ግብዓቶች የኪንካል ሾርባ (ሾርባ ከስጋ እና ከዛጎሎች ጋር - የዳግስታን ብሔራዊ ምግብ)
| የበሬ ሥጋ ፣ 1 ምድብ | 161.0 (ግራም) |
| የስንዴ ዱቄት ፣ ፕሪሚየም | 62.0 (ግራም) |
| የዶሮ እንቁላል | 0.05 (ቁራጭ) |
| ውሃ | 30.0 (ግራም) |
| የምግብ ጨው | 1.0 (ግራም) |
| ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም | 50.0 (ግራም) |
| የስጋ ሾርባ ግልፅ | 250.0 (ግራም) |
| የጆሮ ብስኩት | 250.0 (ግራም) |
የዝግጅት ዘዴ
የበሬ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ በትልቅ ቁራጭ ይዘጋጃል ከዚያም ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት እና በቃጫዎቹ ላይ ይቆርጣሉ, በእያንዳንዱ አገልግሎት 1-2 ቁርጥራጮች. ከተጣራ ዱቄት, እንቁላል, ጨው, ውሃ, ያልቦካውን ሊጥ ቀቅለው ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት. ለ Khinkal የተጠናቀቀው ሊጥ ወደ ቁርጥራጮች ይከፈላል ፣ ከ1,5-2 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለል እና በ 40X50 ሚ.ሜ ወደ rhombuses ይቁረጡ ፣ ሁለቱ ጫፎች ተያይዘዋል ፣ ምርቱን የቅርፊቱን ቅርፅ በመስጠት። ቺንካል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና በትንሽ ሙቀት ለ 5-7 ደቂቃዎች ያበስላል. ምርቶቹ በሚንሳፈፉበት ጊዜ በቅመማ ቅመም - ነጭ ሽንኩርት ወይም ቲማቲም - ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም. ለጎምዛዛ ክሬም-ነጭ ሽንኩርት ማጣፈጫ, መራራ ክሬም ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር በጨው ይደባለቁ እና በተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ ይቀንሱ. ለቲማቲም-ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም, የቲማቲም ንፁህ ቅዝቃዜ እና ማቅለጥ እና በተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ ይቀንሱ. ኪንካል ከስጋ እና ከስጋ ጋር ይለቀቃል.
በመተግበሪያው ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት (ካልኩሌተር) በመጠቀም የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን መጥፋት ከግምት ውስጥ በማስገባት የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መፍጠር ይችላሉ።
የአመጋገብ ዋጋ እና የኬሚካል ስብጥር።
ሠንጠረ per የተመጣጠነ ምግብ ይዘት (ካሎሪ ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) በአንድ ያሳያል 100 ግራም የሚበላው ክፍል።
| ንጥረ ነገር | ብዛት | ደንብ ** | በ 100 ግራም ውስጥ ያለው መደበኛ% | በ 100 ኪ.ሲ. የመደበኛነት% | 100% መደበኛ |
| የካሎሪ እሴት | 125.1 ኪ.ሲ. | 1684 ኪ.ሲ. | 7.4% | 5.9% | 1346 ግ |
| ፕሮቲኖች | 10.2 ግ | 76 ግ | 13.4% | 10.7% | 745 ግ |
| ስብ | 6.1 ግ | 56 ግ | 10.9% | 8.7% | 918 ግ |
| ካርቦሃይድሬት | 7.8 ግ | 219 ግ | 3.6% | 2.9% | 2808 ግ |
| ኦርጋኒክ አሲዶች | 6.2 ግ | ~ | |||
| የአልሜል ፋይበር | 0.2 ግ | 20 ግ | 1% | 0.8% | 10000 ግ |
| ውሃ | 110.3 ግ | 2273 ግ | 4.9% | 3.9% | 2061 ግ |
| አምድ | 0.6 ግ | ~ | |||
| በቫይታሚን | |||||
| ቫይታሚን ኤ ፣ ሬ | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 ግ |
| Retinol | 0.07 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| ቫይታሚን B1, ታያሚን | 0.04 ሚሊ ግራም | 1.5 ሚሊ ግራም | 2.7% | 2.2% | 3750 ግ |
| ቫይታሚን B2, riboflavin | 0.2 ሚሊ ግራም | 1.8 ሚሊ ግራም | 11.1% | 8.9% | 900 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን | 31.1 ሚሊ ግራም | 500 ሚሊ ግራም | 6.2% | 5% | 1608 ግ |
| ቫይታሚን B5, ፓንታቶኒክ | 0.2 ሚሊ ግራም | 5 ሚሊ ግራም | 4% | 3.2% | 2500 ግ |
| ቫይታሚን B6, ፒሪዶክሲን | 0.1 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 5% | 4% | 2000 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልት | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 ግ |
| ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 ግ |
| ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ | 0.3 ሚሊ ግራም | 90 ሚሊ ግራም | 0.3% | 0.2% | 30000 ግ |
| ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፈሮል | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 ግ |
| ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል ፣ ቲ | 0.4 ሚሊ ግራም | 15 ሚሊ ግራም | 2.7% | 2.2% | 3750 ግ |
| ቫይታሚን ኤች ፣ ባዮቲን | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 ግ |
| ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኤን | 3.4932 ሚሊ ግራም | 20 ሚሊ ግራም | 17.5% | 14% | 573 ግ |
| የኒያሲኑን | 1.8 ሚሊ ግራም | ~ | |||
| አነስተኛ ንጥረ-ነገሮች | |||||
| ፖታስየም, ኬ | 135.4 ሚሊ ግራም | 2500 ሚሊ ግራም | 5.4% | 4.3% | 1846 ግ |
| ካልሲየም ፣ ካ | 13.5 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 1.4% | 1.1% | 7407 ግ |
| ሲሊከን ፣ ሲ | 0.4 ሚሊ ግራም | 30 ሚሊ ግራም | 1.3% | 1% | 7500 ግ |
| ማግኒዥየም ፣ ኤም | 11.7 ሚሊ ግራም | 400 ሚሊ ግራም | 2.9% | 2.3% | 3419 ግ |
| ሶዲየም ፣ ና | 90 ሚሊ ግራም | 1300 ሚሊ ግራም | 6.9% | 5.5% | 1444 ግ |
| ሰልፈር ፣ ኤስ | 69.3 ሚሊ ግራም | 1000 ሚሊ ግራም | 6.9% | 5.5% | 1443 ግ |
| ፎስፈረስ ፣ ፒ | 97.4 ሚሊ ግራም | 800 ሚሊ ግራም | 12.2% | 9.8% | 821 ግ |
| ክሎሪን ፣ ክሊ | 214.4 ሚሊ ግራም | 2300 ሚሊ ግራም | 9.3% | 7.4% | 1073 ግ |
| ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ | |||||
| አልሙኒየም ፣ አል | 109.4 μg | ~ | |||
| ቦር ፣ ቢ | 5.6 μg | ~ | |||
| ቫንዲየም, ቪ | 9.6 μg | ~ | |||
| ብረት ፣ ፌ | 1.4 ሚሊ ግራም | 18 ሚሊ ግራም | 7.8% | 6.2% | 1286 ግ |
| አዮዲን ፣ እኔ | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 ግ |
| ቡናማ ፣ ኮ | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 ግ |
| ሊቲየም ፣ ሊ | 0.03 μg | ~ | |||
| ማንጋኒዝ ፣ ኤምን | 0.0764 ሚሊ ግራም | 2 ሚሊ ግራም | 3.8% | 3% | 2618 ግ |
| መዳብ ፣ ኩ | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 ግ |
| ሞሊብዲነም ፣ ሞ. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 ግ |
| ኒክ ፣ ኒ | 2.5 μg | ~ | |||
| ኦሎቮ ፣ ኤን | 20.3 μg | ~ | |||
| ሩቢዲየም ፣ አር.ቢ. | 2 μg | ~ | |||
| ሴሊኒየም ፣ ሰ | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 ግ |
| ታይታን ፣ እርስዎ | 1.1 μg | ~ | |||
| ፍሎሮን, ረ | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 ግ |
| Chrome ፣ CR | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 ግ |
| ዚንክ ፣ ዘ | 0.954 ሚሊ ግራም | 12 ሚሊ ግራም | 8% | 6.4% | 1258 ግ |
| ሊፈጩ ካርቦሃይድሬት | |||||
| ስታርች እና dextrins | 6.9 ግ | ~ | |||
| ሞኖ እና ዲስካካራዴዝ (ስኳሮች) | 0.3 ግ | ከፍተኛ 100 г | |||
| ስቴሮልስ | |||||
| ኮሌስትሮል | 4.3 ሚሊ ግራም | ከፍተኛ 300 ሚ.ግ. |
የኃይል ዋጋ 125,1 ኪ.ሲ.
የኪንካል ሾርባ (ሾርባ በስጋ እና ዛጎሎች - የዳግስታን ብሔራዊ ምግብ) እንደ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ እንደ - ቫይታሚን ቢ 2 - 11,1% ፣ ቫይታሚን ቢ 12 - 23,3% ፣ ቫይታሚን ፒፒ - 17,5% ፣ ፎስፈረስ - 12,2% ፣ ኮባልት - 22%
- ቫይታሚን B2 በሬዶክስ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የእይታ ትንታኔን እና የጨለማ ማመቻቸትን የቀለም ትብነት ያጎላል ፡፡ በቂ የቫይታሚን ቢ 2 መመገብ የቆዳ ሁኔታን ፣ የ mucous membranes ጥሰትን ፣ የተዛባ ብርሃን እና የቀትር እይታን መጣስ አብሮ ይመጣል ፡፡
- ቫይታሚን B12 በአሚኖ አሲዶች መለዋወጥ እና መለወጥ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡ ፎሌት እና ቫይታሚን ቢ 12 እርስ በርሳቸው የሚዛመዱ ቫይታሚኖች ሲሆኑ በደም መፈጠር ውስጥም ይሳተፋሉ ፡፡ የቫይታሚን ቢ 12 እጥረት ወደ ከፊል ወይም ለሁለተኛ ደረጃ የሆድ እጢ እጥረት ፣ እንዲሁም የደም ማነስ ፣ ሉኩፔኒያ ፣ ቲቦቦፕቶፔኒያ እንዲፈጠር ያደርጋል ፡፡
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. የኃይል ልውውጥን በሚያስከትሉ ያልተለመዱ ምላሾች ውስጥ ይሳተፋል። በቂ የቫይታሚን ንጥረ ነገር መውሰድ የቆዳውን መደበኛ ሁኔታ ፣ የጨጓራና የደም ሥር ትራክቶችን እና የነርቭ ሥርዓትን ከመረበሽ ጋር አብሮ ይመጣል ፡፡
- ፎስፈረስ የኃይል መለዋወጥን ጨምሮ በብዙ የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ይቆጣጠራል ፣ ፎስፎሊፒድስ ፣ ኑክሊዮታይድ እና ኑክሊክ አሲዶች አካል ነው ፣ ለአጥንቶች እና ለጥርስ ማዕድን አስፈላጊ ነው ፡፡ እጥረት ወደ አኖሬክሲያ ፣ የደም ማነስ ፣ ሪኬትስ ያስከትላል ፡፡
- ኮበ የቫይታሚን ቢ 12 አካል ነው ፡፡ የሰባ አሲድ ተፈጭቶ እና ፎሊክ አሲድ ተፈጭቶ ኢንዛይሞችን ያነቃቃል።
የካሎሪ እና የኬሚካል ውህደት የገቢዎች ምንጮች ሾርባ “ኽንካል” (ሾርባ ከስጋ እና ከዛጎሎች ጋር - የዳግስታን ብሔራዊ ምግብ) PER 100 ግ
- 218 ኪ.ሲ.
- 334 ኪ.ሲ.
- 157 ኪ.ሲ.
- 0 ኪ.ሲ.
- 0 ኪ.ሲ.
መለያዎች: እንዴት ማብሰል ፣ የካሎሪ ይዘት 125,1 ኪ.ሲ. ፣ የኬሚካል ስብጥር ፣ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ምን ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ የማብሰያ ዘዴ የኪንካል ሾርባ (ከስጋ እና ዛጎሎች ጋር ሾርባ - የዳጋስታን ብሔራዊ ምግብ) ፣ የምግብ አሰራር ፣ ካሎሪዎች ፣ አልሚ ምግቦች