ምንም እንኳን አንዳንዶቻችን ስብን በዋነኛነት ከከፋው ጋር ብንያይዘውም፣ አንዳንዶቹ ግን ልዩ በሆኑ የጤና ባህሪያት ተለይተው ይታወቃሉ። የአትክልት ዘይት ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው, ይህም ሰውነቶችን ከካንሰር እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እድገትን ይከላከላል. በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ አሁን ብዙ አይነት ዘይቶችን ማግኘት እንችላለን, እነሱም አስገድዶ መድፈር, የሱፍ አበባ, አኩሪ አተር እና በቆሎ. የትኛው ነው በጣም ጤናማ የሚሆነው እና ዘይት ሲገዙ ምን መጠንቀቅ አለብዎት?
ዘይት ከመግዛታችን በፊት መለያው ከቀደመው ቀን በላይ እንዳይበልጥ ሁልጊዜ ማረጋገጥ አለብን። በተመሳሳይ ጊዜ, በመደብሩ ውስጥ በትክክል መቀመጥ አለበት (የማከማቻ ደንቦች በማሸጊያው ላይም ሊገኙ ይችላሉ), እና ስለ አጻጻፉ እና ስለ መጫን ዘዴው ተጨማሪ መረጃ, የተሻለ ይሆናል. ከዚያ የተሻለ ጥራት ካለው ዘይት ጋር እንገናኛለን. አላግባብ የተከማቸ ወይም በመለያው ላይ በጣም ትንሽ መረጃ ያለው ዘይት በጭራሽ አይግዙ። አንድ ደንብ አለ ይህም መጥበሻ እና ማብሰያ የሚሆን ምርጥ ምርቶች ተጨማሪ monounsaturated fatty acids ጋር ናቸው, እና polyunsaturated fatty acids ጋር ቀዝቃዛ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት, ለምሳሌ ሰላጣ.
ዘይቶችን ለምን ትበላለህ?
- ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይይዛሉ፣ በቂ ፍጆታቸው የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና የደም ግፊት ስጋትን ይቀንሳል። ምክንያቱም በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን በመቆጣጠር ጥሩ HDL ክፍልፋይን በመጨመር እና መጥፎውን ማለትም LDLን በመቀነስ ነው።
- እነሱ የኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ቅባት አሲዶች ምንጭ ናቸው.
- በፀረ-አንቲኦክሲዳንት ተጽእኖ ምክንያት የወጣቶች ቫይታሚን ተብሎ የሚጠራው ቫይታሚን ኢ (ፍሪ ራዲካልስን ያስወግዳል, እርጅናን እና የካንሰር መፈጠርን ይከላከላል).
የዘይት ዓይነቶች እና ባህሪያቸው
በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዘይቶች አንዱ ነው የሾም አበባ, ለስላሳ ጣዕም, ሽታ እና ወርቃማ ቀለም ተለይቶ ይታወቃል. በውስጡ ብዙ ኦሜጋ -6 ቅባት አሲዶች እና አነስተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -3 ይዟል. በጣም የሚያስደንቀው የሱፍ አበባ ዘይት ከወይራ ዘይት የበለጠ ቫይታሚን ኢ ያለው ሲሆን በብዙዎች ዘንድ በጣም ጤናማው የዘይት ዓይነት ነው ተብሎ ይታሰባል። ከ 100 ዲግሪ በላይ ለረጅም ጊዜ መጥበሻ እና መጋገር ተስማሚ አይሆንም, ስለዚህ በሚጠቀሙበት ጊዜ የሙቀት መጠኑን ከመጠን በላይ አይውሰዱ, እንዲሁም በሰላጣ እና በሳባዎች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር በደንብ ይሰራል.
ሌላው በተለምዶ የሚታወቀው እና ጥቅም ላይ የዋለው ዓይነት ነው rapeseed ዘይት, በተጨማሪም ቫይታሚን ኢ, ኦሜጋ -3 አሲዶችን ያካትታል, እና በተመሳሳይ ጊዜ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቆያል. ፀሐያማ ቦታዎችን እና ከፍተኛ ሙቀትን አይፈራም. ከዘይቶቹ መካከል, በሞኖኒሳቹሬትድ የሰባ አሲዶች ይዘትም ተለይቷል. በጣም ጤናማ እና ለመጥበስ, ለማብሰል, ለሰላጣዎች እና ለማንኛውም ሌላ የምግብ አሰራር "ተግዳሮት" ተስማሚ ነው.
ከሌሎች, ብዙም የማይታወቁ ዘይቶች, መጥቀስ ተገቢ ነው ሰሊጥ. እሱ የ polyunsaturated እና monounsaturated fatty acids ምንጭ ነው ፣ በብርሃን እና በሙቀት መጠን በከፍተኛ መረጋጋት ይለያል ፣ በተመሳሳይም ከአስገድዶ መድፈር ዘሮች ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም ቅዝቃዜን ለመብላት ፣ እንዲሁም በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ምግብ ማብሰል ወይም ማብሰል ተስማሚ ነው ። ደስ የሚል, ጠንካራ የሰሊጥ መዓዛ አለው.
ቀጥሎ በዝርዝሩ ላይ ነው የአኩሪ አተር ዘይትከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -3 መጠን ያለው ነው። ለምግብ ማብሰያ, ሰላጣ, ሾርባዎች እና መጥበሻዎች ተስማሚ ነው, ግን በጣም ረጅም አይደለም. በማረጥ ወቅት ለሴቶች ተስማሚ ይሆናል, ልክ እንደ ሴት ኤስትሮጅኖች ያሉ ዋጋ ያላቸው ፋይቶኢስትሮጅኖች አሉት. በተጨማሪም በውስጡ ያለው ሊኪቲን የጉበት ተግባርን, እንዲሁም የማስታወስ እና ትኩረትን ያሻሽላል.
የመጨረሻው ምሳሌ ነው የበቆሎ ዘይት, በተጨማሪም ብዙ ኦሜጋ -6 እና ትንሽ ኦሜጋ -3 አለው. ጥሩ የቪታሚኖች E እና A ምንጭ ነው, ነገር ግን ቀዝቃዛ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ለመጥበስ ጥሩ አይሆንም, ምክንያቱም ንብረቶቹን ስለሚያጣ እና በፍጥነት ኦክሳይድ ስለሚያስከትል, ወደ ማብሰያ, ሾርባዎች እና ሰላጣዎች ብቻ መጨመር አለበት.