንቁላሎች ለግማሽ ዓመት ያህል ይበስላሉ (እስከ 5 ወር) እና የውሃው ሙቀት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ይህ አያስገርምም። ከተወለዱ በኋላ, የዓሳ ጥብስ አሁን ባለው ኃይል ተጽዕኖ ወደ ታችኛው የወንዞች ዳርቻዎች ይንሸራተቱ, ያድጋሉ እና ያድጋሉ. ከ 10 አመት ህይወት በኋላ, ግለሰቦች ለመራባት ዝግጁ ናቸው, ሴቶች ደግሞ ከጊዜ በኋላ ይበስላሉ. እንደ አንድ ደንብ ፣ ክብደታቸው አንድ ኪሎግራም ያህል ከሆነ ግለሰቦች ለመራባት ዝግጁ ናቸው። በዚህ ጊዜ ውስጥ ነው ዓሣው በጣም የተጋለጠ ነው, ስለዚህ ለእሱ ማጥመድ በጥብቅ በሕግ የተደነገገው ነው, በተለይም ይህ በቅርብ ጊዜ በጣም አስጊ መጠን ያለው አደን ጋር በተያያዘ እውነት ነው.

በተመሳሳይ ጊዜ ዓሣው በሚለቀቅበት ሁኔታ የክረምት ስፖርቶች ዓሣ ማጥመድ ይፈቀዳል.

የተፈጥሮ ጠላቶች

በዱር ውስጥ, ይህ ዓሣ ጠላቶች ቢኖሩትም, በሙክሱን ህዝብ ላይ ከባድ ጉዳት ሊያደርሱ አይችሉም. ዋናው ጠላት ስለወደፊቱ የማያስብ እና ጠቃሚ የሆኑ ዓሦችን ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መንገድ የሚይዝ ሰው ነው, ይህም በህዝቡ ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል. በጥንት ዘመን እንኳን, ለዚህ ዓሣ ዓሣ የሚያጠምዱ ሰዎች ሙክሱኒክ ተብለው ይጠሩ ነበር, ምክንያቱም ለብዙ መቶ ዘመናት ሙክሱን መያዙ ለቤተሰቦቻቸው ዋናውን ትርፍ ያመጣል.

በጊዜያችን፣ ማጥመጃው በህግ ደረጃ ቁጥጥር ሲደረግ፣ በአዳኞች ቸኩሎ የተተወ፣ በበረዶ ላይ የተበተኑ የዓሣ ሬሳዎችን ማግኘት አይቻልም። ስለዚህ, የዚህን በጣም ጠቃሚ ዓሣ ህዝብ ወደነበረበት ለመመለስ ተስፋ አለ.

የህዝብ ብዛት እና ዝርያ ሁኔታ

የዚህ ዓሳ ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና ዋጋ ያለው በመሆኑ ከቁጥጥር ውጭ የሆኑ ግለሰቦችን በመደበኛነት መያዝ ይከናወናል ። በዚህም ምክንያት ዓሦች በብዛት ይኖሩባቸው በነበሩ ቦታዎች ዛሬ እነዚህ ዓሦች ከሞላ ጎደል የሉም።

ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው! ሙክሱን ዓሳ የንግድ ዝርያ ነው። በኦብ ወንዝ አፍ ላይ፣ ቁጥጥር ካልተደረገበት አሳ በማጥመድ ምክንያት የዚህ ዓሳ ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። በሌሎች ወንዞች አፍ ላይ ቀደም ሲል ብዙ ዓሦች ይኖሩበት በነበረው በሌሎች ቦታዎች ተመሳሳይ ሁኔታ ይስተዋላል።

በመራቢያ ወቅት, ይህ ዓሣ በተለይ መከላከያ የለውም. በተመሳሳይ ጊዜ አዳኞች ሁል ጊዜ ይህ ዓሣ መቼ እና የት እንደሚያልፍ ያውቃሉ እና ወደ ወንዞች የላይኛው ጫፍ ሲንቀሳቀሱ ይይዛሉ. በውጤቱም, በህዝቡ ላይ ከፍተኛ ጉዳት የሚያደርሱ እብድ መያዣዎች ይስተዋላሉ. በዚህ ረገድ የዓሣ ክትትል አገልግሎት ዓሦችን ከአስመሳይ አዳኞች ለመጠበቅ በእንቅስቃሴው መንገዱን ሁሉ ማጀብ ይለማመዳሉ።

የዓሣ ማጥመድ ዋጋ

ሙክሱን ዓሳ በስጋው ስብጥር ምክንያት ልዩ ተደርጎ ይቆጠራል። ይህ ዓሣ እውነተኛ ጣፋጭ እንደሆነ ይታመናል. በተመሳሳይ ጊዜ, የተያዘው ቦታ ወይም የረጅም ጊዜ ቅዝቃዜ ምንም ይሁን ምን, ስጋው እውነተኛ ጣዕሙን አያጣም, ይህም ከሌላው ጋር ሊወዳደር የማይችል ነው. የስጋ መዓዛ አዲስ የተቆረጡ ዱባዎችን መዓዛ ያስታውሳል። ከጣዕም በተጨማሪ ነጭ ዓሳ ሥጋ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ስለዚህ, የዚህ ዓሣ ፍላጎት በጣም ትልቅ ነው, ይህም ከመጠን በላይ ማጥመድን ያመጣል.

ለ 1 ኪሎ ግራም የዓሣ መደብሮች መደርደሪያ ላይ, 700 ሬብሎች መክፈል አለብዎት, ይህ ደግሞ የመላኪያ ወጪዎችን አያካትትም.

ማወቅ የሚስብ! በጊዜያችን, ሙክሱን በአርቴፊሻል ሁኔታዎች ውስጥ በንቃት ይራባል እና ለማከማቻ መደርደሪያዎች ይቀርባል.

የሙክሱን ዓሳ ሥጋ በተለያዩ ጥገኛ ተሕዋስያን እንደማይበከል ይታመናል, ስለዚህ ዓሳ በጥሬው እንኳን ሊበላ ይችላል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህን ከማድረግዎ በፊት በጥንቃቄ ማሰብ አለብዎት, ይህ ግምት ብቻ ስለሆነ እና እዚህ ያለው አደጋ ፈጽሞ ተገቢ አይደለም.

ምግብ ከመብላቱ በፊት የዓሳውን ስጋ ወደ ሙቀት ሕክምና ማስገባት ይመረጣል. ሊጠበስ, ሊበስል, ሊጋገር, ወዘተ ... ዓሣውን እስከ -40 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ካቀዘቀዙ ጥገኛ ተውሳኮችን ማስወገድ ይችላሉ. በቤተሰብ ደረጃ, ይህን ማድረግ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ለምግብ ማብሰያ, ዓሣውን በየጊዜው ጥገኛ ተውሳኮችን ከሚፈትሹ ኅሊና ካላቸው አቅራቢዎች ብቻ መግዛት አለብዎት.

የምግብ ጥራት

የዚህ ዓሣ ሥጋ ጥልቀት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንኳን ጣዕሙን ይይዛል. የኃይል ዋጋው በ 89 ግራም ምርት ውስጥ 100 kcal ብቻ ነው. በስጋ ውስጥ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ሊደረስባቸው በሚችሉ ቅፅ ​​ውስጥ ናቸው, ስለዚህ ስጋው ወደ 100 በመቶ ገደማ ይዋሃዳል. በስጋ ውስጥ የአራኪዶኒክ አሲድ መኖሩ በሰውነት ላይ ከባድ ሸክሞችን ለሚለማመዱ ሰዎች ተጨማሪ ጥንካሬ እንዲያገኙ ያስችልዎታል. የዓሳ ምግብ በተለይ ለታመሙ እና ለተዳከሙ ሰዎች ይመከራል.

የ Muksun ስጋ በአመጋገብ ዋጋ እና ስብጥር ውስጥ ፍጹም ተመሳሳይ ነው ፣ ከባህር ዓሳ ሥጋ ጋር ሲወዳደር ፣ ግን በጣም ማዕድን ስላልሆነ የታመመ ኩላሊት ላለባቸው ሰዎች እንኳን መጠቀም ይፈቀዳል።

ምንም እንኳን ይህ ስብ በጣም ጤናማ እና በመርከቦቹ ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ለማስቀመጥ ምንም አስተዋጽኦ ባያደርግም የነጭ ዓሳ ሥጋ ስብ ነው ተብሎ ይታመናል። ስጋው በቂ መጠን ያለው ቪታሚን "PP", እንዲሁም ያልተለመዱ ማዕድናት ይዟል.

ከሙክሰን ምን ዓይነት ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ

የአካባቢው ነዋሪዎች ብዙ አይነት ምግቦችን ያበስላሉ, ነገር ግን ሱጉዳይ በሳይቤሪያውያን ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው. እና ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ ዓሣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቁርጥራጮቹን በሎሚ ጭማቂ ውስጥ ያድርጓቸው ። በዚህ ሁኔታ ሳህኑ በጨው ይረጫል እና ብዙ በርበሬ እና ሽንኩርት መሆን የለበትም. የሆነ ቦታ, በአንድ ሰአት ውስጥ, ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ነው.

ሙክሱን በጣም ጥሩ ኬክ ይሠራል. ለፒስ መሙላት የዚህ ዓሣ ጥሬ ወይም የተጠበሰ ሥጋ ነው. በሁለቱም ሁኔታዎች ጣፋጭ ፒሶች ይገኛሉ.

በማጠቃለል

ምንም እንኳን ሳይቤሪያውያን ጥሬ ዓሳዎችን ቢመገቡም, ባለሙያዎች አሁንም የሙቀት ሕክምናን ይመክራሉ. የተጨማደ ዓሳን እንኳን ለመብላት 100% እርግጠኛ መሆን አለቦት በፓራሳይት አለመያዙ። ስለዚህ, እንደገና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ መጫወት እና ዓሣው የንፅህና ቁጥጥር እንዳለፈ የሚጠቁሙ ተዛማጅ ሰነዶችን ከሻጩ መጠየቅ የተሻለ ነው.

የሙክሱን ሥጋ ልዩ ጣዕምና መዓዛ ስላለው፣ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቅመማ ቅመምና በቅመማ ቅመም እንዲወሰድ አይመከርም፣ በዚህም ዓሣው ተፈጥሯዊ ጣዕሙንና መዓዛውን ይይዛል።

ዓሳው በጣም ወፍራም ስለሆነ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት መጨመር አይመከርም. በፍርግርግ ላይ ሲበስል እንኳን, በጭራሽ አይደርቅም.