የእናቶች ከግሉተን-ነጻ ምክሮች
ለማቲስ እናት ለአኔ-ቢትሪስ፣ “አስተዳደር ቀላል ነው፣ የስንዴ ዱቄትን በቆሎ ዱቄት መቀየር ብቻ ነው ያለብህ። ዲቶ ለባህላዊ ዱቄት. እንደ quinoa የማላውቀውን እህል አገኘሁ። ፖሌታን ሳይረሱ ሩዝ ወይም የበቆሎ ፓስታም አሉ።
በጨዋማነት ስሜት? ፋኒ ትንሽ ጠቃሚ ምክር አላት: "ቤቻሜል ስንሠራ ለሁሉም ሰው የበቆሎ ዱቄት እንጠቀማለን".
"የሩዝ ዱቄት እና ሴሞሊና፣ ታፒዮካ እና ተዋጽኦዎቹ (ዱቄት፣ ስታርች፣ ስታርች)፣ የድንች ዱቄት፣ የባክሆት ዱቄት ምግብ ለማብሰልም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ" ሲሉ የምግብ ባለሙያዋ ማጋሊ ናድጃሪያን ይጠቁማሉ።
እንደ ስጋ፣ አሳ፣ አትክልት፣ እንቁላል፣ ወተት ወይም ቅቤ ያሉ በተፈጥሮ ግሉተን የሌላቸው ምርቶችን መጥቀስ አይቻልም። በተጨማሪም ፍራፍሬዎችን ለመመገብ ይመከራል. የመድኃኒቱን መጠን በተመለከተ ለምሳሌ 60 ግራም የግሉተን-ነጻ አመጋገብ ዱቄት ከ 80 ግራም የስንዴ ዱቄት ጋር እኩል ነው እና 100 ግራም ቸኮሌት በ 60 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ሊተካ ይችላል.
ከግሉተን-ነጻ ዝግጅቶች, እራስዎን ለመሥራት
Béchamel መረቅ
2 tbsp. ደረጃ የጠረጴዛዎች የበቆሎ አበባ
1/4 ሊትር ወተት (250 ሚሊ ሊትር)
30 ግ ቅቤ (አማራጭ)
ጨው በርበሬ
የበቆሎ አበባን በትንሽ ቀዝቃዛ ወተት ይቀላቅሉ. የቀረውን ወተት ለ 2:30 በማይክሮዌቭ ውስጥ በከፍተኛው ኃይል ቀቅለው. ከዚያም የበቆሎ አበባ / ወተት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ እና ለ 1 ደቂቃ ከፍተኛውን ኃይል ይመልሱ. ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅት. ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች የተከፋፈለውን ቅቤ በፍጥነት ያካትቱ. እንደ መጠኑ መጠን ጊዜውን ይጨምሩ.
Choux ኬክ
125 ግራም የበቆሎ አበባ
100 g ቅቤ
1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
4 ትናንሽ እንቁላሎች
100 ሚሊ ሜትር ወተት
100 ሚሊ ሊትል ውሃ
1 ጨው ጨው
በድስት ውስጥ ውሃ, ወተት, ቅቤ, ስኳር እና ጨው ቀቅለው. ልክ እንደፈላ, ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ያለማቋረጥ በማነሳሳት የበቆሎ አበባውን ይጣሉት. ጠንክሮ ይስሩ: ዱቄቱ እንደ ላስቲክ ኳስ መምሰል አለበት. እንደገና በትንሹ ይሞቁ።
ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ቀዝቀዝ ያድርጉት. እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ, እያንዳንዱን እንቁላል ከተቀላቀሉ በኋላ ዱቄቱን በጠንካራ ሁኔታ ይሠሩ.
ዱቄቱን በትንሽ እና በክምችት ክምር ውስጥ በቅቤ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ እና በመካከለኛ ምድጃ (th. 6, 180 ° C) ውስጥ ለ 10 ደቂቃ ያህል መጋገር።
ስኳሩን በማስወገድ እና 50 ግራም የተከተፈ Gruyère ወደ ዱቄቱ በማከል በጣም ጥሩ የሆነ የቡርጎዲ ጎግሬር ያደርጋሉ። ይህንን ለማድረግ ዱቄቱን ዘውድ ውስጥ በቅቤ በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ ፣ በ 30 g የተከተፈ Gruyère ይረጩ እና ለ 1/2 ሰዓት በመካከለኛ ምድጃ ውስጥ ያብስሉት።
ጥሩ ከግሉተን-ነጻ ጣፋጭ ምግቦች ለ Baby
ክሬፕ፣ ቸኮሌት ኬክ፣ ክላፎቲስ… ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች ከ4 እስከ 6 ሰዎች በግሉ ግሉተን የማይታገስ ባውቾው በመታገዝ በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ አንዳንድ ሃሳቦች እዚህ አሉ።
የኮንጐስ ከግሉተን ነፃ
ግብዓቶች
150 ግራም የተፈጨ ኮኮናት
150 ግ ዱቄት ስኳር
2 እንቁላል ነጮች።
1 ከረጢት የተፈቀደ የቫኒላ ስኳር
ስኳር እና እንቁላል ነጭዎችን በሹካ ይምቱ. ኮኮናት በእሱ ላይ ይጨምሩ. በ 'መጋገር' ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ትናንሽ ክምርዎችን ያድርጉ። ምግብ ማብሰል. 5 ለ 15 ደቂቃ ያህል. ቀዝቃዛ ያቅርቡ.
ከግሉተን-ነጻ አጭር ዳቦ ኩኪዎች
ግብዓቶች
60 g በስኳር
1 እንቁላል
60 ግራም በጣም ለስላሳ ቅቤ
1 ጨው ጨው
100 ግራም የሩዝ ክሬም
በአንድ ሳህን ውስጥ ስኳር, እንቁላል, ቅቤ እና ጨው ይቀላቅሉ. ሁሉንም ነገር በፎርፍ ይስሩ, ከዚያም የሩዝ ክሬም በ 2 ወይም 3 ጊዜ ውስጥ ያካትቱ.
ይህንን ለስላሳ ሊጥ ወደ 6 የማይለጠፉ የታርት ሻጋታዎች ወይም በቀጥታ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ አፍስሱ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር.
ከግሉተን ነፃ የሆኑ ፓንኬኮች
ግብዓቶች
100 ግ የበቆሎ ዱቄት
250 ሚሊ ሜትር ወተት
2 እንቁላል
1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር
የበቆሎውን ዱቄት በወተት ውስጥ ይቀልጡት, 2 እንቁላል ይጨምሩ, በኦሜሌ እና በቫኒላ ስኳር ይደበድቡ. ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ይተዉት ። አንድ ትንሽ ሊጥ ሊጥ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በተለይም የማይጣበቅ። በቀስታ እናበስል. ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ፓንኬኩን ያዙሩት። በሌላኛው በኩል በቀስታ ያብስሉት። ፓንኬኬቶችን በባን-ማሪ ውስጥ በተያዘው ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ, ስለዚህ ፓንኬኮች አይደርቁም. ዱቄቱን በአንድ የሾርባ ማንኪያ ብርቱካንማ አበባ ማጣጣም ይችላሉ።
ከግሉተን-ነጻ ቸኮሌት ኬክ (ማይክሮዌቭ ውስጥ)
ግብዓቶች
150 g ቅቤ
150 ግራም የተፈቀደ ቸኮሌት
150 g በስኳር
4 እንቁላል
100 ግራም የድንች ዱቄት
1 C. የሻይ ማንኪያ እርሾ
2 ሐ. የሾርባ ማንኪያ ውሃ
ቸኮሌት ለ 1 ደቂቃ በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት. ቀስቅሰው እና ሙሉ በሙሉ ካልቀለጠ ሌላ ደቂቃ ይመልሱት, ከዚያም ቅቤን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. በአንድ ሳህን ውስጥ ሙሉ እንቁላል እና ስኳር ያስቀምጡ. ድብልቁ ነጭ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ስታርችና እርሾን, ከዚያም ቅቤ / ቸኮሌት ድብልቅን ያካትቱ. ከፍ ያለ ጠርዝ ያለው መያዣ ያዘጋጁ, በተለይም ክብ. የታችኛውን ክፍል በቅቤ በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያጌጡ ፣ በዝግጅቱ ውስጥ ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ “ማብሰያ” ፕሮግራም ያዘጋጁ ። የዚህ ኬክ መጋገር በጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ሊሠራ ይችላል.
ከዚያም 35 ደቂቃ ያህል ይወስዳል, ቴርሞስታት 5.
ከግሉተን-ነጻ እንቁላል ክሬም
ግብዓቶች
1 ሊትር ወተት
150 ሚሊ ሊትር ስኳር
1 የቫኒላ ፓድ
8 እንቁላል
የቫኒላውን ፖድ ይክፈቱ እና በወተት ውስጥ ያስቀምጡት. ወተቱን በቫኒላ ያሞቁ. እንቁላሎቹን በስኳር ይምቱ, ክራንቻውን ካስወገዱ በኋላ ወደ ሙቅ ወተት ይጨምሩ. ወደ ራምኪን ውስጥ አፍስሱ እና በ 30 ° ድርብ ቦይለር ውስጥ ለ 180 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ። ክሬሙን ከማፍሰስዎ በፊት የቤት ውስጥ ካራሚል ወደ ራምኪን ማከል ይችላሉ ።
ከግሉተን-ነጻ ዕንቁ clafoutis
ግብዓቶች
750 ግራም የፒር
60 ግ የበቆሎ ዱቄት
3 እንቁላል
150 g በስኳር
1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር
200 ሚሊ ሜትር ወተት
200 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ክሬም
1 ጨው ጨው
እንጉዳዮቹን ያፅዱ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ። ከዚያም በቅቤ በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ የቫኒላ ስኳር, እንቁላል እና ስኳር, ፈሳሽ ክሬም, ወተት, የበቆሎ ዱቄት ያፈስሱ. በፍራፍሬው ላይ የሚያፈስሱትን ለስላሳ ቅባት ለማግኘት በደንብ ይቀላቀሉ. ክላፎውቲስን ከ 40 እስከ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ቴርሞስታት 7.