ነጭ ስኳር. ከሸንኮራ አገዳ ወይም beet የወጣ ንጹህ sucrose። ከ fructose እና ከግሉኮስ የተሰራ ነው. ብዙ ወይም ባነሰ በደቃቅ የተፈጨ (ከጥሩ ወይም ከጥሩ በላይ) የተቀጠቀጠው የንግድ ስኳር ነው። በተጨማሪም በትናንሽ ኩቦች ወይም በትንንሽ ብዙ ወይም ባነሰ አራት ማዕዘን ቅርፆች መልክ ይገኛል.

ቡናማ ስኳር (ቡናማ ስኳር, ቡናማ ስኳር). ባልተጠናቀቀ ማጣራት ወይም የተለየ የነጭ ስኳር እና የሞላሰስ ድብልቅ ውጤት ብዙ ወይም ያነሰ ሞላሰስ ያለው ሱክሮዝ። ቡናማው ስኳር ቀለም ከወርቃማ እስከ ጥቁር ቡኒ ሊደርስ ይችላል, ይህም በሞላሰስ ውስጥ ባሉ ቀለሞች ላይ የተመሰረተ ነው.

ጥሬ ስኳር. ያልተጣራ እና የሚተን የሸንኮራ አገዳ ጭማቂ. እንደ ቡናማ, ደረቅ ክሪስታሎች ይከሰታል. በአጠቃላይ ለማጣራት የታሰበ ነው.

ቱርቢናዶ ስኳር (ቱርቢናዶ ስኳር, የአትክልት ስኳር ወይም ተራ ስኳር). በከፊል የተጣራ የሸንኮራ አገዳ ስኳር. ይህ ጥሬ ስኳር አይደለም, ነገር ግን የማጣራት ሂደቱ ያልተሟላ ስኳር ነው, ስለዚህም የተገኙት ክሪስታሎች የበለጠ ወይም ያነሰ ቀለም አላቸው. በጅምላ ወይም በክፍል ሊሸጥ ይችላል.

አይስክሬም ስኳር (የዱቄት ስኳር). እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ለመከላከል ትንሽ ስታርች በተጨመረበት እጅግ በጣም ጥሩ ዱቄት ውስጥ የተፈጨ ነጭ ስኳር። በተለይ ለግላዝ እና ጣፋጭ መጋገሪያዎች ለማምረት ያገለግላል.

የተጣራ ክሪስታል ስኳር (የበረዶ ስኳር). ነጭ ስኳር ከትላልቅ ክሪስታሎች ጋር ለጌጣጌጥ መጋገር ጥቅም ላይ ይውላል።

ስኳር ከዲመራራ ጋር. በጣም እርጥበታማ የጥራጥሬ ስኳር በልግስና በክሬም ሞላሰስ ተሸፍኗል።

ሞላሰስ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከቢትስ ስኳር ማጣሪያ የተገኘ ምርት። የሸንኮራ አገዳ ሞላሰስ ብቻ ለሰው ልጆች ጥቅም ላይ ይውላል. Beet molasses እርሾን ለማምረት እና የሲትሪክ አሲድ ለማምረት ያገለግላሉ. ለእርሻ እንስሳት ለመመገብ ሊጨመሩ ይችላሉ.

ስኳሮች ይገለብጡ። የሱክሮስ ሞለኪውል ሙሉ በሙሉ ወይም በከፊል ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ የተከፋፈለበት ፈሳሽ ስኳር። ከሱክሮስ የበለጠ የማጣፈጫ ኃይል አለው። በዋናነት ለኢንዱስትሪ ዝግጅት የሚያገለግል ጣፋጭ መጠጦች ፣ ጣፋጮች ፣ መጋገሪያዎች እና የታሸጉ ምግቦች ።

ፈሳሽ ስኳር. ነጭ ክሪስታላይዝድ ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጣል. በመጠጥ ፣ በጃም ፣ ከረሜላ ፣ አይስ ክሬም ፣ ሲሮፕ እና ለስላሳ ከረሜላዎች (እንደ ፉጅ) ጥቅም ላይ ይውላል።

ዴክስትሮዝ የተጣራ እና ክሪስታላይዝድ ግሉኮስ የሚገኘው በአንድ ስታርች ወይም ስታርች ሙሉ ሃይድሮሊሲስ ነው።

Maltodextrin. ከ dextrose ጋር የተዛመደ የምግብ ተጨማሪ የማልቶስ እና ዴክስትሪን የሚሟሟ ውህድ ነው። በተለይም የወተት ተዋጽኦዎችን ለማጥበቅ ጥቅም ላይ ይውላል.

ከሱክሮስ በተጨማሪ ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከቢት የተመረተ, ብዙ አስተናጋጆች አሉተፈጥሯዊ ጣፋጮች. በውስጣቸው የያዙት የስኳር ዓይነቶች እንዲሁም የማጣፈጫ ኃይላቸው እና ፊዚኮኬሚካላዊ ባህሪያቸው በእጅጉ ይለያያሉ። ከእነዚህ ጣፋጮች መካከል ጥቂቶቹ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይዘዋል፣ ነገር ግን እነዚህ አነስተኛ መጠን ያላቸው የጤና ችግሮች አነስተኛ ናቸው። ጣፋጭ መምረጥ የበለጠ ጣዕም እና ወጪ ነው.

ማር ከሚመገቧቸው አበቦች የአበባ ማር ንቦች የሚያመርቱት ጣፋጭ ነገር። ባለጸጋ fructose, የማጣፈጫ ኃይሉ በአጠቃላይ ከሱክሮስ የበለጠ ነው. እንደ ወቅቱ እና ንቦች በሚሰበስቡት የአበባ አይነት ላይ በመመስረት ጣዕሙ፣ ቀለሙ እና ስ ውነቱ ይለያያሉ።

Agave ሽሮፕ. የሚመነጨው በአጋቬ እምብርት ውስጥ ካለው ጭማቂ ሲሆን ተኪላ ለማምረትም ጥቅም ላይ ከሚውለው ተክል ነው (ተኪላና አጋቫ). የእሱ ጣዕም የበለጠ ነው ገለልተኛ ከማር ይልቅ. እንደ የመንጻት ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ቀለሙ ከወርቃማ እስከ ጥቁር ቡናማ ይለያያል. ይህ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ለገበያ በአንፃራዊነት አዲስ ነው. ብዙውን ጊዜ በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ይገኛል. የእሱ የማጣፈጫ ኃይል አንድ ጊዜ ተኩል ያህል ከፍ ያለ ነው። (1,4) ከነጭ ስኳር ይልቅ. ከፍተኛ መጠን ያለው fructose (60% እስከ 90%) ይዟል.

የሜፕል ሽሮፕ. የስኳር ሜፕል ጭማቂን በማፍላት የተገኘ ክሬም (ክሬም)Acer) - የሜፕል ውሃ - እስከ 112 ° ሴ. የበለፀገ ስኳር (ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ). ጣዕሙ እና ቀለሙ እንደ አመት, የምርት ቦታ ወይም የሜፕል ጭማቂ በተሰበሰበበት ጊዜ ይለያያል.

ብቅል ሽሮፕ. ከበቀለ ገብስ እህል የተሰራ፣ደረቀ፣የተጠበሰ እና ከተፈጨ በኋላ ወዲያውኑ የሚፈላ ዱቄት ይሰጣል። በዚህ ዱቄት ውስጥ ያለው ስታርች ወደ ስኳርነት ይለወጣል (ማልት). የገብስ ብቅል ሽሮፕ የተወሰኑ የምግብ አሰራር ዝግጅቶችን ለማበልፀግ ፣ለማጣፈፍ እና ለማጣፈፍ እና ቢራ (በመፍላት) ወይም ውስኪ (በማጣራት) ለማዘጋጀት የታሰበ የጣፋጭ ሞላሰስ አይነት ነው።

በቆሎ ሽሮፕ. ከቆሎ ዱቄት የተዘጋጀ ወፍራም ወጥነት ያለው ሽሮፕ. በዋናነት ያቀፈ ግሉኮስ. በጣፋጭ ማምረቻ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውለው በመጠጥ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬ ፣ አይስ ክሬም ፣ የሕፃን ምግብ ፣ ጃም እና ጄሊ ውስጥም ይገኛል ። በሁሉም የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛል። የምግብ ኢንዱስትሪው የበቆሎ ሽሮፕ ይጠቀማል ከፍ ያለ ፍሩክቶስበተለይም ካርቦናዊ መጠጦችን በማምረት ላይ. ከፍተኛ የፍሩክቶስ በቆሎ ሽሮፕ በአጠቃላይ ከ 40% እስከ 55% fructose (በጣም አልፎ አልፎ 90%) ይይዛል, ይህም ከመደበኛ የበቆሎ ሽሮፕ የበለጠ ከፍተኛ የማጣፈጫ ኃይል ይሰጠዋል.

ቡናማ የሩዝ ሽሮፕ. ከቡናማ ሩዝ እና ሙሉ ገብስ መፍላት የተገኘ ወፍራም ሽሮፕ። ትንሽ የካራሚል ጣዕም አለው. ያካትታል ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች, ግማሽ ያህሉ እና ቀላል ስኳር, ወይም 45% ማልቶስ እና 3% ግሉኮስ. እነዚህ የተለያዩ ስኳሮች በአንድ ጊዜ አልተዋሃዱም. ለአትሌቶች የታቀዱ የኢነርጂ አሞሌዎችን በማምረት የኢንዱስትሪ ባለሙያዎች የሚጠቀሙበት ጥቅም። ቡናማ የሩዝ ሽሮፕ በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት ስኳር እና ቡናማ ስኳርን ሊተካ ይችላል.

የፍራፍሬ ትኩረቶች. የፍራፍሬ ጭማቂዎችን በተለይም ወይንን በመቀነስ የተገኙ ሽሮፕ: በበለጸጉ ናቸው fructose.